2月も各事業所でいろいろなイベント食を提供いたしました

節分

節分といえば、恵方巻きですよね
１本１本事業所で巻いたものをお出ししています。
ご利用者様から「美味しいよ～」「ありがとうね～」
とたくさん声をかけていただけて、とても励みになりました

バレンタインデー

チョコレートを使用したデザートや、洋食メニューをお出ししました
普段と違う特別メニューにご利用者様も喜んでくださっていました

2024年を迎え、各事業所で新年会を実施いたしました。

お刺身やお寿司はいつお出ししてもご利用者様に大好評ですね

11月は新そばの季節です

ご利用者様にも新そばの豊かな味・香りをご堪能いただきました

各事業所には非常時に使用するための大きな炊き出し器があります。

とはいえ、非常時に不具合があって使えなかった　使い方が分からない　といったトラブルにならないように、
年に数回は炊き出し器を使って芋煮や豚汁を作り、ご利用者様に提供しています

今年も各事業所で芋煮会を実施しましたので
その様子をご覧ください

秋の風物詩といえば、焼き芋ですね

今年も、あま～い　安納もみじをご利用者様に召し上がっていただきました

「甘くて、ほっぺたが落ちそう！」

「毎日食べたいね！」

大好評でした

１０月～　新米に切り替わりました

この季節は各事業所で新米フェアを開催し、
ごはんが進むメニューを提供させていただいております

「やっぱり新米は美味しいね！」「ここのごはんはいつも美味しいんだよね～」
といろいろな感想をお聞きすることができました

ホクホクで甘い栗

ご利用者様に秋の味覚を堪能していただけました

新そばの季節になりました

そば打ち職人をお招きして打ち立てのおそばを提供した事業所もあるようです。

香り豊かな新そばにご利用者様も喜んでくださいました

ご利用者様のご長寿のお祝いや日々の感謝の気持ちをお伝えする日として、
十二分なお食事を提供させていただきたいという想いがあります。

「わ～すごい！どれから食べようかな？」とお膳を見て喜んでくださる姿をみると、こちらも嬉しくなります

ご利用者様がこれからも健やかにお過ごしいただけることを心より願っています

９月９日は重陽の節句です。

菊の節句や栗の節句とも呼ばれ、無病息災や長寿を願う日とされてきました。

菊や栗の他にも、なすやりんごといった旬の食材を取り入れました
季節を感じていただけたのではないでしょうか

9月に入り、朝晩は少し涼しさも感じられるようになりました
今年の夏もあとわずか。

今年はコロナが5類になったことで、お食事の提供方法が少しずつ緩和され、
利用者様により一層楽しんでいただけるようなイベントが実施できた施設もありました

その様子を少しご紹介いたします。

夏こそ食べたいピリ辛料理

辛いものには食欲を増進させる効果があります
暑いときだからこそ、食べたいですね。

念願の・・・
みんなで楽しもう夏祭り

今年からバイキングや屋台を再開することができ、
利用者様も「何を食べようかな？」「焼きたてで美味しいね」と
夏祭りの雰囲気を味わっていただくことができました

ご高齢の方は魚が好きな方も多いため、毎日のお食事に魚を取り入れていますが

この時期は特に旬の魚が多く、旬のものを召し上がっていただき喜んでいただいております。

今回は、『スズキ』『鮎』『うなぎ』を提供させていただいたときの様子をご紹介いたします。

～スズキ～

～鮎～

～うなぎ～

なごみステーキハウスを１日限定でOPEN

目の前で焼き上げ、焼きたてのステーキを召し上がっていただきました

外食気分を味わっていただけたのではないでしょうか

ルバーブ

富士見町の特産品であるルバーブを使って、ジャム作りをしました

できあがったジャムはアイスに乗せたり、サンドイッチにしてご利用者様に召し上がっていただきました

淡竹

信州新町産の淡竹を提供しました。

サバ缶と一緒に煮込んだ味噌汁は相性ばっちりで美味しくいただくことができました

アジ

立派なアジフライにご利用者様もとても喜んでいらっしゃいました

山菜が美味しい季節ですね

平成会では今年も豊丘村産のたけのこを使ったメニューを提供いたしました。

今年のたけのこは例年に比べ柔らかかったように感じます

天ぷらやたけのこご飯など、利用者様がお好きなメニューにとても喜んでいただけました

今の季節にしか味わえない、桜を使ったお食事を提供させていただきました

桜のピンク色がとても映えますよね～

今年は桜の開花が早く、開花の時期と少しずれてしまった事業所もありましたが、

二度桜を楽しんでいただけたのではないでしょうか

桜と言えば、お花見です

桜の下で食べるお弁当をイメージして提供した事業所もありましたよ

いつもと違ったお食事に利用者様も喜んでくださいました

3月3日はひな祭りでした

各施設でちらし寿司を提供し、お祝いしました

見た目にも華やかで、毎年好評いただいています

普段のお食事の献立は施設栄養士が立てておりますが
厨房のスタッフさんが主体となり、施設栄養士と相談しながら献立を考え、提供してくださる企画もあります

いつもとは違った献立になるため、利用者様にとっても良い刺激となり一日の楽しみに繋がっているようです

今回はそんな様子をご紹介します

いつも美味しいお食事をありがとうございます

2月14日はバレンタインデー

それぞれの事業所で、気持ちのこもったお食事を提供させていただきました

あまりご利用者様には馴染みがないイベントかもしれませんが、
いつもより豪華なお食事にワクワクされている方が多くいらっしゃいました

２月３日は節分ということで

各事業所にて手作りの恵方巻きをお出ししました

巻き寿司は普段なかなかお出しできないので大変喜ばれました

各事業所の様子、ご覧ください♪

すっかり年が明けてしまいましたが（スミマセン）

昨年大好評だったクリスマスイベントの様子をご紹介させてください

平成会では旬の食材を使用した

様々な企画を計画しています

11月はさつまいもを使った企画や

そばフェアを実施した事業所のイベント情報を

ご紹介いたします

敬老会は平成会で大切にしてる行事の一つです

日頃の感謝の気持ちと、いつまでもお元気でいていただきたいという願いを込めて

華やかなお食事を提供致しました

各施設の風景をご覧ください！！

Withコロナということで
各地域では感染症対策を行いながら
夏祭りや花火大会を実施したところもあったようです。

平成会でも対策を行ったうえで、
利用者様に楽しんでいただける夏祭りを実施いたしました。

旬の魚「鮎」を塩焼きにして提供いたしました。

骨まで軟らかく調理したため、形を崩さずに提供を行うことができました。

旬の魚を目でも楽しみながら味わっていただきました。

５月の筍フェアに引き続き
今月は信州新町産の淡竹を提供いたしました

淡竹尽くしの献立です

5月は地域の食材、長野県豊丘村でとれた孟宗竹を味わっていただきました。

たけのこをふんだんに使用した献立はどれも美味しそうですね

4月上旬から、桜が咲き始めました

桜の開花に合わせて、各事業所では桜フェアを実施しました

食事のあちこちに桜があしらわれ、利用者様も目で見て春を感じることができました

桃の節句に合わせてひな祭り御膳を提供しました
明るい雰囲気の献立に「春が来たようだ」と言われ
気持ちも明るく心和むひと時を過ごしていただくことができました

コロナ禍で外食ができない中、
事業所内でも外食気分を味わっていただきたい
選ぶ楽しみを伝えたい…と
選択食を実施いたしました。

どちらも美味しそう
迷ってしまいますね～
 

メリークリスマス　

あっという間に12月。。。年越しの前に、、、

大人もワクワクするこのイベントがやってきました　

思わず乾杯をしたくなるような、素敵なクリスマスの

様子が各施設から届きました

サンタさんのプレゼントと一緒に、

夢の詰まったお食事の様子を是非ご覧下さい

だんだんと気温も下がり、雪が舞う日も出てきましたね

平成会では、11月に焼き芋会を行いました

使ったお芋は各事業所それぞれで、

種子島産の安納芋を使った事業所や

施設の畑で採れたもの使った事業所がありました

各事業所の様子、ご覧ください

新米の季節となりました

平成会では毎年10月に新米フェアを開催します

今年も各事業所さまざまなメニューで新米を味わっていただけたご様子です

1年の中で最も大切にしている行事「敬老会」が行われました。

ご利用者様に日ごろの感謝の気持ちを伝えようと、それぞれの施設で工夫を凝らしたお食事の提供が行われました

各施設の様子をご覧ください

風の涼しくなる季節となりましたね

今回は8月に行われた夏祭りのお食事をご紹介！

夏を感じる屋台メニューでお祭り気分を楽しんでいただきました

夏の東京オリンピックもいよいよ終盤です。

おうち時間をオリンピック観戦で過ごしている方も
多いのではないでしょうか

さて、今回もオリンピックにちなんだ企画食のご紹介です

特養松風

松風では、オリンピック発祥の地・ギリシャに焦点を当てて、
ギリシャの料理を再現したメニューを提供しました

～メニュー～
ごはん
ムサカ（なすのラザニア）
グリークサラダ
ギリシャ風レモンスープ
５色ゼリー

ムサカは、いろいろな香辛料が入っており、
特に女性の利用者様から好評でした
旗も気に入って飾ってくださる方が多かったです
レモンスープは、レモンの皮をすりおろしたものと、果汁が入っており、
さっぱりとした味付けで食べやすいと評判でした
程よい酸味が暑い季節にぴったりですね。

特養福寿苑

オリンピックといえば、五輪マークが特徴的ですよね。
福寿苑でも五輪マークにちなんで、
カラフルなクッキーをおやつに提供しましたよ
 

「オリンピックのカラーだね！！」と
色鮮やかなクッキーに利用者様も喜んでくださいました

また、別の日には、オリンピック弁当を提供いたしました。

中身は、利用者様が好きなおにぎりや、お漬物、から揚げなど
お弁当箱を使って、いつもとは違う特別な気分を感じていただけました。

お食事からも、利用者様にオリンピックを
楽しんでいただけて良かったです。

オリンピックは残りわずかですが、
8/24～はパラリンピックも控えています。
最後まで選手の皆さんを応援します

2013年に
2020年夏のオリンピック・パラリンピックが
東京で開催されると決まってから８年・・・

いろいろなことがありましたが、
昨日、７月２３日（金）に開催式が執り行われました。

選手の皆さんに、
頑張れとエールを送りたいですね

さて、
平成会の各事業所では、
オリンピックの開催に伴い、お食事でも利用者様に楽しんでいただこうと
いろいろな工夫がされたようですよ

有料せせらぎ

せせらぎでは、日の丸弁当を提供しました
オリンピック色にちなんだ色の食材と、
縁起を担いだ献立にしました。

梅干しが入った日の丸弁当は、
とても懐かしいねと思い出話に花が咲きました。

また、この日は松商学園の試合を見ながらお昼を食べたそうで、
松商学園が勝ったのを見て、
お弁当に入っている“カツ”が効いたんだな！と
仰られる方もいました。

また、午後のおやつを工夫して、
ご利用者様に楽しんでいただいた事業所もあるようですよ

老健掬水

掬水では、
ドーナツに５色のクリームを乗せて、
オリンピックマークを表現しました

オリンピックらしいおやつだね！
ととても喜んでいただけました

他にもいろいろな企画を実施しておりますので、
その様子は第二弾でお伝えしたいと思います

ルバーブは比較的寒い土地で栽培される野菜で、日本では北海道と長野県を中心に生産が行われています。

ルバーブは緑色と赤色の２種類があり、赤色はポリフェノールを多く含んでいて栄養素が豊富です。

施設では利用者様と一緒にジャムを作り、甘酸っぱくておいしいデザートを召し上がっていただきました。

６月の第三日曜日は、父の日です。

母の日といえばカーネーションが印象的ですが、父の日は黄色いバラが一般的です。

この日は施設でも、お父さんの好きそうな献立が並びました。

じっとりと湿度の高い季節、梅雨の盛りの時期ですが、夏の魚は旬を迎えています。

今回は旬の魚「鯵」をフライにしていただきました。

身が厚く、脂の乗ったボリュームのあるアジフライを、おなかいっぱい召し上がっていただきました。

母の日には、ご家族様からも素敵なお花がたくさん届いておりました

お食事からも、皆様への感謝を込めた母の日メニューが提供され、

皆様に大変喜んで頂きました

お食事の中にも、素敵なお花が咲いている様子を是非ご覧ください

5月といえば端午の節句

　　　
端午の節句にちなんで、各施設では柏の葉を使用したおこわを提供致しました

カシワは、新芽が育つまでは古い葉が落ちないことから、「子孫繁栄」につながるとされる

縁起のいいとして使用されるようになったそうです

柏おこわを見た皆様は大変感激をして下さっておりました各施設の様子を是非ご覧ください

平成会栄養部の恒例企画といえば、
そう・・『たけのこフェア』です

毎年、組合の方のご協力により
旬のたけのこをいただくことができております（感謝）

今年もたくさんのたけのこを届けて頂きましたよ

利用者様にも触れて頂き季節を感じていただけたかと思います

今年は桜の開花が早かったですね

今はご利用者様もなかなか外に出ることができないため、
季節を感じていただこうと
各事業所では『桜フェア』を実施しました

桜のピンク色が映えますね
彩り良く、ご利用者様も食欲がそそられたのではないでしょうか
 

介護老人福祉施設福寿苑では、
ミャンマーより技能実習生の方をお迎えし、一緒に働いています

そこで・・・
ご利用者様にミャンマー料理を体験していただきたい！と
施設栄養士と厨房スタッフで計画を練ることに

技能実習生さんにも協力をお願いし、
故郷の味を教えていただきながら、試行錯誤を重ねました。

↓  ご利用者様に召し上がっていただいたメニューはこちら  ↓

シャンカオスエは、さっぱりとした鶏がらスープの味付けで、
トマト・にんにく・塩・唐辛子で作った薬味を添えて提供しました。
ご利用者様は、異国の味を味わってみたい！という方が多く、薬味を入れて食べて下さっていました。

ミャンマーは豆も多く食べられているそうで。白花豆を甘く煮た揚げ物もとても好評でした

ご利用者様にも、職員にもとても好評だったため、
また提供したいと思っています
お楽しみに！

3月3日（水）は、❀ひな祭り❀

散らし寿司や手まり寿司などを提供いたしました
ご利用者様にとても好評なメニューで喜んでいただくことができました

2月14日はバレンタインということで

様々な事業所でバレンタインにちなんだお食事をお出ししたそうです

日頃の感謝の気持ちもチョコレートと一緒にお伝えできたのではないでしょうか

各施設の様子、ご覧ください♪

今年の節分は124年ぶりに2月2日でしたね

多くの事業所が2月2日に節分献立をお出ししたそうですよ！！

手作りの恵方巻きはどの事業所でも好評だったようです

各施設の様子、ご覧ください♪

1月～3月頃が旬の「わかさぎ」

氷の張った湖に穴をあけ釣り糸を垂らして釣る

わかさぎ釣りは冬の風物詩ですね 

信州一の規模を誇る天然湖の諏訪湖は昔は氷上釣りができましたが

近年は温暖化の影響で厚く結氷しないため

ドーム船などでわかさぎ釣りを楽しめます 

わかさぎは骨まで丸ごと食べられるので

カルシウムもしっかり摂れますね 

各事業所の様子をご覧ください 

  幻の蓮根とも呼ばれる綿内蓮根  

信州は長野市の東部にある若穂綿内地区にて栽培されている

「綿内れんこん」は江戸時代から栽培されているそうです 

丸々と太った立派なれんこんの大きさにビックリ 

様々なお料理でご利用者様に味わって頂けました 

Merry　Christmas

12月は各事業者で

クリスマスメニューを提供致しました

ディナーにコース料理の形式でお出しする施設もあったりと

クリスマスの雰囲気を味わっていただきました

11月は各事業所でさつまいもを使った

お料理やデザートの提供をいたしました

ねっとりとした舌触りと優しい甘さがたまらない安納芋を使用し、

焼き芋を実施した事業所もありました

少し肌寒い晩秋に食べるほかほかの焼き芋は格別でした

そんな11月のお食事の様子を是非ご覧ください。

Happy Halloween！！

１０月３１日はハロウィンということで、
バターナッツ南瓜を使ったプリンやポタージュスープを提供いたしました

濃厚な味わいでとても喜んでいただけました

いろいろな秋の味覚を召し上がっていただきました


～ぶどう～
有料せせらぎでは、３種類のぶどうの食べ比べをしたそうです
どれも粒が大きく食べごたえがありますね！

～小布施栗～
栗剝きもご利用者様と一緒ならあっという間
栗ごはんにしてお召上がりいただきました！

～芋煮～
１０月に入り、ぐっと寒さが増してきました。
具だくさんの芋煮で身体が温まります

焼き立てを召し上がっていただきました

秋の魚といえば、『秋刀魚』ですね

炭火で焼いた秋刀魚は格別に美味しいですよね

一方、こちらの施設では、カツオを藁で炙り提供したそうです
炙りたてのカツオに食欲がそそられますね

厨房スタッフより想いを込めて・・・

現在、コロナの影響で厨房スタッフの方が直接ご利用者様と関わる機会が減ってしまったことから、
ご利用者様にお食事で想いを伝えることができないか・・・との想いで
リクエストが多かったお寿司を提供して下さいました

いつも美味しいお食事をありがとうございます

平成会では『安曇野産こしひかり』を使用しています

１０月１日～ ご利用者様に新米を召し上がっていただいております

↓  大きな釜で炊く様子はこちら  ↓
炊き立てのごはんにご利用者様もニッコリですね

事業所毎、ごはんに合うおかずを一緒に提供いたしましたよ～
お箸が止まりません

１年で最も大きな行事の１つである敬老会が行なわれました

このような情勢の中、例年のような盛大な会が行えない分、

ご利用者様への日頃の感謝の気持ちを込め、特別感のあるお食事でお祝いさせていただきました！

各施設の様子を是非ご覧ください

夏といえば・・・

夏祭り、屋台、花火など
夏の風物詩が思い浮かびますね。

今年は、感染症の影響もあり、
施設の外に出てこれらの風物詩を体感することはできませんでしたが、
施設の中でお祭り気分を味わっていただきました

今年の夏も暑い

そんな暑い日は、冷たいものが食べたくなりますよね。

各事業所では、アイスクリームの選択食や、かき氷を提供したそうですよ

「冷たくて美味しいね～」ととても喜んでいただけました。

新鮮なとうもろこしをお召し上がりいただきました 

7月の法人企画シリーズ長野県の食材の１つに「朝採りとうもろこし」があります。
このとうもろこしは、松本市の農家さんが当日の早朝に収穫してくださった採れたてを使っています。

7月22日、各事業所に新鮮なとうもろこしが届けられました 

普通スーパーに並んでいるとうもろこしは前日に収穫したものが多いですが、
今回はそれよりも鮮度が良いので、その味には期待大 
私も実際食べてみましたが、甘味がしっかりあって美味しかったです。

自然の恵み、そして美味しいとうもろこしを作ってくださる農家の皆様に感謝いたします。

朝採りとうもろこしをはじめに、とうもろこしムースやコーンスープなど様々な
とうもろこし料理を楽しんでいただきました！！
夏の雰囲気を楽しんでいただけたかと思います 

ルバーブの季節がやってきました

毎年ご利用者様とご一緒にジャム作りを行っておりましたが、

今年は感染症予防により各事業所、安全面に配慮し

小規模でのジャム作りにてお食事提供致しました

↓↓　様子をご覧ください　↓↓

暖かい日が続いたかと思えば急に寒くなったりと

気温差が激しい時期となっておりますが、

皆様体調など崩されたりしていないでしょうか

元気が出ない…なんとなく体調が優れない…

そんな鬱々とした気分も、

美味しいものを食べて吹き飛ばして頂きたい

そんな思いで各事業所の栄養士が

旬の食材アスパラを美味しく変身させました

その様子を是非ご覧ください

食だよりにはアスパラガスの効能についてまとめたコラムや

アスパラを使用したレシピも掲載しておりますので

気になる方は是非一緒にチェックしてみて下さい

平成会栄養部では、
食のコンセプト『心を豊かにする食事の提供を大切にします』
を胸に、日々活動しています。

その活動のひとつとして、毎年、施設栄養士が豊丘村へ筍掘りに行き、
利用者様に採れたての筍をお届けしていました。

今年は感染症予防の観点から筍掘り自体は中止となってしまいましたが、
組合の方々のご好意で、豊丘村から筍を届けてくださいました

立派な筍を前に、利用者様もびっくり

筍ごはんになるのかな？天ぷらかな？
筍が食べられるときを楽しみにしてくださっていました

お食事の様子は ↓↓↓ こちら ↓↓↓ をご覧ください

桜フェア～第二弾～の様子をお伝えいたします

お膳が桜で彩られ、とても綺麗ですね
ご利用者様にも、季節を感じていただけたのではないでしょうか

いよいよ、施設周辺も桜が咲き始めました

新型コロナウイルスに対する緊張や不安から、気持ちが落ち込みやすくなってしまいますが
利用者様の気持ちが少しでも晴れやかになり、そして桜の季節を感じて頂けるよう
各施設の栄養士が趣向を凝らしたメニューを提供いたしました

桜フェア～第一弾～の様子をご覧ください

今年は暖冬のためか、ふきのとうの芽生えが早かったそうです
たくさん採れたため、ふき味噌作りを行いましたよ

↓  様子をご覧ください  ↓

驚異的な暖冬による雪不足・・・

雪国ならではの特性を活かして作られる雪中キャベツの生育が心配されていましたが、
今年も美味しい雪中キャベツをいただくことができました

↓  様子をご覧ください  ↓

1月～3月頃が旬の「わかさぎ」

氷の張った湖に穴をあけ釣り糸を垂らして釣る

わかさぎ釣りは諏訪湖の風物詩ですね

骨までやわらかく丸ごと頂けるため

カルシウムもしっかり摂れます

各事業所の様子をご覧ください

各事業所で、新年をお祝いし新年会や

ご家族もご招待して家族会が行われました

どの事業所もご利用者様へ

今年も良い一年になりますよう願いを込めて

お食事提供致しました

是非ご覧ください

クリスマスディナー

今年も残すところあとわずかとなってまいりました。

皆様いかがお過ごしでしょうか

ケアハウスでは、コース料理形式で一品一品お料理をお出しするクリスマスディナーが開催されました

「どんなものだったら喜んでいただけるかな？」「皆様に美味しいと思っていただきたい！」
それぞれ工夫を凝らしたお食事に、ご利用者様も満足していただけたのではないでしょうか

是非ご覧ください

11月はみな様から好評を頂いている旬のさつまいもを使用して、『さつま芋甘味フェア』を開催いたしました

安納もみじを使用し、煙や香り五感から楽しんで頂く為、焼き芋大会も実施

お芋を見た瞬間の、皆様の目の輝きがとても印象的なフェアとなりました

さつま芋茶巾や、さつま芋羊羹、さつまいもプリンなど各施設工夫を凝らし、スイーツで楽しんで頂きました

各施設の様子を是非ご覧下さい

少し肌寒さを感じる気候が続き、

外に出るのも何をするのも億劫になりがちな時期がやって参りました

しかし、食欲の秋とも呼ばれる折角のこの季節

ということで、平成会では秋だからこそ美味しい食材を使用したり、

屋外での食事企画を実施したりする事業所が多くありました。

秋らしい気候も風情の一つとして感じて頂けるようなお食事を提供させて頂きましたので、

是非その様子をご覧ください

新米ごはん

秋刀魚炭火焼き

敬老の日を迎え、各事業所ご利用者様の長寿を祝い

敬老会が行われました！

様子をご覧ください♫

夏といえば夏祭り

お祭りらしいお膳や屋台のレポートが

各事業所から届いております。

様子をご覧ください

夏バテ予防にはうなぎ！！

近頃うなぎの高騰でなかなかいただく機会が減ってしまいましたが

夏の暑さに負けないスタミナをという事で、焼き立てのうなぎをしっかり召し上がっていただきました。

信州新町産の淡竹を召し上がっていただきました

淡竹は鯖缶との相性が良く、それぞれの事業所で淡竹と鯖缶の味噌汁を提供したところ、とても好評でした

汁に酒粕を加えたところもあり、味は様々のようです

様子をご覧ください

梅雨に入り、雨の後の新緑がひときわ濃く感じられるこの頃です。

６月の県内産食材を使ったレポートが各事業所から届いています

どんなお食事になったのでしょう

様子をご覧ください

色鮮やかな「ルバーブ」です

ご利用者様と一緒にルバーブジャム作りを行いました。

見た目はフキのようなルバーブですが、煮るとトロトロにとけて簡単にジャムが作れます。

アイスやヨーグルトにかけて召し上がれ

 5月1日から新元号『令和』に変わりました

皆様にとって沢山の思い出のある平成から、『令和』へと新しい時代の移り変わり・・・

 各施設の栄養士が、趣向を凝らして、 お食事からも新しい時代の移り変わりを

  皆様にお伝えいたしました 

   どの施設もお祝いムードで皆様に喜んで頂けました

     お食事の様子をご覧下さい

 6月は、夏野菜やフェアの食材も多く採れる季節になってきます

   旬の味覚を存分に楽しめるメニューが、とっても楽しみですね

今年もあたたかい春がやって参りました

皆様いかがお過ごしでしょうか？

5月に入り新元号令和を迎えましたが、

平成会の各事業所ではそれより一足先に「春」を迎えておりました

4月初旬はまだまだ肌寒い気候が続いていましたが、

そんな中でも春を感じて頂けるようなお食事をご用意いたしました。

是非その様子をご覧ください

春の訪れを感じさせる桜をイメージしたお食事

塩尻市特産のあやみどり大豆を使用したお食事

豊丘村産のたけのこを使用したお食事

たけのこは栄養士が自ら竹林に赴き、収穫してきたものを使用しました！

土鍋でたけのこご飯を炊いて提供した事業所もありました

つやつやに、綺麗に炊いたご飯も勿論美味しいですが、土鍋ならではの「おこげ」も格別ですよね

来月はどんなお食事が提供されるのでしょうか？？

是非お楽しみに

県内産の食材をお召し上がりいただきました

平成会では、信州の伝統野菜や、地元の農家さんが作る食材を
利用者様にお召し上がりいただいております。

今月は、『綿内れんこん』『雪中キャベツ』『有機天空の野沢菜漬け』を
提供いたしました。

様子をご覧ください。

　綿内れんこん　

　雪中キャベツ　

　天空の野沢菜漬け　

イベントが盛り沢山な12月です

いよいよ今年も残すところあと1か月となりました。
各事業所では、利用者様にお楽しみいただける様々なイベントを実施いたしました！

様子をご覧ください

　冬至　

　クリスマス　

　そば打ち会　

　いただいた大根で・・・ふろふき大根づくり　

利用者様のお好きなメニューでおもてなし

なごみ松本では、今月お誕生日を迎える方のお祝いをさせていただきました。
旬の松茸ご飯をはじめ、利用者様がお好きなお刺身やお漬物などを召し上がっていただきました。

心のこもったお食事に喜んでいただくことができました

そばとの相性抜群

今月の旬の魚は『にしん』です。
キザミ食の方にもそのままの形でにしんを召し上がっていただきたい・・・
そんな想いで施設栄養士が考案した『にしんの甘露煮』は、そのまま食べても良し、にしんそばとして
食べても美味しいです

各事業所ではにしんそばとして利用者様にお召し上がりいただきました。
「珍しいおそばだね！でも、そばと合っていて美味しいね！」と喜んでいただけました。

ご長寿のお祝いをさせていただきました

9月17日（月）に敬老の日を迎え、
各事業所でお祝いのお食事を提供いたしました。

↓　提供時の様子をご覧ください　↓

うなぎを食べて夏バテ予防

暑い日が続き食欲が落ちてしまうと、栄養のバランスが崩れてしまい夏バテになりやすい身体になってしまいます。
鰻には、身体に大切なビタミンB群や、ミネラルが豊富に含まれており、
特に、ビタミンB1は疲労回復に効果があります。

各事業所では、土用の丑の日にちなみ
鰻をご利用者様にお召し上がりいただきました。

目の前で鰻を焼いて提供したところもあり、
香ばしい香りに食欲もアップしました。

鰻を食べて、暑い夏を乗り越えていきましょう

お食事と共に、穏やかなひとときをお過ごしいただきました

わかなでは、7月21日（土）に七夕会食会を開催いたしました。
夏野菜や、鮎、鰻など旬の食材がふんだんに使用されており、季節を感じていただけるお食事となりました。
とても豪華なお食事に、どれから食べようか・・・迷ってしまいそうですね

会食会に参加してくださった皆様、お食事つくりにご協力いただいた厨房の皆様に感謝いたします。

新鮮なとうもろこしをお召し上がりいただきました

7月19日（木）
各事業所に新鮮なとうもろこしが届けられました
なんと・・・農家の方が早朝からとうもろこしを収穫し、ご利用者様のために届けてくださったとのこと。

各事業所では、早速いただいたとうもろこしをご利用者様に御覧いただき、
その後、昼食の一品やおやつとしてお召し上がりいただきました。

「甘くて美味しい！」「新鮮なものはやっぱり違うね！」
とあちこちから喜びの声が・・・

自然の恵み、そして美味しいとうもろこしを作ってくださる農家の皆様に感謝いたします。

夏の風物詩

さわらびでは、夏を感じる風物詩として『夕涼み花火大会』を毎年開催しています。
花火大会にちなみ、施設栄養士も腕によりをかけて花火大会御膳をご用意させていただきました

蕎麦粉を使ったおやつ作り

今月の月イチ趣味の会では、蕎麦粉を使って『蕎麦薄焼き』を作りました
蕎麦粉は事前にふるいにかけておくと、なめらかに仕上がります！
レシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいね

また、手作りの葱味噌はご利用者様に味見をしていただきながら、
懐かしい味わいとなりました。

来月はどんなおやつを作るのか・・・今からとても楽しみですね

皆様はどんなお願いごとをしましたか

各事業所では七夕のあしらいが施され、当日を迎えるころには
たくさんの願い事が飾られていました。

施設栄養士も、七夕に向けて趣向を凝らした七夕御膳を企画し、
厨房の方と協力し合いながらお食事を提供いたしました。

「美味しかったよ。また食べたいね」
と、喜んでいただくことができました。

焼きたてボリュームたっぷり

『手作りピザ』は、なごみ松本で昨年度から始まった企画です。
厨房の方にご協力いただき、たくさんのピザを焼いてお出ししました。

焼きたてで香ばしく、具沢山のピザに喜んでいただくことができました
 

かき氷、はじめました

関東甲信越地方では29日に梅雨が明け、いよいよ夏本番です！
福寿苑では夏を先取りし、かき氷を作りました

普段とろみが付いた水分を召し上がっている方も、とろみ付きのシロップをかけることで、
他の方と同じかき氷を召し上がっていただくことができました。

これから暑くなる夏に向けて、こういった企画から水分補給が進むと良いですね
 

爽やかな初夏のひとときをお過ごしいただきました

寒暖差が激しい今日この頃。
皆様、体調はいかがでしょうか。

各事業所では、初夏の風物詩『梅』や『赤しそ』を使ったおやつを作りました。
どちらも爽やかで、美味しそうですね！

酸っぱいでも美味し～い

ルバーブの時期になりました。
最近はテレビでも放送されており、メジャーな食材となっています。

そんなルバーブを使って、ご利用者様と一緒にジャムを作りました。
しっかりとしたルバーブですが、煮詰めていくとトロトロになります。
お砂糖を加えながら「もう少し甘い方がいいかな？」「酸っぱいけど美味しいね」と
和気藹々とジャム作りを楽しまれていました
 

信州新町産の淡竹を召し上がっていただきました

淡竹は鯖缶との相性が良く、それぞれの事業所で淡竹と鯖缶の味噌汁を提供したところ、
とても好評だったそうです

↓　事業所の様子をご覧下さい　↓

～アジとは味なり、その味の美をいうなり～

6月は、新鮮な『アジ』を提供いたしました。
とても大きなアジフライにご利用者様もびっくりしておられました

フワフワのしらす　ぷりぷりの桜えび

旬の魚を提供する企画、、、5月のテーマは【しらす・桜えび】です！
静岡県直送のしらすと桜えびは、丼やかき揚げとして提供いたしました。
丁度良い塩加減に、皆様ごはんが進んでいらっしゃいました

春爛漫

福寿苑では、4月28日（土）に春の会食会を開催いたしました。
たくさんのご家族様に参加していただき、ご利用者様との穏やかな時間をお過ごしいただきました。

この日提供されたお食事は、あちこちに桜があしらわれ、
見た目からも春を感じていただけました

旬のたけのこを満喫していただきました！

先日、たけのこ掘りの様子をお伝えいたしました。
収穫したたけのこは、様々なメニューとしてお召し上がりいただきました。
ご利用者様の目の前で天ぷらを揚げたり、土鍋でご飯を炊いたり、、、
ご利用者様のワクワクに繋がる一幕もありました
 

各事業所の様子をご覧ください

甘酒作り

ご利用者様と甘酒作りを楽しみました。

米麹とごはんで甘く仕上げていきます。

手作りの甘酒に懐かしんでいただけたご様子です。

たのしいひな祭り

各事業所での、ひな祭りのレポートが届いています。

ちらし寿司や甘酒等、桃の節句をお祝いしました。

ナポリタン

どこか懐かしいスパゲッティの絶妙なやわらかさ

昨年に引き続き、ご利用者様から大好評の一食となりました。

チョコづくし

2月14日日本の市場はバレンタインチョコ一色です。

せせらぎでもご利用者様とバレンタインを楽しみました

「バレンタインドーナツ作り」

掬水での月イチ趣味の会お料理教室

2月はバレンタインドーナツ作りをいたしました。

工程が多いドーナツは作り甲斐があり

出来上がって召し上がる際には美味しさ倍味わえました

35kg のマグロ

解体ショーは職人さんの迫力ある手さばきと解説を聞きながら

たくさんのマグロにご利用者様大変満足です。

綿内蓮根

信州は長野市の東部にある若穂綿内地区にて栽培されている

「綿内蓮根」は江戸時代から栽培されているそうです。

歯触りがよく、蓮根の味がしっかりしており美味しい蓮根です。

様々なお料理でご利用者様にも味わって頂けました

今年の方角は・・・

2月3日の節分は恵方巻き。

今年の方角は南南東です。

恵方巻きの実演もご覧いただきながら、

無病息災の願いを込めて召し上がって頂きました。

石狩鍋で温まります

旬の魚の企画で魚屋さんにご提案をいただいた「新巻鮭」

酒粕と共に心も体も温まるお鍋で楽しんでいただきました。。

「お好み 蒸しパン作り」

掬水で昨年から始まった月イチ趣味の会のお料理教室ですが、

１月は「お好み蒸しパン」を作りました。

お好みのトッピングに、蒸したて出来たてでとっても美味しく仕上がりました

長野県は小谷村で育った雪の中で甘みを増したキャベツです。

ここはやはり生のキャベツで甘みを味わっていただきましょう。

そしておすすめのキャベツの天ぷら（かき揚げ）

ご利用者様からご好評の声多く頂けました。

▲▲▲クリスマス献立▲▲▲

今年も残すところあとわずかとなってまいりました。

皆様いかがお過ごしでしょうか。

↓クリスマスのお食事会の様子が

各事業所からレポートで届きました。

どこの事業所もとても美味しそうですね。

是非ご覧ください

冬至の日のお食事

一年で一番日が短い日

長野県でも中信地方、松本・安曇野・塩尻地域では冬至に南瓜団子を作って頂きます。

「冬至に南瓜を食べると風邪をひかず健康に」と願いが込められています。

また、冬至に「ん」のつく食べ物を食べると「運」が呼び込めるといわれ縁起がよいとされているそうです。

冬至の日に願いを込めて皆様が健康で心豊かにお過ごしいただけますように

月イチ趣味の会にて

掬水では月イチ趣味の会 料理教室と題し、

ご利用者様と一緒にお料理を楽しみました。

今回は「手作りがんもどき」

手のかかるお料理ですが料理好きが集まればなんのその。

出来たてのがんもどき美味しく頂きました

信州伝統野菜 松本一本ねぎを使用し・・・

甘くて柔らかい松本一本ねぎは今が旬です。

各施設で松本一本ねぎを使用したお料理でご利用者様に

喜んでいただいております。

松風では、ねぎまの焼きとりをご利用者様に召し上がって頂きました。

120本の串うち、目の前での焼きたてのやき鶏・・・

ご利用者様の美味しそうに召し上がっている姿が目に浮かびます

飯山の伝統野菜

太い常盤牛蒡を味噌すきにて召し上がって頂きました。

少し大きめにカットしましたが、ご利用者様から

「柔らかいね」「ごぼうの香りがいいわぁ」と

嬉しいお声が聞かれました

さつま芋の甘味がたくさん

秋の食材「さつま芋」

なごみ塩尻ではさつま芋をいろいろにお料理し

フェアとしてご利用者様に楽しんでいただけました

八ヶ岳の新蕎麦

ご利用者様の目の前で蕎麦打ちを行いました。

ご利用者様は真剣な眼差し。新蕎麦の香りも良し。

信州のお蕎麦をご堪能いただけた一日となりました

焼き芋大会

種子島産「安納もみじ」！！

じっくりじっくりと火をいれて蜜がたっぷりとろける安納芋。

ご利用者様のほっぺたもとろけそうです。

南瓜料理をふんだんに♪

近年では町をあげてハロウィンパーティーを行う所もありにぎわっています。

ご利用者様にはハロウィンに馴染みがある方は少ないかもしれませんが、

バターナッツという南瓜を使用した献立ご利用者様にも喜んでいただけました

旬の味覚「秋刀魚」

今年は秋刀魚が不漁だと話題になっていましたが、

今年もご利用者様に炭火で焼いた秋刀魚を召し上がって頂くことが出来ました！

安曇野産「栗」

今年もたくさんの栗が届きました。

ご利用者様と一緒に栗剥きをしました。

ご利用者様の慣れた手つきはときどき虫がでてもなんのその

おいしい栗おこわにしていただきました

おはぎ作り

松風ではご利用者様と一緒におはぎを作りました。

つぶして丸めたごはんにあんこを付けるのは案外難しいのですが、

ご利用者様は慣れた手つきであっというまにおいしいおはぎが完成したようです♪

アップルパイ作り

なごみ塩尻ではご利用者様と一緒に

旬のりんごでアップルパイ作りをしました。

簡単にできてティータイムに美味しくいただきました

十五夜

秋の真ん中に出る満月をイメージしたお月見うどんや

うさぎのすあまでお月見を表現してみました。

また、おつきみだんごをご利用者様と一緒に作ってお供えし、

秋の実りに感謝を致しました。

新米の季節がやってきました。

掬水では職員で新米の刈取り体験をしてきたようです。

新米のごはんに合うおかずと共にご利用者様に新米をおいしくお届け出来ました

お祝い膳

敬老の日 多年にわたり社会に尽くしてこられたご利用者様を敬愛し感謝をお伝えする一日です。

平成会の各事業所でも尊敬するご利用者様へ心を込めてお食事を作らせていただきました。

ご覧ください。

重陽の節句（9月9日）とは、昔中国では奇数と陽の数とし、

陽の極である９が重なるこの日はめでたい日とされていたそうです。

邪気を払い長命を願うお節句として「菊の節句」とも言われています

9月に入り朝晩はすっかり涼しくなりました。

暑い夏の間は冷たい麺を多く取り入れた献立で、

食欲が落ちやすい夏を元気にお過ごしいただけました

とうもろこしが美味しい時季になりました。

とうもろこしの農家さんから朝いちばんの採れたてもろこしが届きました。

掬水では焼きもろこしにして召し上がって頂きました

他にもいろいろなお料理にして利用者様に楽しんでいたかけました。

各事業所の夏祭りの様子がレポートであがってきております。

心を込めた手作りの夏祭りはご利用者様の思い出にも刻んでいただけたようです

お盆の期間、皆様どのようにお過ごしになりましたでしょうか

遠出する方、お家でゆっくり過ごされる方様々かと思います。

なごみ塩尻や寿和寮ではお盆にちなんだお食事、

地域性がある干し揚げや天ぷら饅頭のお料理をお作りしお盆の雰囲気を味わって頂けたようです。

また、お盆の帰省で家族が集まれば焼肉をする方も多いのでは？ということで、↓レポートご覧ください

夏祭りシーズン到来です

夏といえば「海」「花火」「夏祭り」！！

そうです夏祭り！！平成会の各事業所でも様々な夏祭りがおこなわれております。

職員で一生懸命準備して、ご利用者様に楽しんでいただけるように、思い出にしていただけるように。

想いの詰まった夏祭りの様子をご覧ください

中華そば

藤給食様の提案企画して下さった「中華そば」

メンマもチャーシューもスープも手作りにこだわった一杯に！！

ご利用者さまの舌をうならせることができたようです

甘みたっぷりなスイカ

長野県松本市波田下原地区、上高地の玄関口という場所柄もあり昼夜の温度差によって、

高糖度、甘くて大玉、身の引き締まった「シャリ感」のある果肉になるのが特徴とのこと。

ご利用者様に大変好評頂きました

2016年から山の日の祝日が始まりました。

山に囲まれた長野県ですので、山の日に思いを込めて献立を考えました

老健福寿苑では、夏の家族会として開所以降初めての試みとして

海鮮冷やし中華麺を召し上がって頂きました。

全ての食形態の方に合わせた麺を提供させていただき、

ご利用者様、ご家族様から喜んでいただけました

老健わかなでは各月で季節に合わせた会食会が行われています。

7月は夏野菜をふんだんに取り入れたお料理でおもてなしをさせていただきました。

スズキのアクアパッツァ

旬の魚をどう召し上がって頂こうかと考え、

大鍋でスズキのアクアパッツァを提供させていただきました。

ご利用者様にとっては珍しいお料理でしたが、

少しおしゃれなお料理に楽しんでいただけたご様子です

トマトフェアでとまとピッツアに挑戦

冷凍のピザ生地を使用し、なごみ松本でトマトピッツアをお作りしました。

普段施設ではなかなかめずらしいピッツアですが、

試作を重ね、ホットプレートなども活用し、

ご利用者様に喜んでいただけました

海の日に・・・

いよいよ夏本番です。

夏らしいシーフードカレーは食欲が落ちがちな夏でもご利用者様に喜んでいただけました。

そしておやつは『八ヶ岳農場アイスクリーム』です。

八ヶ岳中央実践大学の学生さんが丹精込めて育てた乳牛から生産された

生乳から作られたアイスクリームです。

口どけは軽く濃厚なアイスクリームにご利用者様の喜びの声が多く聞かれました。

アジのフライ定食

旬のあじをいつもよりボリューム満点にご利用者様にもご満足いただけました。

松風ではムース食の方にも美味しい鯵の定食に

こだわりをもった味付け盛付けで

好評頂けました

色鮮やかなルバーブです。

ご利用者様と一緒にルバーブジャム作りを行いました。

見た目はフキのようなルバーブですが、煮るととろとろにとけて

簡単にジャムが作れます。

アイスやヨーグルトにかけて召し上がれ♪

星に願いを・・

今年の七夕、なごみ塩尻のある塩尻市は晴れの七夕となり、

織姫と彦星は出逢うことが出来たのではないでしょうか

お食事の中に☆星☆を散りばめて、ご利用者様も楽しんでいただけたご様子です。

淡竹フェア

長野県の北信地区で採れた淡竹でいろいろな淡竹料理を召し上がって頂きました

ご覧ください

アスパラフェア

5月、6月は施設のある地元（塩尻市、諏訪市）で採れたアスパラを使用し

ご利用者様に旬を味わって頂きました。

とまとフェア

塩尻市にある野村農園のトマトを昔ながらに塩や砂糖をかけて召し上がって頂いたり、

はちみつとまとにしたり、食べ方いろいろで楽しんでいただけました

出来たてそばを召し上がれ

辰野の横川にあるかやぶきの館から朝いちばんで打って頂いたお蕎麦を

召し上がって頂きました。

そばつゆにもこだわり、ご利用者様から大変好評を頂けました

お刺身がお好きなご利用者様へ

ケアハウスなごみ松本では、ご利用者様がお好きなお刺身をたくさん召し上がって頂きたい！

とお刺身御膳をおつくり致しました。

舟盛りや鯛のあらの雑炊、ご利用者様にっこりご満悦です。

焼きたてのパンを召し上がれ

特養さわらびでは今年度より新たな取り組みとしてパン生地を仕入れて厨房で発酵させ

焼きたてのパンを召し上がって頂く取組みを始めました。

「おいしい、もっとたべたいわぁ」というお声も多く聞かれ

ご利用者様に喜んでいただけているご様子です。

おもてなし企画

普段は厨房でお食事作りをしてくださる受託業者様ですが、

その皆様がご利用者様に召し上がって頂きたい料理を関わりの中で聞き取り

企画として今年度取り組みを行っています。

よもぎが香ります

よもぎ・・新緑の季節を感じますね。

特養 福寿苑ではご利用者様と一緒によもぎ餅作りを楽しみました♪

ワインと共に

毎年、地元塩尻市でワイナリーフェスタが開催されます。

それにあわせてぶどう畑に囲まれた有料 せせらぎでもご利用者様と一緒に

ワイナリーフェスタを楽しみました

一つ一つに心をこめて

ぎょうざ、シュウマイ、ロールキャベツご利用者様のためと一つ一つ

手作りにこだわり大変喜ばれております

握り寿司のおもてなし

松風の家族会食会は握り寿司を各ユニット会場で召し上がって頂いたそうです。

手書きの寿司ネタのお品書きは味があり楽しい雰囲気がより一層伺えますね

諏訪の魅力が詰まった丼です

諏訪湖のほとりにそびえ立つ老健 掬水でご利用者様に

揚げたての「みそ天丼」を召し上がっていただけたようです

ご家族との大切なお時間を共に

わかなでは二ヶ月に一度ご利用者様、ご家族様をお招きした会食会が催されます。

季節にちなんだお食事で精一杯のおもてなしをさせていただきます。

目に青葉、山ほととぎす、初鰹

年に5回ある節句のうちの一つ、端午の節句では各事業所の栄養士がそれぞれ献立を考えました。

なごみ塩尻でも、カツオのたたきなど春から夏に向かう季節をご利用者様に

楽しんでいただけたご様子です

八十八夜

5月2日は八十八夜でした。

せせらぎでは抹茶の米粉蒸しパンとカードをお付けし

ご利用者様に季節を感じていただけました。

春のおもてなし

さわらびで恒例となった春のお茶会。

今年は桜がちょうど満開のころにお抹茶、和菓子、山菜の天ぷらで

多くのご家族様やご利用者様におもてなしをさせていただけたようです。

うどとにしんの炊き合わせ

和楽荘で収穫されたうどを使用しにしんと炊き合わせた料理は、

山形県の郷土料理だそうです。

うどの香りとにしんのお味がよく合い、

ご利用者様にも喜んでいただけたそうです

筍料理をふんだんに

長野県下伊那郡の豊岡村にて筍掘りを致しました。

掘った筍を持ち帰りご利用者様に掘りたての筍を見ていただきつつ

あく抜きをして筍御膳の準備です。

各事業所でご利用者様に大変喜んでいただけたご様子です♪♪

御弁当にもお花✿が咲きました。

和楽荘から見える桜がちょうど満開になったころ

献立にもこだわりが詰まったお弁当をお作りし

ご利用者様にもとっても喜んでいただけたようですよ❀❀

色とりどりの春

福寿苑ではご家族をお招きした家族会が行われています。

春の家族会では春をふんだんに散りばめたお弁当を

心を込めてお作りいたしました。

✿◎天ぷらに花を咲かせましょう◎✿

旬の魚企画にて魚屋さんから提案頂いた特大大海老

お世話になっている魚屋さんで取り扱っている中では一番大きな海老だそうです。

有料老人ホームせせらぎでは大海老を天丼に致しました。

揚げ油や花を咲かせるように衣をまとった天ぷらで美味しさや見た目からもこだわりました。

ザラメで作ったタレもたっぷりかけて、いただきます！！

色々な豆を味わう

豆に暮らす＝健康に暮らすという言葉があります。

長野県では様々な豆が栽培されており、

ご利用者様にも馴染みがある食材の一つです。

さわらびでは色々な豆を使用した豆フェアを行ったようです。

ご利用者様にいつまでも豆（マメ）にお過ごしいただけますように

・・・春のお便り届きました。・・・

芽吹きの春。山の食材海の食材も続々と春の旬を迎えています。

菜花や苦みの山菜、桜鯛、あやみどり。。。

老健掬水ではご利用者様にお食事から「春」をふんだんに感じていただけるように

旬の食材を散りばめました。【春の味覚御膳】どうぞ召し上がれ〜。

真鯛の天ぷら 初めての試みです

春に美味しい「真鯛」色々なお料理にて利用者様に楽しんでいただきました。

真鯛でおすすめのお料理はなんですか？とお魚屋さんにお尋ねし

「珍しいけれど【鯛の天ぷら】美味しいんだよ。」

と教えていただきました。鯛の天ぷら…なんて贅沢なんでしょう！！

天ぷらは揚げたてが一番！！旬の鯛を楽しんでいただけましたよ

馴染みのフキ味噌作りました。

「春の料理には苦味を盛れ」ということわざがあるそうです。

天然の苦味が、冬の間に縮こまっていたからだに刺激を与えて

体を活動的にしてくれる働きがあるそうです。

掬水ではご利用者様と一緒にフキ味噌を作ったようです。

香りや苦みが白いご飯にピッタリですね♪

●〇●〇食材や色合いに春爛漫〇●〇●

桃の節句には百歳（ももとせ）まで生きられるようにという不老長寿の願いも込められているそうです。

お雛様を飾り春らしいお料理で春の訪れを感じていただきました。

＝＊＝＊＝　松風喫茶開店です　＝＊＝＊＝

パスタといえば、おしゃれなカフェやレストランで出るメニューの
イメージがありますが、戦後まもなく生まれた日本人に馴染みのある
パスタ料理があります。
それはナポリタン！
松風では、利用者様にも馴染みがある昔なつかしいナポリタンを提供しました。
ただ提供するだけでなく、利用者様に馴染みのある味に近づけるよう食材や調味
を工夫したり、多くの利用者様に食べやすいよう調理方法を工夫していました。
利用者様も満足されたようです、「美味しかった！」という声が多かったそうです。
次はどんなお料理がでてくるか、利用者様もわくわくしますね！

＋＋＋　利用者様と一緒につくる”さわらびの味”　＋＋＋

さわらびでは、昨年から味噌作りにチャレンジしています。
昨年作った味噌は敬老会御膳や日常食など様々なお食事に使い
利用者様に美味しく召し上がっていただいたそうです。
今回は第二回目の味噌作りでした。
昔を思い出し、楽しくお話しながら３種類の味噌を作ったようです。
できあがるのが楽しみですね！

＊＊＊　雪の中で育つ甘くて大きなキャベツです　＊＊＊

小谷村より雪中キャベツが届きました！
雪中キャベツとは、畑に育ったキャベツにそのまま雪が降り積もり雪の中で
生きたまま甘味が熟成されたのちに雪を掘って収穫します。
寒さの中育つので、糖度がとても高くなります。芯はなんと糖度が１０度近く
にまでなるそうです！
そんな甘くて大きなキャベツを使ってポトフやかき揚げを提供しました。
また、美味しくいただくだけでなく、利用者様にも見ていただき、
雪中キャベツを楽しんでいただきました。

▲△▲△▲△　節分にいただく”縁起物”　△▲△▲△▲

２月３日は節分です。
節分には、豆まきや柊鰯を飾って邪気払いをしたり、恵方巻きを食べたりしますね。
松風でも、節分にちなんだお食事を提供したそうです。
鰯の塩焼きは、骨ごと食べられるように栄養士が調理方法を工夫しました。
普段の魚料理は安全に召し上がっていただくため、骨を除いた切り身の魚を提供
しております。しかし時には骨や尾頭がある魚を召しあがっていただきたいという
思いから、平成会では様々な工夫をしています。
今回の松風の鰯の塩焼きは、とても美味しくできたようで、利用者様から大変好評
だったようです。

次はどんな魚料理が食べられるのでしょうか？楽しみですね。

様々な食べ方で味わう”天然ぶり”

平成会1月の鮮魚フェアは「天然ぶり」です。
「ぶり」は春に産卵期を迎えるため、冬が最も脂が乗っています。
特に天然ぶりは脂がしっかり乗っていてこの時期は是非味わいたい
食材ですね。
さわらびでは、鮮魚フェアとして「ぶりづくし」の献立を提供しました。
ぶりの刺身からぶり茶漬け、ぶりサラダ、ぶり大根、あら汁、、、
ぶりをたっぷり味わえるお食事ですね。
ぶり茶漬けはなめろうにしていただいたようです。
お刺身はしっかり脂が乗っていてとても美味しそうですね！

旬のぶりを楽しめたのではないでしょうか。
 

・＊・　新年あけましておめでとうございます　・＊・

本年も各施設の様々なお食事の様子を紹介していきますので、
よろしくお願い致します。

さて、年末年始が明けた寿和寮では「新年会」を行いました。
今年は酉年ということで鶏肉や縁起物である蓮根をつかった稲荷
寿司、梅の飾り巻き寿司など見た目鮮やかな料理が並んでいますね。
他にも黒豆などもあり、正月らしいお食事です。
どのお料理も利用者様に喜んでいただいたようです。

今年も皆様にとってより良い一年となりますように。

●-●-●　冬至・・・この日を境にだんだん春に近づいていきます　●-●-●

２０１６年もあとわずかとなりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
この時期はクリスマス・大晦日と大きな行事が盛り沢山ですが、
それと同様に昔から日本の暦『冬至』があります。
冬至は昼の長さが最も短くなる日とされ、この日以降はだんだん昼が
長くなっていきます。
そんな冬至ですが、昔から南瓜を食べたり、ゆず湯に入る風習がありますが、
それ以外にもあるそうです。
それは「ん」が付く食べ物を食べるというもの。
皆様ご存知でしたか？

掬水では、冬至にちなんで「ん」のつく食べ物７種を使った冬至献立を提供しました。
「ん」のつく食べ物はいくつかありますが、その中でも「ん」が２つ付き特に縁起が良い
冬至七種を使った献立にしたようです。
煮込みうどんはとても身体が温まりそうですね！
 

◆・◆・◆　メリークリスマス　◆・◆・◆

世間はすっかりクリスマス一色ですね。
今年は雪が少ないようですが、ホワイトクリスマスになるでしょうか。

福寿苑ではクリスマスケーキ作りとクリスマスランチで利用者様と
クリスマスを楽しんだようです。
ケーキはいちごやブルーベリーが乗ったカラフルはケーキですね。
クリームたっぷりで美味しそうです。
クリスマスランチは、これまで希望が多かった”パン”を提供するため、
パンに合う洋食にしたそうです。
普段和食中心の食事を召し上がる利用者様にはよそ行きな雰囲気
が出て、特別感があったのではないでしょうか。
 

＋◆＋◆　一年間の感謝と労をねぎらう･･･松風忘年会　◆＋◆＋

年の瀬も近づき、皆様いかがお過ごしでしょうか。
この時期は何かと気忙しくて、なんだか落ち着きませんね。
 

今回松風では忘年会を行いました。
金目鯛など豪華な食材を使った酒蒸しや、長野県に縁のある食材などを
使った前菜など、どれもおいしそうな料理が並んでいます！
一品一品手が込んでいて、どれからお箸をつけようか
迷ってしまいますね。
こだわりを持ったお料理に食事は利用者様に大好評だったようです。
また、各ユニットでは職員さんによる忘年会の出し物なんかもあったようです。
にぎやかな雰囲気で、利用者様はもちろんですが職員も
楽しめた一時だったのではないでしょうか。

▲∩▲∩　見て触れて楽しむそば打ち体験　▲∩▲∩

長野県の名産品の一つ、「そば」
長野県は全国屈指のそばの産地で、「信州そば」は全国で有名です。
それは長野県の冷涼な気候がそばの栽培に適しているためで、
信州そばは香り高く味が良いと言われています。

そんな信州そばを楽しむため、せせらぎではそば打ちを実施しました。
講師は辰野町から来ていただいたそば打ち名人さん。
今回は利用者様も一緒にそば打ち体験をされたみたいです。
昔打ったことがある方は慣れた手つきで行ったそうで・・・さすがです！
打ちたてそばはその日の昼食でした。そばはやっぱり打ちたてが最高ですね！

●：●：　あつあつ鍋料理は冬の醍醐味です　：●：●

段々と寒くなってきましたね。特に朝晩はとても冷え込んできました。
今年の冬は寒さが厳しくなるようで、本格的な冬の到来もすぐそこです。
こんな寒い日に食べたいものといえば・・・鍋料理ですね。
鍋料理は体が温まりますし、野菜もたっぷり食べられるので冬にぴったり！
最近は、鍋用スープの素も沢山売られていて、王道なものから、カレー鍋、トマト鍋
といった新しいものもあるので、飽きずに食べられちゃいます（笑）

そんな冬におすすめの鍋料理ですが、平成会の各施設でも提供しています。
時にはみんなで土鍋を囲んでのお食事もしています。
温かい鍋料理ですが、みんなで食べると体も心も温まります！

さわらびでは、11月から鍋フェアを実施しました。
寄せ鍋、豆乳鍋、煮込みうどんなど。。。
どれも食べれば体の芯までぽかぽかしますね！
そして提供時は一人用土鍋を使っています。雰囲気も出て良いですね。

（（（　中が白くてアクが少ない・・・須坂で歴史のあるごぼうです　）））

季節は本格的な冬に突入しています。
冬になると、根菜が旬になり大根、蓮根などが美味しいですね。
そんな根菜の仲間である”ごぼう”ですが、実は信州に古くから生産されている品種があるんです。
それは、”村山早生ごぼう”
須坂市で50年以上前から作られている歴史のある野菜で、信州伝統野菜に認定されています。
その特徴は中が白くてアクが少なく、やわらかいそうです。
ごぼうは必ずアク抜きをしますが、その際ごぼうの旨みもアクと一緒に抜けてしまいます。
アクが少ないとアク抜きの時間も短くなるため、ごぼう本来のおいしさを味わう事ができるので、
村山早生ごぼうを使えばごぼうの味を堪能することができますね。

平成会では、各事業所で村山早生ごぼうを使い須坂市名物「みそすき」を提供しました。
福寿苑では、みそすきの他に村山早生ごぼうのかき揚げも提供したそうです。
こちらもきれいに揚がっていて、おいしそうですね。
「ごぼう＝固い」イメージがありますが、平成会の各事業所では圧力をかけたり、長時間加熱したり
など様々な工夫を行い、利用者様が召し上がりやすいような食事を提供しています。
食材や調理方法の工夫を行い、利用者様に日々のお食事を楽しんでいただけるよう取り組んでいきます。

 

◆・◆・◆・　寿和寮の畑で沢山野菜が採れました！　・◆・◆・◆

寿和寮ではじゃがいも、野沢菜、白菜、たまねぎ、枝豆、ねぎ・・・沢山の野菜を作っています。
利用者様は毎日野菜が成長する様子を見て楽しまれていました。
その野菜を使って、寿和寮では収穫祭を行ったようです。
収穫祭の料理は、利用者様と一緒に作りました。漬物を漬けたり、野菜を切ったり、おはぎ
を作ったり。自分達で作ったものは、味も格別ですね！
収穫祭では漬物や豚汁、おはぎ･･･寿和寮で採れた美味しい野菜がたっぷり使われた料理
がお膳に並びました。
豚汁は寒い日にはぴったりですね。おはぎも５種類あっておいしそうです。

そろそろ畑も冬支度。来年は何を植えようか・・・今から楽しみですね！

＊=＊=＊　さわらび展望レストラン　＊=＊=＊

県下各地に紅葉シーズン到来です！
自然豊かな長野県は、紅葉の名所も沢山あります。
これから冬になるまで、四季折々の自然の景色を楽しみたいですね。

岡谷にある「さわらび」にも秋が訪れています。
この施設の中庭には、紅葉の木が沢山植えられていて、この時期は庭の
紅葉が真っ赤に色付いてとてもきれいです。
利用者様は施設の外へ出る機会が少ないため、この庭の紅葉を見ながら季節の
移ろいを感じていただけます。

段々色が変化する紅葉を間近にみながらのお食事。
きれいな景色も相まって美味しい昼食となったのではないでしょうか。

○○○　濃厚な甘味とねっとりとした舌触りが特徴です　○○○

いしや～きいも～♪
寒さも段々厳しくなってきました。
この時期になると、焼き芋屋さんの声が聞こえてくるので、つい
食べたくなりますね（笑）

平成会の各事業所では、毎年焼き芋大会をしています。
また、この時に使うさつま芋は「安納もみじ」
種子島産のさつま芋で、普通のさつま芋と比べて糖度が高く、
焼くとねっとりとした舌触りになるのが特徴です。

掬水では、利用者様には芋をアルミホイルで包んでいただいて、
おやつの時間に間に合うように焼いたようです。
利用者様には、この美味しい焼き芋を堪能していただいたようです。

▲・▲・　さわらび　秋の味覚献立　・▲・▲

秋が深まってきました。
段々寒くなってきましたが、いかがお過ごしでしょうか。
秋はなんといっても味覚の秋！
平成会では新米から始まり、栗、さつまいも、りんご、、、様々な
食材にスポットを当てたフェアを実施しています。
今回は、事業所で行った秋の味覚献立についてご紹介します。

◇◇◇　自然やお食事から季節の移ろいを感じます　◇◇◇

朝晩は冷え込み、段々冬が近づいてきましたね。
周りの山や木々も赤や黄に色づいています。

当会の通所事業所 『 無暦日庵 』 でも、庭の木々がきれいに
色づいてきました。すっかり秋ですね・・・。
そんな無暦日庵のお食事をご紹介します。
鰤は１１月から旬となり、だんだん脂がのってきています。
寒い時期は温かいものが食べたくなるので、大きな器でたくさん
頂けるとうれしいですね。
 

　＊＊ 秋の食材をふんだんに・・・ ＊＊

わかなでは年に5回、利用者様とそのご家族が一緒にお食事をいただく会食会が
行われています。毎回施設栄養士が想いを込めて、その会食会が思い出の一時となるよう
美味しい食事を考えています。
今年度3回目の会食会は10月に行いました。秋の旬が沢山詰まった食事となっています。
紅葉鯛は、脂がのり赤く紅葉のように色づいた鯛で、この時期にしか味わえません。
この美味しい鯛は、野菜蒸しにして提供したようです。

普段なかなか召し上がらない利用者様にも沢山召し上がっていただけたようで、とても
良い時間になったのではないでしょうか。

　　スポーツの秋！食欲の秋！　　

秋といえば、、、スポーツの秋。
今年は夏にリオオリンピックが開催され、メダルラッシュの日本ではスポーツが沢山話題に
なりましたね。秋もまだまだスポーツが盛り上がっています。
小・中学校では運動会があったり、各地でスポーツ大会が色々開催されています。
先日は諏訪湖マラソン大会があり、平成会では給水所を設置しランナーを応援しました。
しばらくは秋晴れの日が続くようなので、色々なスポーツが楽しめそうですね。
 

そんな秋の日に、せせらぎでは施設で大運動会を行ったようです！
大接戦で、とても白熱した大会だったそうです。
そんな運動会の後は「せせらぎ運動会弁当」が待っていました。
稲荷寿司や海苔巻き、エビフライなど、、、
運動会の豪華なお弁当ですね！体を動かした後に、みんなで
一緒に食べると尚美味しく感じるのではないでしょうか。
更に、かんぴょう巻きのかんぴょうは、利用者様と一緒に作ったようです。
利用者様お手製かんぴょうの味は、きっと一味違いますね♪

＝＝＝＝　赤いりんごに、唇寄せて～♪　＝＝＝＝

最近リンゴは沢山の品種が出回っています。それぞれ違いがあり、その色や香りの違い
から、生で食べたり調理用にしたりなど色々な楽しみ方ができます。
特に紅玉りんごは酸味と香りが強く、煮崩れしにくいのでお菓子作りに向いているりんごです。

そのりんごを使って、掬水では紅玉りんごジャムを作ったようです。
完成したりんごジャムはきれいな赤色で、ヨーグルトと一緒に楽しんだようです。
ヨーグルトの酸味とリンゴジャムの甘さと爽やかな香りがとても合いそうですね！
待っている途中はカラオケ大会などもあり、楽しい時間を過ごされたようです。

　★★★　　　まつたけ三昧　　　★★★

今年は猛暑に相次ぐ台風による長雨があり、普段の秋とはちょっと様子が
違いましたね。
せせらぎでは、昨年度に引き続き松茸を沢山使った松茸御膳を提供しま
した。松茸ご飯に始まり、松茸の茶碗蒸し、すまし汁など松茸をふんだんに
使ったお料理がお膳に並んでいますね！
調達した松茸はまず量に驚きですが、その大きさにもびっくりです！直売所
ならではですね。
他にも、炭火で焼いた焼き松茸などもあり、ホールに良い香りが漂ったようです。
シンプルですが、松茸をおいしく楽しむにはもってこいの食べ方ですね。
 

＊・＊・＊・　栗ご飯が最高です！　・＊・＊・＊

秋になると栗の季節がやってきますね。
生栗は9～10月しか出回らないので、本当にその時期じゃないと
食べられない食材の一つです。また、栗は採ってから時間が経つ
ほど味が落ちてしまうそうです。今回平成会では安曇野産の栗を
用意しました。生産地が近いので、新鮮な栗を楽しむことができました。

各事業所では、栗を提供するだけでなく、利用者様と一緒に皮むきを楽
しんだようです。栗の皮は、固い鬼皮と薄い渋皮があり、どちらも素手で
剥くのは一苦労です。利用者様に栗の皮むきをしていただくために、施設
栄養士が剥きやすくなるような工夫をしています。
福寿苑では、圧力鍋を使って、素手でも剥ける様にしました。
食べるだけでなく、実際に剥くことで旬を感じていただけたのではないで
しょうか。
釜飯の釜で提供する栗ごはんも雰囲気が出ていいですね～！

▲▲▲　　　昔ながらの釜炊きご飯　　　▲▲▲

平成会では10月より安曇野産コシヒカリの新米に変わりました。
そこで、10月は大型事業所で新米フェアを実施しました。

和楽荘では毎年新米フェアで釜焚きでご飯を作ります。
普段は厨房内の炊飯釜で炊いていますが、この日は特別だそうです。
釜で炊くのは炊飯器と違い、火の調節がとても難しいですが、その分
ふっくらと炊き上がります。
今回のご飯は、ふっくらつやつやに炊き上がったようで、大成功ですね！
昔ながらの炊き方のほうが利用者様にも馴染みがあるので、喜んでいた
だけたようでした。
他にも和楽荘では、新米が美味しく食べられるようなお料理を提供したようです。
 

＜＜＜＜＜　美味しいご飯にぴったり！鰹のたたき　＞＞＞＞＞

10月に入りいよいよ秋も本格的になりました。
秋は味覚の秋ということもあり、美味しい食べ物が増えてきました。
新米、栗、柿、リンゴ、、、、これからの時期が楽しみですね！

平成会では、その時々に合わせた美味しい食材のフェアを季節ごとに行っています。
今回さわらびでは、新米フェアに合わせて「鰹のたたき」を提供しました。
しかも、今回は施設で藁焼きをしたそうです。
秋に採れる鰹は「戻り鰹」と呼ばれ、春に採れる「初鰹」よりも一段と脂が乗っているため、
別名「トロ鰹」と呼ばれています。濃厚な旨みをもつ「戻り鰹」はとても人気があります。
そんな脂がのった鰹をたたきにしたら、とても美味しいでしょうね！！
目の前で鰹を捌いたので、大きな鰹を見て利用者様も驚かれたのではないでしょうか。
美味しい鰹は、新米ごはんにぴったりです！

＊・＊　利用者様に敬老御膳を提供しました　＊・＊

9月19日は敬老の日です。
平成会では利用者様にお祝いと今後の健康を祈って各事業所お祝い御膳を提供しました。
各事業所の栄養士がこだわりをもって美味しいお食事を考えました。
どんな料理が喜ばれるか・・・、食事全体のバランスや見た目など・・・利用者様のお祝いをする
この年に一回のお食事をどんな風に提供するのか・・・様々な気持ちを込めてお食事を提供
しました。
ここで一部の事業所のお食事を紹介いたします。

どの施設でも、敬老会のお食事は大変満足していただけたようです！

＊＊＊　秋の味覚･･･茄子　＊＊＊

秋茄子の美味しさを伝えることわざとして”秋茄子は嫁に食わすな”という言葉があります。
表向きは秋茄子は体を冷やすため嫁に食べさせてはいけないという意味ですが、裏では嫁いびりの
姑の言葉であると言われています。
言葉の真意はさておき・・・

年中スーパーに並ぶ茄子ですが、やっぱり秋の茄子が一番美味しいです♪

今回寿和寮では大きな丸ナスを器に使って、丸ナス和風海老グラタンを作りました。
利用者様はまずその大きさと形にびっくり！インパクト大ですね！
利用者様は器ごと召し上がる方が多いことから、今回のグラタンは器も食べやすいように
皮はなるべく薄くして、しっかり加熱して皮をやわらかくする工夫もしたそうです。

利用者様に食べやすいよう工夫をしていて気配りがされていますね。
きっと利用者様も美味しく召し上がったと思います。

9月のおやつ作りは”アップルパイ”
 

ケアハウスなごみでは毎月おやつ作りをしています。
9月はりんごを使ってアップルパイを作りました！
利用者様には包むところからしていただいたようですが、パイ作りは初めての方も多く
「難しそう！」という方もおられたようです。
今回はパイシートを使ったため結構簡単だったようです。
焼きあがったらホールにはパイの焼ける良い匂いが・・・♪
おやつの時間に紅茶と一緒に召し上がっていただいたようです。

○○○　十五夜お月様　○○○

今年の十五夜は9月15日です。
毎日見られる月ですが、中秋の名月はなんとなく特別な感じがしますね。
つい月を見上げてしまいます。

十五夜といえば、すすき、うさぎ、それともお団子でしょうか？
どれも十五夜に馴染みがありますね。
福寿苑では、お月見団子作りをしたようです。
しっかり三方に飾っていて雰囲気ありますね♪
捏ねて丸めて・・・・昔作った方が多かったようで、懐かしがっていたそうです。
季節感がある行事で良かったですね。

・－・－・－・　重陽の節句　・－・－・－・

9月9日は重陽の節句です。
中国で古くからある節句だそうで、9という縁起の良い数字が重なるこの日は大変縁起の良い日と考えられております。
日本でも平安時代の初めには伝わっており、古い歴史のある節句です。
平成会の各施設でも重陽の節句のお食事をお出ししました。
重陽の節句ではお食事に菊の花を使います。
酢の物やすまし汁に菊の花が散らしてあり、菊が香るお食事となりました。

こだわり農家の逸品”朝採りもろこし”

8月の夏野菜といえば、、、とうもろこし！8月の平成会の食事企画は「とうもろこしフェア」です。
茹でて塩を振って食べるも良し、ごはんに混ぜるも良し、揚げてもよし、スープにしても良しの
いろんな食べ方で楽しむことが出来ます。
一番美味しい食べ方はやっぱり茹でもろこし。シンプルですが、もろこしの旨みを存分に楽しむ
事ができます。
今回のとうもろこしフェアの目玉は”朝採りもろこし”を使った茹でもろこしです。
このもろこしは、松本の農家さんが朝4時から収穫していただた採れたてのもろこし
を使っています。普通スーパーに並んでいるもろこしは前日に収穫したものが多いのですが、
今回はそれよりも鮮度が良いので、その味には期待大！
私も実際食べてみましたが、甘味がとても強くて美味しかったです。

利用者様には、このもろこしから始まりげんこつ揚げ、とうきびご飯、とうもろこしムースなど様々な
とうもろこし料理を楽しんでいただきました！
夏の雰囲気を楽しんでいただけたかと思います。

お好きな味を召し上がれ♪

今年の夏は暑さも厳しく、とても夏らしい日が続きました。
こんなに暑い日には、アイスクリームが食べたくなりますよね！
利用者様も夏に食べるアイスクリームはお好きなようで、デザートやおやつにアイスクリームが
あると、喜ばれます。
今年の夏は、イタリアンジェラート！
さっぱりした口どけのジェラートを楽しんでいただきました。
せせらぎでは、4種類のアイスクリームを用意してアイスクリーム屋さんみたいに提供してようです。
「何味にしようかな・・・？」　「どれも食べたい！」
食べるだけでなく、選ぶのもわくわくして楽しそうです♪

家庭で味わうお盆の食事を、施設で召し上がっていただきました。

8月13～15日はお盆です。
ご先祖を供養する古くからの慣わしで、利用者様には馴染みのある行事です。
お盆の時は、各家庭の玄関などで樺を焚いていてお盆らしい風景だなと思います。

お盆の食事は、各地域で伝統的に食べられてきた物があります。
そうめん、精進揚げなどお盆の慣わしにちなんだお食事が各家庭で食べられます。
なごみ松本では、お盆の時の家庭的なお食事を意識してお盆の献立を提供したようです。
おまんじゅうは茄子とあんこが入っていて、少し固めの生地が美味しかったようです。
他にも精進揚げにはてんぷら饅頭や、かぼちゃなどお盆らしい食材を提供しました。
 

馴染みのあるお食事を提供し、季節のお食事を楽しんでいただけたようです。

　　夏はやっぱり”すいか”だね！　

日本で有数の美味しいスイカである「下原すいか」
そのすいかは大玉な上にびっくりする位甘味があり、贈答用として送られる人も多いそうです。

そんな、おいしい下原すいかを平成会では毎年提供しています。
いつもお盆近くの暑い時期に利用者様に召し上がっていただいております。
美味しいスイカは夏の水分補給にぴったりです！
 

わかなでは、わかな農園で採れたすいかを使ってすいか割りをしたようです。
とても夏らしいですね！
そして育ったすいかも、とても立派な大きさです！
夏の思い出の一コマですね。

　＊　8月11日　山の日　＊

今年から祝日の一つに制定された「山の日」
山に囲まれている長野県にとっては、とても関係の深い祝日になるのではないでしょうか。
記念すべき第一回目の山の日は全国各地で山に訪れる方が急増したそうです。
長野県の誇れる山々を大切にしていきたいですね。

そんな山の日にちなんで、寿和寮で山の日にちなんだお食事を提供したそうです。
メニューは、おにぎり・焼き鮭・卵焼き・漬物・味噌汁・・・
お弁当をイメージしたようです。シンプルですが、気分は山頂でのお昼ごはんですね！
また、デザートは山ゼリー！
富士山にちなんだ、山の形をしたゼリーになっています。
見た目とてもかわいいですね！食べるのがもったいないくらいです。
利用者様に楽しんでいただけたようで良かったです。

～・～・～　無暦日庵　夏の献立　～・～・～

夏真っ盛りで太陽の日差しがまぶしいですね。

朝夕は涼しいですが、昼間はうんざりするほど暑いですね・・・。
ただ、これぐらい暑いと夏って感じがします。
暑くなりますが、体調を崩さないようにしてください。

無暦日庵の8月のお食事は、なんとも夏らしいですね。
豚しゃぶには夏野菜たっぷりでさっぱりしていますね。みょうがもあって食欲をそそりそうです。
みょうがが出てくると夏という感じがしますね。
茄子と舞茸の揚げサラダは、茄子の翡翠色がとてもきれいです。
粕もみも夏らしいですね。
夕顔は今の時期旬の野菜で、柔らかい実で口当たりもよくとてもおいしいですね。

旬がふんだんに使われた夏の献立に、利用者様も喜ばれたのではないでしょうか。
 

土用の丑の日限定！松風うなぎ屋開店です！！

7月30日は土用丑の日です。
土用の丑の日にはうなぎを食べると夏バテ知らずと言われています。
うなぎは栄養価が高く、食欲が落ちやすい夏に食べる事で栄養をしっかり採れ、
エネルギー摂取ができるので、土用丑の日にうなぎを食べることはとても利に適っ
ています。

松風では、うなぎの炭火焼を提供したようです。
うなぎ屋さんをイメージして、利用者様の日常に近づけるために、外食用と出前用の2種類を
選べるようにしたそうです。
事前に、お一人ずつに宛てたはがきを用意して、うなぎ屋さんの宣伝もしていました。
とってもリアルですね。
そして当日、うなぎ屋さん開店です！
店名は・・・「うなぎの早川」。松風の施設長も今日だけはうなぎ屋さんです。
炭火焼きだけでなく、うなぎのつかみ取りや目の前でうなぎを捌いて差し上げたり
して、食べる以外にもうなぎを存分に楽しんでいただきました。
舌だけでなく五感で感じるうなぎの企画になったのではないでしょうか。
普段の食事とは違った雰囲気に利用者様も楽しんでいただけたかと思います。

来年の土用の丑の日も楽しみですね♪

利用者様とそのご家族様に楽しい食事の一時を・・・

７月７日は七夕です。平成会の多くの施設では笹を用意して短冊や飾りを作って楽しんでいました。
食事でも各施設の栄養士が七夕らしいお食事を考えて提供したようです。

わかなでは、七夕会食会を行いました。
７月ということで、夏の食材がふんだんに使われています。
稲荷寿司には青紅葉が添えられていて、とてもきれいですね！鮎の山椒煮もしっかり煮ていてやわらかく
味も染みていておいしそうです。その他の料理も、どれも食欲をそそりますね。
会食会ということで、利用者様のご家族も召し上がったそうですが、「すばらしいお食事でびっくりしました！」と
喜んでいただけたようです。
そのお言葉が何より嬉しいですね。

夏の夕涼み　～さわらび花火大会～

７月も終わりに近づき、夏の暑さが厳しくなってきました。
夏といえば、花火ですね！毎年全国で様々な花火大会があり、きれいな光が夜空を彩ります♪
諏訪でも８月に花火大会がありますが、その前から毎晩短い時間ですが花火があがっていて、音が聞こえるとついつい花火を探してしまいます。
そんな夏の風物詩は、利用者様もお好きなようです。
さわらびでは毎年花火大会を開催していて、今年も利用者様は楽しみにされていたようです。
雰囲気を盛り上げるため、昼食は管理栄養士が考えた花火御膳を提供しました。
散らし寿司や、そば衣で揚げたオクラの変わり揚げ、そして田楽には利用者様と一緒に作った味噌を使ったようです。
おいしそうなのはもちろんですが、温かみもあって良いですね！

－＿－＿　太陽ぎらぎら！海や冷たい食べ物が合う季節です♪　－＿－＿

7月18日は海の日です。
もう毎日暑くて、涼しさを求めて海に行きたくなりますね！長野県は海がないので、
海というよりは川でしょうか。
そんな暑い海の日は、冷たいものが欲しくなります！

福寿苑では、今年の海の日は海鮮冷やし中華を提供したようです。
冷やし中華の具が海鮮になっていて、珍しいですね！味は好評だったそうです。
すいかも海らしくて良いですね。

他にも、7月には八ヶ岳農場のアイスクリームを提供したようです。
このアイスクリームは八ヶ岳にある中央農業実践大学校の大学生が作った美味しい
アイスクリームです。生乳たっぷりで濃厚なアイスクリームで、味は高級感のあるアイス
クリームで好評です♪利用者様にもとても喜ばれるアイスクリームなので、福寿苑で提供
した時にも喜んでいただけたようです。

「いや～、今日はお腹いっぱいだ！」　海鮮丼、夏野菜･･･夏にぴったりの家族会献立です！

福寿苑では、前回春の家族会で桜をテーマに「鯛めし」や「桜肉のタルタル」といったお料理を提供しました。
今回の目玉は海鮮丼！ごはんが見えない位、具が乗せてあってとってもおいしそうです♪
マグロ、イクラ、ホタテ、甘エビ･･･色々乗せてありますね！それだけでなくて、ナスの田楽やうなぎなど、
夏の食材を使った美味しいお料理が並んでいます。
利用者様やそのご家族からも好評だったようです。

★・★・★　七夕　★・★・★

7月7日は七夕です。
長野県は月遅れで8月にも七夕をする習慣もありますね。
七夕には、短冊に願いを書いて笹に飾ります。施設の利用者様も、それぞれ願い事を書いていました。
家族や健康の事、それから食べたいものなど個性豊かな願い事でした。願いが叶うといいですね♪
 

無暦日庵では、七夕の週に七夕御膳を提供しました。
七夕ちらしは今の散らし寿司には定番のエビなどはありませんが、高野豆腐・かんぴょうといった
昔ながらの具が乗せてあり、利用者様の好みに合いそうな散らし寿司ですね。また、豚肉のレモ
ンしょうゆ炒めやオクラ、冬瓜など夏らしい味付けや食材が使われていてとても季節感を感じま
す。多くの食材が使われていて、栄養のバランスも良さそうです。
無暦日庵に来られた利用者様は、美味しいお食事を頂いて七夕を楽しまれたのではないでしょ
うか。

七夕といえば天の川。今年の七夕は晴れていたので無事に織姫と彦星が会えたのかもしれませんね。

★★★★　焼肉食べて、スタミナばっちり！　★★★★

6月もそろそろ終わり、いよいよ7月に入りますね。山の方ではそろそろ蝉が鳴き始める頃でしょうか。

そんな本格的な夏を前に、なごみ松本では”ヤキヤキ大会（バーベキュー）”を行いました！

お肉やお野菜を炭火で焼いて利用者様に提供します。
焼く前から、外からは炭火の香りが・・・。今か今かと、わくわくされていました！
それから職員が続々と焼きあがるお肉をもって各テーブルを回り利用者様に声をかけると、沢山おかわりされていました。
普段の食事とは違って、炭火で焼いたお肉は炭火の香ばしさもありとても美味しかったです♪
これからくる暑い夏を前に、スタミナがついたのではないでしょうか。
 

▲△　大きな鯵、いただきます！　△▲

6月の旬は鯵。鯵は昔から食べられている魚で、日本の食卓にはお馴染みですね。
塩焼き、干物、天ぷら、南蛮漬け、煮魚、フライ･･･挙げたら切りがありません！！
鯵は通年を通して水揚げされる魚ですが、その旬は6月からです。
旬の鯵はその大きさも脂の乗り方も違ってとても美味しいです。

今回寿和寮ではそんな旬の鯵を使った美味しいお食事を提供したようです。
天ぷらと豆鯵の南蛮漬け、おいしそうですね！
実際天ぷらをいただきましたが、大きな身はふわふわでやわらかく、とても美味しかったです。

旬の魚を堪能していただけたのではないでしょうか。

○-○-○　さわらび　御柱祭　○-○-○

今年は諏訪地域は御柱祭があり、大いに盛り上がりましたね。
昔からの伝統的な大祭を大人から子供まで多くの方が一丸となって作り上げていて、御柱祭にかける
強い想いを感じました。
そんな御柱祭ですが、さわらびでは6月に『さわらび御柱祭』を行いました！
このお祭りのために、職員一丸となって準備を進めてきたそうです。
お祭りでは、太鼓やラッパなどのパフォーマンスもあり、とても盛り上がったそうです。
お食事は、お弁当につめて提供したようですが、うなぎや天ぷらなどとても豪華なお弁当ですね。
きっと利用者様は、蓋を開けた時驚きや期待感を感じられたのではないでしょうか。
また、お料理で使った味噌は施設の利用者様と一緒に作った味噌だそうです。
味噌作りの様子はこちら＞＞＞　http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/shisetsu/2015/11/post-167.html

味噌は各ホールで作ったそうで、それぞれ味に違いがあるそうです。
自分で作った味噌はなおさら美味しそうですね♪

”焼きたて” を召し上がれ！

梅雨の半ばですが、段々暑くなってきましたね。夏になると食欲が落ちやすくなるので、
がっつりスタミナがつくものを食べたくなりますね！

せせらぎは、利用者様と一緒に餃子会をしたそうです。
餃子会では、ただ食べるだけでなく利用者様にも作ってもらったそうです。
手作り餃子、おいしそうですね♪手作りすると、食べるまでのわくわく感が増します！
今回シュウマイも目の前で一緒に蒸かしていて、更にわくわく感を感じますね！

””　お父さん、いつもありがとう　””

6月第三日曜日は父の日です。
一家の大黒柱のお父さん。無くてはならない存在ですが、改まってお礼を伝えるのはなんだか気恥ずかしいですね。。。
そんな普段は言えない感謝の気持ちを伝えるきっかけになる”父の日”は素敵な日だと思います。

ケアハウスなごみでは、父の日献立として居酒屋のようなメニューを提供しました。
焼き鳥、鯵の南蛮漬け、枝豆・・・普段とは違う雰囲気のお食事に利用者様も大変喜んでいただきました。
梅酒ゼリーは、施設で作った梅酒を使ったようです。
手作りの心がこもったお食事を楽しんでいただけたかと思います！

・・・・・　淡竹三昧　・・・・・

淡竹ってご存知ですか？
淡い竹と書いて「はちく」と読みます。
一般的な筍と比べてアクが少ないのが特徴で、寒さに強いため、北の寒い地域を中心に
生息しています。信州でも、主に北信地域で生産されていて、あちらの地域では淡竹と鯖
缶を入れた味噌汁で食べられるそうです。
 

今回掬水では、淡竹を使った献立を提供しました。
炊き込みご飯、鯖と淡竹の甘辛煮など、旬の淡竹を沢山味わえる献立になったようです。
淡竹に馴染みのある利用者様もいらっしゃったようで、美味しく召し上がっていただけたよ
うです♪

　丹精込めて作った絶品トマト・・・しっかりした実と濃い甘さが特徴です！　

冬の寒さを越した野村農園のトマトは、やわらかい酸味と強い甘さが特徴です。
このトマト、品種は全国で作られる一般的なものですが、同じ品種でも野村農園
のトマトは格別甘いんです。それは、生産者の方が美味しくなるために手間ひま
かけて育てているからだそうです。

そんなおいしいトマトを施設の利用者様にも味わっていただきました。寿和寮で
は冷やしトマトが好評だったようです♪和風カプレーゼは、見た目もおしゃれですね。

◎◎◎　コロッケ、パスタ、ポタージュ･･･アスパラ料理いろいろ　◎◎◎

春が旬の野菜といえばキャベツや菜の花などがありますが、忘れてはいけないのが”アスパラガス”
長野県はアスパラの生産量が全国第2位を占めているそうです！
そんなアスパラガスですが、いつも平成会のアスパラフェアでは塩尻にある「塩原農園」からこだわりのアスパラを用意していただいています。

農園の様子はこちら＞＞＞http://heisei-kai.jp/heiseikai-style-foods/2014/05/

各施設栄養士が利用者様に喜んでいただけるような料理や調理の工夫をして、様々なアスパラ料理を楽しんでいただきました♪
寿和寮では、昨年の反省を生かしたアスパラナポリタンを提供したようです。
旬のアスパラを喜んでいただけたようで良かったですね！

＊・＊・＊　わかなで家族会食会を行いました　＊・＊・＊

5月に入り、青葉若葉がまぶしい季節になりましたね。
日も長くなり、段々と季節は夏に近づいてきています。
平成会の施設には木々や草花が植えられていて、四季折々の風景を楽しむことができます。

わかなでは5月に新緑会食会を行いました。
鯉のうま煮やよもぎ蕎麦、旬の食材を使った炊き合わせなど、新緑の季節にぴったりのお食事ですね！
利用者様も、美味しいお食事をご家族の方と召し上がってとても良い時間を過ごされたのではないでしょうか。

●・。●　せせらぎワイナリーフェスタ開催　●・。●

古くからブドウ栽培とワイン醸造が盛んの塩尻市には、現在大小９つのワイナリーがあります。
そんなワイン生産が盛んな塩尻では、5月にワイナリーフェスタが開催されています。
どのワインもそれぞれ特徴があり、様々な種類のワインを一度に楽しめるとあって、とても人気があります。
そんな中、塩尻にある「せせらぎ」では施設でワイナリーフェスタを開催しました！
ワインに合うメニューを沢山取り揃え、焼き鳥やコロッケなどは目の前で作っていました。
美味しい料理に、美味しいワイン、、、最高ですね♪
いつもとは違った雰囲気のお食事に利用者様もわくわくしていただけたのではないでしょうか。

せせらぎの近くにもぶどう畑が広がっていて、今頃は青々とした葉っぱが茂っています。
美味しいワインに舌鼓をうちつつ、今年も良いブドウとワインができるのが今から楽しみですね！

V V V 御柱おごっつお V V V

今年は御柱の年とあって、諏訪では大層盛り上がっていましたね！
諏訪にある「掬水」では御柱祭に併せて、「御柱おごっつお」としてバイキング形式のお食事を提供しました。
大皿に盛られた沢山のお寿司、鯉のうま煮やから揚げ、フルーツ盛り合わせなど、お祭りの雰囲気たっぷりのお食事ですね♪
何から食べようか、、、迷ってしまいます～！
おいしそうなお食事を目の前にして、利用者様も御柱の雰囲気を楽しまれたのではないでしょうか。
 

▲▲竹の筒を使った筍ごはん▲▲

春はたけのこの時期ですね。
今年は春先に暖かい日が続いたためか、法人でも例年より早い筍掘りをして利用者様に旬の筍を楽しんでいただきました。
今回せせらぎでは、竹筒で炊く筍ご飯に挑戦しました。
昔から竹は様々なものに利用されてきましたが、今回はなんとご飯のお釜！
竹筒でご飯が炊けるなんでびっくりです！蓋まで上手に作ってあって、とても手が込んでいますね。
実際、この筒にご飯を入れて炭火を使って炊いたようです。
ごはんからも竹の香りがするんでしょうか？炊き上がりはとてもおいしそうです♪

▲▲▲▲　さわらび　春茶会　▲▲▲▲

新緑が深まる季節になりました。
さわらびでは、毎年恒例『春茶会』を実施したようです。
今年はあいにくのお天気だったので、外で行うことはできなかったようですが、
室内から外の新緑を楽しんでいただきながらお茶を味わうことができたようです。
和菓子や山菜の天ぷらもお茶と一緒にお出しして、季節感のあるおもてなしに利用
様にも楽しんでいただけたかと思います。

春の1日に日本の和の心を感じる落ち着いた時間を楽しむことができたようで、
良かったですね！

●○●様々な願いを込めた端午の節句御膳●○●

男の子の成長を祈って昔から伝わる行事「端午の節句」
平成会の各施設では栄養士がそれぞれ考えたお食事を
利用者様に提供して楽しんでいただきました。

そのひとつである松風では、それぞれの料理に願いが込め
られたお食事を提供したそうです。

よもぎ･･･健康を願う
ちまき･･･難を避ける
かつお･･･勝男にかける
蓮根･･･先を見通せる
筍･･･まっすぐ育つ

それぞれの食材にこんな願いが込められているんですね！
利用者様にも大変好評で喜んでいただけたようです。

●●●●きれいな色の緑大豆です●●●●

大豆といえば、黄色のものを思い浮かべますが、今回フェアを行った大豆は緑大豆！
この”あやみどり”は塩尻で生まれた大豆で、塩尻ではこの大豆を使って飲食店などで
様々なメニューが提供されています。コロッケやおやき、そしてソフトクリームといった
スイーツなどもあり、色々なあやみどり料理が楽しめます！
法人では４月にこのあやみどりを使って、あやみどりフェアを実施いたしました。

各施設、あやみどりごはんやあやみどり豆腐など様々なあやみどり料理を楽しんで
いただきました！塩尻にあるケアハウスなごみでは、あやみどりを使った料理で地元
食材の味を堪能していただきました。

●・●・●・　桜を満喫、春の献立　・●・●・●

福寿苑では春の家族会を行いました。
春ということで、テーマは「桜」。桜にちなんだ献立を沢山ご用意したようです。
鯛、桜肉、桜海老、桜そばなど、献立だけ見ても春らしさとお食事への期待感を感じますね！
桜肉は施設長や栄養士のこだわりから提供したそうです。今年は昨年と異なり、タルタルステーキにして提供したそうです。
春の一時を、利用者様とそのご家族様で美味しいお食事と共に過ごすことができる・・・
利用者様にとって幸せな時間になったのではないでしょうか。

△△△　たけのこ　△△△

４月は筍の季節ですね。実は４月の終わりに、平成会の栄養部が中心になって豊丘村まで毎年恒例の筍掘りに行ってきました！
ここの筍は柔らかくて味も良いので毎年好評です♪
この採ってきた筍を食べるのが利用者様にとっても楽しみにされています。
今回は、なんと、、３００ｋｇ以上もの筍を採ることができました！！

▲辺り一面竹林です！筍が沢山生えていました。

▲山のように筍が取れました！

採ってきた筍は、早速施設に持ち帰って下処理をして提供しました。
どの施設でも旬のたけのこを楽しんでいただけたようです！

せせらぎでは、採ってきたたけのこを使ってたけのこ御膳を提供しました。
筍の身から皮まで食べられる部分は全部使ったたけのこ御膳、とても喜んでいただけたのではないでしょうか。

＊＊　桜も笑顔も満開です　＊＊

ようやく長野に桜の季節がやってきました！
桜が咲くと、ようやく春の到来を感じます。長野の冬は寒さが厳しい分、春を心待ちにしてしまいますね。
長野には桜の名所が沢山あるので、皆様桜を楽しめたでしょうか？
 

平成会のお食事でも桜を楽しんでいただけるよう、桜フェアを実施しました。
各施設で、桜にちなんだお料理を提供しました。

松風では桜の水まんじゅうを提供したそうです。
ほんのり透けた桜餡と上に飾った桜の花がとてもきれいですね！
利用者様にも喜んでいただけたようです。

和楽荘では、お花見を楽しめるようにお花見弁当を用意しました。
桜の下で食べるお弁当・・・いつもの食事と雰囲気が変わって何倍も美味しく食べられそうですね！
 

「今この時」を大切に・・・。

利用者様と迎えられる季節の一つ一つを大切に過ごしていきたいと感じますね。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　御柱ロールケーキ　　＝＝＝＝＝＝＝＝

今年は7年に一度の御柱の年ですね！
諏訪の平では今が一番の盛り上がりをみせています。
4月は山出し、5月は里曳きと祭の盛り上がりは最高潮です☆
 

さわらびでは、御柱にちなんでおやつに「御柱ロール」を作りました♪
さわらびの利用者様は諏訪地域出身の方も多く、御柱には馴染みがあるそうです。
御柱のように長いロールケーキを作るために、利用者様にはクリームを乗せたり、フルーツを飾ったり・・・
皆さんで力を合わせて作ったロールケーキは格別だったのではないでしょうか。
普通のロールケーキを食べるのが難しい方には、栄養士が工夫を凝らしてソフト食のロールケーキを作りました！
こちらも、利用者様と一緒に巻くことができました。きれいなロールケーキになっていますね。

●●●●　　春の献立　　●●●

四月になり、暖かい日差しが心地よくなってきました。
桜も咲き始め、ようやく春本番ですね。

平成会の通所介護事業所『無暦日庵』では、毎週季節感のあるお食事で利用者様をおもてなししております。
今週の献立にも春らしい食材をふんだんに使っております。

新たまねぎ、さくらの花、うど・・・これらの食材が使われたお料理をいただくと、春の訪れを感じますね。

・・・・　春彼岸　・・・・

３月中旬は春のお彼岸ですね。

お彼岸過ぎれば、昼の時間がだんだんと長くなり暖かくなるので、お彼岸は季節の節目のような感じがします。

お彼岸は各施設でぼたもちなどを提供したようです。

福寿苑では、春らしい食材をふんだんに使った献立ですね。

ぼたもちもおいしそうです！

東北郷土料理　”ひっつみ鍋”

ひっつみ鍋をご存知ですか？

ひっつみ鍋とは、東北地方の郷土料理の一つです。

”ひっつみ”とは、小麦粉を練ったものを手でつまんでいれたもので、それが入った鍋を”ひっつみ鍋”と呼ぶそうです。

東北地方の料理はめったに食べていただくことが無いので、今回の鍋の企画は新鮮だったのではないでしょうか。

他にも焼きおにぎりなども提供したようです。

普段とは違う珍しいお食事、喜んでいただけたのではないでしょうか。

●・●・　熱々おでん、いただきます！　●・●・

３月になり、だんだんと暖かくなってきました。それでもまだまだ寒い日もあり、徐々に春に近づいている感じがします。

寿和寮では、おでんの対面提供を実施したようです。

お店にあるような仕切りのある機械を使って、その場で熱々おでんを食べていただきました。

大根、玉子、白滝、ちくわ・・・出汁が染みていておいしそうです。

気分は赤提灯ともる呑み屋さんみたいですね♪

＊＊　じっくり　ゆっくり　時間をかけると自然な甘さが生まれます　＊＊

ひな祭りといえば、甘酒。
今ではスーパーにいけば、簡単に甘酒が手に入りますが、昔はそうはいきません。
甘酒ももちろんその一つです。

松風では利用者様と一緒に甘酒を手作りしたそうです。
材料はご飯、麹、水だけ！炊飯器を使って作ったみたいです。
昔ながらの作り方に、思い出話に花が咲いたようです。

歯切れのよさが特徴！”羽広菜のかぶ漬け”

上伊那地域で生産されている伝統野菜「羽広菜」はご存知ですか？
「羽広菜」とは葉が大きなびわ型で、蕪自体は円すい型で赤紫色が特徴です。

この蕪を使った粕漬けは、歯切れが良く粕の風が効いていて利用者様にも好評です。

寿和寮では、この漬物を同じく上伊那の名物「ソースカツ丼」と一緒に提供したようです。

上伊那の名物がつまったお膳に、利用者様にも喜んでいただけたようですね。

･.｡*　　色鮮やかなやしょうま作り　　･.｡*　

「やしょうま」は仏教が由来の食べ物で、お釈迦様の入滅した日に食べるものだそうです。
色鮮やかで様々な柄があるので、見た目がとても綺麗です！
福寿苑では利用者様と一緒にやしょうま作りをしたようです。完成した梅の花は鮮やかでとても綺麗ですね。
手作りの梅の花が咲き、利用者様も顔がほころんだのではないでしょうか。
また、提供時には多くの利用者様が召し上がれるように、食形態にあわせたやしょうまを作ったようです。
 

＊ノルウェーサーモンのピラフ＊

鮭は日本で馴染みのある魚の一つです。
日本食に使われる鮭はシロサケ、ギンザケなどが一般的ですが、他にもサーモンも良く食べられていますね。
サーモンは鮭とは一味違い、脂がのっているのが特徴です。こちらはお寿司やサラダ、カルパッチョなどがありますね。

寿和寮ではこのノルウェーサーモンを使ってピラフを提供したようです。
ノルウェーサーモンは脂がしっかりのっているので、ピラフにしても美味しそうです！
作り方も、そのまま炊くのではなく一度焼く一工夫が良いですね。

＊＊　雪のおかげで美味しい雪中キャベツが育ちます　＊＊

”雪中キャベツ”はご存知ですか？
最近メディアでも取り上げられていますので、聞いたことのある方もいらっしゃるのではないでしょうか。
雪中キャベツとは、雪深い地域である小谷村で作られているキャベツで、雪の中で育てるのが特徴です！
雪の中で育つことで、キャベツに含まれるでんぷんが糖分に変わるため、普通のキャベツよりも甘みが増すそうです。

その雪中キャベツを今回利用者様に味わっていただきました。
とても大きなキャベツが届いたので、利用者様に見ていただきました。
丸々と育ったキャベツに利用者様もびっくりしたようです！
和楽荘ではポトフとサラダにして提供したようですが、キャベツを存分に楽しんでいただけたかと思います。

・＊・＊・　利用者様とのおやつ作り　五平餅　・＊・＊・

五平餅は、木曽の郷土食の一つです。昔から余ったご飯で作られ、おやつなどで食べられていました。
ケアハウスなごみの利用者様は木曽出身の方もおられ、五平餅には馴染みのある方が多いです。
なので、五平餅を作っているときも昔話に花が咲いていました。
また、五平餅だけでなくエゴマのタレも利用者様に作っていただきました。みんなで味見しながら美味しいタレができました。
焼いている間もホットプレートを囲んで世間話に花が咲きました。まるで囲炉裏を囲んでいる家庭的な雰囲気となりました。

～　活き海老を使った贅沢な漁師鍋に舌鼓　～

山に囲まれた長野県。山の幸には恵まれてますが、活きた魚介類はお店でも中々お目にかかれません！
先日松風では家族会で漁師鍋を提供したそうです。
この漁師鍋は、ただの鍋料理ではありません！活きた伊勢えびや車えびを使って捌くところからスタートします。
利用者様には、活きた海老を見たり触ったりしていただきました。
活きの良い海老を見て「美味しそう！」という利用者様もいらっしゃったようです。

最後は利用者様とそのご家族一緒に漁師鍋をいただきました。
普段のお食事とは一味違うものになったのではないでしょうか。

大迫力！マグロ解体ショー

1月が過ぎ2月となりました。皆様お元気でお過ごしでしょうか。

先日わかなでは「マグロ解体ショー」を実施しました。
今年は40kg以上のメバチマグロで、大きなマグロを利用者様の目の前で捌いていただきました。
大きな頭やカマを見たり、なかおちの試食をしたりなど、目の前で捌くからこそ楽しめる演出が沢山あったようです♪
お昼には刺身の盛り合わせを楽しんでいただいたようです。
 

初午（はつうし）、ご存知ですか？

「初午」あまり聞き慣れない言葉かと思いますが、暦の一つで2月最初の午の日とされています。
この日の風習として、いなり寿司をお供えする地域もあるそうで、福寿苑では初午で稲荷寿司をお出ししたそうです。

平成会では季節感のあるお食事を大切にしています。昔からの風習こそ利用者様にとって馴染み深いものなので、暦や季節感を大切にしたいですね。

・・・・・・・・・　節分　豆まき　恵方巻き　・・・・・・・・・

２月３日は節分です。節分は邪気を払い福を呼び込むための行事です。

節分といえば豆まき。そして最近すっかり定着しましたが恵方巻きを食べますよね。

平成会の各事業所でも豆まきをしたり、恵方巻きを食べたりしたようです。

掬水では今年の恵方『南南東』を利用者様に分かるようにポスターを貼ったみたいです。

美味しいお食事に笑顔もほころび、福を招きそうですね。

「お正月にはお餅がなくちゃね」

つかないお餅での餅つき大会は、なごみ松本の恒例行事です。
「つかないお餅？お餅はつくものでしょ？？」と思われるかもしれませんが、
このお餅は利用者様に安全に召し上がっていただけるように工夫をしたお餅です。

つかないと言いつつも、杵と臼を使って利用者様の前で少しだけもちをつき、雰囲気を
楽しんでいただいたようです。利用者様の笑顔が印象的でした。

お正月といえば、お餅。日本人ならお正月には無性にお餅を食べたくなりますよね。
利用者様も同じで、「お餅が食べたいな」という声は多いです。
なので、他の施設でも利用者様に安全にお餅を召し上がってただけるよう、色々工夫をしているようです。
皆様、お正月を満喫されたのではないでしょうか。

゜●◎○。　新年会食会　゜●◎○。

お正月が明け、ようやく日々の生活にもどりつつあるかと思います。
皆様、いかがお過ごしでしょうか。

各施設では、新年会を開いて新年のお祝いをしました。
わかなでは、利用者様のご家族も呼んで会食会を開催したようです。
会食会では伊那名物『鯉の旨煮』や百合根、蓮根などお正月らしい食材も使った献立でした。
鯉料理は、昔から冠婚葬祭で食べられていた料理なので、利用者様の中には馴染みのある方もおられたかと思います。

栄養士こだわりの献立と調理員の気持ちの込めたお料理の数々・・・

利用者様とご家族の団欒の一時にぴったりのお食事になったのではないでしょうか。

シャキシャキ！もちもち。ふ～わふわ。

長野市綿内の名産、綿内蓮根。贈答用などに使われる立派な蓮根ですが、見た目だけでなく味も美味しい蓮根です。
立派な蓮根が届き、各施設で展示したり利用者様に見せて回ったそうです。

立派な綿内蓮根をふんだんに使っておいしいお料理を提供しました。
蓮根は和え物にするとシャキシャキとした歯ざわりの良い食感ですが、すりおろして蒸すともちもち、お豆腐などと混ぜてふわふわ・・・色々な食感を楽しめる食材です。
主食、主菜、副菜、そしてデザートに！綿内蓮根の魅力を感じられたフェアになったかと思います。

＊手作り繭玉＊

繭玉とは何かご存知ですか？どんど焼きで一緒に焼いたり、餅を丸めて枝に刺というイメージをもっている方が多いかと思います。
まゆ玉は、『餅花』 とも呼ばれ神様に捧げられる小正月の飾りもので、、豊穣のシンボルであり、作物の豊作を祈願の意味があります。
昔の人は、様々な形で豊作への祈りを表していたのですね。

和楽荘では、利用者様と一緒に繭玉を手作りしたようです。赤と白だけでなく、黄色、緑・・・カラフルな繭玉が沢山ですね！
思い思いの形を作り、和楽荘に飾ったようです。お正月がより華やかになったのではないでしょうか。

・＊・＊細く長く･･･健康長寿を祈った年越しそば＊・＊・

明けましておめでとうございます。
今年も平成会の様々な食事の様子をお伝えしていきますので、よろしくお願いします。

さて、皆様は年末年始いかがお過ごしでしょうか？
今年の年末年始は、珍しく雪もなく過ごしやすかったのではないでしょうか。
 

大晦日といえば、年越し蕎麦。
縁起を担ぐ意味を込めて、大晦日に”細く長い”そばを食べる風習ができたそうです。
２０１５年の大晦日、福寿苑では年越しそば打ち大会を行いました。
蕎麦打ち職人の先生が施設に来てくださって、利用者様の前で蕎麦打ちをしてくださったようです。
また、今年は利用者様全員に蕎麦を召し上がっていただきたいという栄養士の想いから、ソフト食のそばも提供したようです。
多くの方が美味しい年越しそばを召し上がることができて良かったですね！

・☆・☆・☆・☆・クリスマスディナー・☆・☆・☆・☆・

皆様、クリスマスはいかがお過ごしでしょうか？
平成会の各施設では、クリスマスツリーを飾ったり、クリスマスケーキを手作りし皆様で召し上がったりしたようです。
お食事でもクリスマスをお祝いするために、各施設の栄養士がそれぞれ想いの込めたお食事を提供しました。
「どんなものだったら喜んでいただけるかな？」「皆様に美味しいと思っていただきたい！」
それぞれ工夫を凝らしたお食事に、利用者様も満足していただけたのではないでしょうか。

松風では、大人なクリスマスを過ごしていただけるようクリスマスディナーを提供しました。
ディナーのコンセプトは、”五感で感じるお食事”と”利用者様全員が召し上がれる食事の提供”だそうです。
五感で感じるため、味だけでなく香り、音なども利用者様に感じていただくために、松風ではメインディッシュのステーキを
利用者様の目の前で焼いてさしあげたそうです。
ステーキの焼く良い香りに、食欲がそそりますね！

また、利用者様全員に召し上がっていただけるよう、ソフト食にも挑戦しました。
パン・ローストビーフなど、ソフト食にしないと召し上がることが出来ない方にも提供でき、全員の利用者様に
満足していただけたのではないでしょうか。

12月22日＊冬至＊

12月も終わりに近づき、いよいよ2015年も残りわずかとなりました。
世間では、この時期クリスマスで賑わっておりますが、22日は二十四節季のひとつ「冬至」です。
皆さんもご存知かと思いますが、冬至とは一年間で昼の時間が最も短い日です。
昔の人は無病息災を祈って、この日に南瓜を食べたり柚子湯に入るなどの風習ができました。
現在二十四節季全てを知っている方は少ないと思いますが、冬至は比較的多くの方が知っている日かと思います。
なので、利用者様には尚更冬至は身近な存在であったかと思います。

今年の福寿苑では、この冬至を盛大にお祝いしたそうです。
冬至ということで、南瓜を使った料理を沢山召し上がっていただきました。おやつの冬至ぜんざい、美味しそうですね！

＊ー＊ー＊　安納もみじ　＊ー＊ー＊

安納もみじはご存知ですか？安納芋はおそらく知っている方もおられるのではないでしょうか。
安納もみじは安納芋の一種で、安納芋の中でも甘くクリームのようにねっとりとした食感が特徴です。
その甘さは格別で、加熱すると糖度が40度もあるんです！
完熟したマンゴーでも20度前後だそうで・・・とっても甘いんですね。

そんな安納芋を使って焼き芋をしました！

焼き芋はただ焼くだけですが、焼き方にもコツがいるそうです。
焼き芋といえば、昔から落ち葉でつくった焚き火でつくるイメージがありますね。
実はこれはとても利にかなっているんだそうです。
さつま芋はじっくりゆっくり加熱する方が甘みが増すので、焚き火程度の弱い火でじっくりつくるのが美味しく作るコツだそうです。
掬水では、アルミホイルを二重に巻いて焼いたそうです。
せっかくのお芋なので、美味しくいただきたいですね！

▲▼▲綺麗に色づいた紅葉を眺めながら・・・▲▼▲

特養さわらびの中庭には、もみじなどの木々が植えられています。
秋になれば、そこは見事な紅葉が広がっていて、とても綺麗です。
そんな紅葉を眺めながら、お食事ができたら素敵ですね。

さわらびでは、この景色とお食事を一緒に楽しんでいただけるように展望レストランとしたそうです。

こんな景気を眺めながら食べるお食事はきっと格別だったのではないでしょうか。
お食事は、平成会ファームで取れた里芋を使った芋煮を提供しました。
喜んでいただけたようで、良かったです！

★柔らかい村山早生ごぼうをみそすき丼に・・・★

段々寒さも厳しくなってきました。皆様いかがお過ごしでしょうか。

秋から冬へと変わるにつれて旬の食べ物も変化してきます。
冬の食べ物は様々ですが、野菜だと根菜が出回ってきますね。
その中でも”ごぼう”は、今の時期美味しい根菜です。

先日施設では村山早生ごぼうを使って味噌すき丼を提供致しました。

村山早生ごぼうとは・・・？
信州伝統野菜の一つで、須坂市で栽培されている牛蒡です。
白くアクが少ないという特徴があります。
またみそすき丼とは、須坂市の名物の一つです。
大正時代に作られた味噌味のすき焼きで、須坂ではおもてなし料理の一つだそうです。

掬水では、村山早生ごぼうをみそすき丼の他に揚げごぼうにして提供したようです。

やわらかい牛蒡、美味しく召し上がっていただけたのではないでしょうか。

・・・　寿和寮収穫祭　・・・

秋は収穫の時期ですね。
養護老人ホーム寿和寮では畑で取れたじゃがいもや大根、野沢菜を使って収穫祭をしたそうです。
利用者様と一緒に漬物と豚汁も作ったようです。大根は葉っぱまで綺麗に始末したみたいです。
取れたての野菜で作った料理は味も格別ではないでしょうか。
気持ちまで温まるお料理ですね。
 

＊＊＊信州の冬仕度＊＊＊

実りの秋も過ぎ、季節は段々と冬になってきました。
信州の冬は厳しい寒さなので、昔から冬になる前に様々な保存食作りがされてきました。
 

平成会の事業所の中には、この時期味噌や干し柿を利用者様と手作りしたそうです。

昔は手作りしている家庭も多かったのではないでしょうか。その家それぞれの味噌の味があるのはおもしろいですね。

干し柿が吊るしてある風景を見ると、もうすぐ冬だなぁと思います。

どちらも食べるのが楽しみですね！

＊＊＊美味しいお米を利用者様に＊＊＊

秋は収穫の最盛期であり、田畑の収穫も盛んとなる季節です。
その中でも、最も象徴的なのがお米ですよね。
お米は古くから日本人に食べられており、日本の食文化とお米は切っても切り離せません。
そのお米でも、特に収穫したばかりの新米は格別です。
平成会では、10月1日より施設で提供するお米が新米となりました。
安曇野産コシヒカリの新米はとても美味しいです。
そんなお米の美味しさを味わえるようなお食事を施設栄養士が考え、「新米フェア」を実施しました。

さわらびでは土鍋でご飯を炊いたようです。
食材だけでなく、提供方法にも施設栄養士のこだわりが込められていて良いですね。

爽やか秋晴れが続き、長野県の山々も紅葉が美しくなってまいりました。

秋が旬の魚とえいば、”秋刀魚”。
平成会の各施設でも、秋刀魚の炭火焼を提供しております。
その日は朝から職員が準備をし、利用者様のお昼に合わせて秋刀魚を焼きます。
焼いている様子を見に来られる利用者様も多く、普段以上にお食事を楽しみにされている方もみられます。

そんな秋刀魚ですが、利用者様に召し上がっていただく際に骨が問題となってきます。
特に、食べる力が低下しておられる方にとって骨のある魚の提供はリスクが伴います。
ですが、旬の秋刀魚を是非味わっていただきたい･･･。そんな想いから、施設栄養士が骨まで食べられる秋刀魚を作り、提供致しました。
見た目は炭火焼きの秋刀魚に劣りません！ですが中は骨まで柔らかいそうです！
実際に召し上がった利用者様にも喜んでいただけたようです。
職員の「利用者様に召し上がっていただきたい」という想いが、形となって利用者様に伝わったのがとても素敵ですね。

～無暦日庵のお食事～

１０月に入り、野山は日に日に色づいて参りました。
平成会のデイサービス施設の一つである無暦日庵には多くの草花が植えられており、そこからも秋の訪れを感じられます。
そんな無暦日庵のお食事の様子をご紹介します。

きのこ、モロッコ、梨・・・秋の食材が色々使われており、秋の気配を感じますね。
季節感だけでなく、お料理には多くの食材が使われており、召し上がっていただく利用者様への健康への心遣いも感じられます。
一品一品、楽しみながら召し上がっていただけたら嬉しいですね。

こちらは無暦日庵特製カレーです。具沢山のカレーでとても美味しそうですね。
 

大粒の栗がとれました

今年は安曇野産の栗を使って栗ご飯を提供致しました。
栗といえば小布施町が有名ですが、安曇野の栗もとても大粒で立派なんです。

施設の中には、利用者様に皮剥きを一緒に行った施設もあるようです。
利用者様は栗の皮むきがお上手で、お話に大きなボールいっぱいに用意した栗もあっという間に
きれいに剥き終わってしまいました。
剥いた栗は早速栗ご飯にして提供したようです。
美味しい秋の味覚を利用者様に楽しんでいただけたのではないでしょうか。

○●○●松茸の良い香りが食欲をそそります○●○●

秋にしか味わえない”松茸”
香りがとても強く、土瓶蒸しや松茸ご飯で楽しむ食べ方が一般的です。

松茸といえば高価な食材ですが、今年は豊作だったので、比較的多くの松茸を用意できたみたいです。
せせらぎでは栄養士が地元の直売所まで松茸を買いに行ったようです。
用意した松茸は、土鍋で松茸ご飯にして利用者様に召し上がっていただいたようです。
土鍋で炊いたので、炊いている香りごと利用者様に楽しんでいただけたのではないでしょうか。

＊＊＊手作りおはぎ、作りました！＊＊＊

8月に開設した平成会の新しい施設「松風（しょうふう）」はユニット型の特養です。
開所以来、おやつ作りは各ユニットで行われてきましたが、
今回は、自由参加型のおやつ作りを職員が企画したようです。

記念すべき1回目は「手作りおはぎ」

利用様には、お米を潰す所からお手伝いしていただき、丸めて、あんこ・きなこ・くるみ
をつけて召し上がっていただきました。
おはぎは昔から馴染みのあるもので、利用者様の中には思い出話し
などを楽しそうにお話する姿も見られたそうです。
和気藹々とした雰囲気で楽しい午後のひとときとなったようです。

利用者様の長寿と健康を祈って・・・

9月21日は敬老の日。人生の大先輩である方々を敬う日とされています。
当法人でも9月に各施設毎敬老会を実施しました。

平成会の敬老会の目玉は、”鯉のうま煮”。
利用者様に安全に召し上がっていただけるよう、しっかり加熱して骨まで味わえるものを提供しました。
”鯉のうま煮”は、主に中信における伝統料理で、冠婚葬祭などで食べられています。
昔より馴染みのある味として、毎年この”鯉のうま煮”を心待ちにしている利用者様もいらっしゃいます。

またこの日の献立は、施設栄養士が利用者様に感謝の気持ちを形にすべく、こだわりをもって考えました。
季節感、雰囲気、地元にちなんだ食材・・・
お祝いの膳になるような献立を考えました。
このお食事が、少しでも利用者様の幸せに結びついたなら嬉しいですね。

●●●信州伝統野菜をご存じでしょうか？●●●
信州の限られた地域で今日まで栽培され続けてきた貴重な品種の野菜です。
その数は現在70種以上あり、どの野菜も信州の食文化と共に育まれてきました。
その信州伝統野菜の茄子である「ていざ茄子」と「小布施丸なす」を今回利用者様に味わっていただきました。
ていざ茄子とは南信の天竜村で栽培されている実が大ぶりであるのが特徴の茄子です。小布施丸茄子は名の通り
小布施で栽培されている品種で、煮崩れしにくくほのかな甘みが特徴とされています。
色々な茄子があり面白いですね！

丸茄子は、くり抜いて器にしたものを使いグラタンを提供致しました。
平成会の食事は、味だけでなく見た目からも楽しんでいただけるものになるよう考えています。
器まで召し上がる方もいて、茄子を存分に味わっていただけたようです。

9月9日は重陽の節句です。

重陽の節句とは、中国で生まれたものです。
陽の最たる数字の”９”が並ぶ日ということで、邪気を払い長寿を祈る祝い事となったと言われています。
この日は菊が花咲く時期と重なるため、菊の節句とも言われております。

そんな重陽の節句を各施設でも行いました。
お食事にも菊を取り入れ、彩りのあるお膳となったようです。
利用者様にも喜んでいただけたのではないでしょうか。

利用者様の長寿を祈って・・・
いつまでもお元気でいてください。

～～～～夏に食べたい信州自慢のスイカ～～～～

お盆が過ぎ、そろそろ8月も終わりとなります。
皆様、お元気で過ごされましたでしょうか。

暑い夏といえば、スイカ！
水につけてキンキンに冷やしたスイカなんて格別ですね。
また、長野県の有名なスイカといえば ”下原すいか”。
松本市波田の下原で作られるスイカで、特徴は何と言ってもその甘さ
みずみずしい真っ赤な果肉には甘くておいしい果汁がつまっています。

そんな下原すいかを施設では利用者様に提供致しました。
多くの施設がお盆のお食事と共に提供したようです。

スイカを食べて夏を感じていただけたのではないでしょうか。

エビは多くの種類があり、色々な料理に使われます。

和・洋・中・・・どんな料理にも合う食材ですよね。私も海老好きです！

今回福寿苑では、大海老を使って大海老フェアを実施しました。

食事はもちろんですが、喫茶風にして雰囲気作りにもこだわりを感じます。

とても楽しそうですね！「喫茶 スズキ」私も行ってみたいです～

7月に入り、暑さも日に日に厳しくなってきました。

暑いと自然に涼を求めてしまいますね。海や川は冷たくて気持ちよさそうです

長野県は海が無いですが、4つの代表的な川があり、海に劣らず川の恵みが豊富です。

そんな川の恵みの一つが川魚。

今回当法人では  虹鱒の塩焼き  を施設で提供いたしました。

施設によっては職員が炭火を使って焼いてお出しした所もあるようです。

こんがり焼けた魚は食欲をそそります！

ご利用者様にも喜んでいただけたようです！

＊＊ アカシアの天ぷら ＊＊

真っ白な花が咲くアカシア

花のつけかたはまるで藤の花のように綺麗です。

アカシアは新緑が深くなる5月末に咲き始めます。

そんなアカシアの花を天ぷらにして楽しんでいただきました！

花の香りがして美味しそうですね！

季節感があり、素敵なお食事となったようです。

ジャムといえば、ブルーベリー、イチゴ、リンゴ…といった果物が有名ですよね。

しかし、実は長野県ではルバーブを使ったジャムがあるんです！

ルバーブとは、タデ科で大きな葉と太い茎が特徴の植物です。

茎の色は赤く、味はみずみずしい酸味があり、ジャムやソースにピッタリ

そんなルバーブを使った施設のお食事を紹介します。

▽▲▽▲ 筍？いいえ、淡竹です▽▲▽▲

筍より少し遅れて収穫できる淡竹。
筍より細長く、やわらかい肉質が特徴です。
味は筍に劣らず、美味しいです！

淡竹は北信地方で食べられていた食材で、鯖缶と淡竹のみそ汁が有名だそうです。
美味しそうですね！

ご利用者様にも淡竹を使ったお料理を楽しんでいただきました。

塩尻に美味しいトマトがあるってご存じですか？
その名も「ノムさんのトマト」！

甘さの中にほのかな酸味があり、しっかりした厚みの果肉が特徴です。
甘さの秘密は、長野の厳しい寒さを堪えたからだとか。。
塩尻で有名なこのトマトは、子供から大人まで多くのファンがいるそうです。
 

この美味しいノムさんのトマトをご利用者様に味わっていただきたい！
そんな思いから、施設の栄養士がノムさんのトマトを使った料理を提供させていただきました
いくつかご紹介します。

冷やしただけのシンプルな食べ方からデザートまで…
皆様に美味しいトマトを存分に味わっていただきました。
来年のノムさんのトマトが待ち遠しい～！

旬の取れ立て新鮮な『アスパラ』が食卓に並んでます

よもぎのいい香り～

この辺では『ヨモギ』のことを『もち草』と呼びますが、
皆さんの地元ではどんな呼び名でしょう？

もちは餅でも食べれる餅『草もち』を利用者様と一緒に作りました。
この時期、施設の周辺にはもち草の新芽が芽吹いています。
新芽をつむ時間も期待感が膨らみ楽しみの時間。

あんこをまとうスタイルや、きな粉をまぶすスタイル。。。
生地の中にあんこが入ったりいろいろです。

“よもぎ豆腐”なんかも私は好きです

＜＜　新緑会食会の様子　＞＞

老健わかなの調理員さんは、仕事がいつも丁寧で感心します。
企画食は勿論力が入るのでしょうけれども、
日々のお食事も本当に丁寧さがにじみ出ていて美味しそうです。

ご家族の方がこういうお食事をご覧になるときっと安心してくださると思います。
これからも、調理員の皆さんの食への心づくしに期待します。

春の食材が並ぶ毎日

本当に美味しい食事です！！
並みのレストランには絶対に負けないお食事をお出しできていると思います。

『また食べたい』

そう思っていただけるお食事作りをこれからも目指しましょう。

○○○　圧力鍋で柔らかく　○○○

『老健わかな』では少しでも利用者様に食べやすいお食事を召し上がっていただけるように
圧力鍋を頻繁に使用しているようです。

栄養士は、食材をなんでも小さくするのではなく、先ずはその食材を食べやすいように
圧力鍋を用いて加熱するようにしているとのこと。

調理胃の方と一緒に、食べやすさと手作りにこだわり毎日がんばって下さっています。

✿　母の日 特別デザート　✿

手作り豆乳プリンに桃で作ったカーネーションをあしらったメニュー。
心のこもった、なんともステキな一品です。

手間を惜しまない料理は、きっと喫食者の心を打ったに違いありません。

楽しみの時間を提供する

どう楽しんでいただくのか？
職員と調理員の方、そして栄養士で検討した様子です。
『選んでいただく楽しみ』
『手作りの味を味わっていただく楽しみ』
多くの利用者様の喜びにつながった様子でなによりです（笑）

ただ出す・・・
目的のない企画ほどつまらないものはありません。。。
利用者様も・・・
職員も・・・
決して達成感はありません。。。
豪華な食事でなくても利用者様に思いが伝われば、きっと喜んでいただけると思います

利用者様の心に寄り添う仕事を大切にしていきましょう。

◆◆◆　端午の節句に因んだ献立の工夫の数々をご紹介します　◆◆◆

細かな装飾を施した一品やデザインへのこだわり

行事を如何にして楽しんでいただこうとするサービスに対する姿勢へのこだわり

一品一品の味にこだわり抜き、あつい想いを継承する御膳

新人栄養士が施設長と協力して作り上げた献立

施設栄養士の活躍の様子が伺える一日の様子でした。

まだまだ、胸を張ってお伝えできる内容ではありませんが、

栄養士や事業所主体で食事サービスの充実が進んでいることに心から感謝の日々です。

　～　養護老人ホーム寿和寮　～　

『掘りたてのたけのこを利用者様にご覧いただき
お食事に提供することができました。ずっとこの仕事に
あこがれていました』

そう話してくれたのは、今年度入社した新人栄養士。
慣れない仕事、、、社会人として不安な毎日・・・
新人とはいえ、施設の栄養士は一人仕事・・・
仲間の先輩栄養士に支えていただきながら、
少しづつ、仕事に達成感を感じる余裕が出てきました。

いつも利用者様の前では笑顔を絶やさない毎日を心がけましょう。

＝＝＝　福寿苑　＝＝＝

福寿苑では、掘りたてのたけのこをふんだんに使用したメニューを
早速召し上がっていただいた様子です（笑）

ユニットであく抜きをしようと思っていましたが、、、
時間の都合で今回は出来ませんでした。。。残念(+_+)
また次回に

福寿宛の栄養士は、このレポートを来訪いただいたご家族にも
ご覧いただけるように工夫しているようです。

レポート用紙からもその意気込みが伝わりますよね!(^^)!
きっと、これをご覧になったご家族の方もほっこりしますネ。

無暦日庵の今週の食事を紹介します。

『ウド』が入った“みそ汁”はこの時期ならではですよね（笑）
特別な一日の献立では決してありませんが、
決して気張らず、当然のようにこの一品を提供できる
この施設の食事はやはり見習いたいところです（勉強になります）

無暦日庵を利用してくださっている利用者様の多くは、
日々に感動し感謝してくださっています。

利用者様の日々のお気持ちにお応えできるように、
我々も一人の食に携わる者として『感謝の気持ちを料理に和える』
そういう気持ちで仕事に向き合いたいものです。

　4月のテーマ食材 “あやみどり”　

塩尻産の乾燥大豆⇒『あやみどり』

この豆は、3，4年ほど前に地元の青果店よりご紹介いただきましたが、
今ではすっかりお馴染みの食材になりました。

この時期にふさわしい若草色をしたその豆を使って作る『豆腐』は
ほのかに緑がかかった豆腐に仕上がります。
味は濃厚で、ホントに美味しい豆腐！

今回は、家族との会食会の一品に作りましたが、
日常のお食事にも是非入れていきたいと思います。

　◆◆◆　桜メニュー　◆◆◆　

今年の信州の桜は例年よりも少し早めに咲いたでしょうか。。。
毎日、桜の花を眺めながら、サクラの花に因んだメニューに囲まれる、、、
この企画はそんな一週間になります。

甘かったり、しょっぱかったり、彩りに添えたり、香りを移したり。。。

様々なメニューや調理法で年々メニューが増えていきます。

今年も、『カステラ』や『羊羹』などが加わりました。

　弁当週間　

≪老健わかな≫

老健わかなでは、定期的に屋外で食事を召し上がっていただく企画を行っているようです。
今回は、デイケアの利用者様に屋外でお花見をしながら昼食を召し上がっていただけるように、
4月13日からの1週間、手作り弁当を提供いたしました。

内容は決して特別なものではありませんが、
日頃、なかなか外で食事をする機会もありませんので、
とても喜んでいただく事ができました。

調理員の方々
1週間、大変ご苦労様でした（感謝）
日頃からきめ細かなご配慮をいただき心から感謝いたします。
今後とも宜しくお願い致します。

二度、祝うんです・・・

もともとは、旧暦の3月3日（現在の4月）にひな祭りの行事を祝っていたようです。
明治時代の改暦後でも、信州や東北、北陸地域など春の訪れが遅い地域では、
従来の4月3日に祝う風習が残っています。

そんなこんな、、、で
二度祝う施設もあるというわけです（笑）

因みに、2度目の献立は、少しラフなイメージで。。。
といったところでしょうか？
桃の節句は女性の日、、、今風でいうと“レディースデー”
といった感覚でしょうか。
栄養士さんのアイディアで、女性利用者様向けの献立が出来上がりました。

少量・多品目の構成で楽しい内容になりました。

～　福寿苑の春　～

昨年の8月、辰野町老健福寿苑を引き継ぐ形で
平成会特養福寿苑として新たに生まれ変わりました。
早いものでもう8か月が経ちます。

開所以来、利用者様に美味しい食事を提供し続け、
栄養管理をしてくださっている栄養士が、
はじめての春を迎えるにあたり、
感謝の意を込めて4月1日の献立を特別な位置づけにした様子。

忙しい毎日、、、
感謝の気持ちを形にするこの一食に感動しました。。。
これからも利用者様の喜びと健康を支援していく姿勢を大切に、
そんな食事サービスを目指していきましょう。。。

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◆◆◆◆　ばら寿司　◆◆◆◆

バラの花の贈り物・・・『薔薇寿司』ということですかぁ～
なるほどぉ～！！
ケアハウスの利用者様の今後月の誕生会メニューに選ばれたのがこのメニュー。
一品一品調理員の心を込めたその花がきっと
利用者様への最高の贈り物となったことと思います。

何気に“カブとトマトの塩麹漬け”がアイディアたっぷりで美味しそう。。。

“天ぷら”もおめでたく一合マスに盛られてオシャレな感じ。。。

　まぐろの解体ショー　

ゆっくりと時間をかけて解体されるマグロに皆さん釘づけ！！
解体してくださる職人さんのトークにも聞き入ってしまいます。
会場には威勢のいい音楽と大量旗。。。

この日を待ちきれない利用者様のために、
職員がカウントダウンカレンダーを
作って差し上げたとのことでした。

興奮気味の利用者様ですが、、、
解体を終え、お刺身にするための準備の時間、、、
少し間がさしてしまう印象がありました。。。

昨年から、このお待ちいただく時間を使って
『ワサビ芋』をすりおろしていただく事にしました。
今年も少し贅沢で大変有意義な時間を過ごしていただく事ができました。
 

＊＊＊▲▼▲▼　手作りジュース　▲▼▲▼＊＊＊

利用者様との苺ジュース作りが各施設で定番化しつつあります。
とにかく「美味しい」と評判のこのジュース！！
ミキサー食の方も一緒に召し上がっていただく事ができる優れものレシピです！

作り方が簡単なことから、介護職員の方も安心してお手伝いできることから
職員からも評判がいいとのこと。

夏場に向けて、旬の果物や野菜などを使って『手作りジュース』で水分摂取を！
なんて施設がでてくるといいのですが・・・