社会福祉法人 平成会 食だより

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夏祭り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2021/09/06

風の涼しくなる季節となりましたねsun

今回は8月に行われた夏祭りのお食事をご紹介!

夏を感じる屋台メニューでお祭り気分を楽しんでいただきましたshine

8.25 納涼祭.jpg8月夏祭り.jpg8月8日夏祭り.jpg

 

栄養士コラム オーラルフレイル

施設名:全事業所 更新日:2021/08/09

 

暑い日が続き、

体の疲れや食欲の低下がみられている方も

いるのではないでしょうかsweat01

そんな症状はもしかしたら暑さのせいだけではないかもしれませんsign03

今回は口腔の機能が体に及ぼす影響についてご紹介しますconfident

チェック表も載せていますので

是非試してみてくださいflair

 

オーラルフレイル.jpg

 

 

公開レシピ~オリンピック~

施設名:全事業所 更新日:2021/08/05

今回は、特養松風で提供した
オリンピック発祥の地・ギリシャの家庭料理
「ムサカ」「レモンスープ」の
レシピをご紹介いたしますhappy01

ぜひ、お試しくださいshine

ムサカ.jpg

レモンスープ.jpg

オリンピックが開催されました!その2

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2021/08/05

夏の東京オリンピックもいよいよ終盤です。

おうち時間をオリンピック観戦で過ごしている方も
多いのではないでしょうかtveye

さて、今回もオリンピックにちなんだ企画食のご紹介ですscissors

 

sun特養松風sun

松風では、オリンピック発祥の地・ギリシャに焦点を当てて、
ギリシャの料理を再現したメニューを提供しましたshine

MicrosoftTeams-image.jpg

~メニュー~
ごはん
ムサカ(なすのラザニア)
グリークサラダ
ギリシャ風レモンスープ
5色ゼリー

ムサカは、いろいろな香辛料が入っており、
特に女性の利用者様から好評でしたnotes
旗も気に入って飾ってくださる方が多かったですwink
レモンスープは、レモンの皮をすりおろしたものと、果汁が入っており、
さっぱりとした味付けで食べやすいと評判でしたshine
程よい酸味が暑い季節にぴったりですね。

 

sun特養福寿苑sun

オリンピックといえば、五輪マークが特徴的ですよね。
福寿苑でも五輪マークにちなんで、
カラフルなクッキーをおやつに提供しましたよhappy01

 

CIMG9109.JPG「オリンピックのカラーだね!!」と
色鮮やかなクッキーに利用者様も喜んでくださいましたnotes

また、別の日には、オリンピック弁当を提供いたしました。

福寿苑2.jpg中身は、利用者様が好きなおにぎりや、お漬物、から揚げなどdelicious
お弁当箱を使って、いつもとは違う特別な気分を感じていただけました。

 

お食事からも、利用者様にオリンピックを
楽しんでいただけて良かったです。

オリンピックは残りわずかですが、
8/24~はパラリンピックも控えています。
最後まで選手の皆さんを応援しますrock

 

 

オリンピックが開催されました!

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2021/07/24

2013年に
2020年夏のオリンピック・パラリンピックが
東京で
開催されると決まってから8年・・・

いろいろなことがありましたが、
昨日、7月23日(金)に開催式が執り行われました。

選手の皆さんに、
頑張れsign03とエールを送りたいですねrock

さて、
平成会の各事業所では、
オリンピックの開催に伴い、お食事でも利用者様に楽しんでいただこうと
いろいろな工夫がされたようですよhappy01

 

sun有料せせらぎsun

せせらぎでは、日の丸弁当を提供しましたnotes
オリンピック色にちなんだ色の食材と、
縁起を担いだ献立にしました。

せせらぎ③.jpg

梅干しが入った日の丸弁当は、
とても懐かしいねと思い出話に花が咲きました。

また、この日は松商学園の試合を見ながらお昼を食べたそうで、
松商学園が勝ったのを見て、
お弁当に入っている“カツ”が効いたんだな!と
仰られる方もいました。

 

また、午後のおやつを工夫して、
ご利用者様に楽しんでいただいた事業所もあるようですよsmile

 

sun老健掬水sun

掬水ドーナツ3.jpg

掬水では、
ドーナツに5色のクリームを乗せて、
オリンピックマークを表現しましたflair

オリンピックらしいおやつだね!
ととても喜んでいただけましたcatface

 

他にもいろいろな企画を実施しておりますので、
その様子は第二弾でお伝えしたいと思いますgood

平成会 夏の企画(イタリアンジェラート)

施設名:全事業所 更新日:2021/07/19

梅雨が明け

今年も夏がやってきましたsun

暑い日が続き、食欲がないなと感じる方もいらっしゃるのではないでしょうかcoldsweats02

平成会ではご利用者様に

少しでも涼しげな気分を味わっていただこうと

この時期にはイタリアンジェラートを提供していますshine

アイスクリームがお好きな方も多くおられ

毎年この企画を楽しみにされている方もいらっしゃいますconfident

いつものアイスクリームとは違った味わいを

是非ご賞味くださいませhappy02note

 

イタリアンジェラートPOP.jpg

公開レシピ~夏の冷たい麺~

施設名:全事業所 更新日:2021/07/13

毎日じめじめと蒸し暑いですねcoldsweats01

暑い日にはのど越しの良い、冷たいものが食べたくなります。

今回は、3種類の冷たい麺レシピをご紹介いたしますshine

ぜひ、作ってみて下さいね。

シャンカオスエ.jpg

ゴーヤチャンプルーそうめん.jpg

ラタトゥイユパスタ.jpg

 

長野県の食材「ルバーブ」

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2021/07/05

ルバーブは比較的寒い土地で栽培される野菜で、日本では北海道と長野県を中心に生産が行われています。

ルバーブは緑色と赤色の2種類があり、赤色はポリフェノールを多く含んでいて栄養素が豊富です。

施設では利用者様と一緒にジャムを作り、甘酸っぱくておいしいデザートを召し上がっていただきました。

6.24  ルバーブ.jpgルバーブ.jpg6月16・20日ルバーブ.jpg

父の日

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2021/07/05

6月の第三日曜日は、父の日です。

母の日といえばカーネーションが印象的ですが、父の日は黄色いバラが一般的です。

この日は施設でも、お父さんの好きそうな献立が並びました。

6月20日父の日.jpg6.18 父の日.jpg

栄養士コラム 熱中症対策

施設名:全事業所 更新日:2021/07/05

蒸し暑い日が続きますね。
皆さん、身体はついていけてますでしょうか?

県内でも、すでに熱中症で搬送されたというニュースが流れてきています。

熱中症は、命に危険が及ぶ場合もあります。
予防対策を行い、これからの季節を乗り越えましょう!

7月栄養コラム 熱中症対策.jpg

旬の魚「鯵」

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2021/07/05

じっとりと湿度の高い季節、梅雨の盛りの時期ですが、夏の魚は旬を迎えています。

今回は旬の魚「鯵」をフライにしていただきました。

身が厚く、脂の乗ったボリュームのあるアジフライを、おなかいっぱい召し上がっていただきました。

6.21 旬の魚 アジフライ.jpg

6.28 旬の魚 鯵.jpg

 

6月2日旬の魚「鯵」.jpgアジ.jpg旬の魚アジ.jpg

公開レシピ~ルバーブ~

施設名:全事業所 更新日:2021/06/22

今が旬のルバーブshine

 

ビタミンやカリウム、食物繊維が豊富で

高血圧や動脈硬化症、shine美容shineにも良いと言われていますconfidentnote

今回はルバーブの酸味を活かしたメニューを

ご紹介しますhappy02notes

公開レシピ~ルバーブ~.jpg

公開レシピ~ルバーブパイ~.jpg

 

シリーズ長野県の食材「朝採りとうもろこし」

施設名:全事業所 更新日:2021/06/11

 

これからの時期旬を迎えるとうもろこし🌽

平成会では毎年、朝採れたばかりのものを届けていただき、お出ししていますhappy02

採れたてのうちに調理するので、とっても甘くご利用者様から大変好評ですsign03

 

また、とうもろこしには食物繊維が豊富で、

腸内環境を整え、便秘解消効果が期待されますgood

スーパーで見かけた際はひげが多く、黒っぽいものを選ぶと
甘く粒がたくさん詰まったとうもろしが食べられますよhappy01

旬の味をぜひご賞味くださいnote

 

 

朝採りとうもろこし POP.jpg

 

 

 

『夏の冷たい麺企画』 ~アジア&洋風の味~

施設名:全事業所 更新日:2021/06/10

日中はグッと気温が上がり、Tシャツ一枚でも汗ばむ季節になってきました。
いよいよ、夏本番ですねcoldsweats02sweat01

暑くなってくると、食欲が落ちてきてしまいます。
大切な栄養素が摂れないことで、夏バテにもなりやすいです。

 

平成会栄養部では、これまで夏の企画食として

noodle 冷たい麺フェア noodle

麺.jpg

 

sun 辛み・酸味などの食欲を刺激する味覚にこだわったメニュー sun

味覚.jpg


といったテーマに焦点を当て、
暑い中でも、ご利用者様にしっかりとお食事を召し上がっていただけるような
メニューを考案してきました

 

そして・・・
今年も夏の冷たい麺企画を実施しますsign03

平成会のご利用者様は、洋風のものを好まれる傾向にあるため、
今回は『アジア・洋風の味』をテーマに、いろいろなメニューを考案中ですhappy01

冷たい麺.jpg

お楽しみにnotes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

栄養士コラム ~水分補給~

施設名:全事業所 更新日:2021/06/02

先月末くらいから、じわじわと気温が上がっていき、
日中は暑く汗ばむようになってきましたcoldsweats02sun

これからの季節、熱中症にならないようケアしていきましょう!

今回は、『水分補給』についてのコラムをまとめましたので、
ぜひ、ご覧ください。

6月栄養コラム 水分補給①.jpg

6月栄養コラム 水分補給②.jpg

母の日

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2021/05/21

母の日には、ご家族様からも素敵なお花がたくさん届いておりましたhappy01shine

お食事からも、皆様への感謝を込めた母の日メニューが提供され、

皆様に大変喜んで頂きましたheart04

お食事の中にも、素敵なお花が咲いている様子を是非ご覧くださいlovely

 

 

                                     

5.7 母の日.jpg

なごみ松本 (2).jpg

                          

      

母の日.jpg

☆母の日.jpg

                                

旬の魚「鯵」

施設名:全事業所 更新日:2021/05/17

 

6月が旬の

身が厚く、脂が乗っているのが特徴ですfishfishfish

また、青背の魚である鯵は

DHA、EPAが豊富で血液サラサラ効果に良いと言われていますhappy02

他にもカルシウムやビタミンB群も多く

栄養価の高い食材ですflairwink

是非、ご賞味くださいませnotes

 

旬の魚あじ.jpg

 

端午の節句

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2021/05/13

5月といえば端午の節句shine

   
端午の節句にちなんで、各施設では柏の葉を使用したおこわを提供致しましたhappy01

カシワは、新芽が育つまでは古い葉が落ちないことから、「子孫繁栄」につながるとされる

縁起のいいとして使用されるようになったそうですflair

柏おこわを見た皆様は大変感激をして下さっておりましたheart04各施設の様子を是非ご覧くださいhappy02

なごみ.jpg

       

福寿苑.jpg

                                                         

松風.jpg

 

                                       

掬水.jpg

                                            

                                       

なごみ松本.jpg

 

             

公開レシピ~アスパラ~

施設名:全事業所 更新日:2021/05/12

 

先日のコラムにもあったように、アスパラは今の時期が旬ですhappy02

各施設、旬のアスパラを使ったメニューを提供しておりますshine

その中で好評だったレシピを2つご紹介いたします。

アスパラを余すことなく使えるレシピとなっておりますので、

ぜひお試しくださいheart04

 

 

ミートソーススパゲティ.jpg

 

グラタン.jpg

栄養士コラム 旬の食材編

施設名:全事業所 更新日:2021/05/07

新年度を迎え、
あっという間に5月ですcoldsweats02

5月も、旬を迎えた美味しい食材がたくさんありますよshine

栄養コラム 5月が旬の食材.jpgアスパラガスについては、こちらにもコラムが載っています。
ぜひ、ご覧ください。

http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/column/2020/05/post-129.html

旬のたけのこをいただきました!

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2021/05/03

平成会栄養部の恒例企画といえば、
そう・・『たけのこフェア』ですsign01

毎年、組合の方のご協力により
旬のたけのこをいただくことができております(感謝)happy01

今年もたくさんのたけのこを届けて頂きましたよsun

利用者様にも触れて頂き季節を感じていただけたかと思いますnotes

筍御膳.jpg

4月30日筍御膳.jpg

4.29 たけのこ.jpg

 

桜フェア

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2021/04/26

今年は桜の開花が早かったですねcherryblossom

今はご利用者様もなかなか外に出ることができないため、
季節を感じていただこうと
各事業所では『桜フェア』を実施しましたhappy01

桜のピンク色が映えますねhappy02
彩り良く、ご利用者様も食欲がそそられたのではないでしょうかscissors

 

桜フェア.jpg

4.16 お花見献立.jpg

 

旬の魚「しらす」

施設名:全事業所 更新日:2021/04/22

5月が旬の魚 「しらす」fish

 

しらすは高たんぱくで低脂質な上に、骨まで丸ごと食べられるため

カルシウムが豊富に含まれております。

また、カルシウムの吸収を助け、骨の形成に関わるビタミンDも豊富に含まれているため、

骨粗しょう症の予防にぴったりの食材ですsign03

ふわっとやわらかく、甘みのある春のしらすはついつい箸が進んでしまいますが、

食塩を多く含みますので、食べすぎには注意が必要ですcoldsweats01

 

しらす.jpg

 

 

 

旬の魚「初鰹」

施設名:全事業所 更新日:2021/04/20

5月が旬の魚「初鰹」fish

 

鰹は1年に2度、旬がある魚です。

春から初夏にかけて黒潮にのって北上してゆくのが「初鰹」

秋に三陸あたりから南下してくるのが「戻り鰹」となります。

さっぱりとした味わいの初鰹と、濃厚な味わいの戻り鰹。

1年の間でも時期によって違った味わいがあるのが鰹の特徴ですhappy01

今しか味わえないさっぱりとした鰹を皆様もぜひお楽しみくださいnote

初鰹-01.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

公開レシピ ~桜~

施設名:全事業所 更新日:2021/04/06

桜の季節ですねcherryblossom

施設の周辺もきれいな桜が咲いていて見ごろですhappy01

この時期になると、各施設では『桜フェア』を開催し
桜を使った様々なメニューをご利用者様に楽しんでいただいております。

その中から、いくつかおススメのレシピをご紹介いたします。

ぜひ、作ってみて下さいねsign03

レシピ 桜.jpg

桜の水ようかん.jpg

レシピ さくら.jpg

レシピ 桜 (2).jpg

さくらのチーズケーキ.jpg

栄養士コラム 心のストレス

施設名:全事業所 更新日:2021/04/06

4月になりました。

新しい環境でスタートする方も多いと思います。

慣れない環境や、緊張から
心が疲れてしまうときってありますよねdespair

心のストレスには、
栄養バランスのとれた食事が大切ですsign03

 

↓  ぜひコラムをご覧ください  ↓

 

栄養コラム4月【ストレス】 -.jpg

 

故郷の味を堪能して頂きました♪

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2021/03/19

介護老人福祉施設福寿苑では、
ミャンマーより技能実習生の方をお迎えし、一緒に働いていますhappy01

そこで・・・
ご利用者様にミャンマー料理を体験していただきたい!と
施設栄養士と厨房スタッフで計画を練ることにflair

技能実習生さんにも協力をお願いし、
故郷の味を教えていただきながら、試行錯誤を重ねました。

 

↓  ご利用者様に召し上がっていただいたメニューはこちらdelicious  ↓


ミャンマー実習生歓迎メニュー.jpg

シャンカオスエは、さっぱりとした鶏がらスープの味付けで、
トマト・にんにく・塩・唐辛子で作った薬味を添えて提供しました。
ご利用者様は、異国の味を味わってみたい!という方が多く、薬味を入れて食べて下さっていました。

ミャンマーは豆も多く食べられているそうで。白花豆を甘く煮た揚げ物もとても好評でしたscissors

ご利用者様にも、職員にもとても好評だったため、
また提供したいと思っていますnotes
お楽しみに!

 

 

ひな祭り

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2021/03/12

3月3日(水)は、❀ひな祭り❀

散らし寿司や手まり寿司などを提供いたしましたhappy01
ご利用者様にとても好評なメニューで喜んでいただくことができましたnotes

3.3ひな祭り.jpg

3.2 ひな祭り.jpg

ひな祭り.jpg

3月5日ひな祭り.jpg

ひなまつり.jpg

3.3 雛祭り .jpg

3.3 ひな祭り.jpg

春の紫外線対策

施設名:全事業所 更新日:2021/03/04

 

 

だんだんと暖かくなり

cherryblossomcherryblossom の陽気へと近づいてきましたsun

日差しが強くなると気になるのが

紫外線

そこで今回は、紫外線対策にオススメの

栄養素をご紹介したいと思いますconfidentshine

 

3月栄養コラム【紫外線対策】.jpg

 

 

 

 

 

バレンタイン

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2021/02/26

2月14日はバレンタインheart02ということで

様々な事業所でバレンタインにちなんだお食事をお出ししたそうですsign03

日頃の感謝の気持ちもチョコレートと一緒にお伝えできたのではないでしょうかhappy01

 

各施設の様子、ご覧ください♪

 

 

2.14 バレンタインデー(なご塩).jpg

 

2月14日バレンタインデー(なご松).jpg

 

2.12 バレンタイン(掬水).jpg

 

2.17 バレンタイン(和楽).jpg

 

 

節分

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2021/02/26

 

今年の節分は124年ぶりに2月2日でしたねsmile

多くの事業所が2月2日に節分献立をお出ししたそうですよ!!

手作りの恵方巻きはどの事業所でも好評だったようですheart04

 

各施設の様子、ご覧ください♪

 

 

 

節分(せせらぎ).jpg

2.2 節分(なご塩).jpg

2月2日節分(なご松).jpg

2.2 節分(掬水).jpg

2.2節分(松風).jpg

2.3 節分(寿和寮).jpg

節分(福寿苑).jpg

2.3節分(和楽荘).jpg

 

 

 

栄養士コラム ファイトケミカル

施設名:全事業所 更新日:2021/02/17

『ファイトケミカル』ってご存知ですか?

 

ファイトケミカルとは、体内で抗酸化作用免疫力アップなどに関わる成分ですshine

そんなファイトケミカルについてはもちろん、最近よく聞く抗酸化作用についてもご紹介できたらと思いますsign03

様々な感染症が流行っておりますので普段のお食事にぜひ取り入れてみてくださいhappy01

 

ファイトケミカル.jpg

公開レシピ~バレンタイン~

施設名:全事業所 更新日:2021/02/09

2月14日は『バレンタインデー』ですhappy01

諸説ありますが、『バレンタイン』という言葉は
ローマ帝政時代にキリスト教の司祭として実在していた聖人ヴァレンティヌスの名に由来しているといわれています。

国によって、バレンタインデーの解釈は様々ですが、
恋人や夫婦、友人といった大切な人との友好を深める機会として認識されています。

バレンタインデーにチョコレートを贈るのは、
日本独自の形だそうですflair

今回は、そんなバレンタインデーに先駆けたレシピをご紹介いたします。

ぜひ、作ってみて下さいね。

生チョコ寒天.jpg

豆腐ティラミス.jpg

シリーズ長野県の食材「いちご」

施設名:全事業所 更新日:2021/02/08

 

 

clover  長野県の中信地区にある 「御子柴いちご園」 の苺です  clover

寒い時期の苺は、寒さでゆっくり育つため糖度を蓄えて甘くなります shine

この時期の甘酸っぱい苺の香りにきっとテンションが上がるはず up

御子柴いちご園さんでは冬に暖かい温室の中で心を込めて栽培をしています。

ここで収穫できるのは、甘くて果実が柔らかい『 章姫 』

果汁がたっぷりでジューシーな味わいの『とちおとめ』

酸味のある果実がしっかりとした『紅ほっぺ』です。


そのままでも、デザートでも、大活躍の苺をご堪能ください note

 

いちご.jpg

 

 

旬の魚「わかさぎ」

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2021/02/01

 

1月~3月頃が旬のわかさぎ

氷の張った湖に穴をあけ釣り糸を垂らして釣る

わかさぎ釣りは冬の風物詩ですね snow

信州一の規模を誇る天然湖の諏訪湖は昔は氷上釣りができましたが

近年は温暖化の影響で厚く結氷しないため

ドーム船などでわかさぎ釣りを楽しめます fish

わかさぎは骨まで丸ごと食べられるので

カルシウムもしっかり摂れますね shine

 

各事業所の様子をご覧ください happy01

 

1月13日旬の魚「わかさぎ」.jpg

「わかさぎ」.jpg

公開レシピ~柚子~

施設名:全事業所 更新日:2021/01/31

柚子はその独特の爽やかな香りと果皮の色合いで、
様々な料理の引き立て役として
日本料理には欠かせない重要な食材として人々の五感に触れてきましたhappy01

今回は、そんな柚子を使ったレシピをご紹介いたします!

柚子ようかん.jpg

綿内れんこん

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2021/01/28

 

snow  幻の蓮根とも呼ばれる綿内蓮根  snow

 

 

信州は長野市の東部にある若穂綿内地区にて栽培されている

「綿内れんこん」は江戸時代から栽培されているそうです shine

丸々と太った立派なれんこんの大きさにビックリ sign03

様々なお料理でご利用者様に味わって頂けました happy01

 

綿内れんこんフェア.jpg

綿内れんこん.jpg

栄養士コラム 雪中キャベツ

施設名:全事業所 更新日:2021/01/08

「雪中キャベツ」は、小谷村の特産品です。

寒さを乗り越えてsnow・・・絶品の味わいとなったキャベツを天ぷらなどのメニューとして
ご利用者様の食卓にお届けいたしますhappy01

雪中キャベツについて詳しくは・・・
コラムをご覧くださいeye

 

1月栄養コラム   雪中きゃべつ.jpg

シリーズ長野県の食材「綿内れんこん」

施設名:全事業所 更新日:2021/01/05

 

taurus 善光寺平・千曲川と温泉の土が生んだ信州産のれんこん taurus
 
 
 
 

まさか長野県内で“れんこん”が生産されているとは・・・sign03
その名も『綿内れんこん』だそうです。
県内でもあまり物流していない希少種とのこと。
今日でも、正月に向けた贈答品として使われておりますが、歴史あるれんこんのようです good

 
 
長野市若穂の綿内という地域で栽培されているれんこんです shine
江戸時代にも栽培されていたという歴史もあり
代々受け継がれてきた味ですが、後継者不足により
現在出荷できる量を栽培している生産者は少なくなってしまいました。
れんこん掘りは、寒い時期のうえに手掘りの重労働です。
今でも私たちの食卓に届けてくださる生産者さんに感謝いたします shine

 
 

お正月やお祝いごとにかかさず登場する縁起物のれんこんを是非ご賞味ください happy01

 
 
 
 
綿内れんこん.jpg
 

 

クリスマス

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/12/28

 

xmasMerry Christmasxmas

 

12月は各事業者で

クリスマスメニューを提供致しましたbirthdaywine

ディナーにコース料理の形式でお出しする施設もあったりと

クリスマスの雰囲気を味わっていただきましたconfidentshine

 

12月20日Xmasディナー.jpg

12.22 クリスマスディナー.jpg

12.23 クリスマス.jpg

12.24 クリスマスランチ.jpg

 

 

公開レシピ~松本一本ねぎ~

施設名:全事業所 更新日:2020/12/16

 

先日栄養士コラムでも紹介したように、

現在法人では、『松本一本ねぎフェア』を開催しておりますhappy01

ここ最近は雪が降ったりとより一層寒くなってまいりましたが、

とろっと甘い松本一本ねぎを食べて寒さに負けない身体を作りましょうshine

 

各事業所、鍋物や和え物など松本一本ねぎの特徴を生かした献立を提供しておりますが、

今回は「アジのねぎ味噌焼き」「ネギぶた丼」をご紹介いたしますsmile

もちろん普通の長ねぎでも作ることができますが、

ぜひ信州伝統野菜である松本一本ねぎでお試しくださいsign03

 

 

アジのねぎ味噌焼き.jpg

 

 

ネギぶた丼.jpg

 

 

 

旬の魚「寒鰤」

施設名:全事業所 更新日:2020/12/12

 

 北の海からやってきた!美味しいご馳走 「寒鰤」

 

12~1月が旬の鰤  fish

鰤は春に産卵期を迎えるため、冬が最も脂がのっています。

特にこの時期のものは「寒鰤」と呼ばれ非常に人気です。

長野県の中・南信地域では大晦日に「お年取り」として、「ぶり」を食べる風習があります。

「ぶり」は成長によって呼び名が変わる出世魚で縁起がいいとされているためです shine

大晦日に1年の無事を感謝するとともに

数え年で1つ年を取ることを祝い、普段とは違う豪華な料理をいただきます wine

 

ぶり.jpg

栄養士コラム 松本一本ねぎ

施設名:全事業所 更新日:2020/12/11

12月に入り、寒さが一層増してきましたbearing

寒い日には、温かい鍋が美味しいですよねnotes

現在、平成会では
信州伝統野菜『松本一本ねぎ』
フェアを開催しています!

今回は、そんな『松本一本ねぎ』についての知っ得コラムです。

鍋に入れても、和え物でも美味しいですよdelicious
スーパーなどで見かけた際には
ぜひ召し上がってみて下さいshine

12月栄養コラム  松本一本ねぎ.jpg

さつまいも

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/12/03

 

11月は各事業所でさつまいもを使った

お料理やデザートの提供をいたしましたrestaurantshine

 

ねっとりとした舌触りと優しい甘さがたまらない安納芋を使用し、

焼き芋を実施した事業所もありましたmaple

少し肌寒い晩秋に食べるほかほかの焼き芋は格別でしたscissorsheart02

 

そんな11月のお食事の様子を是非ご覧ください。

 

さつま芋フェア.jpg

 

(2).jpg

 

(3).jpg

 

 

(4).jpg

 

公開レシピ~さつまいも~

施設名:全事業所 更新日:2020/11/15

 

 

秋の味覚 

mapleさつまいもmaple

ビタミンCや食物繊維、カリウムなどの栄養素が豊富で

便秘解消、むくみ対策、美肌効果など

健康・美容に良い食材の1つと言われていますlovelynotes

 

そこで今回はさつまいもを使った美味しく簡単に作れる甘味レシピをご紹介しますshine

 

 

さつまいもプリン.jpg

 

 

さつまいもレアチーズ.jpg

風邪予防

施設名:全事業所 更新日:2020/11/04

11月に入り、山間部では雪snowが降るなど
寒さが厳しくなり始めました。

これからの時期は、様々な感染症に注意が必要ですweep
今回は風邪を予防するための食事についてコラムにまとめました。

ぜひ、ご覧ください。
 

 

 

栄養コラム11月【かぜ】.jpg

ハロウィン

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/10/31

Happy Halloween!!

10月31日はハロウィンということで、
バターナッツ南瓜を使ったプリンやポタージュスープを提供いたしましたnotes

濃厚な味わいでとても喜んでいただけましたshine

10.30 バターナッツ南瓜.jpg
10.31 ハロウィン.jpg
10月31日ハロウィン.jpg

食欲の秋

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/10/30

いろいろな秋の味覚を召し上がっていただきましたmaple


~ぶどう~
有料せせらぎでは、3種類のぶどうの食べ比べをしたそうですwink
どれも粒が大きく食べごたえがありますね!


10.14 ぶどう食べ比べ.jpg~小布施栗~
栗剝きもご利用者様と一緒ならあっという間scissors
栗ごはんにしてお召上がりいただきました!

10.16 小布施栗.jpg

10.28 小布施栗.jpg

10月15日栗おこわ.jpg

 

~芋煮~
10月に入り、ぐっと寒さが増してきました。
具だくさんの芋煮で身体が温まりますhappy01

10.21 芋煮会.jpg

秋刀魚&カツオ

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/10/30

焼き立てを召し上がっていただきましたsun

 

秋の魚といえば、『秋刀魚』ですねsign01

炭火で焼いた秋刀魚は格別に美味しいですよねdelicious

10.14 さんま炭火焼き.jpg

一方、こちらの施設では、カツオを藁で炙り提供したそうですhappy01
炙りたてのカツオに食欲がそそられますねshine

 

10.7 カツオ藁焼き.jpg

旬の魚「にしん」

施設名:全事業所 更新日:2020/10/29

shine 京都名物「にしん蕎麦」を召し上がれ shine

にしんの旬は10~12月 maple

にしんの卵「数の子」を獲る意味では産卵期の春が旬ですが

魚自体は秋が美味しいそうです fish

そこで11月の旬の魚企画は 『にしん』

甘辛く煮付けたにしんを、ちょうど新蕎麦の時期の今

にしん蕎麦で召し上がっていただきます note

 

京都は都として日本の中心地だったため、全国から海産物のみならず、多様な地方の名産品が集まりました。

乾燥させた身欠きにしんは日持ちするため、京都の人にとても人気があったそうです。

海から離れた京都では現在のように鮮度を保つ技術がなかったこともあり、

身欠きにしんに手を加えて甘露煮にしたにしん蕎麦が名物として定着しました。

ご存知の方もいるかと思いますが、京都では「総本家にしん蕎麦松葉」が1882年に初めてにしん蕎麦を売り出しました smile

 

にしん.jpg

公開レシピ~栗~

施設名:全事業所 更新日:2020/10/16

 

maple 秋の味覚「栗」を使って maple

 

秋といえば「スポーツの秋」・「読書の秋」

そしてなんといっても「食欲の秋」ではないでしょうか sign02

夏の暑さが和らぎ涼しくなると共に夏で疲れた消化器官の機能も回復し、美味しく食べられるようになります riceball

そして気温が下がり、体温を維持する為にもエネルギーが必要となり、

寒い冬に備えて内臓脂肪を蓄えていこうとするのもこの時期です apple

そんな秋の食材『栗』を使ったレシピを紹介します happy01

 

栗おこわ.jpg

モンブラン.jpg

 

心からのおもてなし

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/10/15

厨房スタッフより想いを込めて・・・

現在、コロナの影響で厨房スタッフの方が直接ご利用者様と関わる機会が減ってしまったことから、
ご利用者様にお食事で想いを伝えることができないか・・・との想いで
リクエストが多かったお寿司を提供して下さいましたhappy01

10.15 【厨房企画】握り寿司.jpg

いつも美味しいお食事をありがとうございますnotes

新米

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/10/10

平成会では『安曇野産こしひかり』を使用していますmaple

10月1日~ ご利用者様に新米を召し上がっていただいておりますsign01


↓  大きな釜で炊く様子はこちら  ↓
炊き立てのごはんにご利用者様もニッコリですねnotes

10.8~9 新米.jpg事業所毎、ごはんに合うおかずを一緒に提供いたしましたよ~
お箸が止まりませんdelicious

新米フェア.jpg

冷え性対策

施設名:全事業所 更新日:2020/10/07

 

10月になり、夏の暑さが抜け

冷え込む日も多くなってきましたが、

体調などを崩されたりはしていないでしょうかbearingtyphoon

これから冬に向けて、更に寒くなる季節へと近づいていきますsnow

そんな冬は特に、からだの冷えも気になる季節かと思います。。。

そこで、今回は体を温める食材選びのコツを

ご紹介したいと思いますhappy02notes

 

 

栄養コラム 冷え性対策.jpg

敬老会

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/09/30

 

1年で最も大きな行事の1つである敬老会が行なわれましたshine

このような情勢の中、例年のような盛大な会が行えない分、

ご利用者様への日頃の感謝の気持ちを込め、特別感のあるお食事でお祝いさせていただきました!

 

各施設の様子を是非ご覧くださいhappy01

 

9.27 敬老会なご塩.jpg

 

松風敬老会.jpg

 

 

 

 

9.16 敬老会寿和寮.jpg9.18 敬老会せせらぎ.jpg9.21 敬老御膳掬水.jpg9月20日 敬老会なご松.jpg9月16日 敬老会和楽.jpg

新米の季節になりました。

施設名:全事業所 更新日:2020/09/28

 

 今年の新米情報 

 

食欲の秋、収穫の秋といえば、やっぱり新米ですね  riceball

当法人が毎年使用している 『安曇野産こしひかり』 については、
上々の出来とのことを生産者の方よりお聞きしました。
7月までの長雨と8月の高温を心配していましたが出来は上々のようです note

提供開始日は、10月1日を予定しています。
ご利用者様にも季節を感じていただき、楽しみを待ちわびていただけるように
早速、そんなお話をお伝えしたいと思います happy01

新米に因んで、御飯を一層美味しく感じていただけるような献立を予定しております。
御飯のススムメニューを提供していきますのでお楽しみにshine

 

新米POP.jpg

公開レシピ ~さつまいもケーキ・りんごのおやき~

施設名:全事業所 更新日:2020/09/11

 

9月に入り、8月までの猛暑が嘘のように

涼しい秋風が吹きはじめましたmaple

 

気温差が激しいこの季節の変わり目で

体調が優れない方もいらっしゃるのではないでしょうか?

 

そんな時は、夏の暑さで少し疲れた体を

簡単手作りデザートで労わってみませんかrestaurantshine

 

さつまいものケーキ.jpg

 

りんごのおやき.jpg

 

敬老会~ご長寿お祝い御膳~

施設名:全事業所 更新日:2020/09/08

 

9月は1年の中で最も大きな行事の一つである 『敬老会』 があります shine

各事業所でご利用者様のご長寿をお祝いし、日頃の感謝を込めた敬老会献立が提供されます。

ご利用者様の心に残るひと時・・・そんな「非日常」を施設での暮らしの中で演出できたらと思っています heart04

 

どんなお食事が提供されたかは施設の食事風景にて報告させていただきますので

楽しみにお待ちください happy01

 

 

敬老会POP.jpg

栄養士コラム なす

施設名:全事業所 更新日:2020/09/01

 

9月になりましたが、まだまだ暑い日が続いていますsweat01

皆さま体調を崩したりしていませんか sign02

秋は収穫の季節であり、1年の中で最も旬の食材が豊かです apple

旬の野菜にはその時期の気候に合わせて、私たちの体調を整える働きがあることが前回のコラムに載っていました。

秋の食材はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で夏場の疲れをとる働きがあり、

これから迎える厳しい冬に備えた体作りに役立つといわれます shine

 

今回はそんな秋の食材 『茄子』 について調べてみましたので、ご覧ください smile

栄養コラム【なす】.jpg

「食欲の秋」という言葉があるように、秋は食べ物が美味しい季節ですnote

食べ物が美味しい季節になると嬉しい反面、「体重が増えて困ってしまう…」なんて声も聞こえてきそうです。

自然界の生き物は、厳しい冬を乗り越えるために秋の間に体にしっかりと栄養を蓄えます。

ついつい食べすぎてしまうのは、冬に備えるための自然な欲求なのかもしれませんね maple

「暑さ寒さも彼岸まで」といわれます。食べすぎには注意しつつ、

秋の食材を上手く取り入れて残暑を乗り切りましょう happy01

 

 

夏祭り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/08/31

夏といえば・・・sun

夏祭り、屋台、花火など
夏の風物詩が思い浮かびますね。

今年は、感染症の影響もあり、
施設の外に出てこれらの風物詩を体感することはできませんでしたが、
施設の中でお祭り気分を味わっていただきましたhappy01

8.30 納涼祭.jpg

8月23日 夏祭り.jpg

アイスクリーム&かき氷

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2020/08/31

今年の夏も暑いcoldsweats02sign03

そんな暑い日は、冷たいものが食べたくなりますよね。

各事業所では、アイスクリームの選択食や、かき氷を提供したそうですよshine

「冷たくて美味しいね~notes」ととても喜んでいただけました。

8.21 選べるアイスクリーム.jpg

かき氷.jpg

 

なすいろいろフェア

施設名:全事業所 更新日:2020/08/30

信州の茄子を丸ごといただきます note

9月に入りますが、今年は残暑がとても厳しいですね sun

今月のシリーズ長野県の食材は、これから収穫の最盛期を迎える
信州の伝統野菜 『ていざ茄子』 と 『県内産丸茄子』 を提供いたします。


和風グラタンや、肉味噌がたっぷり乗った田楽などを
ご利用者様に召し上がっていただく予定です good

大きなていざ茄子を丸ごと使用する事業所もあるようですよ flair

楽しみにお待ちください  happy01

 

なすいろいろ.jpg

公開レシピ ~トマト~

施設名:全事業所 更新日:2020/08/26

夏に旬を迎える『トマト

トマトの赤い色の成分である’’リコピン’’には、
抗酸化作用があり、がんや動脈硬化を予防する働きがあります。
また、肌や粘膜の健康を保ち、肌荒れや風邪を予防する効果がある’’β‐カロテン’’も多く含まれています。

トマトのそんな効果から、
『トマトが赤くなると医者が青くなる』
と言われているのだとか・・・

今回は、旬のトマトを使ったレシピをご紹介いたしますsun
生のまま食べるのも美味しいですが、
ときにはアレンジして食べてみるのも良いですよshine

トマトが苦手・・・という方でも
ぜひ、チャレンジしてみてくださいねhappy01

 

トマト杏仁豆腐.jpg

季節の味わい

施設名:全事業所 更新日:2020/08/12

 

8月になり、長い梅雨が明け、

ようやく夏らしい暑さがやって参りましたsun

 

とはいえ今年は感染症の影響もあり

海水浴や夏祭りなど、夏定番のイベントに気軽に赴けないこのご時世、

休日もお家で過ごす方が増えているのではないでしょうかhouseshine

 

お家の中で日本の四季、感じられていますか?

 

迂闊に外出が出来ないこんな時だからこそ

お家の中で四季折々の旬の食材を味わってみませんか?

栄養コラム 季節の味わい.jpg

 

夏の冷たい麺企画

施設名:全事業所 更新日:2020/08/04

 

7~9月にかけて『夏の冷たい麺企画』ということで、涼しげな麺料理を週に一回くらいの頻度で提供しています sun
ご利用者様は麺類がお好きです。解ってはいても、日頃十分にはお出しできていない事業所もあるのでは??

食形態の対応や嗜好の対応・・・個別の対応に麺料理特有のジタバタさが重なって厨房内は戦場です dash
だからこそ、この時期に意を決して実施を決めました shine
冷たい麺で涼みながら・・・喜んでくれるかな???

 

夏の冷たい麺.jpg

今週は冷やし中華、来週は何かしらと献立を確認される方もいらっしゃいます happy01

実施した事業所の様子が届きました。

どんな麺をお出ししたのかな??ご覧ください noodle

冷たい麺.jpg

夏の麺企画1.jpg

 

 

こだわりの逸品「朝採りとうもろこし」

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2020/07/27

 

新鮮なとうもろこしをお召し上がりいただきました happy01

 

7月の法人企画シリーズ長野県の食材の1つに「朝採りとうもろこし」があります。
このとうもろこしは、松本市の農家さんが当日の早朝に収穫してくださった採れたてを使っています。

7月22日、各事業所に新鮮なとうもろこしが届けられました note

普通スーパーに並んでいるとうもろこしは前日に収穫したものが多いですが、
今回はそれよりも鮮度が良いので、その味には期待大 heart01
私も実際食べてみましたが、甘味がしっかりあって美味しかったです。

自然の恵み、そして美味しいとうもろこしを作ってくださる農家の皆様に感謝いたします。

 

朝どりとうもろこし.jpg

 

朝採りとうもろこし.jpgのサムネイル画像

 

とうもろこしフェア.jpg

朝採りとうもろこしをはじめに、とうもろこしムースやコーンスープなど様々な
とうもろこし料理を楽しんでいただきました!!
夏の雰囲気を楽しんでいただけたかと思います shine

 

 

公開レシピ~とうもろこし~

施設名:全事業所 更新日:2020/07/16

 

とうもろこしの美味しい季節が

やって参りましたsun

平成会ではこの時期になると

ご利用者様に朝採れたての新鮮なとうもろこし

を召し上がっていただいておりますshine

また、各事業所

甘くて美味しい今が旬のとうもろこしを

活かしたメニューも提供しており、

今回はその中から2品ご紹介したいと思いますhappy01notes

 

 

とうもろこしごはん.jpgツナコーンコロッケ.jpg

 

熱中症予防

施設名:全事業所 更新日:2020/07/02

令和2年が始まってからあっという間に半年が過ぎ、
7月になりました。
皆さま、いかがお過ごしでしょうか?

朝夕は少し肌寒いrain日もあれば、
日中は真夏日sunを観測する地域もみられるなど
寒暖差が大きく、体調を崩しやすい季節です。

また、今は感染症予防の観点からマスクを着用していることが多く、
今年はより熱中症に注意しなければいけないと
国も注意喚起をしていますdanger

梅雨が明ければ一気に夏模様となります。
暑さとの長い戦いを乗り越えるためには
今から熱中症対策をすることが大切ですhappy01

熱中症対策について
栄養士がコラムにまとめましたので、ぜひご覧くださいflair

7月栄養コラム 熱中症対策.jpg

栄養コラム7月【梅干し】.jpg

旬の魚「にじます」

施設名:全事業所 更新日:2020/07/02

 

 川の恵みをご利用者様に届けます 

 

長野県はにじますの養殖が盛んです。年間の生産量は1,500トン。静岡県に次ぐ2番目の生産量を誇ります sign03

にじますは、夏でも冷たく、よく澄んでいて流れが速い渓流や湧水を好むために、北アルプスの麓の安曇野市が特に有名です。


平成会では7.8月の旬の魚として川魚を提供していきます fish

今回は特に『 虹鱒の甘露煮 』を骨まで食べられるようにして提供予定ですnote

是非楽しみにしていてください happy01

にじます.jpg

 

 

下の写真は「ケアハウスなごみ」の提供の様子です。

味はもとより、施設では、尾頭付の魚はめったに出ないのでとても喜ばれました good

7.2 旬の魚「にじます」.jpg

 

 

 

ルバーブ

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2020/06/25

 

ルバーブの季節がやってきましたsun

毎年ご利用者様とご一緒にジャム作りを行っておりましたが、

今年は感染症予防により各事業所、安全面に配慮し

小規模でのジャム作りにてお食事提供致しましたcatfaceshine

 

↓↓ 様子をご覧ください ↓↓

ルバーブ (2).jpg

ルバーブ (3).jpgのサムネイル画像ルバーブ(4).jpgルバーブジャム.jpg

 

6.11.18ルバーブ.jpg

公開レシピ~淡竹~

施設名:全事業所 更新日:2020/06/18

 

sprinkle  北信濃の郷土料理の紹介です  sprinkle

 

南から始まった信州のタケノコ前線もいよいよ北上。

北信州では、5月から6月にかけて

根曲がり竹や淡竹といったタケノコがニョキニョキ顔を出します good

善光寺平の長野市周辺などで収穫されるのが " 淡竹(はちく)です。

 

淡竹が人気のワケ sign02

それは、タケノコ特有の歯触りの良い食感はもちろんのこと

孟宗竹に感じることのある"えぐみ(アク)"が、ほとんど感じられないことです happy01

 

当法人でもこの時期になると信州新町産の淡竹を使ったお食事を提供しています。

その中からお薦めのレシピを紹介しますshine

 

 

淡竹ごはん.jpg

淡竹汁.jpg

 

大切にしたい水分補給。

施設名:全事業所 更新日:2020/06/04

いよいよ暑くなってきましたね

 

水分はしっかりと摂れていますでしょうか?

暑くなってくると、たくさん汗coldsweats02をかくため、
脱水症にならないよう適切な水分補給が必要ですsun

水分補給についてのコラムを作成いたしましたので、
ぜひご覧くださいshine

6月栄養コラム 水分補給①.jpg

6月栄養コラム 水分補給②.jpg

アスパラが美味しく変身しました

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/06/01

 

暖かい日が続いたかと思えば急に寒くなったりと

気温差が激しい時期となっておりますが、

皆様体調など崩されたりしていないでしょうかweep

 

元気が出ない…なんとなく体調が優れない…

そんな鬱々とした気分も、

美味しいものを食べて吹き飛ばして頂きたいpunchshine

 

そんな思いで各事業所の栄養士が

旬の食材アスパラを美味しく変身させましたconfidentshine

 

その様子を是非ご覧くださいdash

 

5.15 塩尻産アスパラ.jpg

 

5.22 アスパラ.jpg

 

アスパラフェア1.jpg

 

アスパラフェア.jpg

食だよりにはアスパラガスの効能についてまとめたコラムや

アスパラを使用したレシピも掲載しておりますので

気になる方は是非一緒にチェックしてみて下さいflair

 

 

 

シリーズ長野県の食材「ルバーブ」

施設名:全事業所 更新日:2020/05/26

 

今年も引き続き『シリーズ長野県の食材』をテーマに

ご利用者様へのお食事提供をさせていただいておりますrestaurant

地元の食材を使った『昔なじみのお食事』や『話題性のあるお食事』を提供出来ればと思いますhappy01

 

さて、6月の食材に信濃町産の「ルバーブ」がありますnote

妙高スキー場の近隣農家さん20名程でルバーブを栽培しているとのこと。

ルバーブは、女性の方を中心に健康食品としても注目されています。

もともとは、北欧地方の食材で肉料理のソースなどに用いられていましたが
日本に移住されたオランダ人の方がこの地で栽培し始めたことがきっかけで広まったそうです。

 

ルバーブ.jpg

 

 

公開レシピ〜アスパラ〜

施設名:全事業所 更新日:2020/05/13

 

今年もアスパラが美味しい時期がやって参りましたshine

 

皆さんはアスパラをどのように召し上がるのがお好きでしょうか?

シンプルに茹でてマヨネーズで食べる!

これだけでも美味しくて幸せになれてしまいそうですが、

これからやってくる暑い夏に向けてスタミナが付くようなアスパラレシピをご紹介いたしますsun

 

是非ご覧くださいconfident

アスパラつくね.jpg

 

アスパラのキーマカレー.jpg

アスパラに関するコラムも掲載しておりますので

是非そちらも併せてご覧くださいflair

 

旬の食材を味わう

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/05/05

平成会栄養部では、
食のコンセプト『心を豊かにする食事の提供を大切にします
を胸に、日々活動しています。

その活動のひとつとして、毎年、施設栄養士が豊丘村へ筍掘りに行き、
利用者様に採れたての筍をお届けしていました。

今年は感染症予防の観点から筍掘り自体は中止となってしまいましたが、
組合の方々のご好意で、豊丘村から筍を届けてくださいましたhappy01

立派な筍を前に、利用者様もびっくりeyesign03

筍ごはんになるのかな?天ぷらかな?
筍が食べられるときを楽しみにしてくださっていましたnotes

 

お食事の様子は ↓↓↓ こちら ↓↓↓ をご覧くださいsun

たけのこ松風.jpg

たけのこ なご塩.jpg

たけのこ 掬水.jpg

たけのこせせらぎ.jpg

たけのこ養護老人ホーム 寿和寮.jpg

筍フェアさわらび.jpg筍フェア福寿苑.jpg

 

栄養士コラム ヨーグルト

施設名:全事業所 更新日:2020/05/01

5月15日は『ヨーグルトの日』です。

1900年代初め、ヨーグルトを世界中の人々に紹介し、
健康のため毎日の食卓に欠かせないものだと主張した
ロシア生まれの生物学者イリア・イリノイッチ・メニチコフの誕生日を記念して制定されたそうです。

平成会でも、毎日ご利用者様にヨーグルトを召し上がっていただいておりますが、
今年はヨーグルトの日にちなんだ企画を立てています。

その様子は後日お知らせいたしますhappy01

今回は、そんなヨーグルトについてのコラムですflair

ぜひ、ご覧ください。

栄養コラム ヨーグルト.jpg

栄養士コラム アスパラガス

施設名:全事業所 更新日:2020/05/01

年間通して売られていることが多いアスパラガスですが、
特に多く出回る時期は5月ですsun

平成会でも、5月に安曇野産アスパラガスの提供を企画しています!
その様子はまた後日、ご紹介いたしますhappy01

今回は、アスパラガスの知っ得情報をお届けいたしますflair
ぜひ、ご覧ください。

栄養コラム アスパラガス・ヨーグルト.jpg

 

旬の魚「初鰹」

施設名:全事業所 更新日:2020/04/24

 

「ご利用者様に季節それぞれに旬を迎える魚を美味しく召し上がっていただきたい。」

 

平成会では、料理方法と趣向を凝らし演出にまでこだわった

ご利用者様の心を豊かにする魚料理をお作りいたしますhappy01

 

新緑の気持ちいい季節、5月がやってきましたclover

 

fish 5月の旬の魚は「初鰹」です fish

 

「目には青葉  山ほととぎす  初鰹」とは、江戸中期の俳人・山口素堂の作で

目にも鮮やかな「青葉」、美しい鳴き声の「ほととぎす」、食べて美味しい「初鰹」と

春から夏にかけ、江戸の人々が最も好んだものを俳句に詠んでいます。

この句が一躍有名となり、江戸っ子のあいだで間では

「初鰹」を食べるのが粋の証となりましたgood

 

初鰹.jpg

ストレスに負けない身体を作りましょう!

施設名:全事業所 更新日:2020/04/21

4月といえば、環境や人間関係の変化が多い季節ですね。
また、今は感染症に対する不安や緊張から、心身ともにストレスを抱えやすい時期です。

強いストレスは免疫力低下に繋がり、感染症にかかるリスクが高くなってしまいます。

ストレスに負けない身体を作るための食事についてコラムにまとめましたので、
ぜひご覧ください。

 

 

栄養コラム4月【ストレス】 -.jpg

桜フェア 第二弾

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2020/04/21

フェア~第二弾~の様子をお伝えいたしますcherryblossom

 

お膳がで彩られ、とても綺麗ですねlovely
ご利用者様にも、季節を感じていただけたのではないでしょうかshine

桜フェアなご塩.jpg

桜フェア福寿苑.jpg

桜フェアseseragi.jpg

桜が咲きました

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2020/04/15

いよいよ、施設周辺も桜が咲き始めましたcherryblossom

新型コロナウイルスに対する緊張や不安から、気持ちが落ち込みやすくなってしまいますが
利用者様の気持ちが少しでも晴れやかになり、そして桜の季節を感じて頂けるよう
各施設の栄養士が趣向を凝らしたメニューを提供いたしましたhappy01

桜フェア~第一弾~の様子をご覧くださいshine

 

4.8 桜フェア.jpg

4.13 桜フェア .jpg

吹き飛ばせコロナウイルス!.jpg

4月 さくらフェア.jpg

桜フェア

施設名:全事業所 更新日:2020/04/07

 

sun 桜フェア sun

 

cherryblossom cherryblossom cherryblossom 桜の季節・・・「桜の葉」や「花」を使ったメニューを提供します cherryblossom cherryblossom cherryblossom

 

この企画をはじめたきっかけ・・・

『旬のテーマ食材を決めて、一週間くらいかけて全く違うメニューを提供したら、きっと面白い企画になるよね』
この施設栄養士の一言で始まりました(笑)

『施設の食事』ってなんで同じ食材が重ならないように献立がつくられるの???
食材が重複しないようにすることの重要性は???

当法人を利用いただく方々に提供するお食事として何が相応しいのかを考えました。
結論として、季節を感じていただく旬の食材をふんだんに召し上がっていただきたいという思いを大切にすることでした。

 

新型コロナウィルスの影響で外出することが出来ないご利用者様に、お食事から季節を感じて楽しんでいただきたいと思います。

各事業所の様子もこれからアップされると思いますのでそちらも是非ご覧くださいhappy01

 

桜フェア.jpg


 

 

 

公開レシピ~桜~

施設名:全事業所 更新日:2020/04/01

今年は例年よりもcherryblossomcherryblossomの開花が早いそうです。

例年ですと、お花見レクを企画しているところですが、
今年は新型コロナウイルスの影響もあり、大規模なお花見企画は中止となってしまいましたcrying

そのため、普段の食事でも桜の季節を感じていただけるよう、
食事の中に桜を取り入れたり、桜のお茶菓子の提供を企画している事業所もあるそうですhappy01
その様子は、後日アップいたしますね!

食だよりを見てくださっている方にも、桜の季節を感じていただけたらと
桜を使ったレシピをご紹介いたします。

 

↓ ぜひご覧ください ↓

レシピ さくら.jpg

レシピ 桜.jpg

 

栄養士コラム 腸内細菌

施設名: 更新日:2020/03/31

新型コロナウイルスの世界的流行にあたり、

今回の栄養士コラムは

免疫力にも関係する腸内細菌のお話です^^

免疫力を高め、感染予防につなげましょう!

 

栄養コラム 雛形.jpg

春を先取り♪

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2020/03/10

今年は暖冬のためか、ふきのとうの芽生えが早かったそうですhappy01
たくさん採れたため、ふき味噌作りを行いましたよnotes

↓  様子をご覧ください  ↓

ふき味噌作り.jpg

雪中キャベツ

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2020/03/10

驚異的な暖冬coldsweats02による雪不足・・・

雪国ならではの特性を活かして作られる雪中キャベツの生育が心配されていましたが、
今年も美味しい雪中キャベツをいただくことができましたhappy01

↓  様子をご覧ください  ↓

雪中キャベツ 2.4 .jpg

雪中キャベツ hukujyuen.jpg

公開レシピ~バレンタイン~

施設名:全事業所 更新日:2020/02/11

 

presentバレンタインレシピのご紹介ですpresent

 

どちらも手軽に作れるスイーツとなっているので

お試しいただけたら嬉しいですconfidentheart04

 

令和最初のバレンタインデー

皆様にとってステキな一日となりますようにclover

 

是非ご覧くださいshine

 

豆腐ティラミス.jpg生チョコ寒天.jpg

旬の魚を味わう~わかさぎ~

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2020/02/06

 

1月~3月頃が旬の「わかさぎ

氷の張った湖に穴をあけ釣り糸を垂らして釣る

わかさぎ釣りは諏訪湖の風物詩ですねhappy02

骨までやわらかく丸ごと頂けるため

カルシウムもしっかり摂れますheart02

各事業所の様子をご覧くださいfishdash

 

旬の魚「わかさぎ」.jpgわかさぎ.jpg

新年会

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2020/02/06

 

各事業所で、新年をお祝いし新年会

ご家族もご招待して家族会が行われましたsun

どの事業所もご利用者様へ

今年も良い一年になりますよう願いを込めて

お食事提供致しましたconfidentshine

是非ご覧くださいheart02

 

新年会2.jpg新年会.jpg新年の集い.jpg家族会.jpg

栄養士コラム チョコレート

施設名:全事業所 更新日:2020/02/05

 

令和2年になり、早くも2月を迎えましたshine

2月と言えばバレンタインデーに向けてチョコレートの出番が増える時期でもありますねheart02

甘くて美味しいチョコレートですが、食べ方や種類の選び方を少し工夫することで

健康面でも良い影響を与えてくれることをご存知でしょうか?

 

今回はそんなチョコレートの意外な効能についてまとめましたので

是非ご覧くださいconfidentflair

栄養コラム 2月.jpg

栄養士コラム.jpg

冬の味覚 雪中キャベツ

施設名:全事業所 更新日:2020/01/17

冬の味覚 「小谷村産 雪中キャベツ」をご紹介いたしますshine

雪国ならではの「雪中埋蔵」は温度や湿度が一定に保たれ、いわば天然の冷蔵庫です。

その特性を生かし、キャベツを雪の中で冬眠させて、じっくりとうま味を引き出しますheart02

 

そして、キャベツは凍ってしまわないように、アミノ酸を糖分に分解して寒さをしのぐので、

ぐっと糖度が増していますheart04

平成会では、甘さの詰まった雪中キャベツを使用してポトフやロールキャベツ等をお作りいたします。

「雪が育てた雪中キャベツ」をぜひ、お楽しみくださいhappy02

雪中キャベツ.jpg

公開レシピ~野沢菜漬け~

施設名:全事業所 更新日:2020/01/10

 

 

snow 信州の郷土料理の紹介です snow

 

 

長野県で全国的にも有名なのが野沢菜漬け

より寒く水温が低くなるほど、やわらかで美味しくなりますshine

ふるさとの味、おふくろの味の代表格sign03

野沢菜がしっかり漬かって酸っぱくなった頃に、塩抜きしてつくる炒め煮もおススメgood

ちなみに漬物の酸っぱさは乳酸菌によるものですので、発酵食品としても注目です。

 

 

野沢菜炒め.jpg

おやき.jpg

 

 

聖なる夜に・・・メリークリスマス

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/12/23

 

クリスマスディナーwine

 


今年も残すところあとわずかとなってまいりました。

皆様いかがお過ごしでしょうかconfident

 

xmasケアハウスでは、コース料理形式で一品一品お料理をお出しするクリスマスディナーが開催されましたxmas

「どんなものだったら喜んでいただけるかな?」「皆様に美味しいと思っていただきたい!」
それぞれ工夫を凝らしたお食事に、ご利用者様も満足していただけたのではないでしょうかnote

 

是非ご覧くださいhappy01

 

クリスマスディナー.jpg

12.21 クリスマスディナー.jpg

 

 

公開レシピ~長ネギ~

施設名:全事業所 更新日:2019/12/09

現在、法人では『松本一本ねぎ』フェアを開催しておりますhappy01

松本一本ねぎは江戸時代から栽培されており、現在は信州の伝統野菜に指定されています。
夏の暑い時期に「植え替え」を行い、畝に立てかけたまま土をかけて斜めに植えることで、上に伸びようとするネギにストレスがかかって甘くみずみずしいネギに育ちますshine

各事業所工夫を凝らして、鍋料理や炒め物、和え物など、松本一本ねぎの甘さを活かしたメニューを提供しています。
その中から今回は【松本一本ねぎの味噌かき揚げ】をご紹介いたしますsign03

松本一本ねぎの味噌かき揚げ.jpg

衣に味噌を入れているところがミソですflair
ぜひ、お試しください。

さつまいもの旬の季節が到来♪

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2019/12/04

11月はみな様から好評を頂いている旬のさつまいもを使用して、『さつま芋甘味フェア』を開催いたしましたhappy02shine

安納もみじを使用し、煙や香り五感から楽しんで頂く為、焼き芋大会も実施sun

お芋を見た瞬間の、皆様の目の輝きがとても印象的なフェアとなりましたhappy01shineshine

 

さつま芋茶巾や、さつま芋羊羹、さつまいもプリンなど各施設工夫を凝らし、スイーツで楽しんで頂きましたnote

各施設の様子を是非ご覧下さいheart04

 

さつまいもフェア.jpgさつま芋フェア.jpg安納芋.jpgR1.11.6.7.13.14「安納芋の焼き芋会」.jpg

 

 

公開レシピ~柿~

施設名:全事業所 更新日:2019/11/19

 

今回はを使用したレシピをご紹介いたしますmaple

 

10月の栄養士コラムでも柿の栄養素について詳しく紹介していますが、

柿には免疫力を高めてくれるビタミンCが豊富に含まれていたり、

その他粘膜を保護してくれるビタミンA、抗酸化作用のあるポリフェノールも含まれている為

寒い季節に向けて風邪予防にピッタリの果物ですscissorsshine

 

生で食べても勿論おいしい柿ですが、

普段とは違った味わい方をしてみてはいかがでしょうかconfident

 

柿そのまま羊羹.jpg

柿と蕪のなます.jpg

栄養士コラム 風邪予防

施設名:全事業所 更新日:2019/11/18

11月に入り、8日の『立冬』を過ぎて暦の上では冬snowとなった今日この頃・・・
朝晩の冷え込みも厳しく、一層体調管理には気を付けたいですね。

国立感染症研究所によると、インフルエンザが全国的な流行期に入ったとのことで、
ワクチン接種での予防をはじめ、食事などの生活習慣からも予防・対策をしていきたいものです。

そこで、今回は 『風邪予防』をテーマにコラムを作成いたしました。

ぜひ、ご覧くださいshine

栄養コラム 11月.jpg

食欲の秋がやってきました

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2019/10/31

 

少し肌寒さを感じる気候が続き、

外に出るのも何をするのも億劫になりがちな時期がやって参りましたweep

 

しかし、食欲の秋とも呼ばれる折角のこの季節restaurantshine

 

ということで、平成会では秋だからこそ美味しい食材を使用したり、

屋外での食事企画を実施したりする事業所が多くありました。

秋らしい気候も風情の一つとして感じて頂けるようなお食事を提供させて頂きましたので、

是非その様子をご覧くださいflair

 

riceball新米ごはんriceball

10.3~4 新米.jpg

新米.jpg

新米フェアー.jpg

 

fish秋刀魚炭火焼きfish

10.5炭火焼さんま.jpg

10.8 さんま炭火焼き.jpg

R1.10.30「さんま焼き会」.jpg

 

 

 

飯山の常盤ごぼう

施設名:全事業所 更新日:2019/10/29

飯山の伝統野菜「常盤ごぼう」をご存知でしょうかshine

千曲川の運んだ肥沃な堆積土壌で栽培されている常盤ごぼうは、

スが入りにくくアクが少なく柔らかいのが特徴です。

平成会では、須坂名物「みそすき丼」をお作りしますwink

常盤ごぼうの柔らかく香り豊かな味わいをぜひ、お楽しみくださいheart04

 

常盤ごぼうPOP.jpg

公開レシピ~さつまいも~

施設名:全事業所 更新日:2019/10/15

 

今回ご紹介するのは

さつまいもスイーツですmaple

 

二つとも混ぜて焼くだけで簡単に作れて

さつまいもの甘さを生かしたスイーツとなっております!

今が旬のさつまいもで是非お試しくださいlovelyshine

 

さつまいももち.jpgひとくちスイートポテト.jpg

栄養士コラム 秋の果物の栄養

施設名:全事業所 更新日:2019/10/11

実りの秋を迎えましたhappy02

多くの果物が旬を迎えておりますmaple

長野県は、雨が少なく日照時間が長いため、果物は十分な日光を浴びてじっくりと育ち、

また、昼夜の温度差が大きいことから、果物の旨みが増します。

まさに、おいしさと多様さが魅力のフルーツ王国ですねsun

秋を代表する4つの果物の効果や効能についてご紹介いたしますsmile

 

 

 

 

 

栄養コラム10月【秋の果物】.jpgのサムネイル画像

敬老会

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2019/10/06

敬老の日を迎え、各事業所ご利用者様の長寿を祝い

敬老会が行われました!

様子をご覧ください♫

9.15敬老会.jpg敬老会.jpg9.11 敬老会.jpg9.18 敬老会.jpg

9.22 敬老会.jpg

 

栄養士コラム 秋バテ

施設名:全事業所 更新日:2019/09/07

 

朝晩が涼しく、過ごしやすい季節になりましたねconfident

 

しかし、涼しくなる一方で体調を崩してしまった・・・typhoon

という方はいらっしゃいませんか?

 

秋は夏の暑さでた体力を消耗して免疫力が下がっていて、

様々な症状が出やすい季節でもあります。

 

そんな秋バテぎみの方に秋に食べたいおすすめの食材

紹介したいと思いますrestaurantsmile

栄養コラム9月【秋バテ】.jpgのサムネイル画像

 

 

公開レシピ~夏の香り~

施設名:全事業所 更新日:2019/09/06

 

sun 夏だからこそ御飯が進む一品企画 sun

 

暑い夏に食欲が湧く料理で皆様の夏バテ予防につながればという願いを込めて

今年は「酸味」「辛味」「田楽」「夏の香り」に注目して企画を実施しましたshine

その中の「夏の香り」からレシピを紹介しますhappy01

豚肉の梅しそフライ.jpg

大葉たっぷり鶏つくね.jpg

山形のだし.jpg

「だし」は山形県の内陸部で古くから食べられてきた家庭料理ですsign03

長野県北部から新潟県西部にかけては、やたらという呼び名で、だしと似た郷土食があります。

胡瓜、なす、おくら、みょうが、大葉などの夏野菜や薬味を細かく刻んで味付けした夏バテ知らずの一品ですnotes

御飯はもちろん、冷奴、納豆、麺類などにたっぷりとお楽しみいただければ幸いですhappy02

 

夏祭り

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2019/09/04

 

夏といえば夏祭りshine

 

お祭りらしいお膳や屋台のレポートが

各事業所から届いております。

 

様子をご覧くださいhappy01heart04

 

松風祭.jpg

8.11 夏祭り.jpg

夏祭り.jpg

ビビンバ風

施設名:全事業所 更新日:2019/08/08

ごはんが進む!どんぶりレシピ

毎日暑い日が続き、食欲も落ちてしまう季節ですが...sun

各事業所では"酸味"、"辛味"、"夏の香り"等を取り入れた「夏だからこそご飯が進む一品」という企画を実施中です!

今回はその中の一つ、"辛味"を取り入れたレシピをご紹介します。

ご利用者様にも「珍しいね~ペロリと食べちゃったよ」とごはんを残さず食べて頂けましたhappy01

 

ビビンバ風.jpg

 

 

 

 

GOKO樹なり甘熟トマト

施設名:全事業所 更新日:2019/08/07

南信州産GOKO樹なり甘熟トマトをご存知でしょうか?sun

今月は平成会こだわりのGOKO樹なり甘熟トマトを使用したトマトフェアを行っています。

各事業所ではトマトにぴったりのメニューを栄養士が考案しご提供させていただきますnote

また、公開レシピでトマトレシピの紹介もさせていただいていますので

そちらも是非のぞいてみて下さいsmile

 

 

R1トマトフェアPOP.jpg

栄養士コラム 夏が旬の魚

施設名:全事業所 更新日:2019/08/06

四季の魚を味わう~夏~

野菜や果物だけではなく、魚でも旬を感じてみませんかsun

夏に旬を迎える魚をいくつかご紹介いたします。

 

ぜひ、ご覧くださいflair

 

栄養コラム8月【魚】.jpg

土用の丑の日

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2019/08/05

夏バテ予防にはうなぎ!!

近頃うなぎの高騰でなかなかいただく機会が減ってしまいましたが

夏の暑さに負けないスタミナをという事で、焼き立てのうなぎをしっかり召し上がっていただきました。

土用の丑.jpg

土用の丑の日.jpgR1.7.30「土用の丑献立」.jpg

夏の家族会.jpg

 

 

採れたて!!とうもろこし

施設名:全事業所 更新日:2019/07/26

今年も、あま~いheart04とうもろこしをいただきました!

平成会では、毎年とうもろこしが旬を迎える季節になると『とうもろこしフェア』を開催し、
利用者様に様々なとうもろこしメニューを提供しておりますnotes

その中でも、大好評なこの企画・・・『朝採りとうもろこし』をご紹介いたしますsign03

 

   ↓  ↓  ↓ とうもろこし収穫の様子です ↓  ↓  ↓

 

7月25日(木)早朝  天気:晴れsun

松本市にある(株)源氣様のとうもろこし畑です。
青々と広がるとうもろこしが朝日を浴びて・・・きれいですねhappy01
新鮮でとても美味しそうです!!

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平成会の利用者様のためにと、朝早くから収穫して下さった生産者の皆さまshine
本当にありがとうございますsign03

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今年の収穫量は、なんと合計258本eyesign01
採れたてのとうもろこしは、その日の内に各事業所へ届けていただきました(感謝)

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届けていただいた朝採りとうもろこしは、シンプルに蒸しとうもろこしとして
利用者様にお召し上がりいただきました。

DSC_0536.JPG

「とても甘いね!」「(粒皮が)柔らかいね!」と大好評shine
新鮮ならではのとうもろこしを味わっていただけました。

 

そして、ある利用者様からこんな一言も・・・「こりゃ尊いとうもろこしだね」
本当に、そう思います。

 

今年は梅雨が長く、日照不足のためとうもろこしを始めとした野菜の生育も心配されています。
それでも、自然の恵みで美味しいとうもろこしがいただけたこと。
そして、生産者の方のご協力があってこそ、新鮮なとうもろこしがいただけたこと。

本当に感謝いたします。

ありがとうございました!!

栄養士コラム 梅干し

施設名:全事業所 更新日:2019/07/12

 

夏バテ対策してますか?

 

お出かけや旅行などのご予定が増えてくる時期ですねsun

今回は夏バテ対策の一つとして梅干しについて

ご紹介させていただきます。

すっぱい梅干しを食べて、

お出かけも旅行も元気に楽しんじゃいましょうhappy01

夏バテ対策以外の梅干しの効果・効能もご紹介しておりますshine

ぜひ、ご覧ください。

 

栄養コラム7月 梅.jpg

淡竹を使った郷土料理

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2019/07/02

 

信州新町産の淡竹を召し上がっていただきましたhappy02

淡竹は鯖缶との相性が良く、それぞれの事業所で淡竹と鯖缶の味噌汁を提供したところ、とても好評でしたgood

汁に酒粕を加えたところもあり、味は様々のようですshine

様子をご覧くださいclover

6.20 淡竹.jpg

R1.6.21「淡竹御膳」.jpg

 

 

淡竹のごった煮.jpg

公開レシピ ~トマト~

施設名:全事業所 更新日:2019/07/01

旬の食材!トマトを使ったレシピですshine

みずみずしいトマトが美味しい季節ですねdelicious
現在、各事業所では『トマトフェア』を実施中です!

フレッシュなトマトをそのまま召し上がっていただいたり、
トマトの魅力を味わい尽くすアレンジメニューを提供していますhappy02

今回は、3つのレシピをご紹介いたします。

 

まずは、トマトのうま味をふんだんに活かしたメニューですnotes
トマトには「グルタミン酸」や「アスパラギン酸」といったうま味成分が豊富に含まれており、
様々な食材の味を引き立てる効果があります。
そのため、煮込み料理にも適しています。

トマトカレー.jpg

トマトと卵のすまし汁.jpg

 

今年度、平成会ではトマトフェアの目玉として、松川村産の「Goko樹なり甘塾とまと」を使用しています。
こちらのトマトは、トマト本来のみずみずしい甘みを生み出すため、独自の方法で栽培されているとのこと・・・sun
老健掬水では、ナポリタンとして提供したところ、トマトの甘いフレッシュな味わいにとても好評だったそうですflair

完熟トマトのナポリタン.jpg

「Goko樹なり甘塾とまと」をお手に取る機会がありましたら、ぜひ、作ってみて下さいね。
 

 

梅雨が明ければ、いよいよ夏本番!
平成会では、夏に向けいろいろなフェアを予定しています。

レシピも随時更新いたしますので、お楽しみにlovely

ルバーブのジャム作り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/06/26

梅雨に入り、雨の後の新緑がひときわ濃く感じられるこの頃です。

6月の県内産食材を使ったレポートが各事業所から届いていますhappy01

どんなお食事になったのでしょうshine

様子をご覧くださいclover

 

 

色鮮やかな「ルバーブ」ですsun

ご利用者様と一緒にルバーブジャム作りを行いました。

見た目はフキのようなルバーブですが、煮るとトロトロにとけて簡単にジャムが作れます。

アイスやヨーグルトにかけて召し上がれnote

ルバーブ.jpg

6.20ルバーブ.jpg

公開レシピ~ルバーブジュース〜・~こしあぶらごはん~

施設名:全事業所 更新日:2019/06/18

 

『公開レシピ』

 

今回は2種類のレシピをご紹介いたしますhappy01flair

 

まずは寒冷地である長野県だからこそ収穫できるshineルバーブshine

こちらを使用したレシピをご紹介いたしますconfident

そもそもルバーブってなに??と思われた方、

ルバーブについて詳しく掘り下げている内容のブログもアップしていますので、

よろしければそちらも併せてご覧くださいsun

ルバーブジュース.jpg

こちらのジュースはルバーブならではの色と酸味が上手に生かされており、後味がとっても爽やかwineshine

夏場になり気温が上がってくると食欲も気力も落ちてしまいがちですが、

そんな時にもごくごく飲めそうですgood

 

 

 

続いて、山に囲まれた長野県だからこそ味わえるbud山菜こしあぶらbud

こしあぶらは今年残念ながら旬が既に過ぎてしまっているのですが、

今年採れたこしあぶらが消費しきれず未だに冷凍庫に眠っている・・・!!

と言う方にお勧めのレシピとなっておりますconfident

 

こしあぶらごはん.jpg

こしあぶらごはんは口に含んだ後ふわっと香るこしあぶらの風味がたまりませんconfidentshine

一口、二口とお箸が進む一品ですdelicious

 

美味しいものをたくさん食べて元気に夏を乗り越えましょうsun

6月 淡竹フェア

施設名:全事業所 更新日:2019/06/17

 

長野県東北信地区では、この時期「淡竹」と呼ばれる

細長い形をした筍を食べます♪

他のたけのこと比べ節がやわらかく、食べられる部分が多い淡竹。

煮物や天ぷら、淡竹ごはんはもちろん・・・

鯖缶との相性は抜群!!

長野県東北信地区の初夏の味をお楽しみくださいconfident

6月 淡竹.jpg

 

新元号に!!

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/06/04

 

 5月1日から新元号『令和』に変わりましたshine

                                                                                                          

 

皆様にとって沢山の思い出のある平成から、『令和』へと新しい時代の移り変わり・・・

 各施設の栄養士が、趣向を凝らして、 お食事からも新しい時代の移り変わりを

  皆様にお伝えいたしました happy01

                                                                                                                                                             

   どの施設もお祝いムードで皆様に喜んで頂けましたlovely shine

     お食事の様子をご覧下さいflair

 

                                                                                                                                         

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5.1 即位の日.jpg

即位の日.jpg
天皇即位の日.jpg

 6月は、夏野菜やフェアの食材も多く採れる季節になってきますsun

   旬の味覚を存分に楽しめるメニューが、とっても楽しみですねhappy01note

 

栄養士コラム トマト

施設名:全事業所 更新日:2019/06/01

flair  トマトのちょっといい話です  flair

 

トマトが赤くなる医者が青くなると言われるほど

トマトには医者いらずになれる効能がたくさんありますsign03

法人では6月から各事業所でトマトフェアを実施しておりますshine

その様子は後日お伝えしたいと思いますhappy01

 

今回は、施設栄養士がトマトについてのコラムを作成いたしました。

ぜひ、ご覧くださいtyphoon

 

栄養コラム6月【トマト】.jpg

公開レシピ ~桜えび空豆ごはん~

施設名:全事業所 更新日:2019/05/16

 

『公開レシピ』

 

今回ご紹介するのは、

いま旬の食材 桜えび と 空豆 を

使用したレシピですshine

味はもちろん、匂いや視覚で楽しめる一品となっておりますhappy01

ぜひ作ってみてくださいheart02

公開レシピ 桜えび空豆ごはん.jpg

栄養士コラム ルバーブ

施設名:全事業所 更新日:2019/05/15

5月栄養士コラム-01.jpg5月栄養士コラム-02.jpg

春の訪れをお知らせ致します

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2019/05/06

今年もあたたかいがやって参りましたflair

 

皆様いかがお過ごしでしょうか?

5月に入り新元号令和を迎えましたが、

平成会の各事業所ではそれより一足先に「春」を迎えておりましたcherryblossomshine

 

4月初旬はまだまだ肌寒い気候が続いていましたが、

そんな中でも春を感じて頂けるようなお食事をご用意いたしました。

 

是非その様子をご覧くださいshine

 

春の訪れを感じさせるをイメージしたお食事

H31.4.10「桜フェア」②.jpg

桜フェア②.jpg

 

塩尻市特産のあやみどり大豆を使用したお食事

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桜・あやみどりフェア.jpg

豊丘村産のたけのこを使用したお食事

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筍フェア 松風 .jpg

4.27 たけのこフェア②.jpg

 

たけのこは栄養士が自ら竹林に赴き、収穫してきたものを使用しました!

土鍋でたけのこご飯を炊いて提供した事業所もありましたshine

つやつやに、綺麗に炊いたご飯も勿論美味しいですが、土鍋ならではの「おこげ」も格別ですよねsmile

 

来月はどんなお食事が提供されるのでしょうか??

是非お楽しみにsun

 

たけのこ堀りに行ってきました!!

施設名:全事業所 更新日:2019/04/27

毎年恒例sign03たけのこ掘りsun

 

前日はあいにくの雨rain
たけのこ掘り当日の天気も危ぶまれていましたが、なんと!今年も晴天に恵まれましたhappy01
 

お天道様に感謝しつつ、豊丘村へ向かいます。

 

今年も、「交流センターだいち」様のご厚意で、平成会のためにとたけのこを掘らずにとっておいてくださいました。

いつも、ありがとうございますsign03

 

現地で2つの班に分かれ、いざ、出陣rock

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だいちの方からたけのこ掘りのレクチャーを受けている様子ですpencil

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今年入った新人栄養士ですhappy01

初めてのたけのこ掘りに最初は苦戦していた様子ですが・・・
コツを掴み、大きなたけのこを掘ることができましたshine

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たけのこが掘れると、嬉しいですよねhappy02

 

ベテラン勢も、負けていませんよsign01

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皆さん、汗だくになりながら頑張りましたrock

 

その結果・・・
今年は昨年を上回る280㎏を収穫することができましたsign01

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採れたてのたけのこは、各事業所に持ち帰り、利用者様にご覧いただきました。

「すごいね!」「立派なたけのこだ!」「いつ食べられるの?楽しみにしてるよ!」

と、嬉しそうにご覧になっていました。

 

たけのこ掘りの疲れも、利用者様の笑顔で吹き飛びますhappy02

 

各事業所のお食事の様子は、近日中にお伝えいたしますので、お楽しみにshine

 

 

追伸
たけのこを掘ったあとは、近くの和食屋さんでたけのこ御膳をいただきました。
旬の食材を満喫するとともに、たけのこの調理の方法などを学んでいますlovely

たけのこの唐揚げがとても美味しかったですdelicious

ごちそうさまでしたsign03

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平成会四季の魚

施設名:全事業所 更新日:2019/04/23

「ご利用者様に季節それぞれに旬を迎える魚を

美味しく召し上がっていただきたい。」

平成会では、料理方法と趣向を凝らした演出までこだわり、

ご利用者様の心を豊かにする魚料理をお作りいたしますsign03

平成会四季の魚企画をご覧くださいhappy02

平成会四季の魚.jpg

 

 

公開レシピ~春の甘味~

施設名:全事業所 更新日:2019/04/19

『公開レシピ』

今年度も各施設の栄養士さんがたてた献立から

cloverこだわりのメニューcloverを紹介していきますhappy01

今回ご紹介するのは、4月のテーマ食材だった塩尻産のあやみどりを使ったレシピと

桜が香る春の甘味レシピですcherryblossom

味覚で春を感じていただければ幸いですshine

あやみどりアイス.jpg

桜プリン.jpg

桜もち.jpg

ストレス対策

施設名:全事業所 更新日:2019/04/19

ストレスを抱えていませんかsweat01

cherryblossomは新しい出会いなど、変化のある季節です。

でも、そんな変化にストレスを感じてしまうことも・・・wobbly

食事面からのストレス対策について栄養士がまとめました。

是非ご覧ください!

 

栄養コラム4月【ストレス】 -.jpg

栄養士コラム いちご

施設名:全事業所 更新日:2019/03/27

shineいちごのいろいろshine

今の季節、いちごが美味しいですよね。
とちおとめや紅ほっぺなど・・・いろいろな品種がありますね。
皆様はどの品種のいちごがお好きでしょうか?

今回は、いちごに含まれる栄養素や、甘いいちごの選び方をご紹介しております。

ぜひ、ご覧ください!

3月栄養コラム  いちご.jpg

自然の恵みをいただきます

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2019/02/13

県内産の食材をお召し上がりいただきましたhappy01

平成会では、信州の伝統野菜や、地元の農家さんが作る食材を
利用者様にお召し上がりいただいております。

今月は、『綿内れんこん』『雪中キャベツ』『有機天空の野沢菜漬け』を
提供いたしました。

様子をご覧ください。

 

sun 綿内れんこん sun

綿内れんこん.jpg

snow 雪中キャベツ snow

雪中キャベツ.jpg

shine 天空の野沢菜漬け shine

天空の野沢菜.jpg

 

公開レシピ~甘酒ゼリー~

施設名:全事業所 更新日:2019/02/12

飲む点滴・・・ではなく、食べる点滴ですhappy01

なんと!甘酒がゼリーになりましたshine
甘酒の他にヨーグルトも入って、身体に嬉しいデザートです。

ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

公開レシピ 甘酒ゼリー.jpg

公開レシピ~鶏つくね~

施設名:全事業所 更新日:2019/02/12

お麩が入ったつくねですdelicious

具沢山の鶏つくねshineオススメですよ!
ぜひ作ってみてくださいnotes

公開レシピ 鶏つくね.jpg

栄養士コラム 冷え性対策

施設名:全事業所 更新日:2019/02/12

snowまだまだ寒い日が続きますsnow

2月4日に立春を迎え、暦の上では春cherryblossomですが、
各地で大雪になるなど、冬はまだ終わらない様子ですbearing

冬になると、手足が冷えたり、血行が悪くなることで肩こりになりやすいなど・・・
身体の不調が表れやすくなります。

寒い冬をどうやって乗り越えたら良いのかを、
栄養士がコラムにまとめました。

ぜひご覧ください。

栄養コラム2月【冷え性対策】 .jpg

公開レシピ~蓮根キーマカレー~

施設名:全事業所 更新日:2019/01/14

蓮根を使用したアイディアレシピですsign03

12月より、平成会では『綿内れんこん』を使用したメニューを利用者様にお召し上がりいただいております。
その中で提供した『蓮根キーマカレー』delicious

珍しくて美味しいメニューだね!と好評だったそうです。

どんな蓮根でも美味しくできますよnotes
ぜひ、作ってみてください。
 

公開レシピ 蓮根キーマカレー.jpg

公開レシピ~ほうじ茶プリン~

施設名:全事業所 更新日:2019/01/14

お茶請けにいかがでしょうか・・・notes

ここ数年、スイーツなどで『ほうじ茶』という言葉を聞くことが増えたような気がします。
今回は、そんなほうじ茶を使ったスイーツレシピをご紹介いたしますhappy01

公開レシピ ほうじ茶ぷりん.jpg

12月のお食事

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2019/01/13

イベントが盛り沢山happy02な12月です

いよいよ今年も残すところあと1か月となりました。
各事業所では、利用者様にお楽しみいただける様々なイベントを実施いたしました!

様子をご覧くださいnotes

 

moon1 冬至 moon1

冬至.jpg

 

xmas クリスマス xmas

12.22 クリスマスディナー.jpg

H30.12「クリスマスケーキバイキング」.jpg

クリスマスケーキ作り.jpg

 

fuji そば打ち会 fuji

手打ちそば.jpg

 

delicious いただいた大根で・・・ふろふき大根づくり delicious

ふろふき大根作り.jpg

 

 

栄養士コラム 雪中キャベツ

施設名:全事業所 更新日:2019/01/07

snow寒さ厳しい冬の恵みsnow

最近、テレビでもよく聞くようになった『雪中キャベツ』。
聞くところによると、とても甘いキャベツなんだそうですhappy02

その秘密は・・・?

栄養士がコラムにまとめましたので、ぜひご覧くださいsign01

 

 

 

 

コラム(雪中キャベツ).jpg

公開レシピ~松本一本ねぎ~

施設名:全事業所 更新日:2018/12/28

松本一本ねぎを使ったメニューを紹介いたします!

先日の栄養士コラムでもご紹介した『松本一本ねぎ』。
実は、いろいろな食べ方があるんですhappy01

加熱するとトロトロにとろけ、甘味が増す特徴を活かしたメニューですsign03
ぜひ、ご自宅で作ってみてはいかがでしょうか。

公開レシピ ねぎ味噌おにぎり.jpg

公開レシピ 鶏肉のねぎ塩焼き.jpg

栄養士コラム 松本一本ねぎ

施設名:全事業所 更新日:2018/12/06

信州の美味しいねぎdelicious

江戸時代から栽培されている『松本一本ねぎ』
下仁田ネギと同じ品種で、肉質が柔らかく、甘味・風味共に豊かで鍋物に向いています。
これからの時期にぴったりな食材ですねshine

そんな松本一本ねぎについて、コラムにまとめました。

ぜひ、ご覧ください。

12月栄養コラム 松本1本ねぎ.jpg

公開レシピ~冬のあったかメニュー~

施設名:全事業所 更新日:2018/12/06

12月に入り、いよいよ冬本番snow

身体が温まるメニューはいかがですか?
和風の味付けで、ご高齢の方にも召し上がりやすい一品ですnotes
公開レシピ 鮭のみそクリーム煮.jpg公開レシピ 豆乳チャウダー.jpg

お誕生のお祝い

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2018/11/19

利用者様のお好きなメニューでおもてなしnotes

なごみ松本では、今月お誕生日を迎える方のお祝いをさせていただきました。
旬の松茸ご飯をはじめ、利用者様がお好きなお刺身やお漬物などを召し上がっていただきました。

心のこもったお食事に喜んでいただくことができましたshine

11.18誕生日会.jpg

旬の魚を味わう~にしん~

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2018/11/16

そばとの相性抜群sign03

今月の旬の魚は『にしん』です。
キザミ食の方にもそのままの形でにしんを召し上がっていただきたい・・・
そんな想いで施設栄養士が考案した『にしんの甘露煮』は、そのまま食べても良し、にしんそばとして
食べても美味しいですhappy01

各事業所ではにしんそばとして利用者様にお召し上がりいただきました。
「珍しいおそばだね!でも、そばと合っていて美味しいね!」と喜んでいただけました。
11.15 にしんそば.jpg


 

栄養士コラム 感染症予防対策

施設名:全事業所 更新日:2018/11/07

風邪に負けない身体を作りましょうrock

皆さんの平熱はどのくらいでしょうか?
平熱が低いと、免疫力が下がり、風邪などの病気にかかりやすくなってしまいます。

今回は、体温を上げるために必要な栄養素など、ポイントをコラムにいたしました。

ぜひ、ご覧ください。

栄養コラム感染症予防.jpg

 

栄養士コラム さつま芋

施設名:全事業所 更新日:2018/11/06

皆さんはホクホク派ですか?それともねっとり派ですか?

さつま芋が美味しい季節になりました。
現在、各事業所で焼き芋会を実施しておりますshineその様子を後日お伝えしたいと思いますhappy01

今回は、施設栄養士がさつま芋についてのコラムを作成いたしました。
さつま芋の歴史や栄養・・・品種ごとの美味しい食べ方などをご紹介しております。

ぜひ、ご覧ください。

 

11月栄養コラム  さつま芋①.jpg

 

 


11月栄養コラム  さつま芋.jpg

公開レシピ~そば豆腐~

施設名:全事業所 更新日:2018/11/06

信州名物 ~蕎麦~

そばといえば、かけそばやつけそばといったお好みの食べ方で楽しんでいただく方法もありますが、
施設に入所されているご高齢の方にとっては、麺類が食べにくい方もいらっしゃいます。

そのため、麺類が食べにくい方には『そば豆腐』という形でおそばを楽しんでいただいています。

ご家庭でも作りやすいレシピをご紹介いたしますので、
ぜひ作ってみてくださいhappy01

 

公開レシピ そば豆腐.jpg

 

公開レシピ~揚げ出し里芋~

施設名:全事業所 更新日:2018/11/06

とろ~り、ホクホクがたまらないsign03

里芋が美味しい季節になりました。
つるつる滑って皮が剥きにくいwobblyなんて声が聞こえてきそうですが、
手間暇かけて作った里芋料理は格別ですよね。

今回は、揚げた里芋を大根おろしとめんつゆでさっぱりといただく一品を
ご紹介いたします。
ぜひ、ご家庭で作ってみてくださいねshine

公開レシピ 揚げ出し里芋.jpg

 

 

栄養士コラム 食物繊維

施設名:全事業所 更新日:2018/10/13

いよいよ秋ですねmaple

さつま芋が美味しい季節になりました。
さつま芋には『食物繊維』がたくさん含まれています。

今回は、『食物繊維』の働きにスポットを当てて、栄養士がコラムを作成いたしましたhappy01

 

↓ ぜひ、ご覧ください ↓

栄養コラム10月【食物繊維】.jpg

栄養士コラム りんご

施設名:全事業所 更新日:2018/10/04

~1日1個のりんごは医者しらず~

りんごの生産量が青森県に次いで2番目に多い長野県apple
長野県民にとってはとても馴染みがある果物の1つですよね。

りんごは、身体にいろいろな良い効果があります。
コラムにまとめましたので、ぜひ、ご覧くださいshine

栄養コラム 9月.jpg

公開レシピ~にんじんサラダ~

施設名:全事業所 更新日:2018/10/04

お好みのドレッシングをかけてお召し上がりくださいdelicious

皆様は、にんじんはお好きですか?
独特の香りや、土臭さなどが苦手・・・という方もいらっしゃるかも知れません。

今回、特養さわらびにて「にんじんサラダ」をお出ししました。
ドレッシングにカレー粉を加えることで、独特の香りや土臭さを中和し、
食べやすい一品に仕上がりました。

後引く美味しさですsun
ぜひ、作ってみてはいかがでしょうかnotes

公開レシピ 人参サラダ.jpg

公開レシピ~りんごケーキ~

施設名:全事業所 更新日:2018/10/04

旬のりんごapple そのままいただくのも良いですが・・・

りんごが美味しい季節になりました。
甘味の強いものや、酸味の強いもの、
ジャムやジュースなどの加工品に向いているものなど・・・
品種によって様々な楽しみ方がありますよね。

今回、なごみ松本では「ブラムリーアップル」と「秋映」を使って
りんごケーキを作りました。
甘酸っぱいケーキにとても喜んでいただけたそうですnotes

ご家庭用にレシピをアレンジいたしましたので、
ぜひ、作ってみてはいかがでしょうかhappy01

公開レシピ りんごケーキ.jpg

 

平成会管理栄養士の工場見学レポート

施設名:全事業所 更新日:2018/09/20

八ヶ岳乳業の工場に行ってきましたsign03

平成会では、八ヶ岳乳業様で製造されているヨーグルトや牛乳を
ご利用者様にお出ししていますtaurus

あるとき・・・
一人の管理栄養士が呟きました。

「私たちが日々お出ししているヨーグルトや牛乳って、どうやって作られているんだろう??」

その一言からご縁があり
今回、八ヶ岳乳業様の工場を見学させていただけることになりましたhappy01

 

↓ 工場見学の様子をご覧ください ↓

工場見学-001.jpg

工場見学-002.jpg

私たちが毎日美味しい牛乳やヨーグルトをいただくことができるのは、
朝早くからご活躍されている八ヶ岳乳業の皆様のおかげなのですねconfident

工場見学にご協力いただいた八ヶ岳乳業様に感謝申し上げます。

 

ありがとうございました。

 

敬老会

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/09/20

ご長寿のお祝いをさせていただきましたhappy01

9月17日(月)に敬老の日を迎え、
各事業所でお祝いのお食事を提供いたしました。

↓ 提供時の様子をご覧ください ↓

9.19 敬老会.jpg

9.23 敬老会.jpg

9.16敬老会.jpg

H30.9.17「長寿お祝い御膳」.jpg

9.17 敬老会.jpg

公開レシピ~水まんじゅう~

施設名:全事業所 更新日:2018/08/31

暑い夏に涼しげなお菓子を作ってみませんかnotes

ケアハウスなごみ松本で、ご利用者様と一緒に『水まんじゅう』を作りました。
水まんじゅうといえば葛粉を使ったものが主流ですが、今回は、簡単に作れるよう片栗粉を使用したそうです。

涼しげな一品にご利用者様からも笑顔がこぼれますhappy01
 

ぜひ、皆様も作ってみてくださいshine

8月公開レシピ水まんじゅう.jpg

公開レシピ~かじきのラビゴットソース~

施設名:全事業所 更新日:2018/08/31

旬の魚を食べて元気を付けましょうsign01

かじきは6月~8月に旬を迎えます。
良質なたんぱく質を多く含み、体力や免疫を向上させる働きがあり、高齢者の方に適した食材です。

刺身や照り焼きなどのメニューも美味しいですが、
今回は、フランス語で『元気を出させる』という意味がある今の時期にピッタリなメニューをご紹介いたします。

ぜひ、ご覧ください。

8月公開レシピ かじき.jpg

栄養士コラム スタミナ

施設名:全事業所 更新日:2018/08/20

残暑を元気に乗り越えましょうrock

立秋を過ぎ、暦の上では秋になりましたが、残暑厳しく
身体も疲れてくる頃ではないでしょうか。

スタミナ食材を食べて、残暑を乗り越えましょうsign01


栄養士オススメのスタミナ食材をご紹介いたします。
ぜひ、ご覧くださいdiamond

コラム(スタミナ食材).jpg

食だよりを更新しました

施設名:全事業所 更新日:2018/07/28

各事業所の様子をご覧くださいshine

 

sun更新内容sun

施設の食事風景
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/2018/07/post-333.html

栄養士コラム
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/column/2018/07/post-109.html

栄養士コラム 熱中症予防対策

施設名:全事業所 更新日:2018/07/25

熱中症から身体を守りましょう!!

猛暑が続いています。
暑さによって身体に疲れが溜まってくると・・・熱中症になるリスクが高くなります。

先日アップした栄養士コラムでは、
夏を乗り越えるための正しい水分補給についてお話しました。

今回は、改めて熱中症が発生するメカニズムや、
熱中症を予防するために効果的な食材などをご紹介します。

↓ぜひ、ご覧ください↓

7月栄養コラム 熱中症対策.jpg

土用の丑の日

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/07/25

sunうなぎを食べて夏バテ予防sun

暑い日が続き食欲が落ちてしまうと、栄養のバランスが崩れてしまい夏バテになりやすい身体になってしまいます。
鰻には、身体に大切なビタミンB群や、ミネラルが豊富に含まれており、
特に、ビタミンB1は疲労回復に効果があります。

各事業所では、土用の丑の日にちなみ
鰻をご利用者様にお召し上がりいただきました。

目の前で鰻を焼いて提供したところもあり、
香ばしい香りに食欲もアップupwardrightしました。

鰻を食べて、暑い夏を乗り越えていきましょうsign03

H30.7.20「土用の丑の日」.jpg

7.22 誕生日会(土用の丑の日).jpg

七夕会食会

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2018/07/22

diamondお食事と共に、穏やかなひとときをお過ごしいただきましたdiamond

わかなでは、7月21日(土)に七夕会食会を開催いたしました。
夏野菜や、鮎、鰻など旬の食材がふんだんに使用されており、季節を感じていただけるお食事となりました。
とても豪華なお食事に、どれから食べようか・・・迷ってしまいそうですねcatface

会食会に参加してくださった皆様、お食事つくりにご協力いただいた厨房の皆様に感謝いたします。
7.21 七夕会食会.jpg

朝採りとうもろこし

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/07/20

新鮮なとうもろこしをお召し上がりいただきましたsign01

7月19日(木)
各事業所に新鮮なとうもろこしが届けられましたhappy01
なんと・・・農家の方が早朝からとうもろこしを収穫し、ご利用者様のために届けてくださったとのこと。

各事業所では、早速いただいたとうもろこしをご利用者様に御覧いただき、
その後、昼食の一品やおやつとしてお召し上がりいただきました。

「甘くて美味しい!」「新鮮なものはやっぱり違うね!」
とあちこちから喜びの声が・・・shine

自然の恵み、そして美味しいとうもろこしを作ってくださる農家の皆様に感謝いたします。

7.19朝採りもろこし.jpg

H30.7.19「朝取りもろこし」.jpg

朝どりもろこし.jpg

 

 

夕涼み花火大会

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2018/07/14

mist夏の風物詩mist

さわらびでは、夏を感じる風物詩として『夕涼み花火大会』を毎年開催しています。
花火大会にちなみ、施設栄養士も腕によりをかけて花火大会御膳をご用意させていただきましたhappy01

花火大会御膳.jpg

月イチ趣味の会

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/07/12

蕎麦粉を使ったおやつ作り

今月の月イチ趣味の会では、蕎麦粉を使って『蕎麦薄焼き』を作りましたhappy01
蕎麦粉は事前にふるいにかけておくと、なめらかに仕上がります!
レシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいねshine

また、手作りの葱味噌はご利用者様に味見をしていただきながら、
懐かしい味わいとなりました。

来月はどんなおやつを作るのか・・・今からとても楽しみですねnotes

 

H30.7.10「月イチ趣味の会」.jpg

食だよりを更新しました

施設名:全事業所 更新日:2018/07/11

各事業所の様子をご覧くださいnotes
 

sun更新内容sun

施設の食事風景
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/2018/07/post-328.html
 

企画食レポート
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/report/2018/07/2018.html

七夕

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2018/07/11

diamond皆様はどんなお願いごとをしましたかdiamond

各事業所では七夕のあしらいが施され、当日を迎えるころには
たくさんの願い事が飾られていました。

施設栄養士も、七夕に向けて趣向を凝らした七夕御膳を企画し、
厨房の方と協力し合いながらお食事を提供いたしました。

「美味しかったよ。また食べたいね」
と、喜んでいただくことができました。



H30.7.6「七夕」.jpg

7.7 七夕.jpg

夏だからこそごはんが進む一品企画 ー2018-

施設名:全事業所 更新日:2018/07/10

夏に負けない身体を作りましょうsun

今年は、『田楽』『辛味』『酸味』に rockスタミナrock が新たに加わりました!
中華料理をメインに、ご利用者様にスタミナをつけていただけるようなメニューを考案中ですhappy02

H30 夏だからこそ御飯が進む一品.jpg

 

Pizza

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2018/07/05

焼きたてsign01ボリュームたっぷりsign03

『手作りピザ』は、なごみ松本で昨年度から始まった企画です。
厨房の方にご協力いただき、たくさんのピザを焼いてお出ししました。

焼きたてで香ばしく、具沢山のピザに喜んでいただくことができましたhappy02
 

7.4 トマトフェア ピザ.jpg

夏を先取り!

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2018/07/02

sunかき氷、はじめましたsun

関東甲信越地方では29日に梅雨が明け、いよいよ夏本番です!
福寿苑では夏を先取りし、かき氷を作りましたhappy01

普段とろみが付いた水分を召し上がっている方も、とろみ付きのシロップをかけることで、
他の方と同じかき氷を召し上がっていただくことができました。

これから暑くなる夏に向けて、こういった企画から水分補給が進むと良いですねshine
 

かき氷作り.jpg

初夏の風物詩

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/06/30

爽やかな初夏のひとときをお過ごしいただきましたnotes

寒暖差が激しい今日この頃。
皆様、体調はいかがでしょうか。

各事業所では、初夏の風物詩『梅』や『赤しそ』を使ったおやつを作りました。
どちらも爽やかで、美味しそうlovelyですね!

梅もぎ.jpg

H30.6.14,15「赤紫蘇ジュースづくり」 .jpg

ご利用者様と一緒にジャムを作りました!

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2018/06/30

酸っぱいsign01でも美味し~いhappy02

ルバーブの時期になりました。
最近はテレビでも放送されており、メジャーな食材となっています。

そんなルバーブを使って、ご利用者様と一緒にジャムを作りました。
しっかりとしたルバーブですが、煮詰めていくとトロトロになります。
お砂糖を加えながら「もう少し甘い方がいいかな?」「酸っぱいけど美味しいね」と
和気藹々とジャム作りを楽しまれていましたnotes
 

ルバーブ.jpg

淡竹フェア

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2018/06/30

信州新町産の淡竹を召し上がっていただきましたdelicious

淡竹は鯖缶との相性が良く、それぞれの事業所で淡竹と鯖缶の味噌汁を提供したところ、
とても好評だったそうですshine

 

↓ 事業所の様子をご覧下さい ↓

淡竹のごった煮.jpg

食レポ日誌(淡竹フェア).jpg

 

食だよりを更新しました

施設名:全事業所 更新日:2018/06/22

約2か月ぶりの更新となってしまいました、、、(言い訳は致しませんcoldsweats01

sun更新内容sun

施設の食事風景
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/2018/05/post-321.html
 

栄養士コラム
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/column/2018/06/post-108.html


企画食レポート
http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/report/2018/06/post-75.html

 

ご覧くださいnotes

とうもろこしフェア

施設名:全事業所 更新日:2018/06/22

今年は例年よりも出荷が早いそうですsun

今年もとうもろこしを使用した様々なメニューを提供予定です。
7月19日(木)には、朝採れたばかりの新鮮なとうもろこしをお出ししますsign01
蒸しとうもろこし・焼きとうもろこしを目の前で調理し、ご利用者様にお好きな方を選んでいただくようなイベントを
企画している事業所もあるそうですhappy01 楽しみですねshine

 

とうもろこしフェアー.jpg

栄養士コラム 水分補給

施設名:全事業所 更新日:2018/06/22

脱水症を予防しましょう!

だんだんと気温が高くなってきましたねsun
これからの季節、脱水症に注意が必要です。

脱水症を予防するための正しい水分補給をコラムにまとめました。

↓ぜひご覧ください↓

 

6月栄養コラム 水分補給-001.jpg

6月栄養コラム 水分補給-002.jpg

 

 

旬の魚を味わう~アジ~

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2018/06/15

~アジとは味なり、その味の美をいうなり~

6月は、新鮮な『アジ』を提供いたしました。
とても大きなアジフライにご利用者様もびっくりsign03しておられましたhappy01

 

6.11旬魚フェア アジフライ.jpg

 

旬の魚を味わう

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2018/05/31


フワフワのしらすshine ぷりぷりの桜えびdelicious

旬の魚を提供する企画、、、5月のテーマは【しらす・桜えび】です!
静岡県直送のしらすと桜えびは、丼やかき揚げとして提供いたしました。
丁度良い塩加減に、皆様ごはんが進んでいらっしゃいましたhappy01

しらすと桜海老の丼.jpg

桜海老・しらす.jpg

しらす・桜海老.jpg

しらす・桜えび.jpg

 

 

春の会食会

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2018/04/30

cherryblossom春爛漫cherryblossom

福寿苑では、4月28日(土)に春の会食会を開催いたしました。
たくさんのご家族様に参加していただき、ご利用者様との穏やかな時間をお過ごしいただきました。

この日提供されたお食事は、あちこちに桜があしらわれ、
見た目からも春を感じていただけましたhappy01

4.28 家族会.jpg

公開レシピ~あやみどりコロッケ~

施設名:全事業所 更新日:2018/04/30

あやみどりコロッケ

今年も塩尻産のあやみどりを提供いたしました。
あやみどりは、多種多様なメニューに変化できる食材ですhappy01
 

わかなでは、あやみどりを使ったコロッケを提供したところ、とても好評だったそうですshine
あやみどりの代わりにグリーンピースを使用することもできますので、ぜひレシピを参考に作ってみてください!

あやみどりコロッケ.jpgのサムネイル画像

 

 

 

たけのこフェア

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/04/27

旬のたけのこを満喫していただきました!

先日、たけのこ掘りの様子をお伝えいたしました。
収穫したたけのこは、様々なメニューとしてお召し上がりいただきました。
ご利用者様の目の前で天ぷらを揚げたり、土鍋でご飯を炊いたり、、、
ご利用者様のワクワクに繋がる一幕もありましたhappy01
 

各事業所の様子をご覧くださいnotes

4.25 筍御膳.jpg

4月たけのこ御膳.jpg

H30.4.27「筍フェア」.jpg

筍御膳-001.jpg

 

 

栄養士さんが、、たけのこ掘りへ行く

施設名:全事業所 更新日:2018/04/24

たけのこ掘りに行って参りましたよー

すっかり毎年の恒例行事となりましたが、
平成会の施設栄養士で豊丘村の竹林へたけのこ掘りに行きましたhappy01
ホント、毎年天気が最高sun
道案内の看板かわいいですよねー

18-04-23-09-48-25-570_photo.jpgのサムネイル画像ここの竹林は、
本当に手入れが行き届いていて『やわらか土』
テレビでも結構紹介されています。
下の写真は、ビギナーにレッスン中の写真ですdash

18-04-23-09-51-58-479_photo.jpg

土が柔らかいから?
とにかく柔らかいたけのこなので、ご高齢の方にも安心して召し上がっていただけます。

18-04-23-09-50-16-128_photo.jpg今年は、新人栄養士さんが多かったんです。
皆さん苦戦sweat01してましたcoldsweats02
でも、皆さんの頑張りで目標の
250キロの収穫を達成sign03

18-04-23-11-16-40-786_photo.jpg

収穫を終えると・・・
いち早く施設に戻り仕込み?
その前に、、、
採れたてのたけのこを利用者様にご覧いただきましたheart02

近日中に各事業所の食事の様子をおつたえしまーす

追伸
掘ったあとは、近くの和食屋さんで素敵なたけのこ御膳をいただきましたー
ごちそうさまですッ

18-04-23-11-27-43-973_photo.jpg

公開レシピ~桜のチーズケーキ~

施設名:全事業所 更新日:2018/04/16


桜のチーズケーキ

桜の開花cherryblossomに合わせて、桜のチーズケーキを提供いたしました。
淡いピンク色がとても綺麗ですよねlovely
 

お花見のお茶請けにぜひ作ってみてください!

さくらのチーズケーキ.jpgのサムネイル画像

 

甘酒

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/03/14

甘酒作り

ご利用者様と甘酒作りを楽しみました。

米麹とごはんで甘く仕上げていきます。

手作りの甘酒に懐かしんでいただけたご様子ですcatface

3036甘酒作り掬水.png

ひなまつり

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2018/03/14

たのしいひな祭り

各事業所での、ひな祭りのレポートが届いていますcherryblossom

ちらし寿司や甘酒等、桃の節句をお祝いしましたcatface

 

3032ひなまつり松風.png

3032ひな祭りせせらぎ.png

3032ひな祭り寿和寮.png

公開レシピ〜ナポリタン〜

施設名:全事業所 更新日:2018/02/28

ナポリタン

 

ケチャップとトマト缶を使用した

どこか懐かしいナポリタン

↓早速作りたくなりますねcatfacerestaurant

 

30228公開レシピナポリタン.png

公開レシピ〜ソースかつ丼〜

施設名:全事業所 更新日:2018/02/28

ソースかつ丼

長野県は南信地方の名物であるソースかつ丼

甘めのタレが特徴です。

↓ソース作りのポイントもお見逃しなくconfident

 

30228公開レシピソースかつ丼.png

松風食事処

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2018/02/22

ナポリタン

どこか懐かしいスパゲッティの絶妙なやわらかさ

昨年に引き続き、ご利用者様から大好評の一食となりましたdelicious

 

30215ナポリタン松風.png

バレンタイン

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2018/02/22

チョコづくし

2月14日日本の市場はバレンタインチョコ一色です。

せせらぎでもご利用者様とバレンタインを楽しみましたheart

 

30214バレンタインせせらぎ.png

月イチ趣味の会【2月】

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/02/22

「バレンタインドーナツ作り」

掬水での月イチ趣味の会お料理教室

2月はバレンタインドーナツ作りをいたしました。

工程が多いドーナツは作り甲斐があり

出来上がって召し上がる際には美味しさ倍味わえましたhappy01

 

30213月イチレク掬水.png

マグロの解体ショー

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2018/02/22

35kg のマグロ

解体ショーは職人さんの迫力ある手さばきと解説を聞きながら

たくさんのマグロにご利用者様大変満足です。happy01

 

3027マグロの解体ショーわかな.png

綿内蓮根

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2018/02/21

綿内蓮根

信州は長野市の東部にある若穂綿内地区にて栽培されている

「綿内蓮根」は江戸時代から栽培されているそうです。

歯触りがよく、蓮根の味がしっかりしており美味しい蓮根です。

様々なお料理でご利用者様にも味わって頂けましたconfident

 

 

30215綿内蓮根松風.png

節分 恵方巻き

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2018/02/21

今年の方角は・・・

2月3日の節分は恵方巻き。

今年の方角は南南東です。

恵方巻きの実演もご覧いただきながら、

無病息災の願いを込めて召し上がって頂きましたdelicious

3023節分なご松.png

旬の魚 新巻鮭

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/02/19

石狩鍋で温まります

旬の魚の企画で魚屋さんにご提案をいただいた「新巻鮭」

酒粕と共に心も体も温まるお鍋で楽しんでいただきました。catface

3021新巻サケ掬水.png

月イチ趣味の会【1月】

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2018/01/25

「お好み 蒸しパン作り」

掬水で昨年から始まった月イチ趣味の会のお料理教室ですが、

1月は「お好み蒸しパン」を作りました。

お好みのトッピングに、蒸したて出来たてでとっても美味しく仕上がりましたcatface

 

 

掬水月イチレクの会.png

雪中キャベツ

施設名: 更新日:2018/01/25

長野県は小谷村で育った雪の中で甘みを増したキャベツです。

ここはやはり生のキャベツで甘みを味わっていただきましょう。

そしておすすめのキャベツの天ぷら(かき揚げ)

ご利用者様からご好評の声多く頂けました。

なごみ雪中キャベツ.png

羽広菜のかぶ漬け

施設名:全事業所 更新日:2018/01/23

信州の伝統野菜「羽広菜」

秋の終わりごろから羽広菜のかぶ漬けが始まり、

今の時期においしい羽広菜のかぶ漬けがたべられます。

昨年度もご利用者さまから好評をいただいており、

しゃきしゃきの食感とお味が美味しいお漬物です。catface

羽広菜のかぶ漬け.png

公開レシピ〜れんこん〜

施設名:全事業所 更新日:2018/01/22

れんこんいろいろレシピ

秋から冬にかけ蓮根が美味しい季節。

蓮根のお料理をたくさん召し上がっていただき喜んでいただきました。

↓蓮根レシピ どうぞご活用下さいませcatface

公開レシピもちもち蓮根ごはん.png

公開レシピ刻み昆布と蓮根の煮物.png

クリスマス食事会

施設名:全事業所 更新日:2017/12/27

クリスマス献立

今年も残すところあとわずかとなってまいりました。

皆様いかがお過ごしでしょうかconfident

 

xmas↓クリスマスのお食事会の様子がxmas

各事業所からレポートで届きましたbell

どこの事業所もとても美味しそうですね。

是非ご覧くださいcatface

 

 

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291222なご塩クリスマス.png

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冬至

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2017/12/27

冬至の日のお食事

一年で一番日が短い日

長野県でも中信地方、松本・安曇野・塩尻地域では冬至に南瓜団子を作って頂きます。

「冬至に南瓜を食べると風邪をひかず健康に」と願いが込められています。

また、冬至に「ん」のつく食べ物を食べると「運」が呼び込めるといわれ縁起がよいとされているそうです。

冬至の日に願いを込めて皆様が健康で心豊かにお過ごしいただけますようにconfident

 

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手作りがんも

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/12/20

月イチ趣味の会にて

掬水では月イチ趣味の会 料理教室と題し、

ご利用者様と一緒にお料理を楽しみました。

今回は「手作りがんもどき」

手のかかるお料理ですが料理好きが集まればなんのその。

出来たてのがんもどき美味しく頂きましたcatface

 

291212掬水手作りがんも.png

松本一本ねぎ

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/12/20

信州伝統野菜 松本一本ねぎを使用し・・・

 

甘くて柔らかい松本一本ねぎは今が旬です。

各施設で松本一本ねぎを使用したお料理でご利用者様に

喜んでいただいております。

 

松風では、ねぎまの焼きとりをご利用者様に召し上がって頂きました。

120本の串うち、目の前での焼きたてのやき鶏・・・

ご利用者様の美味しそうに召し上がっている姿が目に浮かびますcatface

 

 

 

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291212掬水ねぎ.png

栄養士コラム 風邪予防

施設名:全事業所 更新日:2017/12/19

風邪予防のために

かぜの予防の一つとして、風邪にかかりにくい体を作ること!

今回はお食事の面から気を付けることをコラムに致しました。

感染症の流行る季節ですが、元気なお身体でお過ごしいただけますようにconfident

↓↓ご覧くださいhappy01↓↓

栄養コラム【風邪予防】.png

常盤ごぼう

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/11/24

飯山の伝統野菜

太い常盤牛蒡を味噌すきにて召し上がって頂きました。

少し大きめにカットしましたが、ご利用者様から

「柔らかいね」「ごぼうの香りがいいわぁ」と

嬉しいお声が聞かれましたconfident

291124常盤ごぼうせせらぎ.png

さつま芋フェア

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/11/24

さつま芋の甘味がたくさん

秋の食材「さつま芋」

なごみ塩尻ではさつま芋をいろいろにお料理し

フェアとしてご利用者様に楽しんでいただけましたhappy01

291120さつまいもフェアなご塩.png

松風食事処〜手打ち蕎麦〜

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/11/24

八ヶ岳の新蕎麦

ご利用者様の目の前で蕎麦打ちを行いました。

ご利用者様は真剣な眼差し。新蕎麦の香りも良し。

信州のお蕎麦をご堪能いただけた一日となりましたcatface

 

291115そばうち松風.png

安納もみじ

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/11/17

焼き芋大会

種子島産「安納もみじ」!!

じっくりじっくりと火をいれて蜜がたっぷりとろける安納芋。

ご利用者様のほっぺたもとろけそうです。catface

 

291108安納もみじ掬水.png

ハロウィン

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/10/31

南瓜料理をふんだんに♪

近年では町をあげてハロウィンパーティーを行う所もありにぎわっています。

ご利用者様にはハロウィンに馴染みがある方は少ないかもしれませんが、

バターナッツという南瓜を使用した献立ご利用者様にも喜んでいただけましたhappy01

 

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秋刀魚炭火焼

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2017/10/31

旬の味覚「秋刀魚」

今年は秋刀魚が不漁だと話題になっていましたが、

今年もご利用者様に炭火で焼いた秋刀魚を召し上がって頂くことが出来ました!happy02

291024さんま寿和寮.png

栄養士コラム 綿内蓮根

施設名:全事業所 更新日:2017/10/27

綿内(わたうち)蓮根の豆知識

 

蓮根は食感が楽しめ、縁起物としても昔から親しまれてきました。

秋から冬に向かって旬を迎える蓮根ですが、

今回は長野県長野市の綿内地区で生産されている【綿内蓮根】についてのコラムです。

ご利用者様にもぜひ美味しい蓮根を味わって頂きたいと思いますnote

↓↓ご覧くださいconfident

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栄養士コラム 常盤ごぼう

施設名:全事業所 更新日:2017/10/27

常盤(ときわ)ごぼうの豆知識

 

ごぼうは11月から2月にかけて旬を迎えます。

ごぼうはもともと薬草として使用されるくらい栄養にも優れていて、

お料理にごぼうが入るだけで風味がより豊かになりますね。

 信州伝統野菜の【常盤牛蒡】のコラムです。

↓↓ご覧くださいconfident

 

291026コラム常盤ごぼう.png

秋の味覚「栗」

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/10/16

安曇野産「栗」

今年もたくさんの栗が届きました。

ご利用者様と一緒に栗剥きをしました。

ご利用者様の慣れた手つきはときどき虫がでてもなんのそのcatface

おいしい栗おこわにしていただきましたdelicious

291013栗せせらぎ.png

おやつ作り2

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/10/09

おはぎ作り

松風ではご利用者様と一緒におはぎを作りました。

つぶして丸めたごはんにあんこを付けるのは案外難しいのですが、

ご利用者様は慣れた手つきであっというまにおいしいおはぎが完成したようです♪

291006おはぎ松風.png

おやつ作り

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/10/09

アップルパイ作り

なごみ塩尻ではご利用者様と一緒に

旬のりんごでアップルパイ作りをしました。

簡単にできてティータイムに美味しくいただきましたdelicious

291006アップルパイなご塩.png

中秋の名月

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/10/06

fullmoon十五夜fullmoon

秋の真ん中に出る満月をイメージしたお月見うどんや

うさぎのすあまでお月見を表現してみました。

また、おつきみだんごをご利用者様と一緒に作ってお供えし、

秋の実りに感謝を致しましたconfident

291004十五夜なご塩.png

291004十五夜福寿苑.png

新米フェア

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/10/06

新米の季節がやってきました。

掬水では職員で新米の刈取り体験をしてきたようです。

新米のごはんに合うおかずと共にご利用者様に新米をおいしくお届け出来ましたcatface

 

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敬老会御膳

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2017/09/22

お祝い膳

敬老の日 多年にわたり社会に尽くしてこられたご利用者様を敬愛し感謝をお伝えする一日です。

平成会の各事業所でも尊敬するご利用者様へ心を込めてお食事を作らせていただきました。

ご覧ください。

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栄養士コラム さんま

施設名:全事業所 更新日:2017/09/22

さんまの豆知識

秋の味覚を代表する魚「さんま」

今年はさんまの水揚げ量は昨年に比べ不漁というニュースもありましたが、

秋にはやっぱり頂きたい「秋刀魚」です。

↓秋の味覚をより楽しんでいただけるようなコラムです。↓

是非ご覧くださいconfident

291003さんまコラム.png

 

 

栄養士コラム さんま

施設名:全事業所 更新日:2017/09/22

さんまの豆知識

秋の味覚を代表する魚「さんま」

今年はさんまの水揚げ量は昨年に比べ不漁というニュースもありましたが、

秋にはやっぱり頂きたい「秋刀魚」です。

↓秋の味覚をより楽しんでいただけるようなコラムです。↓

是非ご覧くださいconfident

291003さんまコラム.png

 

 

そば祭り企画

施設名:全事業所 更新日:2017/09/14

蕎麦をご堪能ください★

信州といえばお蕎麦!!といっても過言でない程お蕎麦がおいしい長野県です。

そんな蕎麦も10月になれば新そばの時季を迎えあちらこちらで新蕎麦祭りがおこなわれている

地域も多くありますね。

そんな新そばを迎える10月から年越しそばをいただく

12月まで様々なお蕎麦をご利用者様に楽しんでいただきたいッ

との思いから、そば祭り企画を立てましたhappy02

 

信州産地粉を使った新蕎麦やゆずがねり混ざった「柚子蕎麦」、つゆも「ごぼうつゆ」など

さまざまなお味で楽しめそうなものをご用意しております。

お楽しみに♪

 

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重陽の節句

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/09/13

重陽の節句(9月9日)とは、昔中国では奇数と陽の数とし、

陽の極である9が重なるこの日はめでたい日とされていたそうです。

邪気を払い長命を願うお節句として「菊の節句」とも言われていますconfident

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8月の施設の食事の様子をご覧ください

施設名:全事業所 更新日:2017/09/07

「食だより」では

平成会の事業所の食事の様子を公開しています。

以下のURLをクリックするとご覧いただけます。

>>>こちらhttp://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/index.html#1963

冷たい麺類フェア

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/09/02

9月に入り朝晩はすっかり涼しくなりました。

暑い夏の間は冷たい麺を多く取り入れた献立で、

食欲が落ちやすい夏を元気にお過ごしいただけましたhappy01

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もろこしフェア

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/09/02

とうもろこしが美味しい時季になりました。

とうもろこしの農家さんから朝いちばんの採れたてもろこしが届きました。

掬水では焼きもろこしにして召し上がって頂きました

他にもいろいろなお料理にして利用者様に楽しんでいたかけました。

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夏祭り第2弾

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/08/25

各事業所の夏祭りの様子がレポートであがってきております。

心を込めた手作りの夏祭りはご利用者様の思い出にも刻んでいただけたようですcatface

290902夏祭りなごみ塩尻.png

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お盆のお食事

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2017/08/17

お盆の期間、皆様どのようにお過ごしになりましたでしょうか

遠出する方、お家でゆっくり過ごされる方様々かと思います。

なごみ塩尻や寿和寮ではお盆にちなんだお食事、

地域性がある干し揚げや天ぷら饅頭のお料理をお作りしお盆の雰囲気を味わって頂けたようですhappy01

また、お盆の帰省で家族が集まれば焼肉をする方も多いのでは?ということで、↓レポートご覧くださいcatface

 

 

290902お盆なご塩.png290902お盆寿和寮.png

夏祭り

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/08/14

夏祭りシーズン到来です

夏といえば「海」「花火」「夏祭り」!!

そうです夏祭り!!平成会の各事業所でも様々な夏祭りがおこなわれております。

職員で一生懸命準備して、ご利用者様に楽しんでいただけるように、思い出にしていただけるように。

想いの詰まった夏祭りの様子をご覧くださいcatface

 

290814せせらぎ夏祭り.png

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至極の一杯

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/08/14

中華そば

藤給食様の提案企画して下さった「中華そば」

メンマもチャーシューもスープも手作りにこだわった一杯に!!

ご利用者さまの舌をうならせることができたようですcatface

 

290814松風ラーメン.png

下原すいか

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/08/14

甘みたっぷりなスイカ

長野県松本市波田下原地区、上高地の玄関口という場所柄もあり昼夜の温度差によって、

高糖度、甘くて大玉、身の引き締まった「シャリ感」のある果肉になるのが特徴とのこと。

ご利用者様に大変好評頂きましたcatface

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山の日に・・・

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/08/14

 

2016年から山の日の祝日が始まりました。

山に囲まれた長野県ですので、山の日に思いを込めて献立を考えましたconfident

 

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栄養士コラム 寒天

施設名:全事業所 更新日:2017/08/14

寒天の豆知識

7から9月にかけて「夏だからこそ御飯が進む一品企画」を各事業所で行っております。

その”番外編”ということで夏バテで食欲が落ちるときにも食べやすい「寒天」に注目してみました。

寒天は長野県の名産品でもあり各地域で特有の食べ方もあるのですよhappy01

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栄養士コラム 寒天

施設名:全事業所 更新日:2017/08/14

寒天の豆知識

7から9月にかけて「夏だからこそ御飯が進む一品企画」を各事業所で行っております。

その”番外編”ということで夏バテで食欲が落ちるときにも食べやすい「寒天」に注目してみました。

寒天は長野県の名産品でもあり各地域で特有の食べ方もあるのですよhappy01

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夏の家族会食会

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2017/07/31

 

老健福寿苑では、夏の家族会として開所以降初めての試みとして

海鮮冷やし中華麺を召し上がって頂きました。

全ての食形態の方に合わせた麺を提供させていただき、

ご利用者様、ご家族様から喜んでいただけましたshine

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七夕会食会

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2017/07/31

 

老健わかなでは各月で季節に合わせた会食会が行われています。

7月は夏野菜をふんだんに取り入れたお料理でおもてなしをさせていただきました。confident

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旬の魚 すずき

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/07/21

スズキのアクアパッツァ

旬の魚をどう召し上がって頂こうかと考え、

大鍋でスズキのアクアパッツァを提供させていただきました。

ご利用者様にとっては珍しいお料理でしたが、

少しおしゃれなお料理に楽しんでいただけたご様子ですconfident

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とまとピッツァ

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2017/07/21

トマトフェアでとまとピッツアに挑戦

冷凍のピザ生地を使用し、なごみ松本でトマトピッツアをお作りしました。

普段施設ではなかなかめずらしいピッツアですが、

試作を重ね、ホットプレートなども活用し、

ご利用者様に喜んでいただけましたcatface

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八ヶ岳農場アイスクリーム

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2017/07/21

海の日に・・・

いよいよ夏本番です。

夏らしいシーフードカレーは食欲が落ちがちな夏でもご利用者様に喜んでいただけました。

そしておやつは『八ヶ岳農場アイスクリーム』です。

八ヶ岳中央実践大学の学生さんが丹精込めて育てた乳牛から生産された

生乳から作られたアイスクリームです。

口どけは軽く濃厚なアイスクリームにご利用者様の喜びの声が多く聞かれました。

290721八ヶ岳アイス福寿苑.png

旬の魚 あじ

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/07/14

アジのフライ定食

旬のあじをいつもよりボリューム満点にご利用者様にもご満足いただけました。

松風ではムース食の方にも美味しい鯵の定食に

こだわりをもった味付け盛付けで

好評頂けましたhappy02

290707あじ.png

ルバーブジャム作り

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2017/07/14

色鮮やかなルバーブです。

ご利用者様と一緒にルバーブジャム作りを行いました。

見た目はフキのようなルバーブですが、煮るととろとろにとけて

簡単にジャムが作れます。

アイスやヨーグルトにかけて召し上がれ♪

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七夕

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/07/13

星に願いを・・

今年の七夕、なごみ塩尻のある塩尻市は晴れの七夕となり、

織姫と彦星は出逢うことが出来たのではないでしょうかconfident

お食事の中に☆星☆を散りばめて、ご利用者様も楽しんでいただけたご様子です。

290721七夕.png

公開レシピ〜御飯が進む一品〜

施設名:全事業所 更新日:2017/07/13

夏だからこそ御飯が進む一品企画

暑い夏に食欲がわくお料理で皆様の夏バテ予防につながればと願いを込めて

今年は「田楽」「酸味」「辛味」に注目し、栄養士でレシピを考案致しました。

他にも様々なお料理で皆様にお元気な夏をお過ごしいただけたらと思います☆

【田楽】

290713豆腐田楽.png

【酸味】

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【辛味】

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公開レシピ〜御飯が進む一品〜

施設名:全事業所 更新日:2017/07/13

夏だからこそ御飯が進む一品企画

暑い夏に食欲がわくお料理で皆様の夏バテ予防につながればと願いを込めて

今年は「田楽」「酸味」「辛味」に注目し、栄養士でレシピを考案致しました。

他にも様々なお料理で皆様にお元気な夏をお過ごしいただけたらと思います☆

【田楽】

290713豆腐田楽.png

【酸味】

290713なすの豚巻.png

【辛味】

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栄養士コラム とうもろこし

施設名:全事業所 更新日:2017/06/23

とうもろこしの豆知識

梅雨が明けて夏本番の時季に美味しいとうもろこしをhappy01

毎年、採れたて!蒸したて!のとうもろこしが利用者様からも大好評です。

他にも色々な「とうもろこし料理」を考えていますが、

今年はともろこしのコラムも作成し、読み物としても旬のもろこしを楽しんでいただければと思います。

↓ぜひご覧ください↓

 

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栄養士コラム とうもろこし

施設名:全事業所 更新日:2017/06/23

とうもろこしの豆知識

梅雨が明けて夏本番の時季に美味しいとうもろこしをhappy01

毎年、採れたて!蒸したて!のとうもろこしが利用者様からも大好評です。

他にも色々な「とうもろこし料理」を考えていますが、

今年はともろこしのコラムも作成し、読み物としても旬のもろこしを楽しんでいただければと思います。

↓ぜひご覧ください↓

 

290622栄養士コラム.png

淡竹いろいろ

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/06/22

淡竹フェア

長野県の北信地区で採れた淡竹でいろいろな淡竹料理を召し上がって頂きましたconfident

shineご覧くださいshine

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290621寿和寮淡竹.png

290621せせらぎ淡竹.png

アスパラいろいろ

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/06/22

アスパラフェア

5月、6月は施設のある地元(塩尻市、諏訪市)で採れたアスパラを使用し

ご利用者様に旬を味わって頂きましたhappy01

 

290621なごみ塩尻アスパラ.png

とまといろいろ

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/06/22

とまとフェア

塩尻市にある野村農園のトマトを昔ながらに塩や砂糖をかけて召し上がって頂いたり、

はちみつとまとにしたり、食べ方いろいろで楽しんでいただけましたhappy01

 

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290621なごみ塩尻とまと.png

そば処〜掬水〜

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/06/22

出来たてそばを召し上がれ

辰野の横川にあるかやぶきの館から朝いちばんで打って頂いたお蕎麦を

召し上がって頂きました。

そばつゆにもこだわり、ご利用者様から大変好評を頂けましたconfident

 

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7月旬の鮮魚・・・

施設名:全事業所 更新日:2017/06/16

鱸(スズキ)

平成会では、毎月旬の鮮魚を使用する取り組みをしています。

っといいますのも、、高齢者施設では安全への配慮から、

頻回に骨の付いた魚を提供してさしあげるのが難しいといった実情があります。。。

っというわけで、7月に魚屋さんから提案していただいた鮮魚は【スズキ】です。

今回はスズキをアクアパッツァにして召し上がって頂こうということになりました。

利用者様にとってはおそらく馴染みのないお料理ですので、

【すずきの漁師鍋】という名前で提供を考えている事業所もあるようです。

大鍋で豪快に作ったり、おしゃれに盛り付けたり・・・

すずきを美味しく召し上がって頂こうと只今奮闘中ですcatface

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公開レシピ〜トマト〜

施設名:全事業所 更新日:2017/06/09

トマトを使った色々レシピ

 とまとフェアにちなみレシピを考案致しました。

これから夏にかけて是非ご利用者様にも召し上がって頂きたい一品です

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公開レシピ〜トマト〜

施設名:全事業所 更新日:2017/06/09

トマトを使った色々レシピ

 とまとフェアにちなみレシピを考案致しました。

これから夏にかけて是非ご利用者様にも召し上がって頂きたい一品です

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290609レシピ3.png

施設の食事の様子をご覧ください

施設名:全事業所 更新日:2017/06/08

「食だより」では

平成会の事業所の食事の様子を公開しています。

以下のURLをクリックするとご覧いただけます。

>>>こちらhttp://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/index.html#1874

お刺身御膳

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2017/06/07

お刺身がお好きなご利用者様へ

ケアハウスなごみ松本では、ご利用者様がお好きなお刺身をたくさん召し上がって頂きたい!

とお刺身御膳をおつくり致しました。

舟盛りや鯛のあらの雑炊、ご利用者様にっこりご満悦ですhappy01

290607なごみ松本.png

パンの日

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/06/07

焼きたてのパンを召し上がれ

特養さわらびでは今年度より新たな取り組みとしてパン生地を仕入れて厨房で発酵させ

焼きたてのパンを召し上がって頂く取組みを始めました。

「おいしい、もっとたべたいわぁ」というお声も多く聞かれ

ご利用者様に喜んでいただけているご様子です。

 

290607さわらび.png

かつおのたたき

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2017/06/07

おもてなし企画

普段は厨房でお食事作りをしてくださる受託業者様ですが、

その皆様がご利用者様に召し上がって頂きたい料理を関わりの中で聞き取り

企画として今年度取り組みを行っています。

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よもぎ餅風作り

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2017/06/01

よもぎが香ります

よもぎ・・新緑の季節を感じますね。

特養 福寿苑ではご利用者様と一緒によもぎ餅作りを楽しみました♪

 

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せせらぎワイナリーフェスタ

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/05/30

ワインと共に

毎年、地元塩尻市でワイナリーフェスタが開催されます。

それにあわせてぶどう畑に囲まれた有料 せせらぎでもご利用者様と一緒に

ワイナリーフェスタを楽しみましたhappy01

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手作り献立

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/05/29

一つ一つに心をこめて

ぎょうざ、シュウマイ、ロールキャベツご利用者様のためと一つ一つ

手作りにこだわり大変喜ばれておりますconfident

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家族会食会

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/05/29

握り寿司のおもてなし

松風の家族会食会は握り寿司を各ユニット会場で召し上がって頂いたそうです。

手書きの寿司ネタのお品書きは味があり楽しい雰囲気がより一層伺えますねhappy01

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栄養士コラム えのき茸

施設名:全事業所 更新日:2017/05/29

◇えのき茸の魅力とは。。。◇

近年えのき茸の栄養が認識されてきております。

 

長野県はえのき茸の生産量日本一でありえのきの栄養を効果的に採る方法なども研究されています。

そんなえのき茸のうま味と栄養がつまった調味料も開発されており

お料理の幅も広がりました♪♪

 

↓詳しくは下記のコラムをご覧ください↓

290522知っとくコラム.png

 

栄養士コラム えのき茸

施設名:全事業所 更新日:2017/05/29

◇えのき茸の魅力とは。。。◇

近年えのき茸の栄養が認識されてきております。

 

長野県はえのき茸の生産量日本一でありえのきの栄養を効果的に採る方法なども研究されています。

そんなえのき茸のうま味と栄養がつまった調味料も開発されており

お料理の幅も広がりました♪♪

 

↓詳しくは下記のコラムをご覧ください↓

290522知っとくコラム.png

 

栄養士コラム えのき茸

施設名:全事業所 更新日:2017/05/29

◇えのき茸の魅力とは。。。◇

近年えのき茸の栄養が認識されてきております。

 

長野県はえのき茸の生産量日本一でありえのきの栄養を効果的に採る方法なども研究されています。

そんなえのき茸のうま味と栄養がつまった調味料も開発されており

お料理の幅も広がりました♪♪

 

↓詳しくは下記のコラムをご覧ください↓

290522知っとくコラム.png

 

諏訪名物みそ天丼

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/05/29

諏訪の魅力が詰まった丼です

諏訪湖のほとりにそびえ立つ老健 掬水でご利用者様に

揚げたての「みそ天丼」を召し上がっていただけたようですcatface

 

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新緑会食会

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2017/05/29

ご家族との大切なお時間を共に

わかなでは二ヶ月に一度ご利用者様、ご家族様をお招きした会食会が催されます。

季節にちなんだお食事で精一杯のおもてなしをさせていただきます。

 

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端午の節句

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2017/05/15

目に青葉、山ほととぎす、初鰹

年に5回ある節句のうちの一つ、端午の節句では各事業所の栄養士がそれぞれ献立を考えました。

なごみ塩尻でも、カツオのたたきなど春から夏に向かう季節をご利用者様に

楽しんでいただけたご様子ですconfident

 

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夏も近づく・・・

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/05/12

八十八夜

5月2日は八十八夜でした。

せせらぎでは抹茶の米粉蒸しパンとカードをお付けし

ご利用者様に季節を感じていただけました。

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春茶会

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/05/12

春のおもてなし

さわらびで恒例となった春のお茶会。

今年は桜がちょうど満開のころにお抹茶、和菓子、山菜の天ぷらで

多くのご家族様やご利用者様におもてなしをさせていただけたようです。

 

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にしん×うど

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2017/05/12

うどとにしんの炊き合わせ

和楽荘で収穫されたうどを使用しにしんと炊き合わせた料理は、

山形県の郷土料理だそうです。

うどの香りとにしんのお味がよく合い、

ご利用者様にも喜んでいただけたそうですconfident

 

 

 

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平成会食だより更新しました。

施設名:全事業所 更新日:2017/05/05

●6月の企画は【淡竹】と【とまとフェア】です。

http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/report/index.html#1805

春のこだわりが詰まった施設の食事風景のレポートもご覧ください。

http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/index.html#1810

味わい色々 とまとフェア

施設名:全事業所 更新日:2017/05/05

とまとフェアの中に【ノムさんのトマト】あり!

今年は味わい色々なとまとのフェアを企画致しました。

昔なつかしい甘酸っぱさのある野村農園さんのトマトをはじめ、

思い出の味やこだわりの味 各事業所栄養士が考えたトマト料理を

ご利用者様に召し上がって頂きたいと思います♪

どんなお料理がでてくるのでしょうか★

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↓塩尻にある野村農園でこだわりを持って栽培された「ノムさんのとまと」

毎年ご利用者様に好評いただいています。

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旬を味わう筍御膳

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2017/05/04

筍料理をふんだんに

長野県下伊那郡の豊岡村にて筍掘りを致しました。

掘った筍を持ち帰りご利用者様に掘りたての筍を見ていただきつつ

あく抜きをして筍御膳の準備です。

各事業所でご利用者様に大変喜んでいただけたご様子です♪♪

290503なごみ松本.png290503松風.png

お花見御弁当

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2017/05/04

御弁当にもお花✿が咲きました。

和楽荘から見える桜がちょうど満開になったころ

献立にもこだわりが詰まったお弁当をお作りし

ご利用者様にもとっても喜んでいただけたようですよ❀❀

 

 

 

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春の家族会

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2017/05/03

色とりどりの春

福寿苑ではご家族をお招きした家族会が行われています。

春の家族会では春をふんだんに散りばめたお弁当を

心を込めてお作りいたしました。

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6月の長野県内産食材は 淡竹(はちく)

施設名:全事業所 更新日:2017/05/03

ΛΛ【淡竹のごった煮】いかがでしょうか♪♪ΛΛ

 

筍にはいろいろな種類があります。

孟宗竹(もうそうちく)、根曲り竹・姫竹、真竹(またけ)、淡竹(はちく)

その中で6月は長野県内の東北信地区で採れる【淡竹】を使用していきます。

淡竹と鯖の缶詰めの相性抜群!淡竹のごった煮で予定している事業所も

多いみたいですよ。

お楽しみに♪

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特大海老を天丼に

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/04/25

✿◎天ぷらに花を咲かせましょう◎✿

旬の魚企画にて魚屋さんから提案頂いた特大大海老

お世話になっている魚屋さんで取り扱っている中では一番大きな海老だそうです。

有料老人ホームせせらぎでは大海老を天丼に致しました。

揚げ油や花を咲かせるように衣をまとった天ぷらで美味しさや見た目からもこだわりました。

ザラメで作ったタレもたっぷりかけて、いただきます!!

 

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旬のたけのこ 掘りました!

施設名:全事業所 更新日:2017/04/25

平成会栄養部を中心に筍掘りに行ってきました。

shine今年もたけのこの旬の時季がやってまいりました。shine

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食材の収穫から下処理(灰汁抜き)から手間のかかる筍ですが生産者の方ともふれあい原材料からお料理が出来上がって利用者様へ召し上がって頂くまでのお食事作りと向き合わせていただけるとても良い場です。

毎年お世話になっている下伊那郡豊丘村の竹林「経竹園」にて、柔らかい筍がたくさんありました。

 

 

 

 

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▲天気は晴天。この日は地元のテレビ局さんも取材に来ていました。

 

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▲一生懸命掘っています。

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今年は不作だと聞いていましたが、収穫は220kg美味しそうな筍がたくさん掘れましたよ。

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各事業所へ持ち帰って利用者様にどんな筍料理を召し上がって頂きましょうか♪

 

 

 

豆をマメに食しましょう。

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/04/10

色々な豆を味わう

豆に暮らす=健康に暮らすという言葉があります。

長野県では様々な豆が栽培されており、

ご利用者様にも馴染みがある食材の一つです。

さわらびでは色々な豆を使用した豆フェアを行ったようです。

ご利用者様にいつまでも豆(マメ)にお過ごしいただけますようにconfident

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❀春の味覚御膳❀

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/04/07

・・・春のお便り届きました。・・・

芽吹きの春。山の食材海の食材も続々と春の旬を迎えています。

菜花や苦みの山菜、桜鯛、あやみどり。。。

老健掬水ではご利用者様にお食事から「春」をふんだんに感じていただけるように

旬の食材を散りばめました。【春の味覚御膳】どうぞ召し上がれ〜。

 

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∽∽∽旬の真鯛を天ぷらに∽∽∽

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2017/03/30

真鯛の天ぷら 初めての試みです

春に美味しい「真鯛」色々なお料理にて利用者様に楽しんでいただきました。

真鯛でおすすめのお料理はなんですか?とお魚屋さんにお尋ねし

「珍しいけれど【鯛の天ぷら】美味しいんだよ。」

と教えていただきました。鯛の天ぷら…なんて贅沢なんでしょう!!

天ぷらは揚げたてが一番!!旬の鯛を楽しんでいただけましたよshine

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●●●春の苦味ふきのとうの味噌作り●●●

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/03/22

馴染みのフキ味噌作りました。

「春の料理には苦味を盛れ」ということわざがあるそうです。

天然の苦味が、冬の間に縮こまっていたからだに刺激を与えて

体を活動的にしてくれる働きがあるそうです。

掬水ではご利用者様と一緒にフキ味噌を作ったようです。

香りや苦みが白いご飯にピッタリですね♪

 

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❀❀❀今日は楽しいひな祭り❀❀❀

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/03/15

●〇●〇食材や色合いに爛漫〇●〇●

桃の節句には百歳(ももとせ)まで生きられるようにという不老長寿の願いも込められているそうです。

お雛様を飾り春らしいお料理で春の訪れを感じていただきました。

 

 

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昔なつかしハイカラな味

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/02/27

 松風喫茶開店です 

パスタといえば、おしゃれなカフェやレストランで出るメニューの
イメージがありますが、戦後まもなく生まれた日本人に馴染みのある
パスタ料理があります。
それはナポリタン
松風では、利用者様にも馴染みがある昔なつかしいナポリタンを提供しました。
ただ提供するだけでなく、利用者様に馴染みのある味に近づけるよう食材や調味
を工夫したり、多くの利用者様に食べやすいよう調理方法を工夫していました。
利用者様も満足されたようです、「美味しかった!」という声が多かったそうです。
次はどんなお料理がでてくるか、利用者様もわくわくしますね!

松風喫茶 ナポリタン.jpg

さわらび味噌作り

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/02/27

 利用者様と一緒につくる”さわらびの味” 

さわらびでは、昨年から味噌作りにチャレンジしています。
昨年作った味噌は敬老会御膳や日常食など様々なお食事に使い
利用者様に美味しく召し上がっていただいたそうです。
今回は第二回目の味噌作りでした。
昔を思い出し、楽しくお話しながら3種類の味噌を作ったようです。
できあがるのが楽しみですね!

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小谷村産雪中キャベツ!

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2017/02/22

* 雪の中で育つ甘くて大きなキャベツです 

小谷村より雪中キャベツが届きました!
雪中キャベツとは、畑に育ったキャベツにそのまま雪が降り積もり雪の中で
生きたまま甘味が熟成されたのちに雪を掘って収穫します。
寒さの中育つので、糖度がとても高くなります。芯はなんと糖度が10度近く
にまでなるそうです!
そんな甘くて大きなキャベツを使ってポトフやかき揚げを提供しました。
また、美味しくいただくだけでなく、利用者様にも見ていただき、
雪中キャベツを楽しんでいただきました。

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鬼は外!福は内!

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2017/02/07

▲△▲△▲△ 節分にいただく”縁起物” △▲△▲

2月3日は節分です。
節分には、豆まきや柊鰯を飾って邪気払いをしたり、恵方巻きを食べたりしますね。
松風でも、節分にちなんだお食事を提供したそうです。
鰯の塩焼きは、骨ごと食べられるように栄養士が調理方法を工夫しました。
普段の魚料理は安全に召し上がっていただくため、骨を除いた切り身の魚を提供
しております。しかし時には骨や尾頭がある魚を召しあがっていただきたいという
思いから、平成会では様々な工夫をしています。
今回の松風の鰯の塩焼きは、とても美味しくできたようで、利用者様から大変好評
だったようです。

次はどんな魚料理が食べられるのでしょうか?楽しみですね。

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"天然ぶり"尽くし

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2017/02/01

様々な食べ方で味わう”天然ぶり”

平成会1月の鮮魚フェアは「天然ぶり」です。
「ぶり」は春に産卵期を迎えるため、冬が最も脂が乗っています。
特に天然ぶりは脂がしっかり乗っていてこの時期は是非味わいたい
食材ですね。
さわらびでは、鮮魚フェアとして「ぶりづくし」の献立を提供しました。
ぶりの刺身からぶり茶漬け、ぶりサラダ、ぶり大根、あら汁、、、
ぶりをたっぷり味わえるお食事ですね。
ぶり茶漬けはなめろうにしていただいたようです。
お刺身はしっかり脂が乗っていてとても美味しそうですね!

旬のぶりを楽しめたのではないでしょうか。
 

 

1.27 鮮魚フェア(ぶり)-001.jpg

桜鯛で感じる春の訪れ

施設名:全事業所 更新日:2017/01/31

3月の鮮魚フェアは”真鯛”です

春先に旬となる”真鯛”
春の代名詞の”桜”と鯛の桃色から、この時期の真鯛は”桜鯛”とも
呼ばれています。
旬の鯛は淡白な味でありながら脂がのっているため、とても美味しいです。
蒸し物、塩焼き、鯛めし、天ぷら・・・
様々な食べ方で楽しんでいただきたいと思います。

 

3月 真鯛.jpg

新年を祝う食事会

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2017/01/10

・*・ 新年あけましておめでとうございます ・*・

本年も各施設の様々なお食事の様子を紹介していきますので、
よろしくお願い致します。

さて、年末年始が明けた寿和寮では「新年会」を行いました。
今年は酉年ということで鶏肉や縁起物である蓮根をつかった稲荷
寿司、梅の飾り巻き寿司など見た目鮮やかな料理が並んでいますね。
他にも黒豆などもあり、正月らしいお食事です。
どのお料理も利用者様に喜んでいただいたようです。

今年も皆様にとってより良い一年となりますように。

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左ヒラメに右カレイ

施設名:全事業所 更新日:2017/01/04

 2月の鮮魚はヒラメのそっくりさんです  

2月の旬の魚『鰈』。
水分と脂肪分を多く含んだ鰈は、やわらかく上品な味わいです。
食べやすいため、利用者様に人気のある魚です。
そんな鰈ですが、見た目がそっくりな魚が「ヒラメ」ですね。
下のPOPにも写真がありますが、色に若干違いがあるものの形はとても似ています。
見分け方は、目を上に向けたとき左を向くものが「ヒラメ」で、右を向くものが
「鰈」と言われています。
そんな見た目が似ている両者ですが味には違いがあります。ヒラメは身が引き締まっているため
刺身で食べると美味しいですが、鰈の場合は煮付けやから揚げするのがおすすめだそ
うです。

2月も施設栄養士が様々なイベントに合わせて献立を考えていますので、
どこかで提供されるかもしれませんね。
お楽しみに!

2月 鰈.jpg

「ん」のつく食べ物いただきます

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2016/12/26

-- 冬至・・・この日を境にだんだん春に近づいていきます --

2016年もあとわずかとなりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
この時期はクリスマス・大晦日と大きな行事が盛り沢山ですが、
それと同様に昔から日本の暦『冬至』があります。
冬至は昼の長さが最も短くなる日とされ、この日以降はだんだん昼が
長くなっていきます。
そんな冬至ですが、昔から南瓜を食べたり、ゆず湯に入る風習がありますが、
それ以外にもあるそうです。
それは「ん」が付く食べ物を食べるというもの。
皆様ご存知でしたか?

掬水では、冬至にちなんで「ん」のつく食べ物7種を使った冬至献立を提供しました。
「ん」のつく食べ物はいくつかありますが、その中でも「ん」が2つ付き特に縁起が良い
冬至七種を使った献立にしたようです。
煮込みうどんはとても身体が温まりそうですね!
 

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クリスマスを楽しむ

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2016/12/24

◆・◆・ メリークリスマス ◆・◆・

世間はすっかりクリスマス一色ですね。
今年は雪が少ないようですが、ホワイトクリスマスになるでしょうか。

福寿苑ではクリスマスケーキ作りとクリスマスランチで利用者様と
クリスマスを楽しんだようです。
ケーキはいちごやブルーベリーが乗ったカラフルはケーキですね。
クリームたっぷりで美味しそうです。
クリスマスランチは、これまで希望が多かった”パン”を提供するため、
パンに合う洋食にしたそうです。
普段和食中心の食事を召し上がる利用者様にはよそ行きな雰囲気
が出て、特別感があったのではないでしょうか。
 

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食べて笑って一年の締めくくり

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2016/12/20

 一年間の感謝と労をねぎらう・・・松風忘年会 

年の瀬も近づき、皆様いかがお過ごしでしょうか。
この時期は何かと気忙しくて、なんだか落ち着きませんね。
 

今回松風では忘年会を行いました。
金目鯛など豪華な食材を使った酒蒸しや、長野県に縁のある食材などを
使った前菜など、どれもおいしそうな料理が並んでいます!
一品一品手が込んでいて、どれからお箸をつけようか
迷ってしまいますね。
こだわりを持ったお料理に食事は利用者様に大好評だったようです。
また、各ユニットでは職員さんによる忘年会の出し物なんかもあったようです。
にぎやかな雰囲気で、利用者様はもちろんですが職員も
楽しめた一時だったのではないでしょうか。

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香り高い信州そば

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2016/12/20

∩ 見て触れて楽しむそば打ち体験 

長野県の名産品の一つ、「そば」
長野県は全国屈指のそばの産地で、「信州そば」は全国で有名です。
それは長野県の冷涼な気候がそばの栽培に適しているためで、
信州そばは香り高く味が良いと言われています。

そんな信州そばを楽しむため、せせらぎではそば打ちを実施しました。
講師は辰野町から来ていただいたそば打ち名人さん。
今回は利用者様も一緒にそば打ち体験をされたみたいです。
昔打ったことがある方は慣れた手つきで行ったそうで・・・さすがです!
打ちたてそばはその日の昼食でした。そばはやっぱり打ちたてが最高ですね!

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身体の芯から温める鍋料理

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2016/12/05

 あつあつ鍋料理は冬の醍醐味です 

段々と寒くなってきましたね。特に朝晩はとても冷え込んできました。
今年の冬は寒さが厳しくなるようで、本格的な冬の到来もすぐそこです。
こんな寒い日に食べたいものといえば・・・鍋料理ですね。
鍋料理は体が温まりますし、野菜もたっぷり食べられるので冬にぴったり!
最近は、鍋用スープの素も沢山売られていて、王道なものから、カレー鍋、トマト鍋
といった新しいものもあるので、飽きずに食べられちゃいます(笑)

そんな冬におすすめの鍋料理ですが、平成会の各施設でも提供しています。
時にはみんなで土鍋を囲んでのお食事もしています。
温かい鍋料理ですが、みんなで食べると体も心も温まります!

さわらびでは、11月から鍋フェアを実施しました。
寄せ鍋、豆乳鍋、煮込みうどんなど。。。
どれも食べれば体の芯までぽかぽかしますね!
そして提供時は一人用土鍋を使っています。雰囲気も出て良いですね。

 

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北の海から~天然ぶり~

施設名:全事業所 更新日:2016/12/01

 北の海からやってきた!美味しいご馳走天然ぶり 

1月が旬の鰤。鰤は春に産卵期を迎えるため、冬が最も脂がのっています。
天然ぶりは、自然の中で育つぶりです。養殖ぶりは人工的に餌を与えていることから、脂が沢山
のっているので、天然ぶりのほうがさっぱりとした美味しさがあります。
また、最近よく耳にしますが、魚に含まれる脂はDHA,EPAなどが豊富に含まれているため
血液さらさら効果など身体に良い効果がたくさんあります。
この時期にしか味わえない旬の味をお楽しみください!
 

1月 天然ぶり.jpg

村山早生ごぼうの魅力

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2016/11/28

 中が白くてアクが少ない・・・須坂で歴史のあるごぼうです 

季節は本格的な冬に突入しています。
冬になると、根菜が旬になり大根、蓮根などが美味しいですね。
そんな根菜の仲間である”ごぼう”ですが、実は信州に古くから生産されている品種があるんです。
それは、”村山早生ごぼう”
須坂市で50年以上前から作られている歴史のある野菜で、信州伝統野菜に認定されています。
その特徴は中が白くてアクが少なく、やわらかいそうです。
ごぼうは必ずアク抜きをしますが、その際ごぼうの旨みもアクと一緒に抜けてしまいます。
アクが少ないとアク抜きの時間も短くなるため、ごぼう本来のおいしさを味わう事ができるので、
村山早生ごぼうを使えばごぼうの味を堪能することができますね。

平成会では、各事業所で村山早生ごぼうを使い須坂市名物「みそすき」を提供しました。
福寿苑では、みそすきの他に村山早生ごぼうのかき揚げも提供したそうです。
こちらもきれいに揚がっていて、おいしそうですね。
「ごぼう=固い」イメージがありますが、平成会の各事業所では圧力をかけたり、長時間加熱したり
など様々な工夫を行い、利用者様が召し上がりやすいような食事を提供しています。
食材や調理方法の工夫を行い、利用者様に日々のお食事を楽しんでいただけるよう取り組んでいきます。

 

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寿和寮秋の収穫祭

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2016/11/16

・ 寿和寮の畑で沢山野菜が採れました! ・

寿和寮ではじゃがいも、野沢菜、白菜、たまねぎ、枝豆、ねぎ・・・沢山の野菜を作っています。
利用者様は毎日野菜が成長する様子を見て楽しまれていました。
その野菜を使って、寿和寮では収穫祭を行ったようです。
収穫祭の料理は、利用者様と一緒に作りました。漬物を漬けたり、野菜を切ったり、おはぎ
を作ったり。自分達で作ったものは、味も格別ですね!
収穫祭では漬物や豚汁、おはぎ・・・寿和寮で採れた美味しい野菜がたっぷり使われた料理
がお膳に並びました。
豚汁は寒い日にはぴったりですね。おはぎも5種類あっておいしそうです。

そろそろ畑も冬支度。来年は何を植えようか・・・今から楽しみですね!

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目の前に広がる紅葉・・・

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2016/11/16

== さわらび展望レストラン ==

県下各地に紅葉シーズン到来です!
自然豊かな長野県は、紅葉の名所も沢山あります。
これから冬になるまで、四季折々の自然の景色を楽しみたいですね。

岡谷にある「さわらび」にも秋が訪れています。
この施設の中庭には、紅葉の木が沢山植えられていて、この時期は庭の
紅葉が真っ赤に色付いてとてもきれいです。
利用者様は施設の外へ出る機会が少ないため、この庭の紅葉を見ながら季節の
移ろいを感じていただけます。

段々色が変化する紅葉を間近にみながらのお食事。
きれいな景色も相まって美味しい昼食となったのではないでしょうか。

 

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糖度40度!安納もみじの焼き芋

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2016/11/11

 濃厚な甘味とねっとりとした舌触りが特徴です 

いしや~きいも~♪
寒さも段々厳しくなってきました。
この時期になると、焼き芋屋さんの声が聞こえてくるので、つい
食べたくなりますね(笑)

平成会の各事業所では、毎年焼き芋大会をしています。
また、この時に使うさつま芋は「安納もみじ」
種子島産のさつま芋で、普通のさつま芋と比べて糖度が高く、
焼くとねっとりとした舌触りになるのが特徴です。

掬水では、利用者様には芋をアルミホイルで包んでいただいて、
おやつの時間に間に合うように焼いたようです。
利用者様には、この美味しい焼き芋を堪能していただいたようです。

11月1.2.4日安納芋焼き芋会.jpg

秋の味覚三昧

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2016/11/11

・ さわらび 秋の味覚献立 ・

秋が深まってきました。
段々寒くなってきましたが、いかがお過ごしでしょうか。
秋はなんといっても味覚の秋!
平成会では新米から始まり、栗、さつまいも、りんご、、、様々な
食材にスポットを当てたフェアを実施しています。
今回は、事業所で行った秋の味覚献立についてご紹介します。

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信州生まれのりんご"あいかの香り"

施設名:全事業所 更新日:2016/11/08

▲美味しい霜降りりんごです▲

長野県はリンゴの産地です。
8月より平成会では季節のリンゴフェアを実施しています。
12月は「あいかの香り」
・・・あいかの香り??珍しいりんごだな、と思われる方もおられるかと思います。
このりんごは「ふじ」と「つがる」を掛け合わせた品種です。
その特徴は、なんといっても蜜が霜降り状に入っているところです。
さらに甘味が非常に強く、とてもジューシーな味わいがあります。
りんごの味だけでなく蜜の多さなどを、見て・食べて味わっていただきたいと思います。

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北欧の海からの贈り物

施設名:全事業所 更新日:2016/11/08

=-=-=-= とろける美味しさ、ノルウェーサーモン =-=-=-=

秋も過ぎ、いよいよ2016年も残りわずかとなりました。
12月といえば、クリスマス!
世間ではクリスマスソングも流れ始めましたね。
平成会でもクリスマスは各施設様々なイベントを予定しています。
また、食事も栄養士が美味しい食事を用意しています。
手作りクリスマスケーキやクリスマスディナーなど、、、
クリスマスの素敵な一時を楽しんでいただけるよう、考えています。

脂がたっぷり乗った身はシチューやピラフにぴったりです。
クリスマスだけでなく、冬の温かい料理にもおすすめです。

12月の鮮魚、ノルウェーサーモンをお楽しみに♪

 

 

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無暦日庵 秋の献立

施設名:物忘れ老化予防デイサービスセンター通所介護事業所 無暦日庵 更新日:2016/11/03

 自然やお食事から季節の移ろいを感じます 

朝晩は冷え込み、段々冬が近づいてきましたね。
周りの山や木々も赤や黄に色づいています。

当会の通所事業所 『 無暦日庵 』 でも、庭の木々がきれいに
色づいてきました。すっかり秋ですね・・・。
そんな無暦日庵のお食事をご紹介します。
鰤は11月から旬となり、だんだん脂がのってきています。
寒い時期は温かいものが食べたくなるので、大きな器でたくさん
頂けるとうれしいですね。
 

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わかな秋の会食会

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2016/10/24

  秋の食材をふんだんに・・・ **

わかなでは年に5回、利用者様とそのご家族が一緒にお食事をいただく会食会が
行われています。毎回施設栄養士が想いを込めて、その会食会が思い出の一時となるよう
美味しい食事を考えています。
今年度3回目の会食会は10月に行いました。秋の旬が沢山詰まった食事となっています。
紅葉鯛は、脂がのり赤く紅葉のように色づいた鯛で、この時期にしか味わえません。
この美味しい鯛は、野菜蒸しにして提供したようです。

普段なかなか召し上がらない利用者様にも沢山召し上がっていただけたようで、とても
良い時間になったのではないでしょうか。

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運動会後のお楽しみ!

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2016/10/24

maplemaplemaple  スポーツの秋!食欲の秋!  maplemaplemaple

秋といえば、、、スポーツの秋。
今年は夏にリオオリンピックが開催され、メダルラッシュの日本ではスポーツが沢山話題に
なりましたね。秋もまだまだスポーツが盛り上がっています。
小・中学校では運動会があったり、各地でスポーツ大会が色々開催されています。
先日は諏訪湖マラソン大会があり、平成会では給水所を設置しランナーを応援しました。
しばらくは秋晴れの日が続くようなので、色々なスポーツが楽しめそうですね。
 

そんな秋の日に、せせらぎでは施設で大運動会を行ったようです!
大接戦で、とても白熱した大会だったそうです。
そんな運動会の後は「せせらぎ運動会弁当」が待っていました。
稲荷寿司や海苔巻き、エビフライなど、、、
運動会の豪華なお弁当ですね!体を動かした後に、みんなで
一緒に食べると尚美味しく感じるのではないでしょうか。
更に、かんぴょう巻きのかんぴょうは、利用者様と一緒に作ったようです。
利用者様お手製かんぴょうの味は、きっと一味違いますね♪

 

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紅玉りんごでジャム作り

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2016/10/21

 赤いりんごに、唇寄せて~♪ 

最近リンゴは沢山の品種が出回っています。それぞれ違いがあり、その色や香りの違い
から、生で食べたり調理用にしたりなど色々な楽しみ方ができます。
特に紅玉りんごは酸味と香りが強く、煮崩れしにくいのでお菓子作りに向いているりんごです。

そのりんごを使って、掬水では紅玉りんごジャムを作ったようです。
完成したりんごジャムはきれいな赤色で、ヨーグルトと一緒に楽しんだようです。
ヨーグルトの酸味とリンゴジャムの甘さと爽やかな香りがとても合いそうですね!
待っている途中はカラオケ大会などもあり、楽しい時間を過ごされたようです。

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食欲の秋!王道の松茸

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2016/10/20

 ★   まつたけ三昧   

今年は猛暑に相次ぐ台風による長雨があり、普段の秋とはちょっと様子が
違いましたね。
せせらぎでは、昨年度に引き続き松茸を沢山使った松茸御膳を提供しま
した。松茸ご飯に始まり、松茸の茶碗蒸し、すまし汁など松茸をふんだんに
使ったお料理がお膳に並んでいますね!
調達した松茸はまず量に驚きですが、その大きさにもびっくりです!直売所
ならではですね。
他にも、炭火で焼いた焼き松茸などもあり、ホールに良い香りが漂ったようです。
シンプルですが、松茸をおいしく楽しむにはもってこいの食べ方ですね。
 

10.5 松茸御膳.jpg

ほっこり甘い安曇野産の栗

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2016/10/14

 栗ご飯が最高です! 

秋になると栗の季節がやってきますね。
生栗は9~10月しか出回らないので、本当にその時期じゃないと
食べられない食材の一つです。また、栗は採ってから時間が経つ
ほど味が落ちてしまうそうです。今回平成会では安曇野産の栗を
用意しました。生産地が近いので、新鮮な栗を楽しむことができました。

各事業所では、栗を提供するだけでなく、利用者様と一緒に皮むきを楽
しんだようです。栗の皮は、固い鬼皮と薄い渋皮があり、どちらも素手で
剥くのは一苦労です。利用者様に栗の皮むきをしていただくために、施設
栄養士が剥きやすくなるような工夫をしています。
福寿苑では、圧力鍋を使って、素手でも剥ける様にしました。
食べるだけでなく、実際に剥くことで旬を感じていただけたのではないで
しょうか。
釜飯の釜で提供する栗ごはんも雰囲気が出ていいですね~!

10.13 安曇野産栗ごはん.jpg

安曇野産コシヒカリを味わう。

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2016/10/10

▲▲▲   昔ながらの釜炊きご飯   ▲▲

平成会では10月より安曇野産コシヒカリの新米に変わりました。
そこで、10月は大型事業所で新米フェアを実施しました。

和楽荘では毎年新米フェアで釜焚きでご飯を作ります。
普段は厨房内の炊飯釜で炊いていますが、この日は特別だそうです。
釜で炊くのは炊飯器と違い、火の調節がとても難しいですが、その分
ふっくらと炊き上がります。
今回のご飯は、ふっくらつやつやに炊き上がったようで、大成功ですね!
昔ながらの炊き方のほうが利用者様にも馴染みがあるので、喜んでいた
だけたようでした。
他にも和楽荘では、新米が美味しく食べられるようなお料理を提供したようです。
 

 

新米釜炊きごはん.jpg

秋の鰹を満喫

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2016/10/07

 美味しいご飯にぴったり!鰹のたたき 

10月に入りいよいよ秋も本格的になりました。
秋は味覚の秋ということもあり、美味しい食べ物が増えてきました。
新米、栗、柿、リンゴ、、、、これからの時期が楽しみですね!

平成会では、その時々に合わせた美味しい食材のフェアを季節ごとに行っています。
今回さわらびでは、新米フェアに合わせて「鰹のたたき」を提供しました。
しかも、今回は施設で藁焼きをしたそうです。
秋に採れる鰹は「戻り鰹」と呼ばれ、春に採れる「初鰹」よりも一段と脂が乗っているため、
別名「トロ鰹」と呼ばれています。濃厚な旨みをもつ「戻り鰹」はとても人気があります。
そんな脂がのった鰹をたたきにしたら、とても美味しいでしょうね!!
目の前で鰹を捌いたので、大きな鰹を見て利用者様も驚かれたのではないでしょうか。
美味しい鰹は、新米ごはんにぴったりです!

 

10.5 鰹のたたき-001.jpg

お祝いの気持ちを込めて・・・

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2016/09/30

 利用者様に敬老御膳を提供しました 

9月19日は敬老の日です。
平成会では利用者様にお祝いと今後の健康を祈って各事業所お祝い御膳を提供しました。
各事業所の栄養士がこだわりをもって美味しいお食事を考えました。
どんな料理が喜ばれるか・・・、食事全体のバランスや見た目など・・・利用者様のお祝いをする
この年に一回のお食事をどんな風に提供するのか・・・様々な気持ちを込めてお食事を提供
しました。
ここで一部の事業所のお食事を紹介いたします。

 

9.19 敬老御膳.jpg9.19 敬老会.jpg

どの施設でも、敬老会のお食事は大変満足していただけたようです!

秋に食べたい紫の野菜

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2016/09/29

 秋の味覚・・・茄子 

秋茄子の美味しさを伝えることわざとして”秋茄子は嫁に食わすな”という言葉があります。
表向きは秋茄子は体を冷やすため嫁に食べさせてはいけないという意味ですが、裏では嫁いびりの
姑の言葉であると言われています。
言葉の真意はさておき・・・sweat01

年中スーパーに並ぶ茄子ですが、やっぱり秋の茄子が一番美味しいです♪

今回寿和寮では大きな丸ナスを器に使って、丸ナス和風海老グラタンを作りました。
利用者様はまずその大きさと形にびっくり!インパクト大ですね!
利用者様は器ごと召し上がる方が多いことから、今回のグラタンは器も食べやすいように
皮はなるべく薄くして、しっかり加熱して皮をやわらかくする工夫もしたそうです。

利用者様に食べやすいよう工夫をしていて気配りがされていますね。
きっと利用者様も美味しく召し上がったと思います。

H28.9.28 丸茄子グラタン.jpg

鯛は鯛でも・・・

施設名:全事業所 更新日:2016/09/22

maple秋は”紅葉鯛”maple

お祝い事に欠かせない、”鯛”。
大相撲などでも、優勝した力士の前に並ぶお祝いの品の中には、必ず大きな鯛が飾られています。
鯛がお祝い事に使われるのは、”目出度い(めでたい)”と”鯛”をかけているのは結構有名ですね。
ですが、季節によってその名が変わるのはご存知でしたか?
春採れる鯛は”桜鯛”秋採れる鯛は”紅葉鯛”だそうです。
季節によって名前が変わるのは、なんとなく日本らしさがありますね。

10月は紅葉鯛を提供いたします。ちょうど紅葉も色付き始める時期ですね。
 
●提供の様子はこちら>>> http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/2016/11/post-232.html

10月 紅葉鯛 .jpg

焼きたてほかほか!

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2016/09/20

9月のおやつ作りは”アップルパイ”
 

ケアハウスなごみでは毎月おやつ作りをしています。
9月はりんごを使ってアップルパイを作りました!
利用者様には包むところからしていただいたようですが、パイ作りは初めての方も多く
「難しそう!」という方もおられたようです。
今回はパイシートを使ったため結構簡単だったようです。
焼きあがったらホールにはパイの焼ける良い匂いが・・・♪
おやつの時間に紅茶と一緒に召し上がっていただいたようです。

 

なごみおやつ作り.jpg

長野で生まれたおいしいリンゴ

施設名:全事業所 更新日:2016/09/20

○○ 長野県のオリジナル品種です! ○○

りんごで有名な長野県は生産量ももちろんですが、独自の研究によるオリジナル品種の開発にも
力を入れています。
その一つが「シナノスイート」
「ふじ」と「つがる」を交配させて生まれたりんごだそうです。「ふじ」と「つがる」はどちらも日本でトップの
生産量の品種なので、日本人には食べなれたりんごです。その二つから生まれた品種ということで、
酸味が少なく濃厚な甘味で誰にでも好まれる味なんだとか。。。
長野県民ならば一度は食べておきたいりんごですね。

 

シナノスイート.jpg

うさぎ うさぎ 何見て跳ねる♪

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2016/09/19

○○○ 十五夜お月様 ○○○

今年の十五夜は9月15日です。
毎日見られる月ですが、中秋の名月はなんとなく特別な感じがしますね。
つい月を見上げてしまいます。

十五夜といえば、すすき、うさぎ、それともお団子でしょうか?
どれも十五夜に馴染みがありますね。
福寿苑では、お月見団子作りをしたようです。
しっかり三方に飾っていて雰囲気ありますね♪
捏ねて丸めて・・・・昔作った方が多かったようで、懐かしがっていたそうです。
季節感がある行事で良かったですね。

 

9.14-15 お月見.jpg

九が重なる縁起の良い日

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2016/09/13

・ 重陽の節句 

9月9日は重陽の節句です。
中国で古くからある節句だそうで、9という縁起の良い数字が重なるこの日は大変縁起の良い日と考えられております。
日本でも平安時代の初めには伝わっており、古い歴史のある節句です。
平成会の各施設でも重陽の節句のお食事をお出ししました。
重陽の節句ではお食事に菊の花を使います。
酢の物やすまし汁に菊の花が散らしてあり、菊が香るお食事となりました。

重陽の節句.jpg

 

公開レシピ*辛味レシピ2品*

施設名:全事業所 更新日:2016/09/01

美味しい辛旨レシピを考えました!

栄養士が考えた辛味レシピです。
「白身魚のXO醤炒め」
ぴりりと後引く辛さがくせになります!XO醤はあまり使うことは無いですが、これを機に
是非作ってみてください。普段とは違う辛味に食欲が沸きます!

「ピリ辛きゅうり」
ちょっと辛くて歯ごたえぱりぱりのピリ辛キュウリはいかがでしょうか。
手軽に作れてちょっとしたご飯がすすむ一品になります。

白身魚のXO醤炒め.jpg

ピリ辛きゅうり.jpg

公開レシピ*辛味レシピ2品*

施設名:全事業所 更新日:2016/09/01

美味しい辛旨レシピを考えました!

栄養士が考えた辛味レシピです。
「白身魚のXO醤炒め」
ぴりりと後引く辛さがくせになります!XO醤はあまり使うことは無いですが、これを機に
是非作ってみてください。普段とは違う辛味に食欲が沸きます!

「ピリ辛きゅうり」
ちょっと辛くて歯ごたえぱりぱりのピリ辛キュウリはいかがでしょうか。
手軽に作れてちょっとしたご飯がすすむ一品になります。

白身魚のXO醤炒め.jpg

ピリ辛きゅうり.jpg

とうもろこし色々

施設名:養護老人ホーム 岡谷和楽荘 更新日:2016/09/01

こだわり農家の逸品”朝採りもろこし”

8月の夏野菜といえば、、、とうもろこし!8月の平成会の食事企画は「とうもろこしフェア」です。
茹でて塩を振って食べるも良し、ごはんに混ぜるも良し、揚げてもよし、スープにしても良しの
いろんな食べ方で楽しむことが出来ます。
一番美味しい食べ方はやっぱり茹でもろこし。シンプルですが、もろこしの旨みを存分に楽しむ
事ができます。
今回のとうもろこしフェアの目玉は”朝採りもろこし”を使った茹でもろこしです。
このもろこしは、松本の農家さんが朝4時から収穫していただた採れたてのもろこし
を使っています。普通スーパーに並んでいるもろこしは前日に収穫したものが多いのですが、
今回はそれよりも鮮度が良いので、その味には期待大!
私も実際食べてみましたが、甘味がとても強くて美味しかったです。

利用者様には、このもろこしから始まりげんこつ揚げ、とうきびご飯、とうもろこしムースなど様々な
とうもろこし料理を楽しんでいただきました!
夏の雰囲気を楽しんでいただけたかと思います。

とうもろこしフェア―.jpg

栄養士コラム第3弾:辛味

施設名:全事業所 更新日:2016/09/01

夏にぴったり!辛さで夏バテを改善しましょう。

暑い夏が続いています。
食欲が落ちやすい夏ですが、これまで夏野菜を食べたり酸味の効いた料理などで夏バテ対策
を紹介してきました。
今回第3弾は、辛味
夏バテや暑さからくる食欲低下を改善するために、辛味はとても効果的!
詳しくは・・・下のコラムをご覧ください♪
また、辛味を出すには唐辛子だけではありません。
こしょう、しょうが、山椒なども、唐辛子とは違った辛味が出せるので、料理に合わせて使ってみて
ください。
また、今回は栄養士がXO醤を使った辛味のある料理を考えました。
じわじわくる深みのある辛さはクセになります。
公開レシピはこちら>>>http:// heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/2016/09/2.html

夏だからこそ御飯が進む一品 コラム(辛味).jpg

夏だからこそ御飯が進む一品 コラム(辛味)②.jpg

栄養士コラム第3弾:辛味

施設名:全事業所 更新日:2016/09/01

夏にぴったり!辛さで夏バテを改善しましょう。

暑い夏が続いています。
食欲が落ちやすい夏ですが、これまで夏野菜を食べたり酸味の効いた料理などで夏バテ対策
を紹介してきました。
今回第3弾は、辛味
夏バテや暑さからくる食欲低下を改善するために、辛味はとても効果的!
詳しくは・・・下のコラムをご覧ください♪
また、辛味を出すには唐辛子だけではありません。
こしょう、しょうが、山椒なども、唐辛子とは違った辛味が出せるので、料理に合わせて使ってみて
ください。
また、今回は栄養士がXO醤を使った辛味のある料理を考えました。
じわじわくる深みのある辛さはクセになります。
公開レシピはこちら>>>http:// heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/2016/09/2.html

夏だからこそ御飯が進む一品 コラム(辛味).jpg

夏だからこそ御飯が進む一品 コラム(辛味)②.jpg

塩尻洗馬で育つ、甘味たっぷりのぶどう

施設名:全事業所 更新日:2016/09/01

”塩尻で育った上高知の透き通った美味しさが贅沢に詰まった瑞々しいぶどうです”

8月下旬、塩尻の洗馬にある「カネシチ農園」へ伺いました。
こちらの農園では、多くの種類のぶどうを育てていて、9~10月のぶどうの企画食で使うぶどうは
カネシチ農園のものを使用します。

今回の取材は台風の影響であいにくの雨・・・。
カネシチ農園の直売所でお話を聞かせていただきました。

直売所に入ると目の前には早速ぶどうの木が!

 

IMG_2085.jpg

沢山なってますね!これは全て1本の木になっているそうです。だいたい1本の木から取れるぶどうは300房。
ただ、それだけ実らせるには農家さんの技術が必要だそうです。

130年続くぶどう農園          

「カネシチ農園」の歴史は長く、130年ぶどう作りを続けています。
長年の歴史で培った経験から、土や水にこだわったぶどうが作られています。
まず、土は成分の配合を研究し、おいしく元気にそだつように工夫されています。
また、ぶどうを育てる水は上高地からひいており、カネシチ農園で育つぶどうの水は上高地の澄んだ水を使って
います。手間を惜しまず、しっかり作る・・・そう語ってくださったのは、カネシチ農園の塩原 朝七さん。
ぶどう一つ一つを自分の子供のように大切に扱い、たくさん想いを話してくださる姿にぶどうを愛する気持ちを感じ
ました。
塩原さん「これが今朝採れたナガノパープル。」
私「とても大粒ですね!1房がとっても重くて、立派です!」
塩原さん「そうでしょうhappy01(ニコ)。こっちがうちで作っている貴重なぶどう”炎山”。赤いぶどうは難しいんだよ」
私「きれいなルビー色ですね。見た目はもちろんですけど味も美味しいです!」
塩原さん「そうですねhappy01(ニコニコ)。これはシャインマスカット。今結構人気なんですよ。」
私「食感がサクサクしてます!マスカットのいい香りもしますね!」
塩原さん「そうでしょうhappy01(ニコニコニコ)。他の品種も頑張っているんですよ。」

下の写真が塩原さん。ぶどうについてお話しする時の塩原さんの笑顔が印象的でした。本当にぶどうを大切に作
っておられるんだな、と感じました。

CIMG2438.JPG

ぶどうは、出荷するまでにとても繊細な作業が必要だそうで、土づくりはもちろんですが実をつけ始めてからも
安心はできません。きれいな形に実らせるため、成ってきた房一つ一つ確認し、時には必要のない実を落と
して選定する作業があるそうです。本当に手間ひまかけて作ってくださっているんですね。

 

IMG_2090.jpgこちらは今朝採れたぶどうです。新鮮なぶどうがたくさん並んでいました。
カネシチ農園では、様々な種類のぶどうを作っています。
”ナガノパープル””シナノスマイル””巨峰(ブラックオリンピア)””シャインマスカット””黄玉””多摩ゆたか””炎山”・・・
特に”炎山”は貴重な品種だそうで、中々食べられません。貴重なぶどうを育てているカネシチ農園さんには
遠くからぶどうを買いにわざわざ足を運ぶ方がいるほど。
塩原さん「長年ぶどうを作っていますが、もっと美味しいものができるよう今でも日々研究しています。」
現状に満足せず、おいしいぶどう作りのために努力する姿にとても感動しました。

9~10月がぶどうの旬となるため、これからどんどん収穫作業が忙しくなるそうです。
手塩にかけたカネシチ農園のぶどう、ぜひ平成会の利用者様にも味わっていただきたいと思いました。

 

 

真夏のおやつに・・・選べる味のアイスクリーム

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2016/08/20

お好きな味を召し上がれ♪

今年の夏は暑さも厳しく、とても夏らしい日が続きました。
こんなに暑い日には、アイスクリームが食べたくなりますよね!
利用者様も夏に食べるアイスクリームはお好きなようで、デザートやおやつにアイスクリームが
あると、喜ばれます。
今年の夏は、イタリアンジェラート!
さっぱりした口どけのジェラートを楽しんでいただきました。
せせらぎでは、4種類のアイスクリームを用意してアイスクリーム屋さんみたいに提供してようです。
「何味にしようかな・・・?」 「どれも食べたい!」
食べるだけでなく、選ぶのもわくわくして楽しそうです♪

 

 

8.10 アイスクリーム.jpg

お盆にいただく、季節の味

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2016/08/19

家庭で味わうお盆の食事を、施設で召し上がっていただきました。

8月13~15日はお盆です。
ご先祖を供養する古くからの慣わしで、利用者様には馴染みのある行事です。
お盆の時は、各家庭の玄関などで樺を焚いていてお盆らしい風景だなと思います。

お盆の食事は、各地域で伝統的に食べられてきた物があります。
そうめん、精進揚げなどお盆の慣わしにちなんだお食事が各家庭で食べられます。
なごみ松本では、お盆の時の家庭的なお食事を意識してお盆の献立を提供したようです。
おまんじゅうは茄子とあんこが入っていて、少し固めの生地が美味しかったようです。
他にも精進揚げにはてんぷら饅頭や、かぼちゃなどお盆らしい食材を提供しました。
 

馴染みのあるお食事を提供し、季節のお食事を楽しんでいただけたようです。

お盆.jpg

松本が誇る"下原すいか"を味わう

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2016/08/16

  夏はやっぱり”すいか”だね! 

日本で有数の美味しいスイカである「下原すいか」
そのすいかは大玉な上にびっくりする位甘味があり、贈答用として送られる人も多いそうです。

そんな、おいしい下原すいかを平成会では毎年提供しています。
いつもお盆近くの暑い時期に利用者様に召し上がっていただいております。
美味しいスイカは夏の水分補給にぴったりです!
 

わかなでは、わかな農園で採れたすいかを使ってすいか割りをしたようです。
とても夏らしいですね!
そして育ったすいかも、とても立派な大きさです!
夏の思い出の一コマですね。

すいか.jpg

 

 

 

山の日のメニューは・・・

施設名: 更新日:2016/08/12

  8月11日 山の日 

今年から祝日の一つに制定された「山の日」
山に囲まれている長野県にとっては、とても関係の深い祝日になるのではないでしょうか。
記念すべき第一回目の山の日は全国各地で山に訪れる方が急増したそうです。
長野県の誇れる山々を大切にしていきたいですね。

そんな山の日にちなんで、寿和寮で山の日にちなんだお食事を提供したそうです。
メニューは、おにぎり・焼き鮭・卵焼き・漬物・味噌汁・・・
お弁当をイメージしたようです。シンプルですが、気分は山頂でのお昼ごはんですね!
また、デザートは山ゼリー!
富士山にちなんだ、山の形をしたゼリーになっています。
見た目とてもかわいいですね!食べるのがもったいないくらいです。
利用者様に楽しんでいただけたようで良かったです。

H28.8.11 山の日.jpg

根強い人気の真っ赤なリンゴ

施設名:全事業所 更新日:2016/08/09

●  季節のリンゴフェア9月 紅玉  

数あるリンゴの品種の中でも有名なものの一つである「紅玉」
その歴史は古く、日本には明治時代から作られるようになりました。
時代の流れを受けて現在は”ふじ””つがる”が有名ですが、かつては数あるりんごの中でも主力の品種とされていました。
そんな紅玉ですが、美味しく楽しむために加工するのがおすすめです。
特にアップルパイや焼きリンゴなどにすると、その実の赤色が映え、甘味も引き立ちとても美味しいりんごとなります。

季節のリンゴフェア 9月後半は「紅玉」

ジャムやコンポートにしても良し、アップルパイにしても良しの美味しいリンゴです。
真っ赤なりんごを是非お楽しみください♪

 

紅玉.jpg

公開レシピ~酸味~

施設名:全事業所 更新日:2016/08/09

▲▼ 栄養士考案!酸味がおいしいレシピ2品 ▼▲

暑い夏を乗り切るために、酸味がとても効果的です。
そんな酸味が利いたメニューを栄養士が考案しました!

「鶏肉と夏野菜の黒酢あん」
なすやズッキーニといった夏野菜と黒酢のきいたタレが絡んで、とても食欲をそそる一品です。
黒酢はコクがあるので、料理に深みがでます。

「おろしたまねぎと黒酢のドレッシング」
おろしたまねぎの甘味と黒酢の酸味がマッチしておいしいドレッシングです。
サラダだけでなく、お肉やお魚にかけてもピッタリです!

 

鶏肉と夏野菜の黒酢あん.jpg

 

おろしたまねぎと黒酢のドレッシング.jpg

公開レシピ~酸味~

施設名:全事業所 更新日:2016/08/09

▲▼ 栄養士考案!酸味がおいしいレシピ2品 ▼▲

暑い夏を乗り切るために、酸味がとても効果的です。
そんな酸味が利いたメニューを栄養士が考案しました!

「鶏肉と夏野菜の黒酢あん」
なすやズッキーニといった夏野菜と黒酢のきいたタレが絡んで、とても食欲をそそる一品です。
黒酢はコクがあるので、料理に深みがでます。

「おろしたまねぎと黒酢のドレッシング」
おろしたまねぎの甘味と黒酢の酸味がマッチしておいしいドレッシングです。
サラダだけでなく、お肉やお魚にかけてもピッタリです!

 

鶏肉と夏野菜の黒酢あん.jpg

 

おろしたまねぎと黒酢のドレッシング.jpg

公開レシピ~酸味~

施設名:全事業所 更新日:2016/08/09

▲▼ 栄養士考案!酸味がおいしいレシピ2品 ▼▲

暑い夏を乗り切るために、酸味がとても効果的です。
そんな酸味が利いたメニューを栄養士が考案しました!

「鶏肉と夏野菜の黒酢あん」
なすやズッキーニといった夏野菜と黒酢のきいたタレが絡んで、とても食欲をそそる一品です。
黒酢はコクがあるので、料理に深みがでます。

「おろしたまねぎと黒酢のドレッシング」
おろしたまねぎの甘味と黒酢の酸味がマッチしておいしいドレッシングです。
サラダだけでなく、お肉やお魚にかけてもピッタリです!

 

鶏肉と夏野菜の黒酢あん.jpg

 

おろしたまねぎと黒酢のドレッシング.jpg

イギリスで生まれたクッキングアップル

施設名:全事業所 更新日:2016/08/09

季節のリンゴフェア9月 「ブライムリーアップル」

「ブライムリーアップル」をご存知ですか?
初めて聞く方もおられるのではないでしょうか。名前が洒落た感じで、外国の雰囲気がありますね。
このリンゴはイギリスで生まれた品種で、”クッキングアップル”として人々から愛されています。
その人気は強く、1000種以上のリンゴが集まるイギリスの品評会で最優秀賞を獲得したほど!
今ではイギリスでは欠かせないリンゴとなっています。
この「ブライムリーアップル」ですが、実は日本でも栽培されています。
それは、なんと小布施町
栗に次ぐ町おこしの目玉にするべく、試行錯誤を経て栽培にこぎつけました。
近年この「ブライムリーアップル」は食用リンゴとしてじわじわ人気が出てきて、料理愛好家やパティシエ
からも注目されています。

そこで季節のリンゴフェア、9月は「ブライムリーアップル」です。
普段のりんごとは違い、このリンゴは強い酸味が特徴です。
ジャムや料理のソースに・・・クッキングアップルならではの料理を考えております。

お楽しみに♪

ブラムリーアップル.jpg

*新企画*色々なぶどうが大集合!

施設名:全事業所 更新日:2016/08/08

  秋の味覚、ぶどうが旬を迎えます  

長野県塩尻市は全国有数のぶどうの産地です。
平成会の施設がある「せせらぎ」「ケアハウスなごみ」の近くにもぶどう畑が広がっています。
ぶどうの品種は果物の中でも多く、世界で10000種以上あると言われています。
日本ではその内の50~60種ほどが栽培されていて、秋になると沢山の品種が売りだされます。

今回の企画は、そんな品種が多いぶどうを楽しんでいただくために、7つの品種をご用意しました!
それぞれの特徴を簡単にご紹介します。


    ●巨峰・・・一番有名なぶどうの王様。粒が大きく、強い甘味が特徴です。                
    ●シャインマスカット・・・大粒で強いマスカットの香りがします。糖度が高く、酸味は弱めです。       
    ●炎山(えんざん)・・・美しい実の色と、ジューシーな果汁が特徴。名前の由来は、深紅色からだそうです。   
    ●黄玉(おうぎょく)・・・極めて甘い大粒の白ぶどうとして近年注目されています。            
    ●ナガノパープル・・・長野県のオリジナル品種。酸味と甘味のバランスが良い皮ごとたべられるぶどうです。   
    ●シナノスマイル・・・きれいな赤色と巨峰に匹敵する大粒の実が特徴。作付け面積が少なく希少な品種です。
    ●多摩ゆたか・・・黄色な実が珍しく、デザートのトッピングにも使われます。大粒でジューシーな実が特徴。   

どのぶどうが出てくるかはお楽しみです♪
どのぶどうも特徴がありますね。食べ比べしてみたらおもしろそうです!

ぶどう.jpg

暑さと食事から夏を感じて・・・

施設名:物忘れ老化予防デイサービスセンター通所介護事業所 無暦日庵 更新日:2016/08/08

 無暦日庵 夏の献立 

夏真っ盛りで太陽の日差しがまぶしいですね。

朝夕は涼しいですが、昼間はうんざりするほど暑いですね・・・。
ただ、これぐらい暑いと夏って感じがします。
暑くなりますが、体調を崩さないようにしてください。

無暦日庵の8月のお食事は、なんとも夏らしいですね。
豚しゃぶには夏野菜たっぷりでさっぱりしていますね。みょうがもあって食欲をそそりそうです。
みょうがが出てくると夏という感じがしますね。
茄子と舞茸の揚げサラダは、茄子の翡翠色がとてもきれいです。
粕もみも夏らしいですね。
夕顔は今の時期旬の野菜で、柔らかい実で口当たりもよくとてもおいしいですね。

旬がふんだんに使われた夏の献立に、利用者様も喜ばれたのではないでしょうか。
 

無暦.jpg

青春の夏!(甘)酸っぱい夏!

施設名:全事業所 更新日:2016/08/08

 夏バテかな・・と思ったそんなあなたに!酸っぱいものを食べてみませんか? 

毎日暑い日が続いていますね。。。
朝から太陽がギラギラで、外にでるのが嫌になってしまうくらいです。
高校野球も始まって、毎日暑い中汗だくで戦っています。
実は汗をかくなどの体温調節にはエネルギーが必要なので、夏場は何もしていなくても
じわじわ体力を使っています。自然と夏は疲れやすくなってしまいます。
暑さが続くと、食欲が落ちるという方もいるのではないでしょうか?
様々な原因はありますが、胃腸の疲れもその一つと言われています。

そこで効果的なのが「酸味」

食欲が落ちているときに酸味があると、胃腸が刺激されて食欲が出たり、夏バテにも効果があります。
更に、お酢には様々な種類があり、料理によって使い分けるとレパートリーも広がりますね♪
栄養士が考案した酸味のレシピはこちら>>>http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/2016/08/post-95.html

酢、梅干し、レモンといった酸味パワーで今年の夏を元気に過ごしましょう!

夏だからこそ御飯が進む一品 コラム(酸味).jpg

夏だからこそ御飯が進む一品 コラム(酸味)②.jpg

初入荷!新さんま

施設名:全事業所 更新日:2016/08/05

脂たっぷり、身ふっくら。日本の秋の食卓には欠かせません。

8月が過ぎ9月に入るとだんだん秋の気配が迫ってきます。秋といえば収穫の秋!
美味しい食べ物が沢山ある時期です。
そんな食べ物のおいしい時期である秋ですが、海の幸では秋刀魚が筆頭です!
秋刀魚は低い水温を好むので、夏の間は北の海を泳いでいますが、気温が下がり始める
と南下し、秋の訪れと共に日本で水揚げされます。


そこで9月の旬の魚企画は”新さんま”
お魚屋さんから届いた脂ののったさんまを提供します。
秋のさんまと白い御飯・・・最強の組み合わせです。。。

昨年は秋刀魚の炭火焼や土鍋でさんま御飯を炊いた事業所もありました。
どれもおいしい秋刀魚にぴったり!大好評でした。
今年も各施設、栄養士が美味しい企画を考えておりますので、お楽しみに★

9月 新さんま.jpg

五感で感じるうなぎの炭火焼き

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2016/08/01

土用の丑の日限定!松風うなぎ屋開店です!!

7月30日は土用丑の日です。
土用の丑の日にはうなぎを食べると夏バテ知らずと言われています。
うなぎは栄養価が高く、食欲が落ちやすい夏に食べる事で栄養をしっかり採れ、
エネルギー摂取ができるので、土用丑の日にうなぎを食べることはとても利に適っ
ています。

松風では、うなぎの炭火焼を提供したようです。
うなぎ屋さんをイメージして、利用者様の日常に近づけるために、外食用と出前用の2種類を
選べるようにしたそうです。
事前に、お一人ずつに宛てたはがきを用意して、うなぎ屋さんの宣伝もしていました。
とってもリアルですね。
そして当日、うなぎ屋さん開店です!
店名は・・・「うなぎの早川」。松風の施設長も今日だけはうなぎ屋さんです。
炭火焼きだけでなく、うなぎのつかみ取りや目の前でうなぎを捌いて差し上げたり
して、食べる以外にもうなぎを存分に楽しんでいただきました。
舌だけでなく五感で感じるうなぎの企画になったのではないでしょうか。
普段の食事とは違った雰囲気に利用者様も楽しんでいただけたかと思います。

来年の土用の丑の日も楽しみですね♪

7.29 うなぎの炭火焼き.jpg

わかなの七夕会食会

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2016/07/26

 

利用者様とそのご家族様に楽しい食事の一時を・・・

7月7日は七夕です。平成会の多くの施設では笹を用意して短冊や飾りを作って楽しんでいました。
食事でも各施設の栄養士が七夕らしいお食事を考えて提供したようです。

わかなでは、七夕会食会を行いました。
7月ということで、夏の食材がふんだんに使われています。
稲荷寿司には青紅葉が添えられていて、とてもきれいですね!鮎の山椒煮もしっかり煮ていてやわらかく
味も染みていておいしそうです。その他の料理も、どれも食欲をそそりますね。
会食会ということで、利用者様のご家族も召し上がったそうですが、「すばらしいお食事でびっくりしました!」と
喜んでいただけたようです。
そのお言葉が何より嬉しいですね。

 

7.23 七夕会食会.jpg

 

夏の夜の風物詩

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2016/07/25

夏の夕涼み ~さわらび花火大会~

7月も終わりに近づき、夏の暑さが厳しくなってきました。
夏といえば、花火ですね!毎年全国で様々な花火大会があり、きれいな光が夜空を彩ります♪
諏訪でも8月に花火大会がありますが、その前から毎晩短い時間ですが花火があがっていて、音が聞こえるとついつい花火を探してしまいます。
そんな夏の風物詩は、利用者様もお好きなようです。
さわらびでは毎年花火大会を開催していて、今年も利用者様は楽しみにされていたようです。
雰囲気を盛り上げるため、昼食は管理栄養士が考えた花火御膳を提供しました。
散らし寿司や、そば衣で揚げたオクラの変わり揚げ、そして田楽には利用者様と一緒に作った味噌を使ったようです。
おいしそうなのはもちろんですが、温かみもあって良いですね!

 

 

7.22 さわらび花火御膳.jpg

海の日献立と八ヶ岳高原アイスクリーム

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2016/07/23
 

__ 太陽ぎらぎら!海や冷たい食べ物が合う季節です♪ __

7月18日は海の日です。
もう毎日暑くて、涼しさを求めて海に行きたくなりますね!長野県は海がないので、
海というよりは川でしょうか。
そんな暑い海の日は、冷たいものが欲しくなります!

福寿苑では、今年の海の日は海鮮冷やし中華を提供したようです。
冷やし中華の具が海鮮になっていて、珍しいですね!味は好評だったそうです。
すいかも海らしくて良いですね。

他にも、7月には八ヶ岳農場のアイスクリームを提供したようです。
このアイスクリームは八ヶ岳にある中央農業実践大学校の大学生が作った美味しい
アイスクリームです。生乳たっぷりで濃厚なアイスクリームで、味は高級感のあるアイス
クリームで好評です♪利用者様にもとても喜ばれるアイスクリームなので、福寿苑で提供
した時にも喜んでいただけたようです。

 

 

7.18 7.20 海の日・八ヶ岳アイスクリーム.jpg

海の幸たっぷり海鮮丼

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2016/07/18

「いや~、今日はお腹いっぱいだ!」 海鮮丼、夏野菜・・・夏にぴったりの家族会献立です!

福寿苑では、前回春の家族会で桜をテーマに「鯛めし」や「桜肉のタルタル」といったお料理を提供しました。
今回の目玉は海鮮丼!ごはんが見えない位、具が乗せてあってとってもおいしそうです♪
マグロ、イクラ、ホタテ、甘エビ・・・色々乗せてありますね!それだけでなくて、ナスの田楽やうなぎなど、
夏の食材を使った美味しいお料理が並んでいます。
利用者様やそのご家族からも好評だったようです。

7.16 夏の家族会.jpg

季節の移ろいをりんごと共に。

施設名:全事業所 更新日:2016/07/14

 長期企画!様々なりんごを楽しんでいただきます 

 

りんごの一大産地の長野県。県内全域で毎年多くのりんごが作られています。

そんな長野県では、りんご一つとっても様々な品種があります。

りんごの旬は10月頃からですが、品種によってはもっと早い時期から収穫されるものもあるそうです。

そこで、季節に合わせて様々なりんごを楽しんでいただくため、今年もりんごの企画を行います!

8月は「さんつがる」

夏の時期にとれるので、太陽の光を沢山浴びて育った甘いリンゴだそうです。

これから随時更新していきますので、お楽しみに★

りんごカレンダー.jpg

土からこだわる、美味しいもろこし

施設名: 更新日:2016/07/12

 8月のとうもろこし企画に向けて農家の方に取材に行きました 

 

7月に入り、どんどん日差しが強くなってきましたね。
いよいよ夏本番です!

夏といえば夏野菜ですが、その中でも輝く黄金色と甘さが特徴の野菜が”とうもろこし”
平成会では、8月の食事企画として「とうもろこしフェア」を予定しております。
その企画の一番の目玉は、農家の方がその日の朝収穫した「朝採りもろこし」!

今回は、そのとうもろこしを作っている農家の方々を取材しました。

 

とうもろこし畑は松本の和田にあります。
この広い畑一面にとうもろこしが植えられていました!この写真には収まりきらないほど、まだまだ畑が広がっていましたshine

CIMG0009.JPG

この畑では約10万本ものとうもろこしが収穫されるそうです。
この日は、まだまだ収穫はじめの頃だったのですが、7月後半からは収穫作業で大忙しだそうです。

 

畑を案内してくださったのは、「株式会社 源氣」の中野さん。
土作りからこだわりをもち、おいしいとうもろこし作りに情熱をかけている方でした。
自分の育てたとうもろこしについての熱い想いを語って下さいました!
(顔写真は恥ずかしいそうで、撮らせていただけませんでした・・・coldsweats01

 

畑に入ったらすぐ、たくさんのとうもろこしが収穫されていました!

CIMG0010.JPG

軽トラいっぱいのとうもろこしです!これでも今日は少ない方だとか。

 

とうもろこしの山にびっくりしていると、早速中野さんがとうもろこしについて教えてくださいました。
ここで作っているとうもろこしは『恵味スター』
特徴は、なんといってもその甘さで、果物のメロン以上だそうです!

CIMG0001.JPG

黄金色でまぶしいです!!!粒の一つ一つが大きく、実がぎっしりと詰まっていました。
「おいしそうですね!どんな味がするんでしょう?」
聞いてみたら、「生で食べられるよ!食べてみな。」と。

どれどれ・・・(がぶっ)

「すごく甘いです~happy02!」

生でとうもろこしを食べる機会はなかなか無いですが、実際食べてみるととっても甘かったです♪
中野さん曰く、おいしく食べるためには、取れた後出来るだけ早く食べることが重要だそうです。
今回、とうもろこし企画で提供する「朝採りもろこし」はこの畑で早朝から採ったもろこしを提供します。
なので、利用者様には出来るだけ採りたてに近いとうもろこしを味わっていただけます。

 

「おいしいとうもろこしを作るために、俺たちは土作りから力を入れてこだわっているんだ。
土だけでなく、自然に優しい農業を目指して土に還るマルチを使ったり、農薬を減らしたりなどして美味しく、安全なとうもろこしを作りたい。
これからの農家は稼ぐための農業ではなく、食べた人の健康につながるための農業をしていかなくちゃ。」

畑を見つめながらそんなことをお話してくださった中野さん。
この方が丹精込めて作ってくださったとうもろこしなら、きっと美味しく安全に利用者様に提供できますね。
早く利用者様にこの美味しいとうもろこしを食べていただきたいと思います。

 

それぞれの願いを短冊に込めて・・・

施設名:物忘れ老化予防デイサービスセンター通所介護事業所 無暦日庵 更新日:2016/07/08

 七夕 

7月7日は七夕です。
長野県は月遅れで8月にも七夕をする習慣もありますね。
七夕には、短冊に願いを書いて笹に飾ります。施設の利用者様も、それぞれ願い事を書いていました。
家族や健康の事、それから食べたいものなど個性豊かな願い事でした。願いが叶うといいですね♪
 

無暦日庵では、七夕の週に七夕御膳を提供しました。
七夕ちらしは今の散らし寿司には定番のエビなどはありませんが、高野豆腐・かんぴょうといった
昔ながらの具が乗せてあり、利用者様の好みに合いそうな散らし寿司ですね。また、豚肉のレモ
ンしょうゆ炒めやオクラ、冬瓜など夏らしい味付けや食材が使われていてとても季節感を感じま
す。多くの食材が使われていて、栄養のバランスも良さそうです。
無暦日庵に来られた利用者様は、美味しいお食事を頂いて七夕を楽しまれたのではないでしょ
うか。

無暦20160704.jpg

七夕といえば天の川。今年の七夕は晴れていたので無事に織姫と彦星が会えたのかもしれませんね。

 

栄養士コラム始めました。

施設名:全事業所 更新日:2016/07/08

 夏野菜には、夏に起こる体の不調に効果的!そのワケは・・・ 

だんだんと暑さが厳しくなって夏本番という感じですね。
夏になると楽しいことだけでなく、体の不調も出やすくなってきます。
その代表ともなるのが”夏バテ”
この暑さで「体がだるい・・・」「食欲が無い・・・」という方もいらっしゃるのではないでしょうか?
そんな夏のトラブルを対処するために、栄養士が3つのテーマにそってコラムを作りました!

第一弾は夏野菜。


夏はキュウリやトマトといった夏野菜が美味しい季節です。
夏野菜はカラフルで美味しいだけでなく、夏に頭を悩ませる夏バテにとても効果的と言われています。
「なになに?どんな効果があるの??」「どんな栄養素が入っているの?」
気になる方は↓をご覧ください。

 

夏だからこそ御飯が進む一品 コラム(夏野菜).jpg

栄養士コラム始めました。

施設名:全事業所 更新日:2016/07/08

 夏野菜には、夏に起こる体の不調に効果的!そのワケは・・・ 

だんだんと暑さが厳しくなって夏本番という感じですね。
夏になると楽しいことだけでなく、体の不調も出やすくなってきます。
その代表ともなるのが”夏バテ”
この暑さで「体がだるい・・・」「食欲が無い・・・」という方もいらっしゃるのではないでしょうか?
そんな夏のトラブルを対処するために、栄養士が3つのテーマにそってコラムを作りました!

第一弾は夏野菜。


夏はキュウリやトマトといった夏野菜が美味しい季節です。
夏野菜はカラフルで美味しいだけでなく、夏に頭を悩ませる夏バテにとても効果的と言われています。
「なになに?どんな効果があるの??」「どんな栄養素が入っているの?」
気になる方は↓をご覧ください。

 

夏だからこそ御飯が進む一品 コラム(夏野菜).jpg

平成会農園の"たまねぎ"が収穫となりました!

施設名: 更新日:2016/07/01

立派なたまねぎが利用者のもとに・・・

平成会では、農家の方と特別に契約した農園があります。
毎年様々な野菜を育てて、収穫したものは施設のお食事に使って利用者様に
召し上がっていただいています。
 

今年の作物の一つとして、『たまねぎ』
7月になり、いよいよ収穫となりました!

【昨年度のたまねぎ畑の様子】

苗を植えたばかりです。まだまだたまねぎらしくないですが、これからどんどん大きくなっていきます。

0516たまねぎ2.jpg

だんだん大きくなってたまねぎらしくなってきましたね!

0526玉ねぎ-02.jpg

 

2015_玉葱_(1).jpg

 

7月から収穫されます。施設栄養士が色々な献立を考えていますので、お楽しみに!

夏はやっぱりバーベキュー!

施設名:ケアハウス なごみ松本 更新日:2016/06/30

★ 焼肉食べて、スタミナばっちり! 

6月もそろそろ終わり、いよいよ7月に入りますね。山の方ではそろそろ蝉が鳴き始める頃でしょうか。

そんな本格的な夏を前に、なごみ松本では”ヤキヤキ大会(バーベキュー)”を行いました!

お肉やお野菜を炭火で焼いて利用者様に提供します。
焼く前から、外からは炭火の香りが・・・。今か今かと、わくわくされていました!
それから職員が続々と焼きあがるお肉をもって各テーブルを回り利用者様に声をかけると、沢山おかわりされていました。
普段の食事とは違って、炭火で焼いたお肉は炭火の香ばしさもありとても美味しかったです♪
これからくる暑い夏を前に、スタミナがついたのではないでしょうか。
 

 

ヤキヤキ大会.jpg

鯵を味わう

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2016/06/30

▲△ 大きな鯵、いただきます! △▲

6月の旬は鯵。鯵は昔から食べられている魚で、日本の食卓にはお馴染みですね。
塩焼き、干物、天ぷら、南蛮漬け、煮魚、フライ・・・挙げたら切りがありません!!
鯵は通年を通して水揚げされる魚ですが、その旬は6月からです。
旬の鯵はその大きさも脂の乗り方も違ってとても美味しいです。

今回寿和寮ではそんな旬の鯵を使った美味しいお食事を提供したようです。
天ぷらと豆鯵の南蛮漬け、おいしそうですね!
実際天ぷらをいただきましたが、大きな身はふわふわでやわらかく、とても美味しかったです。

旬の魚を堪能していただけたのではないでしょうか。

 

 

H28.6月 鯵.jpg

七年に一度の大祭!

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2016/06/27

-- さわらび 御柱祭 --

今年は諏訪地域は御柱祭があり、大いに盛り上がりましたね。
昔からの伝統的な大祭を大人から子供まで多くの方が一丸となって作り上げていて、御柱祭にかける
強い想いを感じました。
そんな御柱祭ですが、さわらびでは6月に『さわらび御柱祭』を行いました!
このお祭りのために、職員一丸となって準備を進めてきたそうです。
お祭りでは、太鼓やラッパなどのパフォーマンスもあり、とても盛り上がったそうです。
お食事は、お弁当につめて提供したようですが、うなぎや天ぷらなどとても豪華なお弁当ですね。
きっと利用者様は、蓋を開けた時驚きや期待感を感じられたのではないでしょうか。
また、お料理で使った味噌は施設の利用者様と一緒に作った味噌だそうです。
味噌作りの様子はこちら>>> http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/2015/11/post-167.html

味噌は各ホールで作ったそうで、それぞれ味に違いがあるそうです。
自分で作った味噌はなおさら美味しそうですね♪

 

 

6.25 さわらび御柱祭.jpg

せせらぎ餃子会

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2016/06/27

”焼きたて” を召し上がれ!

梅雨の半ばですが、段々暑くなってきましたね。夏になると食欲が落ちやすくなるので、
がっつりスタミナがつくものを食べたくなりますね!

せせらぎは、利用者様と一緒に餃子会をしたそうです。
餃子会では、ただ食べるだけでなく利用者様にも作ってもらったそうです。
手作り餃子、おいしそうですね♪手作りすると、食べるまでのわくわく感が増します!
今回シュウマイも目の前で一緒に蒸かしていて、更にわくわく感を感じますね!

6.15 餃子会.jpg

父の日

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2016/06/26

” お父さん、いつもありがとう 

6月第三日曜日は父の日です。
一家の大黒柱のお父さん。無くてはならない存在ですが、改まってお礼を伝えるのはなんだか気恥ずかしいですね。。。
そんな普段は言えない感謝の気持ちを伝えるきっかけになる”父の日”は素敵な日だと思います。


ケアハウスなごみでは、父の日献立として居酒屋のようなメニューを提供しました。
焼き鳥、鯵の南蛮漬け、枝豆・・・普段とは違う雰囲気のお食事に利用者様も大変喜んでいただきました。
梅酒ゼリーは、施設で作った梅酒を使ったようです。
手作りの心がこもったお食事を楽しんでいただけたかと思います!

 

父の日.jpg

春の終わりに味わう筍

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2016/06/23

・・・・・ 淡竹三昧 ・・・・・

淡竹ってご存知ですか?
淡い竹と書いて「はちく」と読みます。
一般的な筍と比べてアクが少ないのが特徴で、寒さに強いため、北の寒い地域を中心に
生息しています。信州でも、主に北信地域で生産されていて、あちらの地域では淡竹と鯖
缶を入れた味噌汁で食べられるそうです。
 

今回掬水では、淡竹を使った献立を提供しました。
炊き込みご飯、鯖と淡竹の甘辛煮など、旬の淡竹を沢山味わえる献立になったようです。
淡竹に馴染みのある利用者様もいらっしゃったようで、美味しく召し上がっていただけたよ
うです♪

 

6月20日淡竹献立.jpg

川から採れた夏のごちそう・・・骨ごと食べれる川魚シリーズ

施設名:全事業所 更新日:2016/06/14

 鮎・鱒・岩魚・・・川の恵みを利用者様に届けます 

山に囲まれ海とは縁遠い長野県で、魚といえばやっぱり川魚!
6月から鮎漁が解禁し、天気のいい日は川で美味しい鮎を求めて鮎漁をする人が見られます。
他にも川魚として鱒や岩魚なども川魚の代表ですね。
土地柄海のものが手に入りにくかった時代を経験された利用者様にとっては、川魚は馴染みがあ
る食材ではないでしょうか。

平成会では初夏の旬の魚として川魚を提供していきます。
鮎・鱒・岩魚といった川魚を塩焼きや甘露煮など様々な調理法で、楽しんでいただきます♪
また小骨が多い川魚でも利用者様が安全に召し上がっていただけるよう、骨まで食べられるように
して提供予定です。

是非楽しみにしていてください!

 

7月 川魚.jpg

夏バテ予防の新企画!

施設名:全事業所 更新日:2016/06/13

///  夏だからこそ御飯が進む一品  ///

梅雨真っ只中でじめじめした日が続いています。
この梅雨が明けたらいよいよ夏本番!これから気温もぐんぐん上がってきますねsun

そんな夏にむけて、今年は新企画を予定しています。
その名も・・・「夏だからこそ御飯が進む一品」
暑いとどうしても食欲が落ちてしまいがちですよね。食欲が落ちて夏バテになると、
体調も崩しやすくなってしまいます。。。
そんな夏の暑さで落ちた食欲を取り戻し夏バテを予防するために、ごはんが進む
料理を栄養士が考えて提供します。
今回は月別でテーマを決めています。
●7月・・・夏野菜
●8月・・・酸味
●9月・・・辛味

どの月も、夏ならではのテーマですね。御飯がもりもり進みそうなメニューを皆様ご期待ください!
 

夏だからこそ御飯が進む一品 ①.jpg

大好評!のむさんのトマト

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2016/06/13

 丹精込めて作った絶品トマト・・・しっかりした実と濃い甘さが特徴です! 

冬の寒さを越した野村農園のトマトは、やわらかい酸味と強い甘さが特徴です。
このトマト、品種は全国で作られる一般的なものですが、同じ品種でも野村農園
のトマトは格別甘いんです。それは、生産者の方が美味しくなるために手間ひま
かけて育てているからだそうです。

そんなおいしいトマトを施設の利用者様にも味わっていただきました。寿和寮で
は冷やしトマトが好評だったようです♪和風カプレーゼは、見た目もおしゃれですね。

H28.5月 のむさんのトマト.jpg


 

 

 

 

 

塩尻産アスパラガスを使ったこだわり料理

施設名:茅野市養護老人ホーム 寿和寮 更新日:2016/06/03

 コロッケ、パスタ、ポタージュ・・・アスパラ料理いろいろ 

春が旬の野菜といえばキャベツや菜の花などがありますが、忘れてはいけないのが”アスパラガス”
長野県はアスパラの生産量が全国第2位を占めているそうです!
そんなアスパラガスですが、いつも平成会のアスパラフェアでは塩尻にある「塩原農園」からこだわりのアスパラを用意していただいています。

農園の様子はこちら>>>http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/2014/05/

各施設栄養士が利用者様に喜んでいただけるような料理や調理の工夫をして、様々なアスパラ料理を楽しんでいただきました♪
寿和寮では、昨年の反省を生かしたアスパラナポリタンを提供したようです。
旬のアスパラを喜んでいただけたようで良かったですね!

H28.5月 アスパラ.jpg

新緑薫る会食会

施設名:介護老人保健施設 わかな 更新日:2016/06/01

* わかなで家族会食会を行いました 

5月に入り、青葉若葉がまぶしい季節になりましたね。
日も長くなり、段々と季節は夏に近づいてきています。
平成会の施設には木々や草花が植えられていて、四季折々の風景を楽しむことができます。

わかなでは5月に新緑会食会を行いました。
鯉のうま煮やよもぎ蕎麦、旬の食材を使った炊き合わせなど、新緑の季節にぴったりのお食事ですね!
利用者様も、美味しいお食事をご家族の方と召し上がってとても良い時間を過ごされたのではないでしょうか。

 

5.28 会食会、鯉のうま煮.jpg

アイスクリームが美味しい季節

施設名:全事業所 更新日:2016/06/01

*・*・ こだわりの美味しいアイスクリームをご用意しました ・*・*

新緑も深まり、雲ひとつない爽やかな陽気が続いていますね♪
これから段々夏に近づき、ぐんぐん気温も上がってきますsweat01
暑さが厳しい夏ですが、そんな時はアイスクリームがぴったりです!

平成会では、毎年八ヶ岳中央実践大学の学生さんが作ったこだわりの美味しいアイスクリームを
提供してきました。夏の暑い時に食べる美味しいアイスクリームは格別で利用者様から人気です。
そこで今年はその他にも美味しいアイスクリームを探してきました!
その名も・・・伊太利亜アイスクリーム(イタリアンジェラート)
東京を中心に出店しているイタリアンジェラート専門店のジェラートは、ひとつひとつ
にこだわった素材を贅沢に使用したジェラートです。フレーバーも豊富で、幅広い方々に好まれています。
そんな美味しいジェラートを利用者様にも召し上がっていただきたいという想いから、今回このアイス
クリームを施設で提供する予定です!

冷たくて美味しいアイスクリームを食べて暑い夏を元気に過ごしていただきたいと思います。

 

アイスクリーム企画POP.jpg

美味しい夏の出世魚

施設名:全事業所 更新日:2016/06/01

 

○  和・洋・中 どんなお料理にも合うスズキ  

スズキは皆さんご存知ですよね?
出世魚であり、成長するにつれてその名前も変わっていきます。
この文化は日本にしかないそうで、海外では成長につれて名前が変わる魚がいないそうです。
日本独自の文化で面白いですね!

7月の旬の魚を提供する企画は”スズキ”です。
スズキは、その身の白さがまるですすいだようであることから名前が付きました。
その身はやわらかくて癖がなく、特に夏のスズキは身が太っていて大変美味だそうです。
また、どんなお料理にも合う食材なので、和・洋・中様々な調理法や味で楽しんでいただけます!

旬の美味しい魚を楽しんでください♪

 

7月 スズキ.jpg

塩尻ワインを楽しむ一時

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2016/05/27

● せせらぎワイナリーフェスタ開催 

古くからブドウ栽培とワイン醸造が盛んの塩尻市には、現在大小9つのワイナリーがあります。
そんなワイン生産が盛んな塩尻では、5月にワイナリーフェスタが開催されています。
どのワインもそれぞれ特徴があり、様々な種類のワインを一度に楽しめるとあって、とても人気があります。
そんな中、塩尻にある「せせらぎ」では施設でワイナリーフェスタを開催しました!
ワインに合うメニューを沢山取り揃え、焼き鳥やコロッケなどは目の前で作っていました。
美味しい料理に、美味しいワイン、、、最高ですね♪
いつもとは違った雰囲気のお食事に利用者様もわくわくしていただけたのではないでしょうか。

せせらぎの近くにもぶどう畑が広がっていて、今頃は青々とした葉っぱが茂っています。
美味しいワインに舌鼓をうちつつ、今年も良いブドウとワインができるのが今から楽しみですね!

5.21せせらぎワイナリーフェスタ.jpg

公開レシピ~かるかん~

施設名:全事業所 更新日:2016/05/18

-・-・- 素朴で優しい甘さのおやつ かるかん -・-・-

皆様”かるかん”はご存知ですか?
かるかんとは鹿児島で生まれた和菓子です。ふわふわと軽い食感が特徴で、その秘密はなんと山芋なんです!
山芋を使った和菓子、珍しいですね。
かるかんの作り方はとっても簡単!蒸しパンを作るのとあまり変わりがありません。
ちなみに、やまいもは皮を剥いたら酢水にしばらく漬けて置くと、色が変わりにくく表面のぬるぬるを取ることが出来ます。
皆様、ぜひ作ってみてください♪

 

かるかん.jpg

公開レシピ~かるかん~

施設名:全事業所 更新日:2016/05/18

-・-・- 素朴で優しい甘さのおやつ かるかん -・-・-

皆様”かるかん”はご存知ですか?
かるかんとは鹿児島で生まれた和菓子です。ふわふわと軽い食感が特徴で、その秘密はなんと山芋なんです!
山芋を使った和菓子、珍しいですね。
かるかんの作り方はとっても簡単!蒸しパンを作るのとあまり変わりがありません。
ちなみに、やまいもは皮を剥いたら酢水にしばらく漬けて置くと、色が変わりにくく表面のぬるぬるを取ることが出来ます。
皆様、ぜひ作ってみてください♪

 

かるかん.jpg

ご馳走たくさん用意しました!

施設名:介護老人保健施設 掬水 更新日:2016/05/16

V V 御柱おごっつお V V

今年は御柱の年とあって、諏訪では大層盛り上がっていましたね!
諏訪にある「掬水」では御柱祭に併せて、「御柱おごっつお」としてバイキング形式のお食事を提供しました。
大皿に盛られた沢山のお寿司、鯉のうま煮やから揚げ、フルーツ盛り合わせなど、お祭りの雰囲気たっぷりのお食事ですね♪
何から食べようか、、、迷ってしまいます~!
おいしそうなお食事を目の前にして、利用者様も御柱の雰囲気を楽しまれたのではないでしょうか。
 

 

5月 御柱おごっつお.jpg

炊き方からこだわって・・・

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2016/05/13

竹の筒を使った筍ごはん

春はたけのこの時期ですね。
今年は春先に暖かい日が続いたためか、法人でも例年より早い筍掘りをして利用者様に旬の筍を楽しんでいただきました。
今回せせらぎでは、竹筒で炊く筍ご飯に挑戦しました。
昔から竹は様々なものに利用されてきましたが、今回はなんとご飯のお釜!
竹筒でご飯が炊けるなんでびっくりです!蓋まで上手に作ってあって、とても手が込んでいますね。
実際、この筒にご飯を入れて炭火を使って炊いたようです。
ごはんからも竹の香りがするんでしょうか?炊き上がりはとてもおいしそうです♪

 

5.9竹筒で炊くたけのこごはん.jpg

春に感じる和の心

施設名:介護老人福祉施設 さわらび 更新日:2016/05/13

▲ さわらび 春茶会 

新緑が深まる季節になりました。
さわらびでは、毎年恒例『春茶会』を実施したようです。
今年はあいにくのお天気だったので、外で行うことはできなかったようですが、
室内から外の新緑を楽しんでいただきながらお茶を味わうことができたようです。
和菓子や山菜の天ぷらもお茶と一緒にお出しして、季節感のあるおもてなしに利用
様にも楽しんでいただけたかと思います。

春の1日に日本の和の心を感じる落ち着いた時間を楽しむことができたようで、
良かったですね!

 

 

5.11 春茶会.jpg

端午の節句

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2016/05/09

様々な願いを込めた端午の節句御膳

男の子の成長を祈って昔から伝わる行事「端午の節句」
平成会の各施設では栄養士がそれぞれ考えたお食事を
利用者様に提供して楽しんでいただきました。

そのひとつである松風では、それぞれの料理に願いが込め
られたお食事を提供したそうです。

よもぎ・・・健康を願う
ちまき・・・難を避ける
かつお・・・勝男にかける
蓮根・・・先を見通せる
筍・・・まっすぐ育つ

それぞれの食材にこんな願いが込められているんですね!
利用者様にも大変好評で喜んでいただけたようです。

 

 

 

5.5 端午の節句-001.jpg

公開レシピ~筍入りつくね~

施設名:全事業所 更新日:2016/05/06

春の筍を使ったちょっと変わった一品です♪

春が旬の筍。スーパーなどに行くと大きな筍が売られていて、春の訪れを感じますね。
筍といえば炊き込みご飯・てんぷら・煮物・味噌汁・・・美味しい料理がたくさんあります。
でも、たまには違った筍料理を食べたいな・・・と思った方、「筍入りつくね」はいかがでしょうか?


やわらかいつくねの中に筍が入ると、食感にアクセントが出ておいしそうです。タレをしっかり絡めたら、白いご飯にぴったりですね。
普通の筍料理では飽きてしまった方は「筍入りつくね」を是非作ってみてください!

たけのこ入りつくね.jpg

公開レシピ~筍入りつくね~

施設名:全事業所 更新日:2016/05/06

春の筍を使ったちょっと変わった一品です♪

春が旬の筍。スーパーなどに行くと大きな筍が売られていて、春の訪れを感じますね。
筍といえば炊き込みご飯・てんぷら・煮物・味噌汁・・・美味しい料理がたくさんあります。
でも、たまには違った筍料理を食べたいな・・・と思った方、「筍入りつくね」はいかがでしょうか?


やわらかいつくねの中に筍が入ると、食感にアクセントが出ておいしそうです。タレをしっかり絡めたら、白いご飯にぴったりですね。
普通の筍料理では飽きてしまった方は「筍入りつくね」を是非作ってみてください!

たけのこ入りつくね.jpg

塩尻で生まれた"あやみどり"

施設名:ケアハウス なごみ 更新日:2016/05/03

●●きれいな色の緑大豆です

大豆といえば、黄色のものを思い浮かべますが、今回フェアを行った大豆は緑大豆!
この”あやみどり”は塩尻で生まれた大豆で、塩尻ではこの大豆を使って飲食店などで
様々なメニューが提供されています。コロッケやおやき、そしてソフトクリームといった
スイーツなどもあり、色々なあやみどり料理が楽しめます!
法人では4月にこのあやみどりを使って、あやみどりフェアを実施いたしました。

各施設、あやみどりごはんやあやみどり豆腐など様々なあやみどり料理を楽しんで
いただきました!塩尻にあるケアハウスなごみでは、あやみどりを使った料理で地元
食材の味を堪能していただきました。

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昔から日本人に親しまれた魚

施設名:全事業所 更新日:2016/05/02

●●● 旨みたっぷり!旬のアジ ●●●

アジは年中採れる魚ですが、実は6月からが旬と言われています。
他の青魚の比べて脂質が少なく、たんぱく質が多いのが特徴で、脂がのりつつもさっぱり食べられます。
昔から日本人に親しまれた魚だそうで、江戸時代にもその美味しさを示した言葉も残されています。
アジは煮たり焼いたり揚げたり・・・様々な料理に合いますので、各施設栄養士が美味しい料理を考え
提供予定です。また豆アジは骨まで食べられるように工夫して提供する予定の施設もあります。
旬のアジをあじわっていただきたいと思います♪

 

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桜づくしの家族会

施設名:介護老人福祉施設 福寿苑 更新日:2016/05/02

●・●・●・ 桜を満喫、春の献立 ・●・●・●

福寿苑では春の家族会を行いました。
春ということで、テーマは「桜」。桜にちなんだ献立を沢山ご用意したようです。
鯛、桜肉、桜海老、桜そばなど、献立だけ見ても春らしさとお食事への期待感を感じますね!
桜肉は施設長や栄養士のこだわりから提供したそうです。今年は昨年と異なり、タルタルステーキにして提供したそうです。
春の一時を、利用者様とそのご家族様で美味しいお食事と共に過ごすことができる・・・
利用者様にとって幸せな時間になったのではないでしょうか。

 

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たけのこたっぷり

施設名:有料老人ホームせせらぎ 更新日:2016/04/27

 たけのこ 

4月は筍の季節ですね。実は4月の終わりに、平成会の栄養部が中心になって豊丘村まで毎年恒例の筍掘りに行ってきました!
ここの筍は柔らかくて味も良いので毎年好評です♪
この採ってきた筍を食べるのが利用者様にとっても楽しみにされています。
今回は、なんと、、300kg以上もの筍を採ることができました!!

CIMG0914.JPG▲辺り一面竹林です!筍が沢山生えていました。

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▲山のように筍が取れました!

採ってきた筍は、早速施設に持ち帰って下処理をして提供しました。
どの施設でも旬のたけのこを楽しんでいただけたようです!

せせらぎでは、採ってきたたけのこを使ってたけのこ御膳を提供しました。
筍の身から皮まで食べられる部分は全部使ったたけのこ御膳、とても喜んでいただけたのではないでしょうか。

 

 

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春の訪れを感じる食事

施設名:介護老人福祉施設 松風 更新日:2016/04/25

** 桜も笑顔も満開です **

ようやく長野に桜の季節がやってきました!
桜が咲くと、ようやく春の到来を感じます。長野の冬は寒さが厳しい分、春を心待ちにしてしまいますね。
長野には桜の名所が沢山あるので、皆様桜を楽しめたでしょうか?
 

平成会のお食事でも桜を楽しんでいただけるよう、桜フェアを実施しました。
各施設で、桜にちなんだお料理を提供しました。

松風では桜の水まんじゅうを提供したそうです。
ほんのり透けた桜餡と上に飾った桜の花がとてもきれいですね!
利用者様にも喜んでいただけたようです。

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和楽荘では、お花見を楽しめるようにお花見弁当を用意しました。
桜の下で食べるお弁当・・・いつもの食事と雰囲気が変わって何倍も美味しく食べられそうですね!
 

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「今この時」を大切に・・・。

利用者様と迎えられる季節の一つ一つを大切に過ごしていきたいと感じますね。

最新!企画食レポートを更新しました

施設名: 更新日:2016/04/15

ずいぶん長い冬眠してしまいましたが・・・スミマセン
先取り!企画食のアナウンスを再開しますので、今後とも宜しくお願いします。

平成会の法人企画は、施設の管理栄養士さんの思いが常に詰まっています。
メニューを公開して作り方を伝えることや各施設の食事風景も
引き続き全力でお届けしますが、

それ以上に・・・
利用者様に喜んでいただきたいという平成会の栄養士の
情熱をお届けして参りいたいと思っております。

こちらから>>>http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/report/index.html#1402