社会福祉法人 平成会 食だより

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公開レシピ~バレンタインデー~

施設名:全事業所 更新日:2023/02/03

2/14(火)はバレンタインデーですhappy01

大切な人に、またはいつも頑張っている自分へのご褒美に
チョコレートを贈る方が多いのではないでしょうか。

バレンタインデーに向けたレシピをご紹介します!
ぜひ、作ってみてくださいshine

生チョコ寒天.jpg

豆腐ティラミス.jpg

 

 

シリーズ長野県の食材「羽広菜のかぶ漬け」

施設名:全事業所 更新日:2023/01/26

 

羽広菜は長野県伊那市発祥の菜っ葉で

信州の「伝統野菜」に認定されていますconfident

葉の部分を使った漬物はもちろん美味しいですが、

蕪の部分を酒粕や味噌などで

漬け込んだ伝統的な「羽広菜のかぶ漬け」は格別ですshine

是非、ご賞味くださいませ!

羽広菜かぶ漬け .jpg

 

クリスマス

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2023/01/01

すっかり年が明けてしまいましたが(スミマセンcoldsweats01

昨年大好評だったクリスマスイベントの様子をご紹介させてくださいsign03

 

クリスマス【ビーフシチュー】.jpg

クリスマス.jpg

R4.12.25 クリスマスランチ.jpg

R4.12.20 ケーキバイキング.jpg

2022.12.23 クリスマス.jpg

12.23クリスマス.jpg

12.21 クリスマス.jpg

季節のイベント「さつまいも・そばフェア」

施設名:全事業所 更新日:2022/12/12

 

平成会では旬の食材を使用した

様々な企画を計画していますsign03

11月はさつまいもを使った企画や

そばフェアを実施した事業所のイベント情報を

ご紹介いたしますwink

R4.11.9さつま芋フェア.jpg

11.18さつま芋フェア.jpg

R4.11.3 焼き芋会.jpg11.30手打ちそば.jpg

 

 

冬のごちそう「あんぽ柿」

施設名:全事業所 更新日:2022/12/04

特別な日のお茶請けに「あんぽ柿」はいかがでしょうかhappy01

生の柿にはビタミンAやβカロテン、食物繊維、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています

あんぽ柿にするとビタミンCの栄養素は失われてしまいますが、

その代わりにビタミンAやβカロテンの量が2倍以上になります!

ビタミンAの抗酸化作用で代謝を高めて免疫力を高める作用や風邪予防、

美容やアンチエイジング効果を期待出来ますshine

あんぽ柿.jpg

公開レシピ~冬のあったかメニュー~

施設名:全事業所 更新日:2022/12/01

12月に入り、ますます寒い日が続いていますbearing

寒い日こそ、身体を温めるメニューはいかがでしょうか。

 

snowねぎsnow

ねぎには「アリシン」という成分が含まれており、
血管を広げ血行を良くする働きがあります。
全身に血が巡ることで、身体が内側からじわじわと温まりますshine

 

公開レシピ ねぎ味噌おにぎり.jpg

公開レシピ 鶏肉のねぎ塩焼き.jpg

 

snow甘酒snow

甘酒はお正月に神社で振舞われることから、冬の飲み物としてイメージする方も多いと思います。
 発酵食品である甘酒は、酵素の働きで代謝を促進させ身体を温めてくれます
またとろみが胃に滞留するため熱を保持しやすいという特徴があるのです。

そのままいただくのも良いですし、
アレンジメニューに変えても美味しくいただけますsign03

公開レシピ 甘酒ゼリー.jpg

栄養士コラム~冷え性対策~

施設名:全事業所 更新日:2022/12/01

12月になった途端、グッと冷え込みが増して冬の訪れを感じる頃となりました。

これからの季節、冷え性に悩む方も多いのではないでしょうか。

厚手の服を着込むなど外から温めるだけではなく、身体の中から温めることも大切ですhappy01

身体を温めてくれる食材選びのポイントをご紹介いたしますshine

栄養コラム 冷え性対策.jpg

公開レシピ ~りんごきんとん~

施設名:全事業所 更新日:2022/11/28

2022年も残り1ヵ月ほどとなりましたねhappy01

最近は気温も下がってきていよいよ冬も近づいてきたように感じますsnow

 

今回は、先日施設にてお茶の時間にお出しして好評だった

「りんごきんとん」のレシピをご紹介したいと思いますsign03

余りがちなりんごとさつまいもがあれば簡単に作れますので

ぜひお試しくださいsmile

公開レシピ11月.jpg

 

シリーズ長野県の食材「松本一本ねぎ」

施設名:全事業所 更新日:2022/11/16

 

寒くなり鍋の美味しい季節となりましたsign01

そんな鍋にぴったりの食材が

「松本一本ねぎ」ですflair

通常のねぎですと

まっすぐ綺麗に伸びている方が美しいとされていますが

松本一本ねぎは曲がっている事が一番の特徴ですsign01

また曲がっていればいる程

甘みと旨味が強く美味しいと言われていますsign03

是非、ご賞味くださいませconfident

 

松本一本ねぎ.jpg

秋のイベント「芋煮・収穫祭」

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2022/10/31
大きな鍋で作ると美味しいね!
 
各施設には、非常用の大きな鍋が常備されています。
万が一災害が起こった場合にすぐ使用できるよう、試運転も兼ねて芋煮会や収穫祭で使用する施設もあったようです。
 

大きな鍋でたくさん作ると格別に美味しいですよねdelicious
心も身体も温まるひと時になりましたshine

 
 
 

芋煮会.jpg

 

10.20 収穫祭.jpg

10.19芋煮会.jpg

 

 

公開レシピ~秋のおやつ~

施設名:全事業所 更新日:2022/10/12

10月に入り、秋が深まってきましたmaple

秋は美味しい食べ物が多く出回る季節です!食欲の秋でついつい食べ過ぎてしまいますcoldsweats01

秋の食べ物はスイーツ作りにもピッタリなものが多いように思います。

今回は、いろいろなスイーツレシピをご紹介いたします!

 

mapleさつま芋maple

さつまいものケーキ.jpg

さつまいもプリン.jpg

さつまいもレアチーズ.jpgひとくちスイートポテト.jpg

 

さつまいももち.jpg

 

appleりんごapple

りんごのおやき.jpg公開レシピ りんごケーキ.jpg

 

maplemaple

柿そのまま羊羹.jpg

 

さつまいも

施設名:全事業所 更新日:2022/10/11

秋も深まり、さつま芋の美味しい季節になりましたねhappy01maple

さつま芋にはビタミンCや食物繊維化多く含まれていますが、

安納芋には特にβカロテンが多く含まれています。

βカロテンには抗酸化作用があり、アンチエイジングの効果が期待出来ますshine

平成会では安納芋を色々な方法で調理し、提供します!

さつま芋の甘味いろいろ.jpg

 

 

 

「敬老会」

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2022/09/30

敬老会は平成会で大切にしてる行事の一つです

日頃の感謝の気持ちと、いつまでもお元気でいていただきたいという願いを込めて

華やかなお食事を提供致しましたhappy01

各施設の風景をご覧ください!!

せせらぎ.jpg

なごみ塩尻.jpg掬水敬老会.jpg寿和寮.jpg松風.jpg福寿苑.jpgなごみ松本.jpg

シリーズ長野県の食材「栗」

施設名:全事業所 更新日:2022/09/21

の気配も次第に濃くなり

穏やかな季節となってきましたsign03

といえば  maple 食欲の秋 maple

長野県は美味しい秋の味覚が豊富ですdelicious

小布施産の

全国的にも大変有名であり

平成会では今年も小布施栗を使用した一品を

提供致しますsign03

非お楽しみくださいconfident

 

 

小布施栗.jpg

 

 

 

栄養士コラム~秋バテ解消~

施設名:全事業所 更新日:2022/09/08

 

9月になり、比較的日中も涼しく過ごしやすくなりました。

とはいえ、寒暖差がある日も少なくなく、体調を崩しやすい季節でもあります。

秋は美味しい食材もたくさんありますdelicious『食欲の秋』とも言いますねnotes

旬の食材をいただきながら、夏の疲れを癒し、身体を労わりましょうmaple

栄養コラム 9月.jpg

夏祭り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2022/09/02

Withコロナということで
各地域では感染症対策を行いながら
夏祭りや花火大会を実施したところもあったようです。

平成会でも対策を行ったうえで、
利用者様に楽しんでいただける夏祭りを実施いたしました。

R4.8.21 納涼祭.jpg

R4.8.14 夏祭り.jpg

旬の魚企画「鮎の塩焼き」

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2022/08/08

 

旬の魚「」を塩焼きにして提供いたしました。shine

骨まで軟らかく調理したため、形を崩さずに提供を行うことができました。

旬の魚を目でも楽しみながら味わっていただきました。delicious

 

鮎の塩焼き.jpg8.3鮎フェア.jpg

 

 

 

7月15日鮎の塩焼き.jpg

7.29 誕生日献立(鮎の塩焼き).jpgのサムネイル画像

R4.7.13 鮎の塩焼き.jpg

7.13鮎 レポート.jpg

 

 

シリーズ長野県の食材「なす」

施設名:全事業所 更新日:2022/08/08

今回は今が旬の「なす」についてです。

なすには「ナスニン」というポリフェノールの一種が含まれています。

ナスニンには強い抗酸化力があり、免疫力の向上やがん予防、

アンチエイジングshineにも効果があるとされています。

 

 

なす2022.jpg

栄養士コラム~熱中症対策~

施設名:全事業所 更新日:2022/07/22

今年は早々に梅雨明けとなったものの、雨が続くお天気となっていますrain

湿度が高いため、例え温度が低くても暑さを感じます。

つかの間の晴れの日でも気温が30℃以上になるため、身体がついていけず体調を崩しやすいですsad

テレビでも熱中症に気を付けましょう!と日々注意喚起がされております。

熱中症対策をして、夏を乗り越えていきましょうsun

7月栄養コラム 熱中症対策.jpg

夏だからこそ御飯が進む一品

施設名:全事業所 更新日:2022/07/18

 

梅雨が明け

暑い日が続いておりますsadsweat01

この時期は暑さや昼夜の寒暖差で

体調を崩しやすい季節でもありますtyphoon

平成会では7~9月にかけて

『夏だからこそ御飯が進む一品』メニューを企画し

ご提供していますthink

各施設様々なメニューをご用意しておりますので

お楽しみくださいnote

 

夏だからこそ御飯が進む一品.jpg

 

公開レシピ~しそ~

施設名:全事業所 更新日:2022/07/09

 

すっかり梅雨も明け、暑い日々が続いていますねwobblysun

夏野菜は沢山ありますが、今回は「しそ」を取り上げてみました!

しそにはビタミンミネラルが豊富に含まれており、

昔から漢方や体の不調を整える食材としても使われて来ました。

「しそ」を使ったレシピを紹介します!

7月 しそ.jpg

淡竹フェア

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2022/06/30

5月の筍フェアに引き続き
今月は信州新町産の淡竹を提供いたしましたsign03

 

淡竹尽くしの献立ですhappy01

R4.6.17 淡竹なご塩.jpgR4.6.17 淡竹.jpgR4.6.10淡竹.jpg6月淡竹フェア.jpg6.20~ 淡竹週間.jpg6.17淡竹フェア.jpg6.16 淡竹.jpg

栄養士コラム~水分補給~

施設名:全事業所 更新日:2022/06/16

関東甲信越もrain梅雨入りrainし、じめじめと蒸し暑い日も出てきました。

梅雨が明けたら、夏本番ですねsun

これからの暑い季節には、水分補給が欠かせません。

 

脱水症にならないよう、こまめに水分補給を行いましょう!

6月栄養コラム 水分補給①.jpg

6月栄養コラム 水分補給②.jpg

公開レシピ~抹茶~

施設名:全事業所 更新日:2022/06/10

だんだんと暖かな気候となり

新緑の季節となりましたclover

緑豊かで自然がいっぱいの長野県rock

素敵な景色を眺めながら

抹茶のお菓子を召し上がるのは

いかがでしょうかconfidentshine

 

抹茶蒸しパン.jpg

たけのこフェア

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2022/06/07

5月は地域の食材、長野県豊丘村でとれた孟宗竹を味わっていただきました。

たけのこをふんだんに使用した献立はどれも美味しそうですね

筍御膳.jpg

たけのこ さわらび.jpgR4.5.29 筍御膳(お誕生日会).jpgたけのこフェア.jpg5.30 たけのこフェア.jpg4月たけのこ御膳.jpg5.31 筍御膳.jpgR4.タケノコ.jpg

shine

うなぎ

施設名:全事業所 更新日:2022/06/07

 

今年の土用の丑の日は7月23日ですsign03

土用の丑の日と言えば『うなぎ』ですよねflair

うなぎの旬は冬ですが、

疲労回復に効果のあるビタミンB1が豊富に含まれています。

夏の熱い時期にもってこいですねhappy01

また、ビタミンAを豊富に含んでおり50g(約1/3パック)で1日分のビタミンAを摂る事が出来ます。

ビタミンAには抵抗力を高める効果があります。

※ビタミンAには食べすぎると頭痛をおこす過剰症があるため、注意して下さいwobbly

 

 

うなぎ.jpg

栄養士コラム~加齢による低栄養~

施設名:全事業所 更新日:2022/05/13

今回の栄養士コラムは、
『低栄養』
についてのお話です。

ご覧くださいbook

R4.5月栄養コラム 修正版.jpg

旬の魚「鯵」

施設名:全事業所 更新日:2022/05/13

今が旬の「鯵」fishsign03

鯵はタンパク質が豊富であり

血圧上昇や血管のつまりなどを予防してくれる

DHAEPAなども豊富に含まれていますconfident

また骨や皮も一緒に召し上がるとカルシウムも摂取できるため

栄養満点の食材ですscissorsflair

是非、ご賞味くださいsign01

 

旬の魚あじ.jpg

公開レシピ~山椒~

施設名:全事業所 更新日:2022/05/09

山椒の葉は春頃に収穫時期を迎えますclover

ほろ苦さとスパイシーな香りが特徴で、
佃煮、山椒味噌、粉末にして様々な料理のアクセントにするなど幅広く使えますhappy01

山椒の葉を使ったレシピをご紹介いたします!ぜひ作ってみてください。

 

5月 山椒の葉.jpg

桜フェア

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2022/04/24

4月上旬から、が咲き始めましたcherryblossom

の開花に合わせて、各事業所ではフェアを実施しましたsign03

食事のあちこちにがあしらわれ、利用者様も目で見て春を感じることができましたhappy01

R4.4月桜フェア.jpg

R4.4.15 お花見弁当.jpg

お花見御膳食レポート.jpg

4.13 桜フェア.jpg

松風桜フェア.jpg

桜フェア さわらび .jpg

桜フェア.jpg

4.13 お花見会.jpg

4月桜フェア.jpg

シリーズ長野県の食材「アスパラ」

施設名:全事業所 更新日:2022/04/11

アスパラは5月が旬の野菜ですsmile

アスパラに含まれる「アスパラギン酸」

エネルギー代謝に関わるため、疲労回復効果が期待されますshine

茹でる際は水溶性ビタミンの損失を防ぐために

たっぷりのお湯でさっとゆでるのがポイントですsign03

平成会の各事業所では長野県産のアスパラを使用したメニューをお出ししますheart04

 

アスパラ.jpg

ひな祭り御膳

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2022/04/11

桃の節句に合わせてひな祭り御膳を提供しましたhappy01
明るい雰囲気の献立に「春が来たようだ」と言われ
気持ちも明るく心和むひと時を過ごしていただくことができましたshine

 

寿和寮3.3 ひな祭.jpg菊水ひなまつり.jpgひな祭り さわらび .jpgなごみ塩尻3月3日ひな祭り.jpgなごみ松本3月3日 ひな祭り.jpg

せせらぎ3月ひな祭り御膳.jpg

松風3.3ひな祭り.jpg

福寿苑3.3ひな祭り.jpg

 

栄養士コラム~心のストレス対策~

施設名:全事業所 更新日:2022/04/07

 

新年度を迎え、環境に大きな変化があった方もいらっしゃるのではないでしょうか。

環境の変化は、少なからずストレスとなって心身に影響を及ぼしますweep

そんなときこそ、食事を食べて体の内側から整えることが大切ですrock

 

栄養コラム4月【ストレス】 -.jpg

公開レシピ~桜~

施設名:全事業所 更新日:2022/04/07

暖かく過ごしやすい季節になりました。

高遠や松本の辺りではすでに桜が咲き始めており、
諏訪周辺もつぼみがふくらみ始めていますcherryblossom

今の季節ならではの、桜スイーツレシピをご紹介いたします。
ぜひ、作ってみてください。

 

レシピ さくら.jpg

レシピ 桜 (2).jpg

桜の水ようかん.jpg

さくらのチーズケーキ.jpgのサムネイル画像

 

公開レシピ~いちご~

施設名:全事業所 更新日:2022/03/28

今の季節は『いちご』が美味しいですよねsign03

いちごにはビタミンCや食物繊維などが多く含まれ、風邪予防に効果的です。

また、コラーゲンの生成を促し、メラミンを抑える働きもあり、美肌づくりにも効果的ですhappy01

いちごパフェ.jpg

桜フェア

施設名:全事業所 更新日:2022/03/18

 

だんだんと暖かな気候となり

さくらの咲く季節に近づいてきましたcherryblossom

4月に入ると平成会では桜の商品や

桜の葉・花びらを使用した桜メニューを提供していますconfident

今年はどんなメニューが出てくるのか楽しみですねnote

 

桜フェア.jpg

栄養士コラム~3月が旬の食材~

施設名:全事業所 更新日:2022/03/04

朝・晩と日中の寒暖差が大きくなり、

日中は春を感じさせるポカポカ陽気が気持ち良いですねhappy01

春先取りの3月が旬な食材を紹介いたしますshine

3月が旬の食材.jpg

鬼は外!福は内‼

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2022/03/02

日に日に春らしい日差しになり、雪解けが待ち遠し季節ですね。

立春の前日の節分には各施設では恵方巻をお食事に提供いたしました。

魔除けの豆や鰯を食べ、皆様の健康をお祈りして

「鬼は外!福は内‼」と声を合わせて豆まきを楽しみました。

2月3日 節分.jpg

2月3日節分.jpg

2.3 節分.jpg

2.3節分.jpg

23節分.jpg

節分.jpg

 

 

選ぶ楽しみを伝えたい・・・

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2022/02/23

コロナ禍で外食ができない中、
事業所内でも外食気分を味わっていただきたいnotes
選ぶ楽しみを伝えたいnotes…と
選択食を実施いたしました。

どちらも美味しそうsign03
迷ってしまいますね~smile

 

2月15日選択食.jpg

いちごフェア

施設名:全事業所 更新日:2022/02/23

いちごがおいしい季節となりましたheart02

平成会では塩尻市の御子柴農園様や地元の農園のいちごを使用し

いちごフェアを開催していますhappy01

いちごにはビタミンCが豊富に含まれており、

肌の調子を整えたり、抗酸化作用、風邪予防の効果がありますsign03

ビタミンCは水溶性で水に流れてしまうので、

食べる際は洗ってからヘタを切り落としましょうshine

 

いちご POP.jpg

公開レシピ~鍋料理~

施設名:全事業所 更新日:2022/02/17

寒い冬には、鍋で温まりたいですよね~snow

さわらびでは冬の取り組みとして、
おひとり用の鍋を使用し、ご利用者様に鍋料理を提供しています!

毎年好評の「漁師鍋」や、洋風の鍋料理など・・・バリエーションも様々です!

ご利用者様の目の前で火をつけ、温めてから召し上がっていただいてますhappy01

今回は、「漁師鍋」「鶏とかぶの洋風鍋」のレシピをご紹介いたします。

 

ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

漁師鍋.jpg

洋風鍋.jpg

公開レシピ~れんこん~

施設名:全事業所 更新日:2022/02/17

長野市若穂の綿内(わたうち)という地域で栽培されているれんこん。

平成会ではこの時期になると各事業所で綿内れんこんを使用したメニューを提供しています。

今回は、提供したメニューの中から「れんこんだんご」のレシピを
ご紹介いたします!

れんこんだんご.jpg

羽広菜のかぶ漬け

施設名:全事業所 更新日:2022/01/26

羽広菜は 南信州伊那市 

古くから栽培されてきた

「信州伝統野菜」に指定されていますshine

薄紫色をした蕪の部分を

味噌や砂糖を混ぜた酒粕に漬け込み

かぶ漬けにした食べ方が有名ですconfident

シャキシャキとした独特な食感と甘みが特徴的で

多くの方に親しまれていますlovely

 

羽広菜かぶ漬け .jpg

公開レシピ~野沢菜漬け~

施設名:全事業所 更新日:2022/01/18

信州の冬に欠かせない食材といえば…『野沢菜漬け』ですねsnow

そのままごはんと一緒に食べるのも良しsign01アレンジメニューに取り入れるのも良しhappy01

今回は、野沢菜漬けを使ったレシピを2つご紹介いたします。

野沢菜炒め.jpg

おやき.jpg

栄養士コラム~冷え症対策~

施設名:全事業所 更新日:2022/01/18

年が明け、厳しい寒さが続いています。
冷えは万病のもとと
言われているように、
便秘や肩こり、不眠などのさまざまな不調の原因となるだけでなく、
免疫力を低下させる大きな原因の1つであると考えられています。

寒さに負けない身体を作るため、
生活習慣の改善と共に、
身体を温める食材を毎日の食事に取り入れていきましょう!!

2月栄養コラム   冷え性対策 .jpg

メリークリスマス☆

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2022/01/12

メリークリスマスxmasshineshine 

 

あっという間に12月。。。年越しの前に、、、

大人もワクワクするこのイベントがやってきましたshine wine

思わず乾杯をしたくなるような、素敵なクリスマスの

様子が各施設から届きましたpresentbirthday

         

サンタさんのプレゼントと一緒に、

夢の詰まったお食事の様子を是非ご覧下さいlovelyheart04

 

12月19日 クリスマス会.jpg

クリスマスケーキバイキング.jpg

12.24 クリスマス.jpg

クリスマスメニュー.jpg

 

 

旬の魚「わかさぎ」

施設名:全事業所 更新日:2021/12/24

わかさぎ」といえば「諏訪湖」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうかsmile

わかさぎは産卵を控える冬が旬の魚です。

脂質が少ないため低カロリーで、

丸ごと食べられるのでカルシウムがたっぷりですfish

天ぷらやから揚げ、南蛮漬け、佃煮など

丸ごと食べる料理がおすすめですheart04

ぜひ召し上がってみてください!
 

 

わかさぎ.jpg

公開レシピ~冬のあったかメニュー~

施設名:全事業所 更新日:2021/12/13

12月になり、寒さが増しましたね。

年末年始に向けて、さらに冷え込むとも言われていますwobblysnow

こんな季節には、温かいメニューはいかがでしょうかscissors

 

snow鮭の味噌クリーム煮snow

味噌などの発酵食品には身体の代謝を促す酵素が入っているため、
身体を温める効果が期待できます。

公開レシピ 鮭のみそクリーム煮.jpgsnow豆乳チャウダーsnow

さつま芋に含まれるビタミンCには、血液の素になる鉄分の吸収を促す働きがあります。
血液が増えて全身に行き渡ることで身体が温まります。

公開レシピ 豆乳チャウダー.jpgsnowネギぶた丼snow

豚肉に含まれるビタミンB1は、代謝を促し身体を動かすエネルギーを産生します。
また、血管を広げ、血行を良くする働きもあります。
ねぎに含まれる「アリシン」には血流を良くする効果が期待できます。

ネギぶた丼.jpg

 

栄養士コラム ~松本一本ねぎ~

施設名:全事業所 更新日:2021/12/13

寒い日には鍋が美味しいですね。
鍋料理にかかせない食材が、ねぎです!!

平成会では、毎年恒例「松本一本ねぎ」を今年も提供しましたよhappy01

甘みがあるねぎなので、ねぎが苦手・・・という方にもお召し上がりいただけるのではないでしょうか。

12月栄養コラム  松本一本ねぎ.jpg

焼き芋会

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2021/11/29

だんだんと気温も下がり、雪が舞う日も出てきましたねsnow

平成会では、11月に焼き芋会を行いましたsign01

使ったお芋は各事業所それぞれで、

種子島産の安納芋を使った事業所や

施設の畑で採れたもの使った事業所がありましたheart04

各事業所の様子、ご覧くださいhappy01

 

 

11.4焼き芋.jpg

 

11月11日焼き芋会.jpg

 

11月 さつまいもフェア.jpg

公開レシピ~カネジョウのもやしそば~

施設名:全事業所 更新日:2021/11/22

季節は進み、北風の冷たさがはっきりと感じられるようになってきました。
そんな日には温かいものが食べたくなりますね。


今回は岡谷市にあるカネジョウのレストランで当時腕を振るっていた方に
今も懐かしく思い出す味としてリクエストがあった、カネジョウの「もやしそば」を復活させ提供していただきました。

若かりし頃、家族や友人と食べた思い出がよみがえります。

からだも心も温まる、「もやしそば」をお試しください。

もやしそば.jpg

栄養士コラム~風邪予防~

施設名:全事業所 更新日:2021/11/16

11月に入り、吐く息も白くなるほど冷え込む日も出てきました。

空気も乾燥しているので、風邪をひきやすい季節です。
風邪予防をしていきましょう!

↓ 栄養士コラムをぜひご覧ください ↓

栄養コラム11月【かぜ】.jpg

新米フェア

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2021/11/01

 

riceball新米の季節となりましたriceball

平成会では毎年10月に新米フェアを開催しますnotes

今年も各事業所さまざまなメニューで新米を味わっていただけたご様子ですhappy02

 

せせらぎ新米フェア.jpg掬水新米.jpg松風新米フェア.jpgなご塩新米フェア.jpg

 

シリーズ長野県の食材「常盤ごぼう」

施設名:全事業所 更新日:2021/10/20

皆さん、「常盤ごぼう」をご存じでしょうか?

飯山市の常盤地区にて栽培されている「常盤ごぼう」は、太く長いですが、

調理するとやわらかいのが特徴ですhappy01

信州の伝統野菜にも登録されており、古くから栽培されてきたごぼうですdelicious

ちなみに…食物繊維には水に溶ける「水溶性食物繊維」水に溶けない「不溶性食物繊維」の2種類があり、

腸内環境を整えるためには両方とも重要になってきます。

ごぼうには水溶性のイヌリン不溶性のリグニンが同じくらい含まれているため、

腸内環境を整えるにはもってこいの食材なのですsign03

是非この機会に召し上がってみてくださいwink

 

常盤ごぼう.jpg

栄養士コラム~新蕎麦~

施設名:全事業所 更新日:2021/10/12

朝晩の気温も低くなり、虫の鳴き声が聞こえてくる季節となりました。

これからは、お蕎麦の美味しい時期になりますdelicious

蕎麦の気になる栄養や有名どころを載せましたので、是非 ご覧くださいshine

栄養コラム 蕎麦.jpg

 

敬老会

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2021/10/05

1年の中で最も大切にしている行事「敬老会」が行われました。

ご利用者様に日ごろの感謝の気持ちを伝えようと、それぞれの施設で工夫を凝らしたお食事の提供が行われましたshine

各施設の様子をご覧くださいwink

9.15 敬老会.jpg

9月20日敬老会.jpg敬老御膳.jpg

 

公開レシピ~秋のおやつ特集~

施設名:全事業所 更新日:2021/10/05

10月になりましたmaple
食欲の秋ですねdelicious

今回は、秋のおやつ特集と題しまして、
りんごやさつま芋を使ったおやつレシピをご紹介いたしますsign03

 

appleりんごapple

りんごのおやき.jpg

公開レシピ りんごケーキ.jpg

 

 

mapleさつま芋maple

さつまいものケーキ.jpg

さつまいもレアチーズ.jpg

さつまいもプリン.jpg

さつまいももち.jpg

ひとくちスイートポテト.jpg

ぜひ、作ってみて下さいねscissors
 

公開レシピ~なす~

施設名:全事業所 更新日:2021/09/17

だんだんと秋の気配を感じるようになってきましたねmaple

8月から9月にかけて各施設なすを使ったお食事をお出ししましたhappy01

中でもおすすめのレシピを2つご紹介できたらと思います!

 

①ていざなすの肉みそあんかけ

信州伝統野菜である、天龍村産のていざなすを使用し、

味噌を使ったあんをかけることでご飯がすすむ一品になりましたheart04

もちろん普通のなすでも作れますが、この機会にぜひ召し上がってみてはいかがでしょうか!

公開レシピ9月①.jpg

 

②なすのカレー煮浸し

「なすの煮浸し」というと、醤油味を想像しますが、
カレー粉が入ることでピリ辛でまた違った一品に生まれ変わりますgood

また、カレー粉などの香辛料や、にんにく・生姜などの香味野菜が入ると、

香りや辛味のおかげで薄味でも美味しくお召し上がりいただけます!

公開レシピ9月②.jpg

 

なすは、油との相性がとても良いですが、油を吸いすぎてしまうと油っぽくなり、カロリーも上がってしまうため

揚げるのではなく、少ない油で揚げ焼きにするのがおすすめですshine

 

シリーズ長野県の食材「バターナッツ南瓜」

施設名:全事業所 更新日:2021/09/16

バターナッツ・スクワッシュとも呼ばれ

南アメリカ生まれのかぼちゃですflair

見た目はオレンジ色でひょうたん型をしており

shine甘くてねっとりとバターのようなコクshine

が特徴ですsign03

今では日本でも作られており、

平成会では、松本市で栽培されたバターナッツ南瓜を提供していますconfident

かぼちゃスープにして食べるのが特にオススメで

10月31日のハロウィンに合わせてお出しし

毎年、楽しみにされているご利用者様も多くおられますlovely

 

バターナッツ-01.jpg

 

栄養士コラム 減塩

施設名:全事業所 更新日:2021/09/07

9月は健康増進普及月間となっています。

そこで、今回は『減塩』についてコラムにまとめましたflair

ご覧ください。

 

栄養コラム 9月 減塩.jpg

コピー.jpg

夏祭り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2021/09/06

風の涼しくなる季節となりましたねsun

今回は8月に行われた夏祭りのお食事をご紹介!

夏を感じる屋台メニューでお祭り気分を楽しんでいただきましたshine

8.25 納涼祭.jpg8月夏祭り.jpg8月8日夏祭り.jpg

 

シリーズ長野県の食材「ていざなす」「小布施丸茄子」

施設名:全事業所 更新日:2021/08/20

「秋茄子は嫁に食わすな」といわれるように

ナスがおいしい季節となりましたdelicious

平成会では信州伝統野菜である

ていざなす小布施丸茄子をお出ししますsign03

ナスの皮のや、切り口を変色させるいわゆるあくには

ポリフェノールの一種が含まれており、

生活習慣病の予防効果が期待されますshine

ですので、ぜひ皮は剝かずに、水にさらす時間は短めにして

召し上がっていただきたいですheart04

なすPOP.jpg

栄養士コラム オーラルフレイル

施設名:全事業所 更新日:2021/08/09

 

暑い日が続き、

体の疲れや食欲の低下がみられている方も

いるのではないでしょうかsweat01

そんな症状はもしかしたら暑さのせいだけではないかもしれませんsign03

今回は口腔の機能が体に及ぼす影響についてご紹介しますconfident

チェック表も載せていますので

是非試してみてくださいflair

 

オーラルフレイル.jpg

 

 

公開レシピ~オリンピック~

施設名:全事業所 更新日:2021/08/05

今回は、特養松風で提供した
オリンピック発祥の地・ギリシャの家庭料理
「ムサカ」「レモンスープ」の
レシピをご紹介いたしますhappy01

ぜひ、お試しくださいshine

ムサカ.jpg

レモンスープ.jpg

オリンピックが開催されました!その2

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2021/08/05

夏の東京オリンピックもいよいよ終盤です。

おうち時間をオリンピック観戦で過ごしている方も
多いのではないでしょうかtveye

さて、今回もオリンピックにちなんだ企画食のご紹介ですscissors

 

sun特養松風sun

松風では、オリンピック発祥の地・ギリシャに焦点を当てて、
ギリシャの料理を再現したメニューを提供しましたshine

MicrosoftTeams-image.jpg

~メニュー~
ごはん
ムサカ(なすのラザニア)
グリークサラダ
ギリシャ風レモンスープ
5色ゼリー

ムサカは、いろいろな香辛料が入っており、
特に女性の利用者様から好評でしたnotes
旗も気に入って飾ってくださる方が多かったですwink
レモンスープは、レモンの皮をすりおろしたものと、果汁が入っており、
さっぱりとした味付けで食べやすいと評判でしたshine
程よい酸味が暑い季節にぴったりですね。

 

sun特養福寿苑sun

オリンピックといえば、五輪マークが特徴的ですよね。
福寿苑でも五輪マークにちなんで、
カラフルなクッキーをおやつに提供しましたよhappy01

 

CIMG9109.JPG「オリンピックのカラーだね!!」と
色鮮やかなクッキーに利用者様も喜んでくださいましたnotes

また、別の日には、オリンピック弁当を提供いたしました。

福寿苑2.jpg中身は、利用者様が好きなおにぎりや、お漬物、から揚げなどdelicious
お弁当箱を使って、いつもとは違う特別な気分を感じていただけました。

 

お食事からも、利用者様にオリンピックを
楽しんでいただけて良かったです。

オリンピックは残りわずかですが、
8/24~はパラリンピックも控えています。
最後まで選手の皆さんを応援しますrock

 

 

オリンピックが開催されました!

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2021/07/24

2013年に
2020年夏のオリンピック・パラリンピックが
東京で
開催されると決まってから8年・・・

いろいろなことがありましたが、
昨日、7月23日(金)に開催式が執り行われました。

選手の皆さんに、
頑張れsign03とエールを送りたいですねrock

さて、
平成会の各事業所では、
オリンピックの開催に伴い、お食事でも利用者様に楽しんでいただこうと
いろいろな工夫がされたようですよhappy01

 

sun有料せせらぎsun

せせらぎでは、日の丸弁当を提供しましたnotes
オリンピック色にちなんだ色の食材と、
縁起を担いだ献立にしました。

せせらぎ③.jpg

梅干しが入った日の丸弁当は、
とても懐かしいねと思い出話に花が咲きました。

また、この日は松商学園の試合を見ながらお昼を食べたそうで、
松商学園が勝ったのを見て、
お弁当に入っている“カツ”が効いたんだな!と
仰られる方もいました。

 

また、午後のおやつを工夫して、
ご利用者様に楽しんでいただいた事業所もあるようですよsmile

 

sun老健掬水sun

掬水ドーナツ3.jpg

掬水では、
ドーナツに5色のクリームを乗せて、
オリンピックマークを表現しましたflair

オリンピックらしいおやつだね!
ととても喜んでいただけましたcatface

 

他にもいろいろな企画を実施しておりますので、
その様子は第二弾でお伝えしたいと思いますgood

平成会 夏の企画(イタリアンジェラート)

施設名:全事業所 更新日:2021/07/19

梅雨が明け

今年も夏がやってきましたsun

暑い日が続き、食欲がないなと感じる方もいらっしゃるのではないでしょうかcoldsweats02

平成会ではご利用者様に

少しでも涼しげな気分を味わっていただこうと

この時期にはイタリアンジェラートを提供していますshine

アイスクリームがお好きな方も多くおられ

毎年この企画を楽しみにされている方もいらっしゃいますconfident

いつものアイスクリームとは違った味わいを

是非ご賞味くださいませhappy02note

 

イタリアンジェラートPOP.jpg

公開レシピ~夏の冷たい麺~

施設名:全事業所 更新日:2021/07/13

毎日じめじめと蒸し暑いですねcoldsweats01

暑い日にはのど越しの良い、冷たいものが食べたくなります。

今回は、3種類の冷たい麺レシピをご紹介いたしますshine

ぜひ、作ってみて下さいね。

シャンカオスエ.jpg

ゴーヤチャンプルーそうめん.jpg

ラタトゥイユパスタ.jpg

 

長野県の食材「ルバーブ」

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2021/07/05

ルバーブは比較的寒い土地で栽培される野菜で、日本では北海道と長野県を中心に生産が行われています。

ルバーブは緑色と赤色の2種類があり、赤色はポリフェノールを多く含んでいて栄養素が豊富です。

施設では利用者様と一緒にジャムを作り、甘酸っぱくておいしいデザートを召し上がっていただきました。

6.24  ルバーブ.jpgルバーブ.jpg6月16・20日ルバーブ.jpg

父の日

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2021/07/05

6月の第三日曜日は、父の日です。

母の日といえばカーネーションが印象的ですが、父の日は黄色いバラが一般的です。

この日は施設でも、お父さんの好きそうな献立が並びました。

6月20日父の日.jpg6.18 父の日.jpg

栄養士コラム 熱中症対策

施設名:全事業所 更新日:2021/07/05

蒸し暑い日が続きますね。
皆さん、身体はついていけてますでしょうか?

県内でも、すでに熱中症で搬送されたというニュースが流れてきています。

熱中症は、命に危険が及ぶ場合もあります。
予防対策を行い、これからの季節を乗り越えましょう!

7月栄養コラム 熱中症対策.jpg

旬の魚「鯵」

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2021/07/05

じっとりと湿度の高い季節、梅雨の盛りの時期ですが、夏の魚は旬を迎えています。

今回は旬の魚「鯵」をフライにしていただきました。

身が厚く、脂の乗ったボリュームのあるアジフライを、おなかいっぱい召し上がっていただきました。

6.21 旬の魚 アジフライ.jpg

6.28 旬の魚 鯵.jpg

 

6月2日旬の魚「鯵」.jpgアジ.jpg旬の魚アジ.jpg

公開レシピ~ルバーブ~

施設名:全事業所 更新日:2021/06/22

今が旬のルバーブshine

 

ビタミンやカリウム、食物繊維が豊富で

高血圧や動脈硬化症、shine美容shineにも良いと言われていますconfidentnote

今回はルバーブの酸味を活かしたメニューを

ご紹介しますhappy02notes

公開レシピ~ルバーブ~.jpg

公開レシピ~ルバーブパイ~.jpg

 

シリーズ長野県の食材「朝採りとうもろこし」

施設名:全事業所 更新日:2021/06/11

 

これからの時期旬を迎えるとうもろこし🌽

平成会では毎年、朝採れたばかりのものを届けていただき、お出ししていますhappy02

採れたてのうちに調理するので、とっても甘くご利用者様から大変好評ですsign03

 

また、とうもろこしには食物繊維が豊富で、

腸内環境を整え、便秘解消効果が期待されますgood

スーパーで見かけた際はひげが多く、黒っぽいものを選ぶと
甘く粒がたくさん詰まったとうもろしが食べられますよhappy01

旬の味をぜひご賞味くださいnote

 

 

朝採りとうもろこし POP.jpg

 

 

 

『夏の冷たい麺企画』 ~アジア&洋風の味~

施設名:全事業所 更新日:2021/06/10

日中はグッと気温が上がり、Tシャツ一枚でも汗ばむ季節になってきました。
いよいよ、夏本番ですねcoldsweats02sweat01

暑くなってくると、食欲が落ちてきてしまいます。
大切な栄養素が摂れないことで、夏バテにもなりやすいです。

 

平成会栄養部では、これまで夏の企画食として

noodle 冷たい麺フェア noodle

麺.jpg

 

sun 辛み・酸味などの食欲を刺激する味覚にこだわったメニュー sun

味覚.jpg


といったテーマに焦点を当て、
暑い中でも、ご利用者様にしっかりとお食事を召し上がっていただけるような
メニューを考案してきました

 

そして・・・
今年も夏の冷たい麺企画を実施しますsign03

平成会のご利用者様は、洋風のものを好まれる傾向にあるため、
今回は『アジア・洋風の味』をテーマに、いろいろなメニューを考案中ですhappy01

冷たい麺.jpg

お楽しみにnotes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

栄養士コラム ~水分補給~

施設名:全事業所 更新日:2021/06/02

先月末くらいから、じわじわと気温が上がっていき、
日中は暑く汗ばむようになってきましたcoldsweats02sun

これからの季節、熱中症にならないようケアしていきましょう!

今回は、『水分補給』についてのコラムをまとめましたので、
ぜひ、ご覧ください。

6月栄養コラム 水分補給①.jpg

6月栄養コラム 水分補給②.jpg

母の日

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2021/05/21

母の日には、ご家族様からも素敵なお花がたくさん届いておりましたhappy01shine

お食事からも、皆様への感謝を込めた母の日メニューが提供され、

皆様に大変喜んで頂きましたheart04

お食事の中にも、素敵なお花が咲いている様子を是非ご覧くださいlovely

 

 

                                     

5.7 母の日.jpg

なごみ松本 (2).jpg

                          

      

母の日.jpg

☆母の日.jpg

                                

旬の魚「鯵」

施設名:全事業所 更新日:2021/05/17

 

6月が旬の

身が厚く、脂が乗っているのが特徴ですfishfishfish

また、青背の魚である鯵は

DHA、EPAが豊富で血液サラサラ効果に良いと言われていますhappy02

他にもカルシウムやビタミンB群も多く

栄養価の高い食材ですflairwink

是非、ご賞味くださいませnotes

 

旬の魚あじ.jpg

 

端午の節句

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2021/05/13

5月といえば端午の節句shine

   
端午の節句にちなんで、各施設では柏の葉を使用したおこわを提供致しましたhappy01

カシワは、新芽が育つまでは古い葉が落ちないことから、「子孫繁栄」につながるとされる

縁起のいいとして使用されるようになったそうですflair

柏おこわを見た皆様は大変感激をして下さっておりましたheart04各施設の様子を是非ご覧くださいhappy02

なごみ.jpg

       

福寿苑.jpg

                                                         

松風.jpg

 

                                       

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なごみ松本.jpg

 

             

公開レシピ~アスパラ~

施設名:全事業所 更新日:2021/05/12

 

先日のコラムにもあったように、アスパラは今の時期が旬ですhappy02

各施設、旬のアスパラを使ったメニューを提供しておりますshine

その中で好評だったレシピを2つご紹介いたします。

アスパラを余すことなく使えるレシピとなっておりますので、

ぜひお試しくださいheart04

 

 

ミートソーススパゲティ.jpg

 

グラタン.jpg

栄養士コラム 旬の食材編

施設名:全事業所 更新日:2021/05/07

新年度を迎え、
あっという間に5月ですcoldsweats02

5月も、旬を迎えた美味しい食材がたくさんありますよshine

栄養コラム 5月が旬の食材.jpgアスパラガスについては、こちらにもコラムが載っています。
ぜひ、ご覧ください。

http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/column/2020/05/post-129.html

旬のたけのこをいただきました!

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2021/05/03

平成会栄養部の恒例企画といえば、
そう・・『たけのこフェア』ですsign01

毎年、組合の方のご協力により
旬のたけのこをいただくことができております(感謝)happy01

今年もたくさんのたけのこを届けて頂きましたよsun

利用者様にも触れて頂き季節を感じていただけたかと思いますnotes

筍御膳.jpg

4月30日筍御膳.jpg

4.29 たけのこ.jpg

 

桜フェア

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2021/04/26

今年は桜の開花が早かったですねcherryblossom

今はご利用者様もなかなか外に出ることができないため、
季節を感じていただこうと
各事業所では『桜フェア』を実施しましたhappy01

桜のピンク色が映えますねhappy02
彩り良く、ご利用者様も食欲がそそられたのではないでしょうかscissors

 

桜フェア.jpg

4.16 お花見献立.jpg

 

旬の魚「しらす」

施設名:全事業所 更新日:2021/04/22

5月が旬の魚 「しらす」fish

 

しらすは高たんぱくで低脂質な上に、骨まで丸ごと食べられるため

カルシウムが豊富に含まれております。

また、カルシウムの吸収を助け、骨の形成に関わるビタミンDも豊富に含まれているため、

骨粗しょう症の予防にぴったりの食材ですsign03

ふわっとやわらかく、甘みのある春のしらすはついつい箸が進んでしまいますが、

食塩を多く含みますので、食べすぎには注意が必要ですcoldsweats01

 

しらす.jpg

 

 

 

旬の魚「初鰹」

施設名:全事業所 更新日:2021/04/20

5月が旬の魚「初鰹」fish

 

鰹は1年に2度、旬がある魚です。

春から初夏にかけて黒潮にのって北上してゆくのが「初鰹」

秋に三陸あたりから南下してくるのが「戻り鰹」となります。

さっぱりとした味わいの初鰹と、濃厚な味わいの戻り鰹。

1年の間でも時期によって違った味わいがあるのが鰹の特徴ですhappy01

今しか味わえないさっぱりとした鰹を皆様もぜひお楽しみくださいnote

初鰹-01.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

公開レシピ ~桜~

施設名:全事業所 更新日:2021/04/06

桜の季節ですねcherryblossom

施設の周辺もきれいな桜が咲いていて見ごろですhappy01

この時期になると、各施設では『桜フェア』を開催し
桜を使った様々なメニューをご利用者様に楽しんでいただいております。

その中から、いくつかおススメのレシピをご紹介いたします。

ぜひ、作ってみて下さいねsign03

レシピ 桜.jpg

桜の水ようかん.jpg

レシピ さくら.jpg

レシピ 桜 (2).jpg

さくらのチーズケーキ.jpg

栄養士コラム 心のストレス

施設名:全事業所 更新日:2021/04/06

4月になりました。

新しい環境でスタートする方も多いと思います。

慣れない環境や、緊張から
心が疲れてしまうときってありますよねdespair

心のストレスには、
栄養バランスのとれた食事が大切ですsign03

 

↓  ぜひコラムをご覧ください  ↓

 

栄養コラム4月【ストレス】 -.jpg

 

故郷の味を堪能して頂きました♪

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2021/03/19

介護老人福祉施設福寿苑では、
ミャンマーより技能実習生の方をお迎えし、一緒に働いていますhappy01

そこで・・・
ご利用者様にミャンマー料理を体験していただきたい!と
施設栄養士と厨房スタッフで計画を練ることにflair

技能実習生さんにも協力をお願いし、
故郷の味を教えていただきながら、試行錯誤を重ねました。

 

↓  ご利用者様に召し上がっていただいたメニューはこちらdelicious  ↓


ミャンマー実習生歓迎メニュー.jpg

シャンカオスエは、さっぱりとした鶏がらスープの味付けで、
トマト・にんにく・塩・唐辛子で作った薬味を添えて提供しました。
ご利用者様は、異国の味を味わってみたい!という方が多く、薬味を入れて食べて下さっていました。

ミャンマーは豆も多く食べられているそうで。白花豆を甘く煮た揚げ物もとても好評でしたscissors

ご利用者様にも、職員にもとても好評だったため、
また提供したいと思っていますnotes
お楽しみに!

 

 

ひな祭り

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2021/03/12

3月3日(水)は、❀ひな祭り❀

散らし寿司や手まり寿司などを提供いたしましたhappy01
ご利用者様にとても好評なメニューで喜んでいただくことができましたnotes

3.3ひな祭り.jpg

3.2 ひな祭り.jpg

ひな祭り.jpg

3月5日ひな祭り.jpg

ひなまつり.jpg

3.3 雛祭り .jpg

3.3 ひな祭り.jpg

春の紫外線対策

施設名:全事業所 更新日:2021/03/04

 

 

だんだんと暖かくなり

cherryblossomcherryblossom の陽気へと近づいてきましたsun

日差しが強くなると気になるのが

紫外線

そこで今回は、紫外線対策にオススメの

栄養素をご紹介したいと思いますconfidentshine

 

3月栄養コラム【紫外線対策】.jpg

 

 

 

 

 

バレンタイン

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2021/02/26

2月14日はバレンタインheart02ということで

様々な事業所でバレンタインにちなんだお食事をお出ししたそうですsign03

日頃の感謝の気持ちもチョコレートと一緒にお伝えできたのではないでしょうかhappy01

 

各施設の様子、ご覧ください♪

 

 

2.14 バレンタインデー(なご塩).jpg

 

2月14日バレンタインデー(なご松).jpg

 

2.12 バレンタイン(掬水).jpg

 

2.17 バレンタイン(和楽).jpg

 

 

節分

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2021/02/26

 

今年の節分は124年ぶりに2月2日でしたねsmile

多くの事業所が2月2日に節分献立をお出ししたそうですよ!!

手作りの恵方巻きはどの事業所でも好評だったようですheart04

 

各施設の様子、ご覧ください♪

 

 

 

節分(せせらぎ).jpg

2.2 節分(なご塩).jpg

2月2日節分(なご松).jpg

2.2 節分(掬水).jpg

2.2節分(松風).jpg

2.3 節分(寿和寮).jpg

節分(福寿苑).jpg

2.3節分(和楽荘).jpg

 

 

 

栄養士コラム ファイトケミカル

施設名:全事業所 更新日:2021/02/17

『ファイトケミカル』ってご存知ですか?

 

ファイトケミカルとは、体内で抗酸化作用免疫力アップなどに関わる成分ですshine

そんなファイトケミカルについてはもちろん、最近よく聞く抗酸化作用についてもご紹介できたらと思いますsign03

様々な感染症が流行っておりますので普段のお食事にぜひ取り入れてみてくださいhappy01

 

ファイトケミカル.jpg

公開レシピ~バレンタイン~

施設名:全事業所 更新日:2021/02/09

2月14日は『バレンタインデー』ですhappy01

諸説ありますが、『バレンタイン』という言葉は
ローマ帝政時代にキリスト教の司祭として実在していた聖人ヴァレンティヌスの名に由来しているといわれています。

国によって、バレンタインデーの解釈は様々ですが、
恋人や夫婦、友人といった大切な人との友好を深める機会として認識されています。

バレンタインデーにチョコレートを贈るのは、
日本独自の形だそうですflair

今回は、そんなバレンタインデーに先駆けたレシピをご紹介いたします。

ぜひ、作ってみて下さいね。

生チョコ寒天.jpg

豆腐ティラミス.jpg

シリーズ長野県の食材「いちご」

施設名:全事業所 更新日:2021/02/08

 

 

clover  長野県の中信地区にある 「御子柴いちご園」 の苺です  clover

寒い時期の苺は、寒さでゆっくり育つため糖度を蓄えて甘くなります shine

この時期の甘酸っぱい苺の香りにきっとテンションが上がるはず up

御子柴いちご園さんでは冬に暖かい温室の中で心を込めて栽培をしています。

ここで収穫できるのは、甘くて果実が柔らかい『 章姫 』

果汁がたっぷりでジューシーな味わいの『とちおとめ』

酸味のある果実がしっかりとした『紅ほっぺ』です。


そのままでも、デザートでも、大活躍の苺をご堪能ください note

 

いちご.jpg

 

 

旬の魚「わかさぎ」

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2021/02/01

 

1月~3月頃が旬のわかさぎ

氷の張った湖に穴をあけ釣り糸を垂らして釣る

わかさぎ釣りは冬の風物詩ですね snow

信州一の規模を誇る天然湖の諏訪湖は昔は氷上釣りができましたが

近年は温暖化の影響で厚く結氷しないため

ドーム船などでわかさぎ釣りを楽しめます fish

わかさぎは骨まで丸ごと食べられるので

カルシウムもしっかり摂れますね shine

 

各事業所の様子をご覧ください happy01

 

1月13日旬の魚「わかさぎ」.jpg

「わかさぎ」.jpg

公開レシピ~柚子~

施設名:全事業所 更新日:2021/01/31

柚子はその独特の爽やかな香りと果皮の色合いで、
様々な料理の引き立て役として
日本料理には欠かせない重要な食材として人々の五感に触れてきましたhappy01

今回は、そんな柚子を使ったレシピをご紹介いたします!

柚子ようかん.jpg

綿内れんこん

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2021/01/28

 

snow  幻の蓮根とも呼ばれる綿内蓮根  snow

 

 

信州は長野市の東部にある若穂綿内地区にて栽培されている

「綿内れんこん」は江戸時代から栽培されているそうです shine

丸々と太った立派なれんこんの大きさにビックリ sign03

様々なお料理でご利用者様に味わって頂けました happy01

 

綿内れんこんフェア.jpg

綿内れんこん.jpg

栄養士コラム 雪中キャベツ

施設名:全事業所 更新日:2021/01/08

「雪中キャベツ」は、小谷村の特産品です。

寒さを乗り越えてsnow・・・絶品の味わいとなったキャベツを天ぷらなどのメニューとして
ご利用者様の食卓にお届けいたしますhappy01

雪中キャベツについて詳しくは・・・
コラムをご覧くださいeye

 

1月栄養コラム   雪中きゃべつ.jpg

シリーズ長野県の食材「綿内れんこん」

施設名:全事業所 更新日:2021/01/05

 

taurus 善光寺平・千曲川と温泉の土が生んだ信州産のれんこん taurus
 
 
 
 

まさか長野県内で“れんこん”が生産されているとは・・・sign03
その名も『綿内れんこん』だそうです。
県内でもあまり物流していない希少種とのこと。
今日でも、正月に向けた贈答品として使われておりますが、歴史あるれんこんのようです good

 
 
長野市若穂の綿内という地域で栽培されているれんこんです shine
江戸時代にも栽培されていたという歴史もあり
代々受け継がれてきた味ですが、後継者不足により
現在出荷できる量を栽培している生産者は少なくなってしまいました。
れんこん掘りは、寒い時期のうえに手掘りの重労働です。
今でも私たちの食卓に届けてくださる生産者さんに感謝いたします shine

 
 

お正月やお祝いごとにかかさず登場する縁起物のれんこんを是非ご賞味ください happy01

 
 
 
 
綿内れんこん.jpg
 

 

クリスマス

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/12/28

 

xmasMerry Christmasxmas

 

12月は各事業者で

クリスマスメニューを提供致しましたbirthdaywine

ディナーにコース料理の形式でお出しする施設もあったりと

クリスマスの雰囲気を味わっていただきましたconfidentshine

 

12月20日Xmasディナー.jpg

12.22 クリスマスディナー.jpg

12.23 クリスマス.jpg

12.24 クリスマスランチ.jpg

 

 

公開レシピ~松本一本ねぎ~

施設名:全事業所 更新日:2020/12/16

 

先日栄養士コラムでも紹介したように、

現在法人では、『松本一本ねぎフェア』を開催しておりますhappy01

ここ最近は雪が降ったりとより一層寒くなってまいりましたが、

とろっと甘い松本一本ねぎを食べて寒さに負けない身体を作りましょうshine

 

各事業所、鍋物や和え物など松本一本ねぎの特徴を生かした献立を提供しておりますが、

今回は「アジのねぎ味噌焼き」「ネギぶた丼」をご紹介いたしますsmile

もちろん普通の長ねぎでも作ることができますが、

ぜひ信州伝統野菜である松本一本ねぎでお試しくださいsign03

 

 

アジのねぎ味噌焼き.jpg

 

 

ネギぶた丼.jpg

 

 

 

旬の魚「寒鰤」

施設名:全事業所 更新日:2020/12/12

 

 北の海からやってきた!美味しいご馳走 「寒鰤」

 

12~1月が旬の鰤  fish

鰤は春に産卵期を迎えるため、冬が最も脂がのっています。

特にこの時期のものは「寒鰤」と呼ばれ非常に人気です。

長野県の中・南信地域では大晦日に「お年取り」として、「ぶり」を食べる風習があります。

「ぶり」は成長によって呼び名が変わる出世魚で縁起がいいとされているためです shine

大晦日に1年の無事を感謝するとともに

数え年で1つ年を取ることを祝い、普段とは違う豪華な料理をいただきます wine

 

ぶり.jpg

栄養士コラム 松本一本ねぎ

施設名:全事業所 更新日:2020/12/11

12月に入り、寒さが一層増してきましたbearing

寒い日には、温かい鍋が美味しいですよねnotes

現在、平成会では
信州伝統野菜『松本一本ねぎ』
フェアを開催しています!

今回は、そんな『松本一本ねぎ』についての知っ得コラムです。

鍋に入れても、和え物でも美味しいですよdelicious
スーパーなどで見かけた際には
ぜひ召し上がってみて下さいshine

12月栄養コラム  松本一本ねぎ.jpg

さつまいも

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/12/03

 

11月は各事業所でさつまいもを使った

お料理やデザートの提供をいたしましたrestaurantshine

 

ねっとりとした舌触りと優しい甘さがたまらない安納芋を使用し、

焼き芋を実施した事業所もありましたmaple

少し肌寒い晩秋に食べるほかほかの焼き芋は格別でしたscissorsheart02

 

そんな11月のお食事の様子を是非ご覧ください。

 

さつま芋フェア.jpg

 

(2).jpg

 

(3).jpg

 

 

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公開レシピ~さつまいも~

施設名:全事業所 更新日:2020/11/15

 

 

秋の味覚 

mapleさつまいもmaple

ビタミンCや食物繊維、カリウムなどの栄養素が豊富で

便秘解消、むくみ対策、美肌効果など

健康・美容に良い食材の1つと言われていますlovelynotes

 

そこで今回はさつまいもを使った美味しく簡単に作れる甘味レシピをご紹介しますshine

 

 

さつまいもプリン.jpg

 

 

さつまいもレアチーズ.jpg

風邪予防

施設名:全事業所 更新日:2020/11/04

11月に入り、山間部では雪snowが降るなど
寒さが厳しくなり始めました。

これからの時期は、様々な感染症に注意が必要ですweep
今回は風邪を予防するための食事についてコラムにまとめました。

ぜひ、ご覧ください。
 

 

 

栄養コラム11月【かぜ】.jpg

ハロウィン

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/10/31

Happy Halloween!!

10月31日はハロウィンということで、
バターナッツ南瓜を使ったプリンやポタージュスープを提供いたしましたnotes

濃厚な味わいでとても喜んでいただけましたshine

10.30 バターナッツ南瓜.jpg
10.31 ハロウィン.jpg
10月31日ハロウィン.jpg

食欲の秋

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/10/30

いろいろな秋の味覚を召し上がっていただきましたmaple


~ぶどう~
有料せせらぎでは、3種類のぶどうの食べ比べをしたそうですwink
どれも粒が大きく食べごたえがありますね!


10.14 ぶどう食べ比べ.jpg~小布施栗~
栗剝きもご利用者様と一緒ならあっという間scissors
栗ごはんにしてお召上がりいただきました!

10.16 小布施栗.jpg

10.28 小布施栗.jpg

10月15日栗おこわ.jpg

 

~芋煮~
10月に入り、ぐっと寒さが増してきました。
具だくさんの芋煮で身体が温まりますhappy01

10.21 芋煮会.jpg

秋刀魚&カツオ

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/10/30

焼き立てを召し上がっていただきましたsun

 

秋の魚といえば、『秋刀魚』ですねsign01

炭火で焼いた秋刀魚は格別に美味しいですよねdelicious

10.14 さんま炭火焼き.jpg

一方、こちらの施設では、カツオを藁で炙り提供したそうですhappy01
炙りたてのカツオに食欲がそそられますねshine

 

10.7 カツオ藁焼き.jpg

旬の魚「にしん」

施設名:全事業所 更新日:2020/10/29

shine 京都名物「にしん蕎麦」を召し上がれ shine

にしんの旬は10~12月 maple

にしんの卵「数の子」を獲る意味では産卵期の春が旬ですが

魚自体は秋が美味しいそうです fish

そこで11月の旬の魚企画は 『にしん』

甘辛く煮付けたにしんを、ちょうど新蕎麦の時期の今

にしん蕎麦で召し上がっていただきます note

 

京都は都として日本の中心地だったため、全国から海産物のみならず、多様な地方の名産品が集まりました。

乾燥させた身欠きにしんは日持ちするため、京都の人にとても人気があったそうです。

海から離れた京都では現在のように鮮度を保つ技術がなかったこともあり、

身欠きにしんに手を加えて甘露煮にしたにしん蕎麦が名物として定着しました。

ご存知の方もいるかと思いますが、京都では「総本家にしん蕎麦松葉」が1882年に初めてにしん蕎麦を売り出しました smile

 

にしん.jpg

公開レシピ~栗~

施設名:全事業所 更新日:2020/10/16

 

maple 秋の味覚「栗」を使って maple

 

秋といえば「スポーツの秋」・「読書の秋」

そしてなんといっても「食欲の秋」ではないでしょうか sign02

夏の暑さが和らぎ涼しくなると共に夏で疲れた消化器官の機能も回復し、美味しく食べられるようになります riceball

そして気温が下がり、体温を維持する為にもエネルギーが必要となり、

寒い冬に備えて内臓脂肪を蓄えていこうとするのもこの時期です apple

そんな秋の食材『栗』を使ったレシピを紹介します happy01

 

栗おこわ.jpg

モンブラン.jpg

 

心からのおもてなし

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/10/15

厨房スタッフより想いを込めて・・・

現在、コロナの影響で厨房スタッフの方が直接ご利用者様と関わる機会が減ってしまったことから、
ご利用者様にお食事で想いを伝えることができないか・・・との想いで
リクエストが多かったお寿司を提供して下さいましたhappy01

10.15 【厨房企画】握り寿司.jpg

いつも美味しいお食事をありがとうございますnotes

新米

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/10/10

平成会では『安曇野産こしひかり』を使用していますmaple

10月1日~ ご利用者様に新米を召し上がっていただいておりますsign01


↓  大きな釜で炊く様子はこちら  ↓
炊き立てのごはんにご利用者様もニッコリですねnotes

10.8~9 新米.jpg事業所毎、ごはんに合うおかずを一緒に提供いたしましたよ~
お箸が止まりませんdelicious

新米フェア.jpg

冷え性対策

施設名:全事業所 更新日:2020/10/07

 

10月になり、夏の暑さが抜け

冷え込む日も多くなってきましたが、

体調などを崩されたりはしていないでしょうかbearingtyphoon

これから冬に向けて、更に寒くなる季節へと近づいていきますsnow

そんな冬は特に、からだの冷えも気になる季節かと思います。。。

そこで、今回は体を温める食材選びのコツを

ご紹介したいと思いますhappy02notes

 

 

栄養コラム 冷え性対策.jpg

敬老会

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/09/30

 

1年で最も大きな行事の1つである敬老会が行なわれましたshine

このような情勢の中、例年のような盛大な会が行えない分、

ご利用者様への日頃の感謝の気持ちを込め、特別感のあるお食事でお祝いさせていただきました!

 

各施設の様子を是非ご覧くださいhappy01

 

9.27 敬老会なご塩.jpg

 

松風敬老会.jpg

 

 

 

 

9.16 敬老会寿和寮.jpg9.18 敬老会せせらぎ.jpg9.21 敬老御膳掬水.jpg9月20日 敬老会なご松.jpg9月16日 敬老会和楽.jpg

新米の季節になりました。

施設名:全事業所 更新日:2020/09/28

 

 今年の新米情報 

 

食欲の秋、収穫の秋といえば、やっぱり新米ですね  riceball

当法人が毎年使用している 『安曇野産こしひかり』 については、
上々の出来とのことを生産者の方よりお聞きしました。
7月までの長雨と8月の高温を心配していましたが出来は上々のようです note

提供開始日は、10月1日を予定しています。
ご利用者様にも季節を感じていただき、楽しみを待ちわびていただけるように
早速、そんなお話をお伝えしたいと思います happy01

新米に因んで、御飯を一層美味しく感じていただけるような献立を予定しております。
御飯のススムメニューを提供していきますのでお楽しみにshine

 

新米POP.jpg

公開レシピ ~さつまいもケーキ・りんごのおやき~

施設名:全事業所 更新日:2020/09/11

 

9月に入り、8月までの猛暑が嘘のように

涼しい秋風が吹きはじめましたmaple

 

気温差が激しいこの季節の変わり目で

体調が優れない方もいらっしゃるのではないでしょうか?

 

そんな時は、夏の暑さで少し疲れた体を

簡単手作りデザートで労わってみませんかrestaurantshine

 

さつまいものケーキ.jpg

 

りんごのおやき.jpg

 

敬老会~ご長寿お祝い御膳~

施設名:全事業所 更新日:2020/09/08

 

9月は1年の中で最も大きな行事の一つである 『敬老会』 があります shine

各事業所でご利用者様のご長寿をお祝いし、日頃の感謝を込めた敬老会献立が提供されます。

ご利用者様の心に残るひと時・・・そんな「非日常」を施設での暮らしの中で演出できたらと思っています heart04

 

どんなお食事が提供されたかは施設の食事風景にて報告させていただきますので

楽しみにお待ちください happy01

 

 

敬老会POP.jpg

栄養士コラム なす

施設名:全事業所 更新日:2020/09/01

 

9月になりましたが、まだまだ暑い日が続いていますsweat01

皆さま体調を崩したりしていませんか sign02

秋は収穫の季節であり、1年の中で最も旬の食材が豊かです apple

旬の野菜にはその時期の気候に合わせて、私たちの体調を整える働きがあることが前回のコラムに載っていました。

秋の食材はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で夏場の疲れをとる働きがあり、

これから迎える厳しい冬に備えた体作りに役立つといわれます shine

 

今回はそんな秋の食材 『茄子』 について調べてみましたので、ご覧ください smile

栄養コラム【なす】.jpg

「食欲の秋」という言葉があるように、秋は食べ物が美味しい季節ですnote

食べ物が美味しい季節になると嬉しい反面、「体重が増えて困ってしまう…」なんて声も聞こえてきそうです。

自然界の生き物は、厳しい冬を乗り越えるために秋の間に体にしっかりと栄養を蓄えます。

ついつい食べすぎてしまうのは、冬に備えるための自然な欲求なのかもしれませんね maple

「暑さ寒さも彼岸まで」といわれます。食べすぎには注意しつつ、

秋の食材を上手く取り入れて残暑を乗り切りましょう happy01

 

 

夏祭り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/08/31

夏といえば・・・sun

夏祭り、屋台、花火など
夏の風物詩が思い浮かびますね。

今年は、感染症の影響もあり、
施設の外に出てこれらの風物詩を体感することはできませんでしたが、
施設の中でお祭り気分を味わっていただきましたhappy01

8.30 納涼祭.jpg

8月23日 夏祭り.jpg

アイスクリーム&かき氷

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2020/08/31

今年の夏も暑いcoldsweats02sign03

そんな暑い日は、冷たいものが食べたくなりますよね。

各事業所では、アイスクリームの選択食や、かき氷を提供したそうですよshine

「冷たくて美味しいね~notes」ととても喜んでいただけました。

8.21 選べるアイスクリーム.jpg

かき氷.jpg

 

なすいろいろフェア

施設名:全事業所 更新日:2020/08/30

信州の茄子を丸ごといただきます note

9月に入りますが、今年は残暑がとても厳しいですね sun

今月のシリーズ長野県の食材は、これから収穫の最盛期を迎える
信州の伝統野菜 『ていざ茄子』 と 『県内産丸茄子』 を提供いたします。


和風グラタンや、肉味噌がたっぷり乗った田楽などを
ご利用者様に召し上がっていただく予定です good

大きなていざ茄子を丸ごと使用する事業所もあるようですよ flair

楽しみにお待ちください  happy01

 

なすいろいろ.jpg

公開レシピ ~トマト~

施設名:全事業所 更新日:2020/08/26

夏に旬を迎える『トマト

トマトの赤い色の成分である’’リコピン’’には、
抗酸化作用があり、がんや動脈硬化を予防する働きがあります。
また、肌や粘膜の健康を保ち、肌荒れや風邪を予防する効果がある’’β‐カロテン’’も多く含まれています。

トマトのそんな効果から、
『トマトが赤くなると医者が青くなる』
と言われているのだとか・・・

今回は、旬のトマトを使ったレシピをご紹介いたしますsun
生のまま食べるのも美味しいですが、
ときにはアレンジして食べてみるのも良いですよshine

トマトが苦手・・・という方でも
ぜひ、チャレンジしてみてくださいねhappy01

 

トマト杏仁豆腐.jpg

季節の味わい

施設名:全事業所 更新日:2020/08/12

 

8月になり、長い梅雨が明け、

ようやく夏らしい暑さがやって参りましたsun

 

とはいえ今年は感染症の影響もあり

海水浴や夏祭りなど、夏定番のイベントに気軽に赴けないこのご時世、

休日もお家で過ごす方が増えているのではないでしょうかhouseshine

 

お家の中で日本の四季、感じられていますか?

 

迂闊に外出が出来ないこんな時だからこそ

お家の中で四季折々の旬の食材を味わってみませんか?

栄養コラム 季節の味わい.jpg

 

夏の冷たい麺企画

施設名:全事業所 更新日:2020/08/04

 

7~9月にかけて『夏の冷たい麺企画』ということで、涼しげな麺料理を週に一回くらいの頻度で提供しています sun
ご利用者様は麺類がお好きです。解ってはいても、日頃十分にはお出しできていない事業所もあるのでは??

食形態の対応や嗜好の対応・・・個別の対応に麺料理特有のジタバタさが重なって厨房内は戦場です dash
だからこそ、この時期に意を決して実施を決めました shine
冷たい麺で涼みながら・・・喜んでくれるかな???

 

夏の冷たい麺.jpg

今週は冷やし中華、来週は何かしらと献立を確認される方もいらっしゃいます happy01

実施した事業所の様子が届きました。

どんな麺をお出ししたのかな??ご覧ください noodle

冷たい麺.jpg

夏の麺企画1.jpg

 

 

こだわりの逸品「朝採りとうもろこし」

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2020/07/27

 

新鮮なとうもろこしをお召し上がりいただきました happy01

 

7月の法人企画シリーズ長野県の食材の1つに「朝採りとうもろこし」があります。
このとうもろこしは、松本市の農家さんが当日の早朝に収穫してくださった採れたてを使っています。

7月22日、各事業所に新鮮なとうもろこしが届けられました note

普通スーパーに並んでいるとうもろこしは前日に収穫したものが多いですが、
今回はそれよりも鮮度が良いので、その味には期待大 heart01
私も実際食べてみましたが、甘味がしっかりあって美味しかったです。

自然の恵み、そして美味しいとうもろこしを作ってくださる農家の皆様に感謝いたします。

 

朝どりとうもろこし.jpg

 

朝採りとうもろこし.jpgのサムネイル画像

 

とうもろこしフェア.jpg

朝採りとうもろこしをはじめに、とうもろこしムースやコーンスープなど様々な
とうもろこし料理を楽しんでいただきました!!
夏の雰囲気を楽しんでいただけたかと思います shine

 

 

公開レシピ~とうもろこし~

施設名:全事業所 更新日:2020/07/16

 

とうもろこしの美味しい季節が

やって参りましたsun

平成会ではこの時期になると

ご利用者様に朝採れたての新鮮なとうもろこし

を召し上がっていただいておりますshine

また、各事業所

甘くて美味しい今が旬のとうもろこしを

活かしたメニューも提供しており、

今回はその中から2品ご紹介したいと思いますhappy01notes

 

 

とうもろこしごはん.jpgツナコーンコロッケ.jpg

 

熱中症予防

施設名:全事業所 更新日:2020/07/02

令和2年が始まってからあっという間に半年が過ぎ、
7月になりました。
皆さま、いかがお過ごしでしょうか?

朝夕は少し肌寒いrain日もあれば、
日中は真夏日sunを観測する地域もみられるなど
寒暖差が大きく、体調を崩しやすい季節です。

また、今は感染症予防の観点からマスクを着用していることが多く、
今年はより熱中症に注意しなければいけないと
国も注意喚起をしていますdanger

梅雨が明ければ一気に夏模様となります。
暑さとの長い戦いを乗り越えるためには
今から熱中症対策をすることが大切ですhappy01

熱中症対策について
栄養士がコラムにまとめましたので、ぜひご覧くださいflair

7月栄養コラム 熱中症対策.jpg

栄養コラム7月【梅干し】.jpg

旬の魚「にじます」

施設名:全事業所 更新日:2020/07/02

 

 川の恵みをご利用者様に届けます 

 

長野県はにじますの養殖が盛んです。年間の生産量は1,500トン。静岡県に次ぐ2番目の生産量を誇ります sign03

にじますは、夏でも冷たく、よく澄んでいて流れが速い渓流や湧水を好むために、北アルプスの麓の安曇野市が特に有名です。


平成会では7.8月の旬の魚として川魚を提供していきます fish

今回は特に『 虹鱒の甘露煮 』を骨まで食べられるようにして提供予定ですnote

是非楽しみにしていてください happy01

にじます.jpg

 

 

下の写真は「ケアハウスなごみ」の提供の様子です。

味はもとより、施設では、尾頭付の魚はめったに出ないのでとても喜ばれました good

7.2 旬の魚「にじます」.jpg

 

 

 

ルバーブ

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2020/06/25

 

ルバーブの季節がやってきましたsun

毎年ご利用者様とご一緒にジャム作りを行っておりましたが、

今年は感染症予防により各事業所、安全面に配慮し

小規模でのジャム作りにてお食事提供致しましたcatfaceshine

 

↓↓ 様子をご覧ください ↓↓

ルバーブ (2).jpg

ルバーブ (3).jpgのサムネイル画像ルバーブ(4).jpgルバーブジャム.jpg

 

6.11.18ルバーブ.jpg

公開レシピ~淡竹~

施設名:全事業所 更新日:2020/06/18

 

sprinkle  北信濃の郷土料理の紹介です  sprinkle

 

南から始まった信州のタケノコ前線もいよいよ北上。

北信州では、5月から6月にかけて

根曲がり竹や淡竹といったタケノコがニョキニョキ顔を出します good

善光寺平の長野市周辺などで収穫されるのが " 淡竹(はちく)です。

 

淡竹が人気のワケ sign02

それは、タケノコ特有の歯触りの良い食感はもちろんのこと

孟宗竹に感じることのある"えぐみ(アク)"が、ほとんど感じられないことです happy01

 

当法人でもこの時期になると信州新町産の淡竹を使ったお食事を提供しています。

その中からお薦めのレシピを紹介しますshine

 

 

淡竹ごはん.jpg

淡竹汁.jpg

 

大切にしたい水分補給。

施設名:全事業所 更新日:2020/06/04

いよいよ暑くなってきましたね

 

水分はしっかりと摂れていますでしょうか?

暑くなってくると、たくさん汗coldsweats02をかくため、
脱水症にならないよう適切な水分補給が必要ですsun

水分補給についてのコラムを作成いたしましたので、
ぜひご覧くださいshine

6月栄養コラム 水分補給①.jpg

6月栄養コラム 水分補給②.jpg

アスパラが美味しく変身しました

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/06/01

 

暖かい日が続いたかと思えば急に寒くなったりと

気温差が激しい時期となっておりますが、

皆様体調など崩されたりしていないでしょうかweep

 

元気が出ない…なんとなく体調が優れない…

そんな鬱々とした気分も、

美味しいものを食べて吹き飛ばして頂きたいpunchshine

 

そんな思いで各事業所の栄養士が

旬の食材アスパラを美味しく変身させましたconfidentshine

 

その様子を是非ご覧くださいdash

 

5.15 塩尻産アスパラ.jpg

 

5.22 アスパラ.jpg

 

アスパラフェア1.jpg

 

アスパラフェア.jpg

食だよりにはアスパラガスの効能についてまとめたコラムや

アスパラを使用したレシピも掲載しておりますので

気になる方は是非一緒にチェックしてみて下さいflair

 

 

 

シリーズ長野県の食材「ルバーブ」

施設名:全事業所 更新日:2020/05/26

 

今年も引き続き『シリーズ長野県の食材』をテーマに

ご利用者様へのお食事提供をさせていただいておりますrestaurant

地元の食材を使った『昔なじみのお食事』や『話題性のあるお食事』を提供出来ればと思いますhappy01

 

さて、6月の食材に信濃町産の「ルバーブ」がありますnote

妙高スキー場の近隣農家さん20名程でルバーブを栽培しているとのこと。

ルバーブは、女性の方を中心に健康食品としても注目されています。

もともとは、北欧地方の食材で肉料理のソースなどに用いられていましたが
日本に移住されたオランダ人の方がこの地で栽培し始めたことがきっかけで広まったそうです。

 

ルバーブ.jpg

 

 

公開レシピ〜アスパラ〜

施設名:全事業所 更新日:2020/05/13

 

今年もアスパラが美味しい時期がやって参りましたshine

 

皆さんはアスパラをどのように召し上がるのがお好きでしょうか?

シンプルに茹でてマヨネーズで食べる!

これだけでも美味しくて幸せになれてしまいそうですが、

これからやってくる暑い夏に向けてスタミナが付くようなアスパラレシピをご紹介いたしますsun

 

是非ご覧くださいconfident

アスパラつくね.jpg

 

アスパラのキーマカレー.jpg

アスパラに関するコラムも掲載しておりますので

是非そちらも併せてご覧くださいflair

 

旬の食材を味わう

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/05/05

平成会栄養部では、
食のコンセプト『心を豊かにする食事の提供を大切にします
を胸に、日々活動しています。

その活動のひとつとして、毎年、施設栄養士が豊丘村へ筍掘りに行き、
利用者様に採れたての筍をお届けしていました。

今年は感染症予防の観点から筍掘り自体は中止となってしまいましたが、
組合の方々のご好意で、豊丘村から筍を届けてくださいましたhappy01

立派な筍を前に、利用者様もびっくりeyesign03

筍ごはんになるのかな?天ぷらかな?
筍が食べられるときを楽しみにしてくださっていましたnotes

 

お食事の様子は ↓↓↓ こちら ↓↓↓ をご覧くださいsun

たけのこ松風.jpg

たけのこ なご塩.jpg

たけのこ 掬水.jpg

たけのこせせらぎ.jpg

たけのこ養護老人ホーム 寿和寮.jpg

筍フェアさわらび.jpg筍フェア福寿苑.jpg

 

栄養士コラム ヨーグルト

施設名:全事業所 更新日:2020/05/01

5月15日は『ヨーグルトの日』です。

1900年代初め、ヨーグルトを世界中の人々に紹介し、
健康のため毎日の食卓に欠かせないものだと主張した
ロシア生まれの生物学者イリア・イリノイッチ・メニチコフの誕生日を記念して制定されたそうです。

平成会でも、毎日ご利用者様にヨーグルトを召し上がっていただいておりますが、
今年はヨーグルトの日にちなんだ企画を立てています。

その様子は後日お知らせいたしますhappy01

今回は、そんなヨーグルトについてのコラムですflair

ぜひ、ご覧ください。

栄養コラム ヨーグルト.jpg

栄養士コラム アスパラガス

施設名:全事業所 更新日:2020/05/01

年間通して売られていることが多いアスパラガスですが、
特に多く出回る時期は5月ですsun

平成会でも、5月に安曇野産アスパラガスの提供を企画しています!
その様子はまた後日、ご紹介いたしますhappy01

今回は、アスパラガスの知っ得情報をお届けいたしますflair
ぜひ、ご覧ください。

栄養コラム アスパラガス・ヨーグルト.jpg

 

旬の魚「初鰹」

施設名:全事業所 更新日:2020/04/24

 

「ご利用者様に季節それぞれに旬を迎える魚を美味しく召し上がっていただきたい。」

 

平成会では、料理方法と趣向を凝らし演出にまでこだわった

ご利用者様の心を豊かにする魚料理をお作りいたしますhappy01

 

新緑の気持ちいい季節、5月がやってきましたclover

 

fish 5月の旬の魚は「初鰹」です fish

 

「目には青葉  山ほととぎす  初鰹」とは、江戸中期の俳人・山口素堂の作で

目にも鮮やかな「青葉」、美しい鳴き声の「ほととぎす」、食べて美味しい「初鰹」と

春から夏にかけ、江戸の人々が最も好んだものを俳句に詠んでいます。

この句が一躍有名となり、江戸っ子のあいだで間では

「初鰹」を食べるのが粋の証となりましたgood

 

初鰹.jpg

ストレスに負けない身体を作りましょう!

施設名:全事業所 更新日:2020/04/21

4月といえば、環境や人間関係の変化が多い季節ですね。
また、今は感染症に対する不安や緊張から、心身ともにストレスを抱えやすい時期です。

強いストレスは免疫力低下に繋がり、感染症にかかるリスクが高くなってしまいます。

ストレスに負けない身体を作るための食事についてコラムにまとめましたので、
ぜひご覧ください。

 

 

栄養コラム4月【ストレス】 -.jpg

桜フェア 第二弾

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/04/21

フェア~第二弾~の様子をお伝えいたしますcherryblossom

 

お膳がで彩られ、とても綺麗ですねlovely
ご利用者様にも、季節を感じていただけたのではないでしょうかshine

桜フェアなご塩.jpg

桜フェア福寿苑.jpg

桜フェアseseragi.jpg

桜が咲きました

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2020/04/15

いよいよ、施設周辺も桜が咲き始めましたcherryblossom

新型コロナウイルスに対する緊張や不安から、気持ちが落ち込みやすくなってしまいますが
利用者様の気持ちが少しでも晴れやかになり、そして桜の季節を感じて頂けるよう
各施設の栄養士が趣向を凝らしたメニューを提供いたしましたhappy01

桜フェア~第一弾~の様子をご覧くださいshine

 

4.8 桜フェア.jpg

4.13 桜フェア .jpg

吹き飛ばせコロナウイルス!.jpg

4月 さくらフェア.jpg

桜フェア

施設名:全事業所 更新日:2020/04/07

 

sun 桜フェア sun

 

cherryblossom cherryblossom cherryblossom 桜の季節・・・「桜の葉」や「花」を使ったメニューを提供します cherryblossom cherryblossom cherryblossom

 

この企画をはじめたきっかけ・・・

『旬のテーマ食材を決めて、一週間くらいかけて全く違うメニューを提供したら、きっと面白い企画になるよね』
この施設栄養士の一言で始まりました(笑)

『施設の食事』ってなんで同じ食材が重ならないように献立がつくられるの???
食材が重複しないようにすることの重要性は???

当法人を利用いただく方々に提供するお食事として何が相応しいのかを考えました。
結論として、季節を感じていただく旬の食材をふんだんに召し上がっていただきたいという思いを大切にすることでした。

 

新型コロナウィルスの影響で外出することが出来ないご利用者様に、お食事から季節を感じて楽しんでいただきたいと思います。

各事業所の様子もこれからアップされると思いますのでそちらも是非ご覧くださいhappy01

 

桜フェア.jpg


 

 

 

公開レシピ~桜~

施設名:全事業所 更新日:2020/04/01

今年は例年よりもcherryblossomcherryblossomの開花が早いそうです。

例年ですと、お花見レクを企画しているところですが、
今年は新型コロナウイルスの影響もあり、大規模なお花見企画は中止となってしまいましたcrying

そのため、普段の食事でも桜の季節を感じていただけるよう、
食事の中に桜を取り入れたり、桜のお茶菓子の提供を企画している事業所もあるそうですhappy01
その様子は、後日アップいたしますね!

食だよりを見てくださっている方にも、桜の季節を感じていただけたらと
桜を使ったレシピをご紹介いたします。

 

↓ ぜひご覧ください ↓

レシピ さくら.jpg

レシピ 桜.jpg

 

栄養士コラム 腸内細菌

施設名: 更新日:2020/03/31

新型コロナウイルスの世界的流行にあたり、

今回の栄養士コラムは

免疫力にも関係する腸内細菌のお話です^^

免疫力を高め、感染予防につなげましょう!

 

栄養コラム 雛形.jpg

春を先取り♪

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2020/03/10

今年は暖冬のためか、ふきのとうの芽生えが早かったそうですhappy01
たくさん採れたため、ふき味噌作りを行いましたよnotes

↓  様子をご覧ください  ↓

ふき味噌作り.jpg

雪中キャベツ

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2020/03/10

驚異的な暖冬coldsweats02による雪不足・・・

雪国ならではの特性を活かして作られる雪中キャベツの生育が心配されていましたが、
今年も美味しい雪中キャベツをいただくことができましたhappy01

↓  様子をご覧ください  ↓

雪中キャベツ 2.4 .jpg

雪中キャベツ hukujyuen.jpg

公開レシピ~バレンタイン~

施設名:全事業所 更新日:2020/02/11

 

presentバレンタインレシピのご紹介ですpresent

 

どちらも手軽に作れるスイーツとなっているので

お試しいただけたら嬉しいですconfidentheart04

 

令和最初のバレンタインデー

皆様にとってステキな一日となりますようにclover

 

是非ご覧くださいshine

 

豆腐ティラミス.jpg生チョコ寒天.jpg

旬の魚を味わう~わかさぎ~

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2020/02/06

 

1月~3月頃が旬の「わかさぎ

氷の張った湖に穴をあけ釣り糸を垂らして釣る

わかさぎ釣りは諏訪湖の風物詩ですねhappy02

骨までやわらかく丸ごと頂けるため

カルシウムもしっかり摂れますheart02

各事業所の様子をご覧くださいfishdash

 

旬の魚「わかさぎ」.jpgわかさぎ.jpg

新年会

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/02/06

 

各事業所で、新年をお祝いし新年会

ご家族もご招待して家族会が行われましたsun

どの事業所もご利用者様へ

今年も良い一年になりますよう願いを込めて

お食事提供致しましたconfidentshine

是非ご覧くださいheart02

 

新年会2.jpg新年会.jpg新年の集い.jpg家族会.jpg

栄養士コラム チョコレート

施設名:全事業所 更新日:2020/02/05

 

令和2年になり、早くも2月を迎えましたshine

2月と言えばバレンタインデーに向けてチョコレートの出番が増える時期でもありますねheart02

甘くて美味しいチョコレートですが、食べ方や種類の選び方を少し工夫することで

健康面でも良い影響を与えてくれることをご存知でしょうか?

 

今回はそんなチョコレートの意外な効能についてまとめましたので

是非ご覧くださいconfidentflair

栄養コラム 2月.jpg

栄養士コラム.jpg

冬の味覚 雪中キャベツ

施設名:全事業所 更新日:2020/01/17

冬の味覚 「小谷村産 雪中キャベツ」をご紹介いたしますshine

雪国ならではの「雪中埋蔵」は温度や湿度が一定に保たれ、いわば天然の冷蔵庫です。

その特性を生かし、キャベツを雪の中で冬眠させて、じっくりとうま味を引き出しますheart02

 

そして、キャベツは凍ってしまわないように、アミノ酸を糖分に分解して寒さをしのぐので、

ぐっと糖度が増していますheart04

平成会では、甘さの詰まった雪中キャベツを使用してポトフやロールキャベツ等をお作りいたします。

「雪が育てた雪中キャベツ」をぜひ、お楽しみくださいhappy02

雪中キャベツ.jpg

公開レシピ~野沢菜漬け~

施設名:全事業所 更新日:2020/01/10

 

 

snow 信州の郷土料理の紹介です snow

 

 

長野県で全国的にも有名なのが野沢菜漬け

より寒く水温が低くなるほど、やわらかで美味しくなりますshine

ふるさとの味、おふくろの味の代表格sign03

野沢菜がしっかり漬かって酸っぱくなった頃に、塩抜きしてつくる炒め煮もおススメgood

ちなみに漬物の酸っぱさは乳酸菌によるものですので、発酵食品としても注目です。

 

 

野沢菜炒め.jpg

おやき.jpg

 

 

聖なる夜に・・・メリークリスマス

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/12/23

 

クリスマスディナーwine

 


今年も残すところあとわずかとなってまいりました。

皆様いかがお過ごしでしょうかconfident

 

xmasケアハウスでは、コース料理形式で一品一品お料理をお出しするクリスマスディナーが開催されましたxmas

「どんなものだったら喜んでいただけるかな?」「皆様に美味しいと思っていただきたい!」
それぞれ工夫を凝らしたお食事に、ご利用者様も満足していただけたのではないでしょうかnote

 

是非ご覧くださいhappy01

 

クリスマスディナー.jpg

12.21 クリスマスディナー.jpg

 

 

公開レシピ~長ネギ~

施設名:全事業所 更新日:2019/12/09

現在、法人では『松本一本ねぎ』フェアを開催しておりますhappy01

松本一本ねぎは江戸時代から栽培されており、現在は信州の伝統野菜に指定されています。
夏の暑い時期に「植え替え」を行い、畝に立てかけたまま土をかけて斜めに植えることで、上に伸びようとするネギにストレスがかかって甘くみずみずしいネギに育ちますshine

各事業所工夫を凝らして、鍋料理や炒め物、和え物など、松本一本ねぎの甘さを活かしたメニューを提供しています。
その中から今回は【松本一本ねぎの味噌かき揚げ】をご紹介いたしますsign03

松本一本ねぎの味噌かき揚げ.jpg

衣に味噌を入れているところがミソですflair
ぜひ、お試しください。

さつまいもの旬の季節が到来♪

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2019/12/04

11月はみな様から好評を頂いている旬のさつまいもを使用して、『さつま芋甘味フェア』を開催いたしましたhappy02shine

安納もみじを使用し、煙や香り五感から楽しんで頂く為、焼き芋大会も実施sun

お芋を見た瞬間の、皆様の目の輝きがとても印象的なフェアとなりましたhappy01shineshine

 

さつま芋茶巾や、さつま芋羊羹、さつまいもプリンなど各施設工夫を凝らし、スイーツで楽しんで頂きましたnote

各施設の様子を是非ご覧下さいheart04

 

さつまいもフェア.jpgさつま芋フェア.jpg安納芋.jpgR1.11.6.7.13.14「安納芋の焼き芋会」.jpg

 

 

公開レシピ~柿~

施設名:全事業所 更新日:2019/11/19

 

今回はを使用したレシピをご紹介いたしますmaple

 

10月の栄養士コラムでも柿の栄養素について詳しく紹介していますが、

柿には免疫力を高めてくれるビタミンCが豊富に含まれていたり、

その他粘膜を保護してくれるビタミンA、抗酸化作用のあるポリフェノールも含まれている為

寒い季節に向けて風邪予防にピッタリの果物ですscissorsshine

 

生で食べても勿論おいしい柿ですが、

普段とは違った味わい方をしてみてはいかがでしょうかconfident

 

柿そのまま羊羹.jpg

柿と蕪のなます.jpg

栄養士コラム 風邪予防

施設名:全事業所 更新日:2019/11/18

11月に入り、8日の『立冬』を過ぎて暦の上では冬snowとなった今日この頃・・・
朝晩の冷え込みも厳しく、一層体調管理には気を付けたいですね。

国立感染症研究所によると、インフルエンザが全国的な流行期に入ったとのことで、
ワクチン接種での予防をはじめ、食事などの生活習慣からも予防・対策をしていきたいものです。

そこで、今回は 『風邪予防』をテーマにコラムを作成いたしました。

ぜひ、ご覧くださいshine

栄養コラム 11月.jpg

食欲の秋がやってきました

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2019/10/31

 

少し肌寒さを感じる気候が続き、

外に出るのも何をするのも億劫になりがちな時期がやって参りましたweep

 

しかし、食欲の秋とも呼ばれる折角のこの季節restaurantshine

 

ということで、平成会では秋だからこそ美味しい食材を使用したり、

屋外での食事企画を実施したりする事業所が多くありました。

秋らしい気候も風情の一つとして感じて頂けるようなお食事を提供させて頂きましたので、

是非その様子をご覧くださいflair

 

riceball新米ごはんriceball

10.3~4 新米.jpg

新米.jpg

新米フェアー.jpg

 

fish秋刀魚炭火焼きfish

10.5炭火焼さんま.jpg

10.8 さんま炭火焼き.jpg

R1.10.30「さんま焼き会」.jpg

 

 

 

飯山の常盤ごぼう

施設名:全事業所 更新日:2019/10/29

飯山の伝統野菜「常盤ごぼう」をご存知でしょうかshine

千曲川の運んだ肥沃な堆積土壌で栽培されている常盤ごぼうは、

スが入りにくくアクが少なく柔らかいのが特徴です。

平成会では、須坂名物「みそすき丼」をお作りしますwink

常盤ごぼうの柔らかく香り豊かな味わいをぜひ、お楽しみくださいheart04

 

常盤ごぼうPOP.jpg

公開レシピ~さつまいも~

施設名:全事業所 更新日:2019/10/15

 

今回ご紹介するのは

さつまいもスイーツですmaple

 

二つとも混ぜて焼くだけで簡単に作れて

さつまいもの甘さを生かしたスイーツとなっております!

今が旬のさつまいもで是非お試しくださいlovelyshine

 

さつまいももち.jpgひとくちスイートポテト.jpg

栄養士コラム 秋の果物の栄養

施設名:全事業所 更新日:2019/10/11

実りの秋を迎えましたhappy02

多くの果物が旬を迎えておりますmaple

長野県は、雨が少なく日照時間が長いため、果物は十分な日光を浴びてじっくりと育ち、

また、昼夜の温度差が大きいことから、果物の旨みが増します。

まさに、おいしさと多様さが魅力のフルーツ王国ですねsun

秋を代表する4つの果物の効果や効能についてご紹介いたしますsmile

 

 

 

 

 

栄養コラム10月【秋の果物】.jpgのサムネイル画像

敬老会

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2019/10/06

敬老の日を迎え、各事業所ご利用者様の長寿を祝い

敬老会が行われました!

様子をご覧ください♫

9.15敬老会.jpg敬老会.jpg9.11 敬老会.jpg9.18 敬老会.jpg

9.22 敬老会.jpg

 

栄養士コラム 秋バテ

施設名:全事業所 更新日:2019/09/07

 

朝晩が涼しく、過ごしやすい季節になりましたねconfident

 

しかし、涼しくなる一方で体調を崩してしまった・・・typhoon

という方はいらっしゃいませんか?

 

秋は夏の暑さでた体力を消耗して免疫力が下がっていて、

様々な症状が出やすい季節でもあります。

 

そんな秋バテぎみの方に秋に食べたいおすすめの食材

紹介したいと思いますrestaurantsmile

栄養コラム9月【秋バテ】.jpgのサムネイル画像

 

 

公開レシピ~夏の香り~

施設名:全事業所 更新日:2019/09/06

 

sun 夏だからこそ御飯が進む一品企画 sun

 

暑い夏に食欲が湧く料理で皆様の夏バテ予防につながればという願いを込めて

今年は「酸味」「辛味」「田楽」「夏の香り」に注目して企画を実施しましたshine

その中の「夏の香り」からレシピを紹介しますhappy01

豚肉の梅しそフライ.jpg

大葉たっぷり鶏つくね.jpg

山形のだし.jpg

「だし」は山形県の内陸部で古くから食べられてきた家庭料理ですsign03

長野県北部から新潟県西部にかけては、やたらという呼び名で、だしと似た郷土食があります。

胡瓜、なす、おくら、みょうが、大葉などの夏野菜や薬味を細かく刻んで味付けした夏バテ知らずの一品ですnotes

御飯はもちろん、冷奴、納豆、麺類などにたっぷりとお楽しみいただければ幸いですhappy02

 

夏祭り

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2019/09/04

 

夏といえば夏祭りshine

 

お祭りらしいお膳や屋台のレポートが

各事業所から届いております。

 

様子をご覧くださいhappy01heart04

 

松風祭.jpg

8.11 夏祭り.jpg

夏祭り.jpg

ビビンバ風

施設名:全事業所 更新日:2019/08/08

ごはんが進む!どんぶりレシピ

毎日暑い日が続き、食欲も落ちてしまう季節ですが...sun

各事業所では"酸味"、"辛味"、"夏の香り"等を取り入れた「夏だからこそご飯が進む一品」という企画を実施中です!

今回はその中の一つ、"辛味"を取り入れたレシピをご紹介します。

ご利用者様にも「珍しいね~ペロリと食べちゃったよ」とごはんを残さず食べて頂けましたhappy01

 

ビビンバ風.jpg

 

 

 

 

GOKO樹なり甘熟トマト

施設名:全事業所 更新日:2019/08/07

南信州産GOKO樹なり甘熟トマトをご存知でしょうか?sun

今月は平成会こだわりのGOKO樹なり甘熟トマトを使用したトマトフェアを行っています。

各事業所ではトマトにぴったりのメニューを栄養士が考案しご提供させていただきますnote

また、公開レシピでトマトレシピの紹介もさせていただいていますので

そちらも是非のぞいてみて下さいsmile

 

 

R1トマトフェアPOP.jpg

栄養士コラム 夏が旬の魚

施設名:全事業所 更新日:2019/08/06

四季の魚を味わう~夏~

野菜や果物だけではなく、魚でも旬を感じてみませんかsun

夏に旬を迎える魚をいくつかご紹介いたします。

 

ぜひ、ご覧くださいflair

 

栄養コラム8月【魚】.jpg

土用の丑の日

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2019/08/05

夏バテ予防にはうなぎ!!

近頃うなぎの高騰でなかなかいただく機会が減ってしまいましたが

夏の暑さに負けないスタミナをという事で、焼き立てのうなぎをしっかり召し上がっていただきました。

土用の丑.jpg

土用の丑の日.jpgR1.7.30「土用の丑献立」.jpg

夏の家族会.jpg

 

 

採れたて!!とうもろこし

施設名:全事業所 更新日:2019/07/26

今年も、あま~いheart04とうもろこしをいただきました!

平成会では、毎年とうもろこしが旬を迎える季節になると『とうもろこしフェア』を開催し、
利用者様に様々なとうもろこしメニューを提供しておりますnotes

その中でも、大好評なこの企画・・・『朝採りとうもろこし』をご紹介いたしますsign03

 

   ↓  ↓  ↓ とうもろこし収穫の様子です ↓  ↓  ↓

 

7月25日(木)早朝  天気:晴れsun

松本市にある(株)源氣様のとうもろこし畑です。
青々と広がるとうもろこしが朝日を浴びて・・・きれいですねhappy01
新鮮でとても美味しそうです!!

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平成会の利用者様のためにと、朝早くから収穫して下さった生産者の皆さまshine
本当にありがとうございますsign03

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今年の収穫量は、なんと合計258本eyesign01
採れたてのとうもろこしは、その日の内に各事業所へ届けていただきました(感謝)

IMG_20190725_062600.jpg

 

届けていただいた朝採りとうもろこしは、シンプルに蒸しとうもろこしとして
利用者様にお召し上がりいただきました。

DSC_0536.JPG

「とても甘いね!」「(粒皮が)柔らかいね!」と大好評shine
新鮮ならではのとうもろこしを味わっていただけました。

 

そして、ある利用者様からこんな一言も・・・「こりゃ尊いとうもろこしだね」
本当に、そう思います。

 

今年は梅雨が長く、日照不足のためとうもろこしを始めとした野菜の生育も心配されています。
それでも、自然の恵みで美味しいとうもろこしがいただけたこと。
そして、生産者の方のご協力があってこそ、新鮮なとうもろこしがいただけたこと。

本当に感謝いたします。

ありがとうございました!!

栄養士コラム 梅干し

施設名:全事業所 更新日:2019/07/12

 

夏バテ対策してますか?

 

お出かけや旅行などのご予定が増えてくる時期ですねsun

今回は夏バテ対策の一つとして梅干しについて

ご紹介させていただきます。

すっぱい梅干しを食べて、

お出かけも旅行も元気に楽しんじゃいましょうhappy01

夏バテ対策以外の梅干しの効果・効能もご紹介しておりますshine

ぜひ、ご覧ください。

 

栄養コラム7月 梅.jpg

淡竹を使った郷土料理

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2019/07/02

 

信州新町産の淡竹を召し上がっていただきましたhappy02

淡竹は鯖缶との相性が良く、それぞれの事業所で淡竹と鯖缶の味噌汁を提供したところ、とても好評でしたgood

汁に酒粕を加えたところもあり、味は様々のようですshine

様子をご覧くださいclover

6.20 淡竹.jpg

R1.6.21「淡竹御膳」.jpg

 

 

淡竹のごった煮.jpg

公開レシピ ~トマト~

施設名:全事業所 更新日:2019/07/01

旬の食材!トマトを使ったレシピですshine

みずみずしいトマトが美味しい季節ですねdelicious
現在、各事業所では『トマトフェア』を実施中です!

フレッシュなトマトをそのまま召し上がっていただいたり、
トマトの魅力を味わい尽くすアレンジメニューを提供していますhappy02

今回は、3つのレシピをご紹介いたします。

 

まずは、トマトのうま味をふんだんに活かしたメニューですnotes
トマトには「グルタミン酸」や「アスパラギン酸」といったうま味成分が豊富に含まれており、
様々な食材の味を引き立てる効果があります。
そのため、煮込み料理にも適しています。

トマトカレー.jpg

トマトと卵のすまし汁.jpg

 

今年度、平成会ではトマトフェアの目玉として、松川村産の「Goko樹なり甘塾とまと」を使用しています。
こちらのトマトは、トマト本来のみずみずしい甘みを生み出すため、独自の方法で栽培されているとのこと・・・sun
老健掬水では、ナポリタンとして提供したところ、トマトの甘いフレッシュな味わいにとても好評だったそうですflair

完熟トマトのナポリタン.jpg

「Goko樹なり甘塾とまと」をお手に取る機会がありましたら、ぜひ、作ってみて下さいね。
 

 

梅雨が明ければ、いよいよ夏本番!
平成会では、夏に向けいろいろなフェアを予定しています。

レシピも随時更新いたしますので、お楽しみにlovely

ルバーブのジャム作り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/06/26

梅雨に入り、雨の後の新緑がひときわ濃く感じられるこの頃です。

6月の県内産食材を使ったレポートが各事業所から届いていますhappy01

どんなお食事になったのでしょうshine

様子をご覧くださいclover

 

 

色鮮やかな「ルバーブ」ですsun

ご利用者様と一緒にルバーブジャム作りを行いました。

見た目はフキのようなルバーブですが、煮るとトロトロにとけて簡単にジャムが作れます。

アイスやヨーグルトにかけて召し上がれnote

ルバーブ.jpg

6.20ルバーブ.jpg

公開レシピ~ルバーブジュース〜・~こしあぶらごはん~

施設名:全事業所 更新日:2019/06/18

 

『公開レシピ』

 

今回は2種類のレシピをご紹介いたしますhappy01flair

 

まずは寒冷地である長野県だからこそ収穫できるshineルバーブshine

こちらを使用したレシピをご紹介いたしますconfident

そもそもルバーブってなに??と思われた方、

ルバーブについて詳しく掘り下げている内容のブログもアップしていますので、

よろしければそちらも併せてご覧くださいsun

ルバーブジュース.jpg

こちらのジュースはルバーブならではの色と酸味が上手に生かされており、後味がとっても爽やかwineshine

夏場になり気温が上がってくると食欲も気力も落ちてしまいがちですが、

そんな時にもごくごく飲めそうですgood

 

 

 

続いて、山に囲まれた長野県だからこそ味わえるbud山菜こしあぶらbud

こしあぶらは今年残念ながら旬が既に過ぎてしまっているのですが、

今年採れたこしあぶらが消費しきれず未だに冷凍庫に眠っている・・・!!

と言う方にお勧めのレシピとなっておりますconfident

 

こしあぶらごはん.jpg

こしあぶらごはんは口に含んだ後ふわっと香るこしあぶらの風味がたまりませんconfidentshine

一口、二口とお箸が進む一品ですdelicious

 

美味しいものをたくさん食べて元気に夏を乗り越えましょうsun

6月 淡竹フェア

施設名:全事業所 更新日:2019/06/17

 

長野県東北信地区では、この時期「淡竹」と呼ばれる

細長い形をした筍を食べます♪

他のたけのこと比べ節がやわらかく、食べられる部分が多い淡竹。

煮物や天ぷら、淡竹ごはんはもちろん・・・

鯖缶との相性は抜群!!

長野県東北信地区の初夏の味をお楽しみくださいconfident

6月 淡竹.jpg

 

新元号に!!

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/06/04

 

 5月1日から新元号『令和』に変わりましたshine

                                                                                                          

 

皆様にとって沢山の思い出のある平成から、『令和』へと新しい時代の移り変わり・・・

 各施設の栄養士が、趣向を凝らして、 お食事からも新しい時代の移り変わりを

  皆様にお伝えいたしました happy01

                                                                                                                                                             

   どの施設もお祝いムードで皆様に喜んで頂けましたlovely shine

     お食事の様子をご覧下さいflair

 

                                                                                                                                         

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5.1 即位の日.jpg

即位の日.jpg
天皇即位の日.jpg

 6月は、夏野菜やフェアの食材も多く採れる季節になってきますsun

   旬の味覚を存分に楽しめるメニューが、とっても楽しみですねhappy01note

 

栄養士コラム トマト

施設名:全事業所 更新日:2019/06/01

flair  トマトのちょっといい話です  flair

 

トマトが赤くなる医者が青くなると言われるほど

トマトには医者いらずになれる効能がたくさんありますsign03

法人では6月から各事業所でトマトフェアを実施しておりますshine

その様子は後日お伝えしたいと思いますhappy01

 

今回は、施設栄養士がトマトについてのコラムを作成いたしました。

ぜひ、ご覧くださいtyphoon

 

栄養コラム6月【トマト】.jpg

公開レシピ ~桜えび空豆ごはん~

施設名:全事業所 更新日:2019/05/16

 

『公開レシピ』

 

今回ご紹介するのは、

いま旬の食材 桜えび と 空豆 を

使用したレシピですshine

味はもちろん、匂いや視覚で楽しめる一品となっておりますhappy01

ぜひ作ってみてくださいheart02

公開レシピ 桜えび空豆ごはん.jpg

栄養士コラム ルバーブ

施設名:全事業所 更新日:2019/05/15

5月栄養士コラム-01.jpg5月栄養士コラム-02.jpg

春の訪れをお知らせ致します

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2019/05/06

今年もあたたかいがやって参りましたflair

 

皆様いかがお過ごしでしょうか?

5月に入り新元号令和を迎えましたが、

平成会の各事業所ではそれより一足先に「春」を迎えておりましたcherryblossomshine

 

4月初旬はまだまだ肌寒い気候が続いていましたが、

そんな中でも春を感じて頂けるようなお食事をご用意いたしました。

 

是非その様子をご覧くださいshine

 

春の訪れを感じさせるをイメージしたお食事

H31.4.10「桜フェア」②.jpg

桜フェア②.jpg

 

塩尻市特産のあやみどり大豆を使用したお食事

あやみどりコロッケ.jpg

桜・あやみどりフェア.jpg

豊丘村産のたけのこを使用したお食事

4.27 筍御膳.jpg

筍フェア 松風 .jpg

4.27 たけのこフェア②.jpg

 

たけのこは栄養士が自ら竹林に赴き、収穫してきたものを使用しました!

土鍋でたけのこご飯を炊いて提供した事業所もありましたshine

つやつやに、綺麗に炊いたご飯も勿論美味しいですが、土鍋ならではの「おこげ」も格別ですよねsmile

 

来月はどんなお食事が提供されるのでしょうか??

是非お楽しみにsun

 

たけのこ堀りに行ってきました!!

施設名:全事業所 更新日:2019/04/27

毎年恒例sign03たけのこ掘りsun

 

前日はあいにくの雨rain
たけのこ掘り当日の天気も危ぶまれていましたが、なんと!今年も晴天に恵まれましたhappy01
 

お天道様に感謝しつつ、豊丘村へ向かいます。

 

今年も、「交流センターだいち」様のご厚意で、平成会のためにとたけのこを掘らずにとっておいてくださいました。

いつも、ありがとうございますsign03

 

現地で2つの班に分かれ、いざ、出陣rock

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だいちの方からたけのこ掘りのレクチャーを受けている様子ですpencil

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今年入った新人栄養士ですhappy01

初めてのたけのこ掘りに最初は苦戦していた様子ですが・・・
コツを掴み、大きなたけのこを掘ることができましたshine

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たけのこが掘れると、嬉しいですよねhappy02

 

ベテラン勢も、負けていませんよsign01

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皆さん、汗だくになりながら頑張りましたrock

 

その結果・・・
今年は昨年を上回る280㎏を収穫することができましたsign01

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採れたてのたけのこは、各事業所に持ち帰り、利用者様にご覧いただきました。

「すごいね!」「立派なたけのこだ!」「いつ食べられるの?楽しみにしてるよ!」

と、嬉しそうにご覧になっていました。

 

たけのこ掘りの疲れも、利用者様の笑顔で吹き飛びますhappy02

 

各事業所のお食事の様子は、近日中にお伝えいたしますので、お楽しみにshine

 

 

追伸
たけのこを掘ったあとは、近くの和食屋さんでたけのこ御膳をいただきました。
旬の食材を満喫するとともに、たけのこの調理の方法などを学んでいますlovely

たけのこの唐揚げがとても美味しかったですdelicious

ごちそうさまでしたsign03

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平成会四季の魚

施設名:全事業所 更新日:2019/04/23

「ご利用者様に季節それぞれに旬を迎える魚を

美味しく召し上がっていただきたい。」

平成会では、料理方法と趣向を凝らした演出までこだわり、

ご利用者様の心を豊かにする魚料理をお作りいたしますsign03

平成会四季の魚企画をご覧くださいhappy02

平成会四季の魚.jpg

 

 

公開レシピ~春の甘味~

施設名:全事業所 更新日:2019/04/19

『公開レシピ』

今年度も各施設の栄養士さんがたてた献立から

cloverこだわりのメニューcloverを紹介していきますhappy01

今回ご紹介するのは、4月のテーマ食材だった塩尻産のあやみどりを使ったレシピと

桜が香る春の甘味レシピですcherryblossom

味覚で春を感じていただければ幸いですshine

あやみどりアイス.jpg

桜プリン.jpg

桜もち.jpg

ストレス対策

施設名:全事業所 更新日:2019/04/19

ストレスを抱えていませんかsweat01

cherryblossomは新しい出会いなど、変化のある季節です。

でも、そんな変化にストレスを感じてしまうことも・・・wobbly

食事面からのストレス対策について栄養士がまとめました。

是非ご覧ください!

 

栄養コラム4月【ストレス】 -.jpg

栄養士コラム いちご

施設名:全事業所 更新日:2019/03/27

shineいちごのいろいろshine

今の季節、いちごが美味しいですよね。
とちおとめや紅ほっぺなど・・・いろいろな品種がありますね。
皆様はどの品種のいちごがお好きでしょうか?

今回は、いちごに含まれる栄養素や、甘いいちごの選び方をご紹介しております。

ぜひ、ご覧ください!

3月栄養コラム  いちご.jpg

自然の恵みをいただきます

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2019/02/13

県内産の食材をお召し上がりいただきましたhappy01

平成会では、信州の伝統野菜や、地元の農家さんが作る食材を
利用者様にお召し上がりいただいております。

今月は、『綿内れんこん』『雪中キャベツ』『有機天空の野沢菜漬け』を
提供いたしました。

様子をご覧ください。

 

sun 綿内れんこん sun

綿内れんこん.jpg

snow 雪中キャベツ snow

雪中キャベツ.jpg

shine 天空の野沢菜漬け shine

天空の野沢菜.jpg

 

公開レシピ~甘酒ゼリー~

施設名:全事業所 更新日:2019/02/12

飲む点滴・・・ではなく、食べる点滴ですhappy01

なんと!甘酒がゼリーになりましたshine
甘酒の他にヨーグルトも入って、身体に嬉しいデザートです。

ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

公開レシピ 甘酒ゼリー.jpg

公開レシピ~鶏つくね~

施設名:全事業所 更新日:2019/02/12

お麩が入ったつくねですdelicious

具沢山の鶏つくねshineオススメですよ!
ぜひ作ってみてくださいnotes

公開レシピ 鶏つくね.jpg

栄養士コラム 冷え性対策

施設名:全事業所 更新日:2019/02/12

snowまだまだ寒い日が続きますsnow

2月4日に立春を迎え、暦の上では春cherryblossomですが、
各地で大雪になるなど、冬はまだ終わらない様子ですbearing

冬になると、手足が冷えたり、血行が悪くなることで肩こりになりやすいなど・・・
身体の不調が表れやすくなります。

寒い冬をどうやって乗り越えたら良いのかを、
栄養士がコラムにまとめました。

ぜひご覧ください。

栄養コラム2月【冷え性対策】 .jpg

公開レシピ~蓮根キーマカレー~

施設名:全事業所 更新日:2019/01/14

蓮根を使用したアイディアレシピですsign03

12月より、平成会では『綿内れんこん』を使用したメニューを利用者様にお召し上がりいただいております。
その中で提供した『蓮根キーマカレー』delicious

珍しくて美味しいメニューだね!と好評だったそうです。

どんな蓮根でも美味しくできますよnotes
ぜひ、作ってみてください。
 

公開レシピ 蓮根キーマカレー.jpg

公開レシピ~ほうじ茶プリン~

施設名:全事業所 更新日:2019/01/14

お茶請けにいかがでしょうか・・・notes

ここ数年、スイーツなどで『ほうじ茶』という言葉を聞くことが増えたような気がします。
今回は、そんなほうじ茶を使ったスイーツレシピをご紹介いたしますhappy01

公開レシピ ほうじ茶ぷりん.jpg

12月のお食事

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/01/13

イベントが盛り沢山happy02な12月です

いよいよ今年も残すところあと1か月となりました。
各事業所では、利用者様にお楽しみいただける様々なイベントを実施いたしました!

様子をご覧くださいnotes

 

moon1 冬至 moon1

冬至.jpg

 

xmas クリスマス xmas

12.22 クリスマスディナー.jpg

H30.12「クリスマスケーキバイキング」.jpg

クリスマスケーキ作り.jpg

 

fuji そば打ち会 fuji

手打ちそば.jpg

 

delicious いただいた大根で・・・ふろふき大根づくり delicious

ふろふき大根作り.jpg

 

 

栄養士コラム 雪中キャベツ

施設名:全事業所 更新日:2019/01/07

snow寒さ厳しい冬の恵みsnow

最近、テレビでもよく聞くようになった『雪中キャベツ』。
聞くところによると、とても甘いキャベツなんだそうですhappy02

その秘密は・・・?

栄養士がコラムにまとめましたので、ぜひご覧くださいsign01

 

 

 

 

コラム(雪中キャベツ).jpg

公開レシピ~松本一本ねぎ~

施設名:全事業所 更新日:2018/12/28

松本一本ねぎを使ったメニューを紹介いたします!

先日の栄養士コラムでもご紹介した『松本一本ねぎ』。
実は、いろいろな食べ方があるんですhappy01

加熱するとトロトロにとろけ、甘味が増す特徴を活かしたメニューですsign03
ぜひ、ご自宅で作ってみてはいかがでしょうか。

公開レシピ ねぎ味噌おにぎり.jpg

公開レシピ 鶏肉のねぎ塩焼き.jpg

栄養士コラム 松本一本ねぎ

施設名:全事業所 更新日:2018/12/06

信州の美味しいねぎdelicious

江戸時代から栽培されている『松本一本ねぎ』
下仁田ネギと同じ品種で、肉質が柔らかく、甘味・風味共に豊かで鍋物に向いています。
これからの時期にぴったりな食材ですねshine

そんな松本一本ねぎについて、コラムにまとめました。

ぜひ、ご覧ください。

12月栄養コラム 松本1本ねぎ.jpg

公開レシピ~冬のあったかメニュー~

施設名:全事業所 更新日:2018/12/06

12月に入り、いよいよ冬本番snow

身体が温まるメニューはいかがですか?
和風の味付けで、ご高齢の方にも召し上がりやすい一品ですnotes
公開レシピ 鮭のみそクリーム煮.jpg公開レシピ 豆乳チャウダー.jpg

お誕生のお祝い

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2018/11/19

利用者様のお好きなメニューでおもてなしnotes

なごみ松本では、今月お誕生日を迎える方のお祝いをさせていただきました。
旬の松茸ご飯をはじめ、利用者様がお好きなお刺身やお漬物などを召し上がっていただきました。

心のこもったお食事に喜んでいただくことができましたshine

11.18誕生日会.jpg

旬の魚を味わう~にしん~

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2018/11/16

そばとの相性抜群sign03

今月の旬の魚は『にしん』です。
キザミ食の方にもそのままの形でにしんを召し上がっていただきたい・・・
そんな想いで施設栄養士が考案した『にしんの甘露煮』は、そのまま食べても良し、にしんそばとして
食べても美味しいですhappy01

各事業所ではにしんそばとして利用者様にお召し上がりいただきました。
「珍しいおそばだね!でも、そばと合っていて美味しいね!」と喜んでいただけました。
11.15 にしんそば.jpg


 

栄養士コラム 感染症予防対策

施設名:全事業所 更新日:2018/11/07

風邪に負けない身体を作りましょうrock

皆さんの平熱はどのくらいでしょうか?
平熱が低いと、免疫力が下がり、風邪などの病気にかかりやすくなってしまいます。

今回は、体温を上げるために必要な栄養素など、ポイントをコラムにいたしました。

ぜひ、ご覧ください。

栄養コラム感染症予防.jpg

 

栄養士コラム さつま芋

施設名:全事業所 更新日:2018/11/06

皆さんはホクホク派ですか?それともねっとり派ですか?

さつま芋が美味しい季節になりました。
現在、各事業所で焼き芋会を実施しておりますshineその様子を後日お伝えしたいと思いますhappy01

今回は、施設栄養士がさつま芋についてのコラムを作成いたしました。
さつま芋の歴史や栄養・・・品種ごとの美味しい食べ方などをご紹介しております。

ぜひ、ご覧ください。

 

11月栄養コラム  さつま芋①.jpg

 

 


11月栄養コラム  さつま芋.jpg

公開レシピ~そば豆腐~

施設名:全事業所 更新日:2018/11/06

信州名物 ~蕎麦~

そばといえば、かけそばやつけそばといったお好みの食べ方で楽しんでいただく方法もありますが、
施設に入所されているご高齢の方にとっては、麺類が食べにくい方もいらっしゃいます。

そのため、麺類が食べにくい方には『そば豆腐』という形でおそばを楽しんでいただいています。

ご家庭でも作りやすいレシピをご紹介いたしますので、
ぜひ作ってみてくださいhappy01

 

公開レシピ そば豆腐.jpg

 

公開レシピ~揚げ出し里芋~

施設名:全事業所 更新日:2018/11/06

とろ~り、ホクホクがたまらないsign03

里芋が美味しい季節になりました。
つるつる滑って皮が剥きにくいwobblyなんて声が聞こえてきそうですが、
手間暇かけて作った里芋料理は格別ですよね。

今回は、揚げた里芋を大根おろしとめんつゆでさっぱりといただく一品を
ご紹介いたします。
ぜひ、ご家庭で作ってみてくださいねshine

公開レシピ 揚げ出し里芋.jpg

 

 

栄養士コラム 食物繊維

施設名:全事業所 更新日:2018/10/13

いよいよ秋ですねmaple

さつま芋が美味しい季節になりました。
さつま芋には『食物繊維』がたくさん含まれています。

今回は、『食物繊維』の働きにスポットを当てて、栄養士がコラムを作成いたしましたhappy01

 

↓ ぜひ、ご覧ください ↓

栄養コラム10月【食物繊維】.jpg

栄養士コラム りんご

施設名:全事業所 更新日:2018/10/04

~1日1個のりんごは医者しらず~

りんごの生産量が青森県に次いで2番目に多い長野県apple
長野県民にとってはとても馴染みがある果物の1つですよね。

りんごは、身体にいろいろな良い効果があります。
コラムにまとめましたので、ぜひ、ご覧くださいshine

栄養コラム 9月.jpg

公開レシピ~にんじんサラダ~

施設名:全事業所 更新日:2018/10/04

お好みのドレッシングをかけてお召し上がりくださいdelicious

皆様は、にんじんはお好きですか?
独特の香りや、土臭さなどが苦手・・・という方もいらっしゃるかも知れません。

今回、特養さわらびにて「にんじんサラダ」をお出ししました。
ドレッシングにカレー粉を加えることで、独特の香りや土臭さを中和し、
食べやすい一品に仕上がりました。

後引く美味しさですsun
ぜひ、作ってみてはいかがでしょうかnotes

公開レシピ 人参サラダ.jpg

公開レシピ~りんごケーキ~

施設名:全事業所 更新日:2018/10/04

旬のりんごapple そのままいただくのも良いですが・・・

りんごが美味しい季節になりました。
甘味の強いものや、酸味の強いもの、
ジャムやジュースなどの加工品に向いているものなど・・・
品種によって様々な楽しみ方がありますよね。

今回、なごみ松本では「ブラムリーアップル」と「秋映」を使って
りんごケーキを作りました。
甘酸っぱいケーキにとても喜んでいただけたそうですnotes

ご家庭用にレシピをアレンジいたしましたので、
ぜひ、作ってみてはいかがでしょうかhappy01

公開レシピ りんごケーキ.jpg

 

平成会管理栄養士の工場見学レポート

施設名:全事業所 更新日:2018/09/20

八ヶ岳乳業の工場に行ってきましたsign03

平成会では、八ヶ岳乳業様で製造されているヨーグルトや牛乳を
ご利用者様にお出ししていますtaurus

あるとき・・・
一人の管理栄養士が呟きました。

「私たちが日々お出ししているヨーグルトや牛乳って、どうやって作られているんだろう??」

その一言からご縁があり
今回、八ヶ岳乳業様の工場を見学させていただけることになりましたhappy01

 

↓ 工場見学の様子をご覧ください ↓

工場見学-001.jpg

工場見学-002.jpg

私たちが毎日美味しい牛乳やヨーグルトをいただくことができるのは、
朝早くからご活躍されている八ヶ岳乳業の皆様のおかげなのですねconfident

工場見学にご協力いただいた八ヶ岳乳業様に感謝申し上げます。

 

ありがとうございました。

 

敬老会

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/09/20

ご長寿のお祝いをさせていただきましたhappy01

9月17日(月)に敬老の日を迎え、
各事業所でお祝いのお食事を提供いたしました。

↓ 提供時の様子をご覧ください ↓

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公開レシピ~水まんじゅう~

施設名:全事業所 更新日:2018/08/31

暑い夏に涼しげなお菓子を作ってみませんかnotes

ケアハウスなごみ松本で、ご利用者様と一緒に『水まんじゅう』を作りました。
水まんじゅうといえば葛粉を使ったものが主流ですが、今回は、簡単に作れるよう片栗粉を使用したそうです。

涼しげな一品にご利用者様からも笑顔がこぼれますhappy01
 

ぜひ、皆様も作ってみてくださいshine

8月公開レシピ水まんじゅう.jpg

公開レシピ~かじきのラビゴットソース~

施設名:全事業所 更新日:2018/08/31

旬の魚を食べて元気を付けましょうsign01

かじきは6月~8月に旬を迎えます。
良質なたんぱく質を多く含み、体力や免疫を向上させる働きがあり、高齢者の方に適した食材です。

刺身や照り焼きなどのメニューも美味しいですが、
今回は、フランス語で『元気を出させる』という意味がある今の時期にピッタリなメニューをご紹介いたします。

ぜひ、ご覧ください。

8月公開レシピ かじき.jpg

栄養士コラム スタミナ

施設名:全事業所 更新日:2018/08/20

残暑を元気に乗り越えましょうrock

立秋を過ぎ、暦の上では秋になりましたが、残暑厳しく
身体も疲れてくる頃ではないでしょうか。

スタミナ食材を食べて、残暑を乗り越えましょうsign01


栄養士オススメのスタミナ食材をご紹介いたします。
ぜひ、ご覧くださいdiamond

コラム(スタミナ食材).jpg

食だよりを更新しました

施設名:全事業所 更新日:2018/07/28

各事業所の様子をご覧くださいshine

 

sun更新内容sun

施設の食事風景
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/2018/07/post-333.html

栄養士コラム
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/column/2018/07/post-109.html

栄養士コラム 熱中症予防対策

施設名:全事業所 更新日:2018/07/25

熱中症から身体を守りましょう!!

猛暑が続いています。
暑さによって身体に疲れが溜まってくると・・・熱中症になるリスクが高くなります。

先日アップした栄養士コラムでは、
夏を乗り越えるための正しい水分補給についてお話しました。

今回は、改めて熱中症が発生するメカニズムや、
熱中症を予防するために効果的な食材などをご紹介します。

↓ぜひ、ご覧ください↓

7月栄養コラム 熱中症対策.jpg

土用の丑の日

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/07/25

sunうなぎを食べて夏バテ予防sun

暑い日が続き食欲が落ちてしまうと、栄養のバランスが崩れてしまい夏バテになりやすい身体になってしまいます。
鰻には、身体に大切なビタミンB群や、ミネラルが豊富に含まれており、
特に、ビタミンB1は疲労回復に効果があります。

各事業所では、土用の丑の日にちなみ
鰻をご利用者様にお召し上がりいただきました。

目の前で鰻を焼いて提供したところもあり、
香ばしい香りに食欲もアップupwardrightしました。

鰻を食べて、暑い夏を乗り越えていきましょうsign03

H30.7.20「土用の丑の日」.jpg

7.22 誕生日会(土用の丑の日).jpg

七夕会食会

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2018/07/22

diamondお食事と共に、穏やかなひとときをお過ごしいただきましたdiamond

わかなでは、7月21日(土)に七夕会食会を開催いたしました。
夏野菜や、鮎、鰻など旬の食材がふんだんに使用されており、季節を感じていただけるお食事となりました。
とても豪華なお食事に、どれから食べようか・・・迷ってしまいそうですねcatface

会食会に参加してくださった皆様、お食事つくりにご協力いただいた厨房の皆様に感謝いたします。
7.21 七夕会食会.jpg

朝採りとうもろこし

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/07/20

新鮮なとうもろこしをお召し上がりいただきましたsign01

7月19日(木)
各事業所に新鮮なとうもろこしが届けられましたhappy01
なんと・・・農家の方が早朝からとうもろこしを収穫し、ご利用者様のために届けてくださったとのこと。

各事業所では、早速いただいたとうもろこしをご利用者様に御覧いただき、
その後、昼食の一品やおやつとしてお召し上がりいただきました。

「甘くて美味しい!」「新鮮なものはやっぱり違うね!」
とあちこちから喜びの声が・・・shine

自然の恵み、そして美味しいとうもろこしを作ってくださる農家の皆様に感謝いたします。

7.19朝採りもろこし.jpg

H30.7.19「朝取りもろこし」.jpg

朝どりもろこし.jpg

 

 

夕涼み花火大会

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2018/07/14

mist夏の風物詩mist

さわらびでは、夏を感じる風物詩として『夕涼み花火大会』を毎年開催しています。
花火大会にちなみ、施設栄養士も腕によりをかけて花火大会御膳をご用意させていただきましたhappy01

花火大会御膳.jpg

月イチ趣味の会

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/07/12

蕎麦粉を使ったおやつ作り

今月の月イチ趣味の会では、蕎麦粉を使って『蕎麦薄焼き』を作りましたhappy01
蕎麦粉は事前にふるいにかけておくと、なめらかに仕上がります!
レシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいねshine

また、手作りの葱味噌はご利用者様に味見をしていただきながら、
懐かしい味わいとなりました。

来月はどんなおやつを作るのか・・・今からとても楽しみですねnotes

 

H30.7.10「月イチ趣味の会」.jpg

食だよりを更新しました

施設名:全事業所 更新日:2018/07/11

各事業所の様子をご覧くださいnotes
 

sun更新内容sun

施設の食事風景
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/2018/07/post-328.html
 

企画食レポート
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/report/2018/07/2018.html

七夕

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2018/07/11

diamond皆様はどんなお願いごとをしましたかdiamond

各事業所では七夕のあしらいが施され、当日を迎えるころには
たくさんの願い事が飾られていました。

施設栄養士も、七夕に向けて趣向を凝らした七夕御膳を企画し、
厨房の方と協力し合いながらお食事を提供いたしました。

「美味しかったよ。また食べたいね」
と、喜んでいただくことができました。



H30.7.6「七夕」.jpg

7.7 七夕.jpg

夏だからこそごはんが進む一品企画 ー2018-

施設名:全事業所 更新日:2018/07/10

夏に負けない身体を作りましょうsun

今年は、『田楽』『辛味』『酸味』に rockスタミナrock が新たに加わりました!
中華料理をメインに、ご利用者様にスタミナをつけていただけるようなメニューを考案中ですhappy02

H30 夏だからこそ御飯が進む一品.jpg

 

Pizza

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2018/07/05

焼きたてsign01ボリュームたっぷりsign03

『手作りピザ』は、なごみ松本で昨年度から始まった企画です。
厨房の方にご協力いただき、たくさんのピザを焼いてお出ししました。

焼きたてで香ばしく、具沢山のピザに喜んでいただくことができましたhappy02
 

7.4 トマトフェア ピザ.jpg

夏を先取り!

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2018/07/02

sunかき氷、はじめましたsun

関東甲信越地方では29日に梅雨が明け、いよいよ夏本番です!
福寿苑では夏を先取りし、かき氷を作りましたhappy01

普段とろみが付いた水分を召し上がっている方も、とろみ付きのシロップをかけることで、
他の方と同じかき氷を召し上がっていただくことができました。

これから暑くなる夏に向けて、こういった企画から水分補給が進むと良いですねshine
 

かき氷作り.jpg

初夏の風物詩

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/06/30

爽やかな初夏のひとときをお過ごしいただきましたnotes

寒暖差が激しい今日この頃。
皆様、体調はいかがでしょうか。

各事業所では、初夏の風物詩『梅』や『赤しそ』を使ったおやつを作りました。
どちらも爽やかで、美味しそうlovelyですね!

梅もぎ.jpg

H30.6.14,15「赤紫蘇ジュースづくり」 .jpg

ご利用者様と一緒にジャムを作りました!

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2018/06/30

酸っぱいsign01でも美味し~いhappy02

ルバーブの時期になりました。
最近はテレビでも放送されており、メジャーな食材となっています。

そんなルバーブを使って、ご利用者様と一緒にジャムを作りました。
しっかりとしたルバーブですが、煮詰めていくとトロトロになります。
お砂糖を加えながら「もう少し甘い方がいいかな?」「酸っぱいけど美味しいね」と
和気藹々とジャム作りを楽しまれていましたnotes
 

ルバーブ.jpg

淡竹フェア

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2018/06/30

信州新町産の淡竹を召し上がっていただきましたdelicious

淡竹は鯖缶との相性が良く、それぞれの事業所で淡竹と鯖缶の味噌汁を提供したところ、
とても好評だったそうですshine

 

↓ 事業所の様子をご覧下さい ↓

淡竹のごった煮.jpg

食レポ日誌(淡竹フェア).jpg

 

食だよりを更新しました

施設名:全事業所 更新日:2018/06/22

約2か月ぶりの更新となってしまいました、、、(言い訳は致しませんcoldsweats01

sun更新内容sun

施設の食事風景
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/2018/05/post-321.html
 

栄養士コラム
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/column/2018/06/post-108.html


企画食レポート
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/report/2018/06/post-75.html

 

ご覧くださいnotes

とうもろこしフェア

施設名:全事業所 更新日:2018/06/22

今年は例年よりも出荷が早いそうですsun

今年もとうもろこしを使用した様々なメニューを提供予定です。
7月19日(木)には、朝採れたばかりの新鮮なとうもろこしをお出ししますsign01
蒸しとうもろこし・焼きとうもろこしを目の前で調理し、ご利用者様にお好きな方を選んでいただくようなイベントを
企画している事業所もあるそうですhappy01 楽しみですねshine

 

とうもろこしフェアー.jpg

栄養士コラム 水分補給

施設名:全事業所 更新日:2018/06/22

脱水症を予防しましょう!

だんだんと気温が高くなってきましたねsun
これからの季節、脱水症に注意が必要です。

脱水症を予防するための正しい水分補給をコラムにまとめました。

↓ぜひご覧ください↓

 

6月栄養コラム 水分補給-001.jpg

6月栄養コラム 水分補給-002.jpg

 

 

旬の魚を味わう~アジ~

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2018/06/15

~アジとは味なり、その味の美をいうなり~

6月は、新鮮な『アジ』を提供いたしました。
とても大きなアジフライにご利用者様もびっくりsign03しておられましたhappy01

 

6.11旬魚フェア アジフライ.jpg

 

旬の魚を味わう

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2018/05/31


フワフワのしらすshine ぷりぷりの桜えびdelicious

旬の魚を提供する企画、、、5月のテーマは【しらす・桜えび】です!
静岡県直送のしらすと桜えびは、丼やかき揚げとして提供いたしました。
丁度良い塩加減に、皆様ごはんが進んでいらっしゃいましたhappy01

しらすと桜海老の丼.jpg

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しらす・桜海老.jpg

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春の会食会

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2018/04/30

cherryblossom春爛漫cherryblossom

福寿苑では、4月28日(土)に春の会食会を開催いたしました。
たくさんのご家族様に参加していただき、ご利用者様との穏やかな時間をお過ごしいただきました。

この日提供されたお食事は、あちこちに桜があしらわれ、
見た目からも春を感じていただけましたhappy01

4.28 家族会.jpg

公開レシピ~あやみどりコロッケ~

施設名:全事業所 更新日:2018/04/30

あやみどりコロッケ

今年も塩尻産のあやみどりを提供いたしました。
あやみどりは、多種多様なメニューに変化できる食材ですhappy01
 

わかなでは、あやみどりを使ったコロッケを提供したところ、とても好評だったそうですshine
あやみどりの代わりにグリーンピースを使用することもできますので、ぜひレシピを参考に作ってみてください!

あやみどりコロッケ.jpgのサムネイル画像

 

 

 

たけのこフェア

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/04/27

旬のたけのこを満喫していただきました!

先日、たけのこ掘りの様子をお伝えいたしました。
収穫したたけのこは、様々なメニューとしてお召し上がりいただきました。
ご利用者様の目の前で天ぷらを揚げたり、土鍋でご飯を炊いたり、、、
ご利用者様のワクワクに繋がる一幕もありましたhappy01
 

各事業所の様子をご覧くださいnotes

4.25 筍御膳.jpg

4月たけのこ御膳.jpg

H30.4.27「筍フェア」.jpg

筍御膳-001.jpg

 

 

栄養士さんが、、たけのこ掘りへ行く

施設名:全事業所 更新日:2018/04/24

たけのこ掘りに行って参りましたよー

すっかり毎年の恒例行事となりましたが、
平成会の施設栄養士で豊丘村の竹林へたけのこ掘りに行きましたhappy01
ホント、毎年天気が最高sun
道案内の看板かわいいですよねー

18-04-23-09-48-25-570_photo.jpgのサムネイル画像ここの竹林は、
本当に手入れが行き届いていて『やわらか土』
テレビでも結構紹介されています。
下の写真は、ビギナーにレッスン中の写真ですdash

18-04-23-09-51-58-479_photo.jpg

土が柔らかいから?
とにかく柔らかいたけのこなので、ご高齢の方にも安心して召し上がっていただけます。

18-04-23-09-50-16-128_photo.jpg今年は、新人栄養士さんが多かったんです。
皆さん苦戦sweat01してましたcoldsweats02
でも、皆さんの頑張りで目標の
250キロの収穫を達成sign03

18-04-23-11-16-40-786_photo.jpg

収穫を終えると・・・
いち早く施設に戻り仕込み?
その前に、、、
採れたてのたけのこを利用者様にご覧いただきましたheart02

近日中に各事業所の食事の様子をおつたえしまーす

追伸
掘ったあとは、近くの和食屋さんで素敵なたけのこ御膳をいただきましたー
ごちそうさまですッ

18-04-23-11-27-43-973_photo.jpg

公開レシピ~桜のチーズケーキ~

施設名:全事業所 更新日:2018/04/16


桜のチーズケーキ

桜の開花cherryblossomに合わせて、桜のチーズケーキを提供いたしました。
淡いピンク色がとても綺麗ですよねlovely
 

お花見のお茶請けにぜひ作ってみてください!

さくらのチーズケーキ.jpgのサムネイル画像

 

甘酒

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/03/14

甘酒作り

ご利用者様と甘酒作りを楽しみました。

米麹とごはんで甘く仕上げていきます。

手作りの甘酒に懐かしんでいただけたご様子ですcatface

3036甘酒作り掬水.png

ひなまつり

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2018/03/14

たのしいひな祭り

各事業所での、ひな祭りのレポートが届いていますcherryblossom

ちらし寿司や甘酒等、桃の節句をお祝いしましたcatface

 

3032ひなまつり松風.png

3032ひな祭りせせらぎ.png

3032ひな祭り寿和寮.png

公開レシピ〜ナポリタン〜

施設名:全事業所 更新日:2018/02/28

ナポリタン

 

ケチャップとトマト缶を使用した

どこか懐かしいナポリタン

↓早速作りたくなりますねcatfacerestaurant

 

30228公開レシピナポリタン.png

公開レシピ〜ソースかつ丼〜

施設名:全事業所 更新日:2018/02/28

ソースかつ丼

長野県は南信地方の名物であるソースかつ丼

甘めのタレが特徴です。

↓ソース作りのポイントもお見逃しなくconfident

 

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松風食事処

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2018/02/22

ナポリタン

どこか懐かしいスパゲッティの絶妙なやわらかさ

昨年に引き続き、ご利用者様から大好評の一食となりましたdelicious

 

30215ナポリタン松風.png

バレンタイン

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2018/02/22

チョコづくし

2月14日日本の市場はバレンタインチョコ一色です。

せせらぎでもご利用者様とバレンタインを楽しみましたheart

 

30214バレンタインせせらぎ.png

月イチ趣味の会【2月】

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/02/22

「バレンタインドーナツ作り」

掬水での月イチ趣味の会お料理教室

2月はバレンタインドーナツ作りをいたしました。

工程が多いドーナツは作り甲斐があり

出来上がって召し上がる際には美味しさ倍味わえましたhappy01

 

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マグロの解体ショー

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2018/02/22

35kg のマグロ

解体ショーは職人さんの迫力ある手さばきと解説を聞きながら

たくさんのマグロにご利用者様大変満足です。happy01

 

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綿内蓮根

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2018/02/21

綿内蓮根

信州は長野市の東部にある若穂綿内地区にて栽培されている

「綿内蓮根」は江戸時代から栽培されているそうです。

歯触りがよく、蓮根の味がしっかりしており美味しい蓮根です。

様々なお料理でご利用者様にも味わって頂けましたconfident

 

 

30215綿内蓮根松風.png

節分 恵方巻き

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2018/02/21

今年の方角は・・・

2月3日の節分は恵方巻き。

今年の方角は南南東です。

恵方巻きの実演もご覧いただきながら、

無病息災の願いを込めて召し上がって頂きましたdelicious

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旬の魚 新巻鮭

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/02/19

石狩鍋で温まります

旬の魚の企画で魚屋さんにご提案をいただいた「新巻鮭」

酒粕と共に心も体も温まるお鍋で楽しんでいただきました。catface

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月イチ趣味の会【1月】

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/01/25

「お好み 蒸しパン作り」

掬水で昨年から始まった月イチ趣味の会のお料理教室ですが、

1月は「お好み蒸しパン」を作りました。

お好みのトッピングに、蒸したて出来たてでとっても美味しく仕上がりましたcatface

 

 

掬水月イチレクの会.png

雪中キャベツ

施設名: 更新日:2018/01/25

長野県は小谷村で育った雪の中で甘みを増したキャベツです。

ここはやはり生のキャベツで甘みを味わっていただきましょう。

そしておすすめのキャベツの天ぷら(かき揚げ)

ご利用者様からご好評の声多く頂けました。

なごみ雪中キャベツ.png

羽広菜のかぶ漬け

施設名:全事業所 更新日:2018/01/23

信州の伝統野菜「羽広菜」

秋の終わりごろから羽広菜のかぶ漬けが始まり、

今の時期においしい羽広菜のかぶ漬けがたべられます。

昨年度もご利用者さまから好評をいただいており、

しゃきしゃきの食感とお味が美味しいお漬物です。catface

羽広菜のかぶ漬け.png

公開レシピ〜れんこん〜

施設名:全事業所 更新日:2018/01/22

れんこんいろいろレシピ

秋から冬にかけ蓮根が美味しい季節。

蓮根のお料理をたくさん召し上がっていただき喜んでいただきました。

↓蓮根レシピ どうぞご活用下さいませcatface

公開レシピもちもち蓮根ごはん.png

公開レシピ刻み昆布と蓮根の煮物.png

クリスマス食事会

施設名:全事業所 更新日:2017/12/27

クリスマス献立

今年も残すところあとわずかとなってまいりました。

皆様いかがお過ごしでしょうかconfident

 

xmas↓クリスマスのお食事会の様子がxmas

各事業所からレポートで届きましたbell

どこの事業所もとても美味しそうですね。

是非ご覧くださいcatface

 

 

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291222なご塩クリスマス.png

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冬至

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2017/12/27

冬至の日のお食事

一年で一番日が短い日

長野県でも中信地方、松本・安曇野・塩尻地域では冬至に南瓜団子を作って頂きます。

「冬至に南瓜を食べると風邪をひかず健康に」と願いが込められています。

また、冬至に「ん」のつく食べ物を食べると「運」が呼び込めるといわれ縁起がよいとされているそうです。

冬至の日に願いを込めて皆様が健康で心豊かにお過ごしいただけますようにconfident

 

291222なご松冬至.png

291222寿和寮冬至.png

手作りがんも

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/12/20

月イチ趣味の会にて

掬水では月イチ趣味の会 料理教室と題し、

ご利用者様と一緒にお料理を楽しみました。

今回は「手作りがんもどき」

手のかかるお料理ですが料理好きが集まればなんのその。

出来たてのがんもどき美味しく頂きましたcatface

 

291212掬水手作りがんも.png

松本一本ねぎ

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/12/20

信州伝統野菜 松本一本ねぎを使用し・・・

 

甘くて柔らかい松本一本ねぎは今が旬です。

各施設で松本一本ねぎを使用したお料理でご利用者様に

喜んでいただいております。

 

松風では、ねぎまの焼きとりをご利用者様に召し上がって頂きました。

120本の串うち、目の前での焼きたてのやき鶏・・・

ご利用者様の美味しそうに召し上がっている姿が目に浮かびますcatface

 

 

 

29127松風ねぎ.png

291212掬水ねぎ.png

栄養士コラム 風邪予防

施設名:全事業所 更新日:2017/12/19

風邪予防のために

かぜの予防の一つとして、風邪にかかりにくい体を作ること!

今回はお食事の面から気を付けることをコラムに致しました。

感染症の流行る季節ですが、元気なお身体でお過ごしいただけますようにconfident

↓↓ご覧くださいhappy01↓↓

栄養コラム【風邪予防】.png

常盤ごぼう

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/11/24

飯山の伝統野菜

太い常盤牛蒡を味噌すきにて召し上がって頂きました。

少し大きめにカットしましたが、ご利用者様から

「柔らかいね」「ごぼうの香りがいいわぁ」と

嬉しいお声が聞かれましたconfident

291124常盤ごぼうせせらぎ.png

さつま芋フェア

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/11/24

さつま芋の甘味がたくさん

秋の食材「さつま芋」

なごみ塩尻ではさつま芋をいろいろにお料理し

フェアとしてご利用者様に楽しんでいただけましたhappy01

291120さつまいもフェアなご塩.png

松風食事処〜手打ち蕎麦〜

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/11/24

八ヶ岳の新蕎麦

ご利用者様の目の前で蕎麦打ちを行いました。

ご利用者様は真剣な眼差し。新蕎麦の香りも良し。

信州のお蕎麦をご堪能いただけた一日となりましたcatface

 

291115そばうち松風.png

安納もみじ

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/11/17

焼き芋大会

種子島産「安納もみじ」!!

じっくりじっくりと火をいれて蜜がたっぷりとろける安納芋。

ご利用者様のほっぺたもとろけそうです。catface

 

291108安納もみじ掬水.png

ハロウィン

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/10/31

南瓜料理をふんだんに♪

近年では町をあげてハロウィンパーティーを行う所もありにぎわっています。

ご利用者様にはハロウィンに馴染みがある方は少ないかもしれませんが、

バターナッツという南瓜を使用した献立ご利用者様にも喜んでいただけましたhappy01

 

291031.png

秋刀魚炭火焼

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2017/10/31

旬の味覚「秋刀魚」

今年は秋刀魚が不漁だと話題になっていましたが、

今年もご利用者様に炭火で焼いた秋刀魚を召し上がって頂くことが出来ました!happy02

291024さんま寿和寮.png

栄養士コラム 綿内蓮根

施設名:全事業所 更新日:2017/10/27

綿内(わたうち)蓮根の豆知識

 

蓮根は食感が楽しめ、縁起物としても昔から親しまれてきました。

秋から冬に向かって旬を迎える蓮根ですが、

今回は長野県長野市の綿内地区で生産されている【綿内蓮根】についてのコラムです。

ご利用者様にもぜひ美味しい蓮根を味わって頂きたいと思いますnote

↓↓ご覧くださいconfident

2901026コラム綿内蓮根.png

栄養士コラム 常盤ごぼう

施設名:全事業所 更新日:2017/10/27

常盤(ときわ)ごぼうの豆知識

 

ごぼうは11月から2月にかけて旬を迎えます。

ごぼうはもともと薬草として使用されるくらい栄養にも優れていて、

お料理にごぼうが入るだけで風味がより豊かになりますね。

 信州伝統野菜の【常盤牛蒡】のコラムです。

↓↓ご覧くださいconfident

 

291026コラム常盤ごぼう.png

秋の味覚「栗」

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/10/16

安曇野産「栗」

今年もたくさんの栗が届きました。

ご利用者様と一緒に栗剥きをしました。

ご利用者様の慣れた手つきはときどき虫がでてもなんのそのcatface

おいしい栗おこわにしていただきましたdelicious

291013栗せせらぎ.png

おやつ作り2

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/10/09

おはぎ作り

松風ではご利用者様と一緒におはぎを作りました。

つぶして丸めたごはんにあんこを付けるのは案外難しいのですが、

ご利用者様は慣れた手つきであっというまにおいしいおはぎが完成したようです♪

291006おはぎ松風.png

おやつ作り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/10/09

アップルパイ作り

なごみ塩尻ではご利用者様と一緒に

旬のりんごでアップルパイ作りをしました。

簡単にできてティータイムに美味しくいただきましたdelicious

291006アップルパイなご塩.png

中秋の名月

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/10/06

fullmoon十五夜fullmoon

秋の真ん中に出る満月をイメージしたお月見うどんや

うさぎのすあまでお月見を表現してみました。

また、おつきみだんごをご利用者様と一緒に作ってお供えし、

秋の実りに感謝を致しましたconfident

291004十五夜なご塩.png

291004十五夜福寿苑.png

新米フェア

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/10/06

新米の季節がやってきました。

掬水では職員で新米の刈取り体験をしてきたようです。

新米のごはんに合うおかずと共にご利用者様に新米をおいしくお届け出来ましたcatface

 

291001新米掬水.png

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敬老会御膳

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2017/09/22

お祝い膳

敬老の日 多年にわたり社会に尽くしてこられたご利用者様を敬愛し感謝をお伝えする一日です。

平成会の各事業所でも尊敬するご利用者様へ心を込めてお食事を作らせていただきました。

ご覧ください。

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栄養士コラム さんま

施設名:全事業所 更新日:2017/09/22

さんまの豆知識

秋の味覚を代表する魚「さんま」

今年はさんまの水揚げ量は昨年に比べ不漁というニュースもありましたが、

秋にはやっぱり頂きたい「秋刀魚」です。

↓秋の味覚をより楽しんでいただけるようなコラムです。↓

是非ご覧くださいconfident

291003さんまコラム.png

 

 

栄養士コラム さんま

施設名:全事業所 更新日:2017/09/22

さんまの豆知識

秋の味覚を代表する魚「さんま」

今年はさんまの水揚げ量は昨年に比べ不漁というニュースもありましたが、

秋にはやっぱり頂きたい「秋刀魚」です。

↓秋の味覚をより楽しんでいただけるようなコラムです。↓

是非ご覧くださいconfident

291003さんまコラム.png

 

 

そば祭り企画

施設名:全事業所 更新日:2017/09/14

蕎麦をご堪能ください★

信州といえばお蕎麦!!といっても過言でない程お蕎麦がおいしい長野県です。

そんな蕎麦も10月になれば新そばの時季を迎えあちらこちらで新蕎麦祭りがおこなわれている

地域も多くありますね。

そんな新そばを迎える10月から年越しそばをいただく

12月まで様々なお蕎麦をご利用者様に楽しんでいただきたいッ

との思いから、そば祭り企画を立てましたhappy02

 

信州産地粉を使った新蕎麦やゆずがねり混ざった「柚子蕎麦」、つゆも「ごぼうつゆ」など

さまざまなお味で楽しめそうなものをご用意しております。

お楽しみに♪

 

そば企画.png

重陽の節句

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/09/13

重陽の節句(9月9日)とは、昔中国では奇数と陽の数とし、

陽の極である9が重なるこの日はめでたい日とされていたそうです。

邪気を払い長命を願うお節句として「菊の節句」とも言われていますconfident

290922重陽の節句松風.png

8月の施設の食事の様子をご覧ください

施設名:全事業所 更新日:2017/09/07

「食だより」では

平成会の事業所の食事の様子を公開しています。

以下のURLをクリックするとご覧いただけます。

>>>こちらhttp://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/index.html#1963

冷たい麺類フェア

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/09/02

9月に入り朝晩はすっかり涼しくなりました。

暑い夏の間は冷たい麺を多く取り入れた献立で、

食欲が落ちやすい夏を元気にお過ごしいただけましたhappy01

290902冷たい麺松風.png

290902冷たい麺なごしお.png

もろこしフェア

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/09/02

とうもろこしが美味しい時季になりました。

とうもろこしの農家さんから朝いちばんの採れたてもろこしが届きました。

掬水では焼きもろこしにして召し上がって頂きました

他にもいろいろなお料理にして利用者様に楽しんでいたかけました。

290902とうもろこし掬水.png

290902とうもろこし松風.png

夏祭り第2弾

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/08/25

各事業所の夏祭りの様子がレポートであがってきております。

心を込めた手作りの夏祭りはご利用者様の思い出にも刻んでいただけたようですcatface

290902夏祭りなごみ塩尻.png

290902夏祭りなご松.png

お盆のお食事

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2017/08/17

お盆の期間、皆様どのようにお過ごしになりましたでしょうか

遠出する方、お家でゆっくり過ごされる方様々かと思います。

なごみ塩尻や寿和寮ではお盆にちなんだお食事、

地域性がある干し揚げや天ぷら饅頭のお料理をお作りしお盆の雰囲気を味わって頂けたようですhappy01

また、お盆の帰省で家族が集まれば焼肉をする方も多いのでは?ということで、↓レポートご覧くださいcatface

 

 

290902お盆なご塩.png290902お盆寿和寮.png

夏祭り

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/08/14

夏祭りシーズン到来です

夏といえば「海」「花火」「夏祭り」!!

そうです夏祭り!!平成会の各事業所でも様々な夏祭りがおこなわれております。

職員で一生懸命準備して、ご利用者様に楽しんでいただけるように、思い出にしていただけるように。

想いの詰まった夏祭りの様子をご覧くださいcatface

 

290814せせらぎ夏祭り.png

290814さらわび夏祭り.png

至極の一杯

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/08/14

中華そば

藤給食様の提案企画して下さった「中華そば」

メンマもチャーシューもスープも手作りにこだわった一杯に!!

ご利用者さまの舌をうならせることができたようですcatface

 

290814松風ラーメン.png

下原すいか

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/08/14

甘みたっぷりなスイカ

長野県松本市波田下原地区、上高地の玄関口という場所柄もあり昼夜の温度差によって、

高糖度、甘くて大玉、身の引き締まった「シャリ感」のある果肉になるのが特徴とのこと。

ご利用者様に大変好評頂きましたcatface

290814なご塩下原すいか.png

山の日に・・・

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/08/14

 

2016年から山の日の祝日が始まりました。

山に囲まれた長野県ですので、山の日に思いを込めて献立を考えましたconfident

 

290814掬水山の日.png

栄養士コラム 寒天

施設名:全事業所 更新日:2017/08/14

寒天の豆知識

7から9月にかけて「夏だからこそ御飯が進む一品企画」を各事業所で行っております。

その”番外編”ということで夏バテで食欲が落ちるときにも食べやすい「寒天」に注目してみました。

寒天は長野県の名産品でもあり各地域で特有の食べ方もあるのですよhappy01

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栄養士コラム 寒天

施設名:全事業所 更新日:2017/08/14

寒天の豆知識

7から9月にかけて「夏だからこそ御飯が進む一品企画」を各事業所で行っております。

その”番外編”ということで夏バテで食欲が落ちるときにも食べやすい「寒天」に注目してみました。

寒天は長野県の名産品でもあり各地域で特有の食べ方もあるのですよhappy01

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夏の家族会食会

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2017/07/31

 

老健福寿苑では、夏の家族会として開所以降初めての試みとして

海鮮冷やし中華麺を召し上がって頂きました。

全ての食形態の方に合わせた麺を提供させていただき、

ご利用者様、ご家族様から喜んでいただけましたshine

290731家族会福寿苑.png

七夕会食会

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2017/07/31

 

老健わかなでは各月で季節に合わせた会食会が行われています。

7月は夏野菜をふんだんに取り入れたお料理でおもてなしをさせていただきました。confident

290731会食会わかな.png

旬の魚 すずき

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/07/21

スズキのアクアパッツァ

旬の魚をどう召し上がって頂こうかと考え、

大鍋でスズキのアクアパッツァを提供させていただきました。

ご利用者様にとっては珍しいお料理でしたが、

少しおしゃれなお料理に楽しんでいただけたご様子ですconfident

290721アクアパッツア掬水.png

とまとピッツァ

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2017/07/21

トマトフェアでとまとピッツアに挑戦

冷凍のピザ生地を使用し、なごみ松本でトマトピッツアをお作りしました。

普段施設ではなかなかめずらしいピッツアですが、

試作を重ね、ホットプレートなども活用し、

ご利用者様に喜んでいただけましたcatface

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八ヶ岳農場アイスクリーム

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2017/07/21

海の日に・・・

いよいよ夏本番です。

夏らしいシーフードカレーは食欲が落ちがちな夏でもご利用者様に喜んでいただけました。

そしておやつは『八ヶ岳農場アイスクリーム』です。

八ヶ岳中央実践大学の学生さんが丹精込めて育てた乳牛から生産された

生乳から作られたアイスクリームです。

口どけは軽く濃厚なアイスクリームにご利用者様の喜びの声が多く聞かれました。

290721八ヶ岳アイス福寿苑.png

旬の魚 あじ

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/07/14

アジのフライ定食

旬のあじをいつもよりボリューム満点にご利用者様にもご満足いただけました。

松風ではムース食の方にも美味しい鯵の定食に

こだわりをもった味付け盛付けで

好評頂けましたhappy02

290707あじ.png

ルバーブジャム作り

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2017/07/14

色鮮やかなルバーブです。

ご利用者様と一緒にルバーブジャム作りを行いました。

見た目はフキのようなルバーブですが、煮るととろとろにとけて

簡単にジャムが作れます。

アイスやヨーグルトにかけて召し上がれ♪

290707ルバーブわかな.png

290707ルバーブ掬水.png

七夕

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/07/13

星に願いを・・

今年の七夕、なごみ塩尻のある塩尻市は晴れの七夕となり、

織姫と彦星は出逢うことが出来たのではないでしょうかconfident

お食事の中に☆星☆を散りばめて、ご利用者様も楽しんでいただけたご様子です。

290721七夕.png

公開レシピ〜御飯が進む一品〜

施設名:全事業所 更新日:2017/07/13

夏だからこそ御飯が進む一品企画

暑い夏に食欲がわくお料理で皆様の夏バテ予防につながればと願いを込めて

今年は「田楽」「酸味」「辛味」に注目し、栄養士でレシピを考案致しました。

他にも様々なお料理で皆様にお元気な夏をお過ごしいただけたらと思います☆

【田楽】

290713豆腐田楽.png

【酸味】

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【辛味】

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公開レシピ〜御飯が進む一品〜

施設名:全事業所 更新日:2017/07/13

夏だからこそ御飯が進む一品企画

暑い夏に食欲がわくお料理で皆様の夏バテ予防につながればと願いを込めて

今年は「田楽」「酸味」「辛味」に注目し、栄養士でレシピを考案致しました。

他にも様々なお料理で皆様にお元気な夏をお過ごしいただけたらと思います☆

【田楽】

290713豆腐田楽.png

【酸味】

290713なすの豚巻.png

【辛味】

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栄養士コラム とうもろこし

施設名:全事業所 更新日:2017/06/23

とうもろこしの豆知識

梅雨が明けて夏本番の時季に美味しいとうもろこしをhappy01

毎年、採れたて!蒸したて!のとうもろこしが利用者様からも大好評です。

他にも色々な「とうもろこし料理」を考えていますが、

今年はともろこしのコラムも作成し、読み物としても旬のもろこしを楽しんでいただければと思います。

↓ぜひご覧ください↓

 

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栄養士コラム とうもろこし

施設名:全事業所 更新日:2017/06/23

とうもろこしの豆知識

梅雨が明けて夏本番の時季に美味しいとうもろこしをhappy01

毎年、採れたて!蒸したて!のとうもろこしが利用者様からも大好評です。

他にも色々な「とうもろこし料理」を考えていますが、

今年はともろこしのコラムも作成し、読み物としても旬のもろこしを楽しんでいただければと思います。

↓ぜひご覧ください↓

 

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淡竹いろいろ

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/06/22

淡竹フェア

長野県の北信地区で採れた淡竹でいろいろな淡竹料理を召し上がって頂きましたconfident

shineご覧くださいshine

290621松風淡竹.png

290621寿和寮淡竹.png

290621せせらぎ淡竹.png

アスパラいろいろ

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/06/22

アスパラフェア

5月、6月は施設のある地元(塩尻市、諏訪市)で採れたアスパラを使用し

ご利用者様に旬を味わって頂きましたhappy01

 

290621なごみ塩尻アスパラ.png

とまといろいろ

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/06/22

とまとフェア

塩尻市にある野村農園のトマトを昔ながらに塩や砂糖をかけて召し上がって頂いたり、

はちみつとまとにしたり、食べ方いろいろで楽しんでいただけましたhappy01

 

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290621なごみ塩尻とまと.png

そば処〜掬水〜

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/06/22

出来たてそばを召し上がれ

辰野の横川にあるかやぶきの館から朝いちばんで打って頂いたお蕎麦を

召し上がって頂きました。

そばつゆにもこだわり、ご利用者様から大変好評を頂けましたconfident

 

290621掬水そば.png

7月旬の鮮魚・・・

施設名:全事業所 更新日:2017/06/16

鱸(スズキ)

平成会では、毎月旬の鮮魚を使用する取り組みをしています。

っといいますのも、、高齢者施設では安全への配慮から、

頻回に骨の付いた魚を提供してさしあげるのが難しいといった実情があります。。。

っというわけで、7月に魚屋さんから提案していただいた鮮魚は【スズキ】です。

今回はスズキをアクアパッツァにして召し上がって頂こうということになりました。

利用者様にとってはおそらく馴染みのないお料理ですので、

【すずきの漁師鍋】という名前で提供を考えている事業所もあるようです。

大鍋で豪快に作ったり、おしゃれに盛り付けたり・・・

すずきを美味しく召し上がって頂こうと只今奮闘中ですcatface

290616すずき.png

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公開レシピ〜トマト〜

施設名:全事業所 更新日:2017/06/09

トマトを使った色々レシピ

 とまとフェアにちなみレシピを考案致しました。

これから夏にかけて是非ご利用者様にも召し上がって頂きたい一品です

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公開レシピ〜トマト〜

施設名:全事業所 更新日:2017/06/09

トマトを使った色々レシピ

 とまとフェアにちなみレシピを考案致しました。

これから夏にかけて是非ご利用者様にも召し上がって頂きたい一品です

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施設の食事の様子をご覧ください

施設名:全事業所 更新日:2017/06/08

「食だより」では

平成会の事業所の食事の様子を公開しています。

以下のURLをクリックするとご覧いただけます。

>>>こちらhttp://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/index.html#1874

お刺身御膳

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2017/06/07

お刺身がお好きなご利用者様へ

ケアハウスなごみ松本では、ご利用者様がお好きなお刺身をたくさん召し上がって頂きたい!

とお刺身御膳をおつくり致しました。

舟盛りや鯛のあらの雑炊、ご利用者様にっこりご満悦ですhappy01

290607なごみ松本.png

パンの日

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/06/07

焼きたてのパンを召し上がれ

特養さわらびでは今年度より新たな取り組みとしてパン生地を仕入れて厨房で発酵させ

焼きたてのパンを召し上がって頂く取組みを始めました。

「おいしい、もっとたべたいわぁ」というお声も多く聞かれ

ご利用者様に喜んでいただけているご様子です。

 

290607さわらび.png

かつおのたたき

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2017/06/07

おもてなし企画

普段は厨房でお食事作りをしてくださる受託業者様ですが、

その皆様がご利用者様に召し上がって頂きたい料理を関わりの中で聞き取り

企画として今年度取り組みを行っています。

290607和楽荘.png

よもぎ餅風作り

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2017/06/01

よもぎが香ります

よもぎ・・新緑の季節を感じますね。

特養 福寿苑ではご利用者様と一緒によもぎ餅作りを楽しみました♪

 

290607福寿苑.png

せせらぎワイナリーフェスタ

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/05/30

ワインと共に

毎年、地元塩尻市でワイナリーフェスタが開催されます。

それにあわせてぶどう畑に囲まれた有料 せせらぎでもご利用者様と一緒に

ワイナリーフェスタを楽しみましたhappy01

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手作り献立

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/05/29

一つ一つに心をこめて

ぎょうざ、シュウマイ、ロールキャベツご利用者様のためと一つ一つ

手作りにこだわり大変喜ばれておりますconfident

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家族会食会

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/05/29

握り寿司のおもてなし

松風の家族会食会は握り寿司を各ユニット会場で召し上がって頂いたそうです。

手書きの寿司ネタのお品書きは味があり楽しい雰囲気がより一層伺えますねhappy01

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栄養士コラム えのき茸

施設名:全事業所 更新日:2017/05/29

◇えのき茸の魅力とは。。。◇

近年えのき茸の栄養が認識されてきております。

 

長野県はえのき茸の生産量日本一でありえのきの栄養を効果的に採る方法なども研究されています。

そんなえのき茸のうま味と栄養がつまった調味料も開発されており

お料理の幅も広がりました♪♪

 

↓詳しくは下記のコラムをご覧ください↓

290522知っとくコラム.png

 

栄養士コラム えのき茸

施設名:全事業所 更新日:2017/05/29

◇えのき茸の魅力とは。。。◇

近年えのき茸の栄養が認識されてきております。

 

長野県はえのき茸の生産量日本一でありえのきの栄養を効果的に採る方法なども研究されています。

そんなえのき茸のうま味と栄養がつまった調味料も開発されており

お料理の幅も広がりました♪♪

 

↓詳しくは下記のコラムをご覧ください↓

290522知っとくコラム.png

 

栄養士コラム えのき茸

施設名:全事業所 更新日:2017/05/29

◇えのき茸の魅力とは。。。◇

近年えのき茸の栄養が認識されてきております。

 

長野県はえのき茸の生産量日本一でありえのきの栄養を効果的に採る方法なども研究されています。

そんなえのき茸のうま味と栄養がつまった調味料も開発されており

お料理の幅も広がりました♪♪

 

↓詳しくは下記のコラムをご覧ください↓

290522知っとくコラム.png

 

諏訪名物みそ天丼

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/05/29

諏訪の魅力が詰まった丼です

諏訪湖のほとりにそびえ立つ老健 掬水でご利用者様に

揚げたての「みそ天丼」を召し上がっていただけたようですcatface

 

290607掬水.png

新緑会食会

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2017/05/29

ご家族との大切なお時間を共に

わかなでは二ヶ月に一度ご利用者様、ご家族様をお招きした会食会が催されます。

季節にちなんだお食事で精一杯のおもてなしをさせていただきます。

 

290607わかな.png

端午の節句

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/05/15

目に青葉、山ほととぎす、初鰹

年に5回ある節句のうちの一つ、端午の節句では各事業所の栄養士がそれぞれ献立を考えました。

なごみ塩尻でも、カツオのたたきなど春から夏に向かう季節をご利用者様に

楽しんでいただけたご様子ですconfident

 

290515なごみ塩尻.png

夏も近づく・・・

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/05/12

八十八夜

5月2日は八十八夜でした。

せせらぎでは抹茶の米粉蒸しパンとカードをお付けし

ご利用者様に季節を感じていただけました。

290512せせらぎ.png

春茶会

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/05/12

春のおもてなし

さわらびで恒例となった春のお茶会。

今年は桜がちょうど満開のころにお抹茶、和菓子、山菜の天ぷらで

多くのご家族様やご利用者様におもてなしをさせていただけたようです。

 

さわらび2905121.png

にしん×うど

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2017/05/12

うどとにしんの炊き合わせ

和楽荘で収穫されたうどを使用しにしんと炊き合わせた料理は、

山形県の郷土料理だそうです。

うどの香りとにしんのお味がよく合い、

ご利用者様にも喜んでいただけたそうですconfident

 

 

 

290512和楽荘.png

平成会食だより更新しました。

施設名:全事業所 更新日:2017/05/05

●6月の企画は【淡竹】と【とまとフェア】です。

http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/report/index.html#1805

春のこだわりが詰まった施設の食事風景のレポートもご覧ください。

http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/index.html#1810

味わい色々 とまとフェア

施設名:全事業所 更新日:2017/05/05

とまとフェアの中に【ノムさんのトマト】あり!

今年は味わい色々なとまとのフェアを企画致しました。

昔なつかしい甘酸っぱさのある野村農園さんのトマトをはじめ、

思い出の味やこだわりの味 各事業所栄養士が考えたトマト料理を

ご利用者様に召し上がって頂きたいと思います♪

どんなお料理がでてくるのでしょうか★

290505トマト.png

↓塩尻にある野村農園でこだわりを持って栽培された「ノムさんのとまと」

毎年ご利用者様に好評いただいています。

290505ノムさんとまと.png

旬を味わう筍御膳

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2017/05/04

筍料理をふんだんに

長野県下伊那郡の豊岡村にて筍掘りを致しました。

掘った筍を持ち帰りご利用者様に掘りたての筍を見ていただきつつ

あく抜きをして筍御膳の準備です。

各事業所でご利用者様に大変喜んでいただけたご様子です♪♪

290503なごみ松本.png290503松風.png

お花見御弁当

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2017/05/04

御弁当にもお花✿が咲きました。

和楽荘から見える桜がちょうど満開になったころ

献立にもこだわりが詰まったお弁当をお作りし

ご利用者様にもとっても喜んでいただけたようですよ❀❀

 

 

 

290503和楽荘.png

春の家族会

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2017/05/03

色とりどりの春

福寿苑ではご家族をお招きした家族会が行われています。

春の家族会では春をふんだんに散りばめたお弁当を

心を込めてお作りいたしました。

290503福寿苑.png

6月の長野県内産食材は 淡竹(はちく)

施設名:全事業所 更新日:2017/05/03

ΛΛ【淡竹のごった煮】いかがでしょうか♪♪ΛΛ

 

筍にはいろいろな種類があります。

孟宗竹(もうそうちく)、根曲り竹・姫竹、真竹(またけ)、淡竹(はちく)

その中で6月は長野県内の東北信地区で採れる【淡竹】を使用していきます。

淡竹と鯖の缶詰めの相性抜群!淡竹のごった煮で予定している事業所も

多いみたいですよ。

お楽しみに♪

290503淡竹.png

 

特大海老を天丼に

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/04/25

✿◎天ぷらに花を咲かせましょう◎✿

旬の魚企画にて魚屋さんから提案頂いた特大大海老

お世話になっている魚屋さんで取り扱っている中では一番大きな海老だそうです。

有料老人ホームせせらぎでは大海老を天丼に致しました。

揚げ油や花を咲かせるように衣をまとった天ぷらで美味しさや見た目からもこだわりました。

ザラメで作ったタレもたっぷりかけて、いただきます!!

 

290421せせらぎ.png

旬のたけのこ 掘りました!

施設名:全事業所 更新日:2017/04/25

平成会栄養部を中心に筍掘りに行ってきました。

shine今年もたけのこの旬の時季がやってまいりました。shine

290424筍13.png290424筍2.png

 

 

 

 

食材の収穫から下処理(灰汁抜き)から手間のかかる筍ですが生産者の方ともふれあい原材料からお料理が出来上がって利用者様へ召し上がって頂くまでのお食事作りと向き合わせていただけるとても良い場です。

毎年お世話になっている下伊那郡豊丘村の竹林「経竹園」にて、柔らかい筍がたくさんありました。

 

 

 

 

290424筍10.png

▲天気は晴天。この日は地元のテレビ局さんも取材に来ていました。

 

290424筍16.png

▲一生懸命掘っています。

290424筍6.png

今年は不作だと聞いていましたが、収穫は220kg美味しそうな筍がたくさん掘れましたよ。

290424筍15.png

各事業所へ持ち帰って利用者様にどんな筍料理を召し上がって頂きましょうか♪

 

 

 

豆をマメに食しましょう。

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/04/10

色々な豆を味わう

豆に暮らす=健康に暮らすという言葉があります。

長野県では様々な豆が栽培されており、

ご利用者様にも馴染みがある食材の一つです。

さわらびでは色々な豆を使用した豆フェアを行ったようです。

ご利用者様にいつまでも豆(マメ)にお過ごしいただけますようにconfident

290503さわらび.png

❀春の味覚御膳❀

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/04/07

・・・春のお便り届きました。・・・

芽吹きの春。山の食材海の食材も続々と春の旬を迎えています。

菜花や苦みの山菜、桜鯛、あやみどり。。。

老健掬水ではご利用者様にお食事から「春」をふんだんに感じていただけるように

旬の食材を散りばめました。【春の味覚御膳】どうぞ召し上がれ〜。

 

290403掬水.png

∽∽∽旬の真鯛を天ぷらに∽∽∽

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/03/30

真鯛の天ぷら 初めての試みです

春に美味しい「真鯛」色々なお料理にて利用者様に楽しんでいただきました。

真鯛でおすすめのお料理はなんですか?とお魚屋さんにお尋ねし

「珍しいけれど【鯛の天ぷら】美味しいんだよ。」

と教えていただきました。鯛の天ぷら…なんて贅沢なんでしょう!!

天ぷらは揚げたてが一番!!旬の鯛を楽しんでいただけましたよshine

2290327鯛.png

●●●春の苦味ふきのとうの味噌作り●●●

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/03/22

馴染みのフキ味噌作りました。

「春の料理には苦味を盛れ」ということわざがあるそうです。

天然の苦味が、冬の間に縮こまっていたからだに刺激を与えて

体を活動的にしてくれる働きがあるそうです。

掬水ではご利用者様と一緒にフキ味噌を作ったようです。

香りや苦みが白いご飯にピッタリですね♪

 

290315ふきみそ.png

 

❀❀❀今日は楽しいひな祭り❀❀❀

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/03/15

●〇●〇食材や色合いに爛漫〇●〇●

桃の節句には百歳(ももとせ)まで生きられるようにという不老長寿の願いも込められているそうです。

お雛様を飾り春らしいお料理で春の訪れを感じていただきました。

 

 

290303ひなまつり.png

昔なつかしハイカラな味

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/02/27

 松風喫茶開店です 

パスタといえば、おしゃれなカフェやレストランで出るメニューの
イメージがありますが、戦後まもなく生まれた日本人に馴染みのある
パスタ料理があります。
それはナポリタン
松風では、利用者様にも馴染みがある昔なつかしいナポリタンを提供しました。
ただ提供するだけでなく、利用者様に馴染みのある味に近づけるよう食材や調味
を工夫したり、多くの利用者様に食べやすいよう調理方法を工夫していました。
利用者様も満足されたようです、「美味しかった!」という声が多かったそうです。
次はどんなお料理がでてくるか、利用者様もわくわくしますね!

松風喫茶 ナポリタン.jpg

さわらび味噌作り

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/02/27

 利用者様と一緒につくる”さわらびの味” 

さわらびでは、昨年から味噌作りにチャレンジしています。
昨年作った味噌は敬老会御膳や日常食など様々なお食事に使い
利用者様に美味しく召し上がっていただいたそうです。
今回は第二回目の味噌作りでした。
昔を思い出し、楽しくお話しながら3種類の味噌を作ったようです。
できあがるのが楽しみですね!

2.13~17 味噌作り.jpg

小谷村産雪中キャベツ!

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/02/22

* 雪の中で育つ甘くて大きなキャベツです 

小谷村より雪中キャベツが届きました!
雪中キャベツとは、畑に育ったキャベツにそのまま雪が降り積もり雪の中で
生きたまま甘味が熟成されたのちに雪を掘って収穫します。
寒さの中育つので、糖度がとても高くなります。芯はなんと糖度が10度近く
にまでなるそうです!
そんな甘くて大きなキャベツを使ってポトフやかき揚げを提供しました。
また、美味しくいただくだけでなく、利用者様にも見ていただき、
雪中キャベツを楽しんでいただきました。

H29.2.14.15雪中キャベツ.jpg

鬼は外!福は内!

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/02/07

▲△▲△▲△ 節分にいただく”縁起物” △▲△▲

2月3日は節分です。
節分には、豆まきや柊鰯を飾って邪気払いをしたり、恵方巻きを食べたりしますね。
松風でも、節分にちなんだお食事を提供したそうです。
鰯の塩焼きは、骨ごと食べられるように栄養士が調理方法を工夫しました。
普段の魚料理は安全に召し上がっていただくため、骨を除いた切り身の魚を提供
しております。しかし時には骨や尾頭がある魚を召しあがっていただきたいという
思いから、平成会では様々な工夫をしています。
今回の松風の鰯の塩焼きは、とても美味しくできたようで、利用者様から大変好評
だったようです。

次はどんな魚料理が食べられるのでしょうか?楽しみですね。

節分.jpg

"天然ぶり"尽くし

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/02/01

様々な食べ方で味わう”天然ぶり”

平成会1月の鮮魚フェアは「天然ぶり」です。
「ぶり」は春に産卵期を迎えるため、冬が最も脂が乗っています。
特に天然ぶりは脂がしっかり乗っていてこの時期は是非味わいたい
食材ですね。
さわらびでは、鮮魚フェアとして「ぶりづくし」の献立を提供しました。
ぶりの刺身からぶり茶漬け、ぶりサラダ、ぶり大根、あら汁、、、
ぶりをたっぷり味わえるお食事ですね。
ぶり茶漬けはなめろうにしていただいたようです。
お刺身はしっかり脂が乗っていてとても美味しそうですね!

旬のぶりを楽しめたのではないでしょうか。
 

 

1.27 鮮魚フェア(ぶり)-001.jpg

桜鯛で感じる春の訪れ

施設名:全事業所 更新日:2017/01/31

3月の鮮魚フェアは”真鯛”です

春先に旬となる”真鯛”
春の代名詞の”桜”と鯛の桃色から、この時期の真鯛は”桜鯛”とも
呼ばれています。
旬の鯛は淡白な味でありながら脂がのっているため、とても美味しいです。
蒸し物、塩焼き、鯛めし、天ぷら・・・
様々な食べ方で楽しんでいただきたいと思います。

 

3月 真鯛.jpg

新年を祝う食事会

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2017/01/10

・*・ 新年あけましておめでとうございます ・*・

本年も各施設の様々なお食事の様子を紹介していきますので、
よろしくお願い致します。

さて、年末年始が明けた寿和寮では「新年会」を行いました。
今年は酉年ということで鶏肉や縁起物である蓮根をつかった稲荷
寿司、梅の飾り巻き寿司など見た目鮮やかな料理が並んでいますね。
他にも黒豆などもあり、正月らしいお食事です。
どのお料理も利用者様に喜んでいただいたようです。

今年も皆様にとってより良い一年となりますように。

H29.1.7 新年会.jpg

 

左ヒラメに右カレイ

施設名:全事業所 更新日:2017/01/04

 2月の鮮魚はヒラメのそっくりさんです  

2月の旬の魚『鰈』。
水分と脂肪分を多く含んだ鰈は、やわらかく上品な味わいです。
食べやすいため、利用者様に人気のある魚です。
そんな鰈ですが、見た目がそっくりな魚が「ヒラメ」ですね。
下のPOPにも写真がありますが、色に若干違いがあるものの形はとても似ています。
見分け方は、目を上に向けたとき左を向くものが「ヒラメ」で、右を向くものが
「鰈」と言われています。
そんな見た目が似ている両者ですが味には違いがあります。ヒラメは身が引き締まっているため
刺身で食べると美味しいですが、鰈の場合は煮付けやから揚げするのがおすすめだそ
うです。

2月も施設栄養士が様々なイベントに合わせて献立を考えていますので、
どこかで提供されるかもしれませんね。
お楽しみに!

2月 鰈.jpg

「ん」のつく食べ物いただきます

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2016/12/26

-- 冬至・・・この日を境にだんだん春に近づいていきます --

2016年もあとわずかとなりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
この時期はクリスマス・大晦日と大きな行事が盛り沢山ですが、
それと同様に昔から日本の暦『冬至』があります。
冬至は昼の長さが最も短くなる日とされ、この日以降はだんだん昼が
長くなっていきます。
そんな冬至ですが、昔から南瓜を食べたり、ゆず湯に入る風習がありますが、
それ以外にもあるそうです。
それは「ん」が付く食べ物を食べるというもの。
皆様ご存知でしたか?

掬水では、冬至にちなんで「ん」のつく食べ物7種を使った冬至献立を提供しました。
「ん」のつく食べ物はいくつかありますが、その中でも「ん」が2つ付き特に縁起が良い
冬至七種を使った献立にしたようです。
煮込みうどんはとても身体が温まりそうですね!
 

12.20冬至メニュー.jpg

 

クリスマスを楽しむ

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2016/12/24

◆・◆・ メリークリスマス ◆・◆・

世間はすっかりクリスマス一色ですね。
今年は雪が少ないようですが、ホワイトクリスマスになるでしょうか。

福寿苑ではクリスマスケーキ作りとクリスマスランチで利用者様と
クリスマスを楽しんだようです。
ケーキはいちごやブルーベリーが乗ったカラフルはケーキですね。
クリームたっぷりで美味しそうです。
クリスマスランチは、これまで希望が多かった”パン”を提供するため、
パンに合う洋食にしたそうです。
普段和食中心の食事を召し上がる利用者様にはよそ行きな雰囲気
が出て、特別感があったのではないでしょうか。
 

クリスマス.jpg

食べて笑って一年の締めくくり

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2016/12/20

 一年間の感謝と労をねぎらう・・・松風忘年会 

年の瀬も近づき、皆様いかがお過ごしでしょうか。
この時期は何かと気忙しくて、なんだか落ち着きませんね。
 

今回松風では忘年会を行いました。
金目鯛など豪華な食材を使った酒蒸しや、長野県に縁のある食材などを
使った前菜など、どれもおいしそうな料理が並んでいます!
一品一品手が込んでいて、どれからお箸をつけようか
迷ってしまいますね。
こだわりを持ったお料理に食事は利用者様に大好評だったようです。
また、各ユニットでは職員さんによる忘年会の出し物なんかもあったようです。
にぎやかな雰囲気で、利用者様はもちろんですが職員も
楽しめた一時だったのではないでしょうか。

忘年会.jpg

香り高い信州そば

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2016/12/20

∩ 見て触れて楽しむそば打ち体験 

長野県の名産品の一つ、「そば」
長野県は全国屈指のそばの産地で、「信州そば」は全国で有名です。
それは長野県の冷涼な気候がそばの栽培に適しているためで、
信州そばは香り高く味が良いと言われています。

そんな信州そばを楽しむため、せせらぎではそば打ちを実施しました。
講師は辰野町から来ていただいたそば打ち名人さん。
今回は利用者様も一緒にそば打ち体験をされたみたいです。
昔打ったことがある方は慣れた手つきで行ったそうで・・・さすがです!
打ちたてそばはその日の昼食でした。そばはやっぱり打ちたてが最高ですね!

12.12 手打ちそば.jpg

身体の芯から温める鍋料理

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2016/12/05

 あつあつ鍋料理は冬の醍醐味です 

段々と寒くなってきましたね。特に朝晩はとても冷え込んできました。
今年の冬は寒さが厳しくなるようで、本格的な冬の到来もすぐそこです。
こんな寒い日に食べたいものといえば・・・鍋料理ですね。
鍋料理は体が温まりますし、野菜もたっぷり食べられるので冬にぴったり!
最近は、鍋用スープの素も沢山売られていて、王道なものから、カレー鍋、トマト鍋
といった新しいものもあるので、飽きずに食べられちゃいます(笑)

そんな冬におすすめの鍋料理ですが、平成会の各施設でも提供しています。
時にはみんなで土鍋を囲んでのお食事もしています。
温かい鍋料理ですが、みんなで食べると体も心も温まります!

さわらびでは、11月から鍋フェアを実施しました。
寄せ鍋、豆乳鍋、煮込みうどんなど。。。
どれも食べれば体の芯までぽかぽかしますね!
そして提供時は一人用土鍋を使っています。雰囲気も出て良いですね。

 

11月 鍋フェア.jpg

北の海から~天然ぶり~

施設名:全事業所 更新日:2016/12/01

 北の海からやってきた!美味しいご馳走天然ぶり